Характеристики на готвене на зеленчуци. ТОП 10 най -добри рецепти от млади тиквички. Видео рецепти.
Младите тиквички са много вкусен и здравословен зеленчук. Те имат твърда и твърда плът. Кората им, за разлика от старите плодове, е мека и тънка, поради което не изисква почистване, а семената вътре практически липсват. Младите тиквички могат да се приготвят вкусно и бързо във фурната и в тиган. Те правят отлични палачинки, могат да се мариноват, задушават, консервират, пържат или добавят към салати. След това ще разгледаме основните принципи на готвене и най -популярните рецепти от млади тиквички, подходящи за употреба у дома.
Характеристики на готвене на млади тиквички
Тиквичките са билкови годишни, принадлежащи към семейство Тикви. Той има овална форма и в зависимост от сорта може да бъде бял, жълт, светъл и тъмно зелен.
Този зеленчук е идеален за първото допълнително хранене; активно се използва в бебешка и диетична храна. 100 г сурова каша съдържа само 20 ккал.
Младите тиквички са вкусни и здравословни, защото са в състояние да освободят тялото от излишната течност, да помогнат за облекчаване на черния дроб и да подобрят функционирането на сърдечно -съдовата система. Тяхната каша съдържа много витамини и минерали, необходими за човешкото тяло, а фибрите в нея спомагат за активиране на метаболитните процеси и премахване на токсините.
За първи път ястия от млади тиквички започват да се приготвят в Мексико и Централна Америка едва през 16 век. този плод дойде на територията на Европа. Първоначално нашите предци са почитали цветята на тиквичките, те са били пържени в тесто и са смятани за деликатес, но сочната и здравословна каша е започнала да се яде много по -късно.
В съвременните готварски книги има много рецепти за млади тиквички, тъй като това е универсален зеленчук, който може да се вари, пържи, задушава, пече и яде суров. Използва се за приготвяне на палачинки, рула, хайвер и консервация. Маринова се и се пълни.
ТОП 10 рецепти за ястия от млади тиквички
Това е евтин, но много здравословен зеленчук. Благодарение на нежността на пулпата, приготвянето на ястия от млади тиквички не отнема много време. Преди да ги използвате, достатъчно е да измиете и отрежете дръжката. Кората не е необходимо да се обелва, защото в ранните плодове е мека и тънка. Тъй като има много рецепти с този зеленчук, ще разгледаме само най -вкусните ястия от млади тиквички.
Пържени тиквички с яйце
Пържени млади тиквички с яйце е първото ястие, което идва на ум, когато споменавате здравословен летен зеленчук. Това е проста рецепта, но не я прави по -малко вкусна. Помислете как да изпържите младите тиквички и да запазите максимално всичките им полезни свойства.
- Калорично съдържание на 100 g - 111 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Тиквички - 1 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Чесън - 2-3 скилидки
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Зелените на вкус
- Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на пържени тиквички с яйце:
- Измийте плодовете с деликатна, тънка кора и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1 см.
- Забийте яйце в дълбока купа, разбъркайте го.
- Посоляваме яйчената маса, изстискваме чесъна в нея, пипер и подправяме. Младите тиквички с чесън са най -добре съчетани с италиански билки, но всяка друга подправка по ваш избор може да работи. Можете също така да поставите ситно нарязани зеленчуци в яйцето. По желание това може да бъде копър, зелен лук или магданоз. Разбъркайте всичко.
- Пресейте брашното и го прехвърлете в плоска чиния.
- Потопете халбите с тиквички в яйце и ги оваляйте в брашно.
- Изсипете масло в тиган, загрейте го и запържете младите тиквички в тесто от двете страни до златисто кафяво.
Можете допълнително да сервирате заквасена сметана, кисело мляко или друг сос по ваш избор за пържени млади тиквички в тиган. Това може да бъде смес от домати, билки, чесън и сол. Вместо домат можете да използвате заквасена сметана или оцет. Всяка от опциите с пържени млади тиквички ще бъде идеална.
Млада салата от тиквички с лук и сирене фета
Ако не знаете как бързо да сготвите млади тиквички, възползвайте се от рецептата за тази лесна лятна салата. Основните му съставки са сочна каша от тиква, пресни билки и сирене фета. Въпреки лекотата, салатата от млади тиквички се оказва много задоволителна и има лека цитрусова нотка.
