Характеристики на печене. ТОП 7 най -добри рецепти за тиквени пайове с ябълки, извара, ядки, месо, с бисквити, мая и тесто за късо тесто. Видео рецепти.
Тиквеният пай е традиционен сладкиш, приготвен от хората от Съединените американски щати и Канада. Приготвя се за Деня на благодарността, Коледа и разбира се Хелоуин. За приготвянето на деликатен и вкусен тиквен пай се използват само узрели зеленчуци със сладка каша и цял куп ароматни подправки. Тъй като 100 г тиквена каша съдържа само 0,3 г мазнина, такъв десерт, дори и с голямо количество пълнеж, може да се счита за диетичен, а огромните запаси от витамини С, Е, В1, В2, РР и различни минерали също правят невероятно полезно е. Зеленчукът може да се използва за приготвяне на плънката или да се добави към тестото на настърган вид, във всеки случай се получават вкусни печени изделия с много полезни свойства. Освен това основните принципи на готвене и най -популярните рецепти за тиквени пайове стъпка по стъпка за употреба у дома.
Характеристики на готвене на тиквен пай
Тиквата е донесена в Европа от Северна Америка. Коренното население, живеещо на територията на съвременно Мексико, е отглеждало този зеленчук много преди настъпването на нашата ера, не е изненадващо, че рецептата за класическия тиквен пай се появява и в Америка.
Нашите домакини рядко готвят сладкиши и десерти от този здравословен зеленчук, ограничавайки се само до готвене на каша от тиквено мляко, на която няма толкова много фенове сред децата и възрастните. Междувременно, знаейки как да направите тиквен пай, можете да допълвате диетата на вашето семейство със здравословни диетични печени изделия с пълнеж, богат на витамини и минерали, и да предложите на гостите си невероятно вкусно и ароматно лакомство за чай.
Има много рецепти за тиквени пайове, а технологията на приготвянето им зависи главно от използваните съставки и въображението на готвача. Ето само някои от нюансите на създаването на тези здравословни и ароматни печени изделия:
- Фондацията … По принцип тестото за печене може да бъде всичко, приготвя се за тиквен пай с кефир, мляко, кондензирано мляко. Тя може да бъде печено тесто, мая или бисквити. Тези, които нямат време, могат да вземат за основа готови бисквити, комбинирани с масло. Към тестото може да се добави и тиквено пюре за по -лека диетична основа.
- Пълнене … Основната съставка в пълнежа е, разбира се, тиква. Може да се използва суров, настърган, а в някои рецепти се сварява предварително или се пече до омекване, след което се охлажда и събаря с пасатор в картофено пюре. Ако се приготвя сладък тиквен пай, тогава пълнежът може да бъде допълнен с шоколад, ядки, портокалова глазура, извара, ябълки и други плодове. А в гръцката кухня пълнежът в пайове често е смес от тиква с кайма или зеленчуци.
- Подобрители на вкуса … Тиквеното пюре има деликатна текстура и неясен вкус, за да стане паят по -ароматен, можете да добавите ванилин и лимонова кора към тестото, а кардамонът, индийското орехче, карамфилът и джинджифилът са идеални компоненти за пълнежа. Класическата рецепта е тиквен пай с канела, но не всички сладки зъби харесват тази подправка с подчертан аромат, поради което при желание количеството му в плънката може да бъде сведено до минимум. По преценка на сладкар, можете да добавите силни алкохолни напитки, ликьори, както към тестото, така и към пълнежа.
ТОП 7 рецепти за тиквен пай
Знаейки как да направите тиквен пай, винаги можете да приготвите вкусни сладкиши за семейството си, които съдържат много полезни вещества. Изборът на рецепта зависи от наличните съставки и личните предпочитания на готвача.
Американски тиквен пай
Американците го наричат Тиквен пай и го приготвят за Деня на благодарността и Хелоуин. Това е кратък тиквен пай с неописуем аромат на цял куп подправки. Разсипващата се основа съвпада перфектно с деликатния пълнеж от тиква и сметана.
