Нека си припомним легендарния съветски ГОСТ 117-41 за промишлено производство на сладолед и да приготвим домашно натурално слънчоглед според стандарта. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Стъпка по стъпка приготвяне на домашен сладолед
- Видео рецепта
Копнеете ли за сладолед от детството за 20 копейки? Тогава четете тази статия по някаква причина! Пригответе легендарния съветски сладолед по тази рецепта. Гарантирано ви е, че отдавна забравен вкус от миналото. В СССР сладоледът се приготвя в съответствие с ГОСТ: изключително от пълномаслено мляко, тежка сметана (30-33%) и пресни яйца. Няма да се отклоним от класическата рецепта, няма да заменим маслото със зеленчукова намазка и няма да добавим никакви консерванти. В крайна сметка качеството и вкусът на сладоледа зависят единствено от качеството на избраните продукти - това е ключът към отличния десерт. Тогава домашният сладолед ще се окаже с чудесен вкус на детството. С минимални усилия ще получите и вкусен сладолед, рецептата за който е предложена по -долу.
Мнозина са сигурни, че без машина за сладолед, която бичи и замразява едновременно, един добър десерт няма да работи. Не вярвайте на такива предразсъдъци. Просто трябва да охладите сладоледа във фризера и да го разбиете с миксер или пасатор веднъж на час, но колкото по -често правите това, толкова по -добре. И в самия край разбъркайте гъстата маса с лъжица, защото миксерът само го изхвърля из кухнята.
- Калорично съдържание на 100 g - 227 kcal.
- Порции - около 500 g
- Време за готвене - 30 минути активна работа, останалото време за охлаждане
Съставки:
- Мляко - 200 мл
- Тежка сметана - 200 мл
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 100 г или на вкус
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
Стъпка по стъпка приготвяне на домашен сладолед, рецепта със снимка:
1. Изсипете мляко в тенджера, заври, свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. При кипене се уверете, че млякото не изтича. Веднага щом се появи въздушна пяна, която ще се издигне нагоре, изключете печката.
2. Разбийте яйцата и внимателно отделете белтъците от жълтъците. Поставете белтъците в чист и сух съд и комбинирайте жълтъците с рафинирана захар и ванилова захар.
3. Разбийте добре жълтъците с миксер до гладкост и цвят на лимон. Захарта трябва да бъде напълно разбита, а масата да се увеличи леко по обем.
4. Към разбитите жълтъци добавете мляко със стайна температура и разбъркайте добре.
5. Сложете масата на котлона и загрейте до 90-95 градуса. Но не го оставяйте да заври, в противен случай жълтъците ще се свият и сладоледът няма да работи.
6. Извадете тигана от котлона и охладете отново до стайна температура. След това добавете сметана към продуктите, разбъркайте добре с миксер и загрейте отново, без да заври. Охладете масата.
7. Разбийте белтъците с миксер до стабилна бяла и ефирна пяна. Това трябва да стане с чисти бъркалки и в чисти съдове, като нито една капка жълтък не трябва да стига до протеините. В противен случай те няма да победят до желаната консистенция.
8. Добавете разбитите белтъци малко по малко.
9. Разбъркайте внимателно храната, така че протеините да се разпределят равномерно в масата.
10. Поставете съдържанието в пластмасов контейнер и го поставете във фризера. Разбивайте масата на всеки час с миксер, а когато вече е плътна, разбъркайте с лъжица. След 6-7 часа домашно приготвената манджа ще замръзне напълно и може да се сервира на масата. При сервиране можете да го залеете със сироп или шоколадова глазура, да поръсите с шоколад или кокосови стърготини, да украсите с горски плодове, плодове и стрък мента.
Тази рецепта за сладолед е основна, можете да експериментирате допълнително с нея и да добавите всякакви компоненти към масата: ядки, шоколад, захаросани плодове, пресни плодове …
Вижте също видео рецепта за това как да си направите сладолед в домашни условия.