Съставки:
- Тиквички - 600 g
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Лимонова кора - 3 супени лъжици
- Зехтин - 5 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Червен лук - 0,5 - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Сирене фета - 150 g
- Зелен лук - 3 стръка
- Листа мента - 1 супена лъжица
Поетапно приготвяне на салата от млади тиквички с лук и сирене фета:
- Направете дресинг за салата, като разбъркате зехтина с изцеден чесън, сок и лимонова кора. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Измийте тиквичките, отрежете дръжката и нарежете. Те могат да бъдат настъргани, нарязани на тънки филийки или с помощта на белачка за картофи на дълги ивици. Ако в плодовете има плътни семена, отстранете ги.
- Обелете червения лук, нарежете на половин пръстени или на четвъртинки.
- Смесете лука с тиквичките, залейте всичко с предварително приготвен дресинг.
- Покрийте контейнера със салатата с целофан и поставете в хладилника да се влива. Колкото по -дълго се влива, толкова по -меки ще станат тиквичките. За да се накисне в превръзката, най-добре е да се влива в продължение на 4-8 часа.
- Измийте зелените, нарежете.
- Нарежете сиренето фета на кубчета.
- Преди да сервирате салатата, добавете фета и билки към тиквичките, разбъркайте всичко. Ако е необходимо, добавете сол, черен пипер и лимонов сок към ястието.
Салата от скуош може да се приготви за закуска или да се сервира като лека гарнитура към месо на скара, риба или яхнии.
Млади палачинки от тиквички
Това е чудесна алтернатива на тиквичките на скара. Палачинките се готвят за не повече от 30 минути, като определеното количество продукти е достатъчно за изхранване на семейство от 3 души.
Съставки:
- Млади тиквички - 2 бр.
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Зелените - 1 китка
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 1 щипка
- Пипер - 1 щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на палачинки от млади тиквички:
- Изплакнете тиквичките, настържете.
- Измийте зелените, нарежете и добавете към тиквичките, изстискайте чесъна там.
- Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сол и черен пипер.
- Изсипете яйцата в зеленчуците, добавете брашно и разбъркайте всичко.
- Пържете палачинките в растително масло от двете страни.
Младите палачинки от тиквички могат да се заливат със заквасена сметана, майонеза или чеснов сос.
Тиква хайвер
Когато сте изпробвали всички възможни рецепти и все още не знаете какво да готвите от млади тиквички и все още има много зеленчуци на селските легла, пристъпете към консервиране. Събирането на млади тиквички за зимата не изисква много опит, дори начинаеща домакиня може да се справи с това. Според тази рецепта хайверът от тиквички се получава точно като хайвер от магазина. Оригиналната съставка в тази заготовка е майонезата, която му придава доста деликатна текстура.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Сол - 1 супена лъжица
- Лук - 250 гр
- Растително масло - 100 мл
- Доматена паста - 100-120 g
- Майонеза - 130 гр
- Захар - 100 g
- Лавови листа - 1 бр.
- Прясно смлян черен пипер - 1 ч.ч
Стъпка по стъпка готвене на тиква хайвер:
- Измийте зеленчуците, подсушете ги, нарежете ги на малки кубчета и прекарайте през месомелачка. Използвайте голяма решетка.
- Посолете и подправете масата, оставете за 15 минути, за да изтече сокът. След това сложете пюрето в сито и натиснете малко надолу.
- Обелете лука, нарежете на ситно.
- Изсипете 20 мл слънчогледово масло в тиган, запържете лука в него до прозрачност.
- Сложете готовия лук в тенджера с дебело дъно, изпратете там тиквичките, доматеното пюре, майонезата и останалото масло. Оставете да къкри на малък котлон при непрекъснато разбъркване в продължение на 40 минути.
- Изсипете захар в сместа, хвърлете лаврушка, сол и черен пипер. Оставете да къкри с периодично разбъркване в продължение на 1 час, докато се получи хомогенна консистенция.
- Измийте и стерилизирайте 3 буркана от 0,7 л.
- Преди да излеете хайвера в бурканите, извадете лаврушката от него. Сложете сместа в бурканите, покрийте ги с капаци и поставете контейнерите в дълбока тенджера, чието дъно покрийте с кърпа.
- Налейте вода в тенджерата, така че да достигне средата на буркана. Поставете тенджерата на котлона. Когато водата заври, стерилизирайте бурканите за 15 минути.