- Калорично съдържание на 100 g - 240 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1/4 ч.ч
- Масло - 100 гр
- Вода - 100 мл
- Тиква - 1 кг
- Яйца - 3 бр.
- Крем - 150 мл
- Кафява захар - 150 g
- Канела - 1 ч.л
- Индийско орехче - 1/2 ч.ч
- Карамфил - 1/2 ч.ч
- Джинджифил - 1/2 ч.ч
- Ямайски пипер - 1 щипка
Готвене стъпка по стъпка за американски тиквен пай:
- Първо пригответе пълнителя за американски тиквен пай, като изпечете зеленчука в кожата във фурната. Ще бъде готов след 30-40 минути. Изстържете пулпата с лъжица и нарежете с пасатор.
- Смесете кафява захар с всички подправки. Разбийте яйцата в друг съд.
- Комбинирайте захар, яйца и картофено пюре, изсипете сметана, разбъркайте всичко старателно.
- Смесете повторно засетото брашно със сол и захар, добавете охладено нарязано масло и вода. Омесете тестото от късо печиво и го разточете на топка. Увийте го в кърпа и приберете в хладилник за 30 минути.
- Намажете форма с високи страни с масло.
- Извадете тестото от хладилника и разточете слой с дебелина до 5 мм. Разстелете го във форма, оформете отстрани. Пробийте заготовката на няколко места с вилица.
- Поставете восъчна хартия върху основата и поставете товар върху нея, това могат да бъдат всякакви бобови растения.
- Печете основата на тиквения пай във фурната за не повече от 10 минути при 200 ° C.
- Извадете формата, извадете боба и хартията от нея, върнете я да се пече за 10 минути, но без товар.
- Изсипете равномерно тиквения слой върху основата.
- Печете сладкиша на 180 ° C за 40 минути.
Готовият сладкиш се оставя да престои поне 2 часа. Гарнирайте с бита сметана и няколко листа прясна мента преди сервиране.
Забележка! Ако предпочитате по -сладки печени изделия, тази рецепта може да се използва за приготвяне на тиквен пай с кондензирано мляко, което се добавя към пълнежа вместо сметана. Такъв десерт ще бъде не по -малко нежен и много сладък.
Английски тиквен пай
Това е тортата, която момчето магьосник от бестселъра на британския писател Дж. К. Роулинг обичаше да яде. Ако искате детето ви да се влюби в здравословна тиква, направете му английски тиквен пай с ядки Стреузел, който самият Хари Потър яде. Штрайзелът е хрупкава трохичка, която се поръсва върху хлебни изделия.
Съставки за тестото:
- Брашно - 2, 5 супени лъжици. (1, 5 супени лъжици. За тесто, 1 супена лъжица. За пълнене, 0,5 супени лъжици. За стреузел)
- Сол - 1/4 ч.ч (за тест)
- Захар - 1/2 супена лъжица (за тест)
- Масло - 250 г (100 г за тестото, 100 г за плънката, 50 г за стреузела)
- Мляко - 3 супени лъжици (за тест)
- Тиква - 500 г (за пълнене)
- Захар - 1 супена лъжица. (За пълнене)
- Лимон - 1 бр. (За пълнене)
- Орехи - 1/2 с.л (за стреузел)
- Брашно - 1/4 супени лъжици.
- Смляна канела - 1 ч.ч (за стреузел)
Стъпка по стъпка готвене на английски тиквен пай:
- Посейте брашното, добавете към него сол, захар, нарязано масло. Разтрийте всички съставки на трохи с ръце. Изсипете мляко и омесете до меко тесто.
- Разточете тестото на тънко, прехвърлете го във форма за печене, оформете страните от него. Пробийте основата с вилица и поставете във фризера за 30 минути.
- Следващата стъпка в рецептата за тиквен пай е приготвянето на пълнежа. Сварете зеленчука за 10-15 минути във вряща вода. Охладете пулпата и намачкайте в картофено пюре.
- Добавете захар, брашно към тиквеното пюре, добавете маслото, сока на половин лимон и кората на цял лимон. Разбийте масата с миксер за 5-10 минути.
- Извадете формата от хладилника и печете във фурната при 180 ° C за 15 минути.
- Пригответе стреузела. Нарежете ядките с нож или блендер, докато станат груби.
- Към ядките добавете брашно, захар, канела, масло и смилайте всичко на трохи.
- Извадете основата от фурната, напълнете я с пълнежа и поръсете със стреузел.
- Печете сладкиша на 180 ° C в продължение на 45 минути.
Можете да ядете този вкусен тиквен пай 15 минути след готвене. Той върви добре с чай, какао или просто с чаша мляко.
Постен тиквен пай
Този диетичен тиквен пай използва само продукти на растителна основа. Може да се готви в Великия пост. Освен че е невероятно вкусна, тиквата помага и за попълване на всички витамини и минерали, необходими за гладно тяло. Като отделите само 1 час, ще получите 4-6 порции нежни постни печени изделия.
Съставки:
- Обелена тиква - 200 g
- Обелени орехи - 1 супена лъжица
- Рафинирано слънчогледово масло - 70 мл
- Захар - 150 g
- Пшенично брашно (първокласен клас) - 160 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Смляна канела - 1/2 ч.ч
Как да си направите постно тиквен пай стъпка по стъпка:
- Отстранете кожата от тиквата, отстранете семената и вътрешните влакна. Нарежете парче с тегло 200 g.
- Натрийте обелената каша на едро ренде.
- Ядките на ореха натрошете, нарежете с нож или накълцайте с пасатор.
- Комбинирайте настъргана тиква със захар и ядки.
- Изсипете слънчогледово масло, разбъркайте всичко.
- Изсипете пресятото брашно, бакпулвера и канелата в тиквената маса, разбъркайте всичко. Тестото трябва да е вискозно.
- Поставете восъчна хартия във формата, намажете я със слънчогледово масло. Прехвърлете тестото на дъното и го разтегнете равномерно по цялата повърхност.
- Сладкишът се пече 30-35 минути при 170-180 ° С.
Готовият постно тиквен пай трябва леко да се охлади преди сервиране. Поръсете със сусам или пудра захар по желание.
Баница с тиква
Тиквеният пай с извара има вкусна хрупкава коричка. Умерено сладкият слой тиква в комбинация с извара оставя деликатен кремообразен послевкус в устата.
Съставки:
- Яйце - 2 бр. (1 парче за тестото и 1 парче за пълнежа)
- Захар - 50 г (за тесто)
- Масло - 100 г (за тесто)
- Брашно - 200 г (за тесто)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за тест)
- Мазно извара - 300 г (за пълнене)
- Мазна заквасена сметана - 50 г (за пълнене)
- Кондензирано мляко - 120 г (за пълнене)
- Царевично нишесте - 3 супени лъжици (За пълнене)
- Тиквено пюре - 300 г (за пълнене)
Поетапно приготвяне на пай с тиква:
- Започнете, като направите тестото. За да направите това, смилайте яйцето със захар и омекотено масло, разбийте всичко отново.
- Изсипете брашно и бакпулвер в яйчно-маслената смес, омесете тестото. Тя не трябва да залепва по дланите ви. Увийте готовото тесто в кърпа и поставете в хладилника за 30-60 минути.
- За пълнежа смесете изварата със заквасена сметана, налейте 70 г кондензирано мляко, разбийте яйцето в масата. Добавете 1,5 супени лъжици. нишесте, разбъркайте всичко.
- Добавете 1, 5 супени лъжици към тиквеното пюре. нишесте и 50 г кондензирано мляко.
- Извадете тестото от хладилника, извадете целофана, разточете го на тънко и го прехвърлете на дъното на формата, намазана с масло. Заслепете страните на тестото с височина 3 см.
- Върху тестото разпределете пълнежа в сектори, като промените сектора на изварата на тиква. Баницата трябва да има тиква с извара "зебра".
- Печете сладкиша за 1 час на 180 ° C.
Готовият тиквен извара не се нуждае от украса, тъй като горната му част ще има оригинален оранжево-бял модел, а деликатният вкус на двуслойна плънка ще го превърне в любимия тиквен десерт.
Наситен тиквен пай "Три чаши"
Баницата получи такова интересно име поради факта, че всяка насипна съставка се нуждае точно от чаша за приготвянето си. Приготвя се тесто за тиквен пай с грис, брашно и захар, а кората и лимоновият сок придават на плънката пикантна киселост.
Съставки за тестото:
- Брашно - 1 супена лъжица. (за тест)
- Грис - 1 супена лъжица. (за тест)
- Захар - 1 супена лъжица. (за тест)
- Сол - 1 щипка (за тесто)
- Масло - 180-200 г (за тесто)
- Тиква - 800 г (за пълнене)
- Лимон - 1 бр. (За пълнене)
- Захар - 100 г (за пълнене)
Поетапно приготвяне на обемна тиквена баница "Три чаши":
- Започнете, като направите пълнежа. Смелете тиквата и лимоновата кора на малки стърготини, изсипете лимонов сок в масата и добавете захар. Разбъркайте всичко старателно.
- Пресейте брашното, добавете към него останалите насипни съставки.
- Охладеното масло се смила на едро. Смелете го със свободно течаща смес, докато се образуват трохи. Тя може да бъде както малка, така и голяма.
- Разстелете 1/3 от тестото на дъното на формата. Поставете половината пълнеж върху него. За да стане по -мек, можете да излеете отгоре изцедения от тиквата сок.
- Изсипете равномерно още 1/3 от тестото върху плънката.
- Разстелете останалия пълнеж и поръсете с останалата трета от трохите.
- Печете пая за 30-35 минути на 200 ° C.
Готовият сладкиш трябва да се охлади и да се поръси с пудра захар за красота.
Ако предпочитате по -мек цитрусов аромат, тогава тази рецепта е подходяща за приготвяне на тиквен пай с портокал, а не с лимон. Киселината ще бъде по -слабо изразена, но цитрусовият аромат ще остане неподражаем.
Ябълков тиквен пай
Това е проста рецепта за тиквен пай, която съчетава сладка, апетитна тиква и сочни зрели ябълки. Този сладкиш не прилича на пандишпан, но наистина ще се хареса на тези, които обичат "мокрите" торти. От определеното количество съставки ще получите 8 порции вкусно лакомство за чай.
Съставки:
- Тиква - 500 g
- Ябълки - 2-3 бр.
- Тесто за печене - 1, 5-2 ч.ч.
- Яйце - 1 бр.
- Захар - 100 g
- Мляко 50 мл
- Брашно - 2, 5-3 супени лъжици.
Поетапно приготвяне на ябълков и тиквен пай:
- Пригответе храни за пълнене на ябълков и тиквен пай. Отстранете кожата от тиквата, отстранете вътрешните влакна и семената. Измерете 500 г обелена каша.
- Нарежете тиквата на филийки и ги разбийте с пасатор в картофено пюре.
- Разбийте яйце в тиквеното пюре, налейте млякото и добавете захар. Смесете всичко.
- Пресейте брашното с бакпулвера. Постепенно добавете свободно течащата смес към тиквената смес. Смесете всичко. Тестото не трябва да е прекалено стръмно, така че тортата да е възможно най -мека.
- Намажете дълбока форма с масло, подредете тестото на дъното и го разпределете равномерно върху формата.
- Измийте ябълките, отстранете семената и ги нарежете на филийки.
- Поставете резенчетата ябълка в тестото под всякаква форма, като ги притиснете малко в основата.
- Печете сладкиша за 40-45 минути при 200-220 ° C.
Ако сте чували приказния аромат на тиква в целия си дом, бъдете сигурни, че вашият тиквен ябълков пай е готов. Охладете, поръсете с пудра захар или залейте с течен мед.
Пай с тиквено месо
И все пак тиквата е зеленчук, така че нашият ТОП ще бъде непълен, ако не ви кажем как да готвите неподсладен тиквен пай стъпка по стъпка. Това ще бъде месен пай, в пълнежа на който каймата се комбинира с тиква, тя придава приятен сладък вкус и оригинален ярък цвят. Използва се тесто с мая, без тесто, омесва се на кефир. На пръв поглед може да изглежда трудно да се направи баница, но в резултат на вашите усилия ще получите вкусни сладкиши с невероятно нежна и сочна плънка.
Съставки:
- Кефир или кисело мляко - 2 супени лъжици. (за тест)
- Пресована / суха мая - 50 г / 4 ч.ч. (за тест)
- Захар - 1 супена лъжица (за тест)
- Яйца - 2 бр. (за тест)
- Растително масло - 3/4 супени лъжици. (за тест)
- Сол - 2 супени лъжици (за тест)
- Брашно - 6-7 супени лъжици. (за тест)
- Сусам - по избор (за тесто)
- Масло - за смазване на тортата (за тесто)
- Тиква - 500 г (за пълнене)
- Кайма свинско и говеждо - 500 г (за пълнене)
- Лук луковица - 2 бр. (За пълнене)
- Растително масло - 2-3 супени лъжици (За пълнене)
- Захар - 2 супени лъжици. л. (За пълнене)
- Сол - 1 супена лъжица (За пълнене)
- Смлян черен пипер - 1 ч.л (За пълнене)
- Сушени зеленчуци (босилек, копър, риган) - по избор (за пълнене)
Стъпка по стъпка готвене на тиквен пай с месо:
- Първо пригответе тестото. Натрошете пресованата мая в кефир, добавете захар, разбъркайте всичко и оставете на топло.
- Докато маята ферментира, направете пълнежа. Отстранете кожата и семената от тиквата. Смелете го на средно ренде или на кухненски робот.
- Лукът се нарязва на ситно, запържва се в растително масло за 5-6 минути, докато стане прозрачен.
- Изсипете каймата в лука в тигана, запържете до готовност. Каймата може да бъде взета всякаква или разнообразна от няколко вида месо.
- Изстискайте сока от настърганата каша и добавете една шепа към каймата в тигана при постоянно разбъркване.
- Добавете сол, захар, подправки и билки към тиквено-месната смес. Смесете всичко, оставете да къкри 3-4 минути. Махнете тигана от огъня, охладете пълнежа.
- Разбийте яйцата в дълбока купа, изсипете слънчогледово олио, сол, разбъркайте всичко.
- Когато маята изплува, изсипете сместа от кефир-мая върху яйцата, пресейте брашното там, като разбърквате след добавяне на всяка чаша.
- Омесете пластмасово тесто, което не залепва по дланите ви. Ако остане излишно тесто, то може да се увие в целофан и да се съхранява във фризера за по -късно.
- Разделете тестото на 2 неравни парчета. Разточете по -голямото парче на тънко, прехвърлете го във формата, оформете отстрани.
- Разпределете равномерно целия пълнеж върху дъното на основата.
- Разточете по -малкото парче тесто на тънко и покрийте тортата с него. Стиснете ръбовете. Използвайте вилица, за да убодете горния слой на тортата. Поръсете със сусам.
- Печете сладкиша за 60 минути при 190 ° C.
Намажете готовия тиквен пай с месо с парче масло и покрийте с кърпа, докато се охлади напълно. Тези много задоволителни и невероятно вкусни сладкиши ще ви направят истински фен на тиквата още от първата хапка.