- След като стерилизирате бурканите, ги навийте, поставете ги с главата надолу върху кърпа и ги покрийте отгоре. Изчакайте да изстинат.
Сервирайте хайвер от млади тиквички на масата в купички, поръсете с нарязан чесън и любимите си билки отгоре. Ако го поставите върху филийки препечен бородински хляб, получавате отлична закуска от млади тиквички.
Печени тиквички с домати и чесън
Младите тиквички се приготвят по тази рецепта във фурната. Те се смесват с домати и чесън и се заливат със заквасена сметана и поливане с яйца. Ястието се приготвя бързо и лесно, може да се яде самостоятелно или да се сервира като гарнитура към месни ястия, домашни птици или риба. За да изпечете млади тиквички, ви е необходим съд за печене с висока страна или дълбок тиган.
Съставки:
- Млади тиквички - 300 гр
- Домати - 300 гр
- Чесън - 2 скилидки
- Зелените - 20 g
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Заквасена сметана - 150 g
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на печени тиквички с домати и чесън:
- Изплакнете зеленчуците, подсушете, нарежете на кръгчета с дебелина 1 см.
- Обелете и изстискайте чесъна с чесън.
- Изплакнете зелените, нарежете на ситно с нож.
- Намажете формата с масло, сложете в нея слой тиквички, поръсете ги с билки и чесън.
- Поставете слой домати и поставете ястието със зеленчуци във фурната за 15 минути при 180 ° C.
- По това време изсипете, за това разбийте яйцата, посолете ги, черен пипер, изсипете заквасената сметана, разбъркайте всичко до гладкост.
- Изсипете младите тиквички с домати в сместа от заквасена сметана и яйца до 2/3 от тигана.
- Поставете младите тиквички във фурната и печете още 20 минути.
Сервирайте готовото ястие като гарнитура или го хапнете с хляб и всякакви сосове. По желание към поливането по време на готвене може да се добавят настъргано сирене и галета.
Пълнени тиквички
Младите тиквички с кайма вътре се оказват обилни и вкусни. Определеното количество съставки е достатъчно за 6 порции.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Кайма - 300 гр
- Ориз - 100 g
- Домати - 200 гр
- Сирене - 150 гр
- Лук - 150 гр
- Зелените на вкус
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка готвене на пълнени тиквички:
- Сварете ориза до готовност, като следвате инструкциите на опаковката.
- Изплакнете зеленчуците, изрежете дръжката и нарежете плодовете наполовина.
- Лъжица пулпа от всяка половина тиквички. Нарежете отстранената каша на кубчета.
- Обелете лука, нарежете на ситно.
- Изплакнете доматите и ги нарежете на малки филийки.
- Изплакнете зелените, нарязайте на ситно.
- Настържете сиренето на ситно.
- Загрейте олиото в тиган и запържете лука в него до златисто кафяво.
- Изсипете каймата в запържения лук и го запържете за 10 минути.
- Сложете кашата от тиква в каймата и пържете още 10 минути.
- Добавете домати към масата, запържете за 10 минути.
- Добавете ориз към пърженето, разбъркайте всичко, сол и черен пипер, добавете билки, разбъркайте отново.
- Изчакайте пълнежа да се охлади леко и напълнете с него половинките тиквички.
- Изсипете настърганото сирене върху плънката.
- Тиквичките се пекат на 180 ° за 25-30 минути
Пълнените млади тиквички се оказват много задоволителни и вкусни. Те могат да се сервират като отделно хранене за обяд или вечеря.
Провансалска гювеч от тиквички
Във френската кухня има много вкусни рецепти от млади тиквички, една от които е лека провансалска гювеч. В него млечният аромат и деликатната текстура на зеленчука се запазват под кората на сиренето.
Съставки:
- Мляко - 150 мл
- Тиквички - 2 бр.
- Яйце - 3 бр.
- Пармезан - 50 g
- Пшенично брашно - 6 супени лъжици
- Магданоз - 1/2 връзка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сушен босилек - на вкус
- Зехтин - 6 супени лъжици
Стъпка по стъпка готвене гювеч от тиквички:
- Изплакнете зеленчуците, подсушете, нарежете на малки кубчета.
- Намажете малка чиния с високи страни със зехтин и поставете кубчетата на дъното.
- Измийте магданоза, нарежете на ситно.
- В дълбока купа разбийте яйцето с вилица, изсипете мляко в него, добавете сушен босилек, разбъркайте всичко.
- Смелете сиренето, добавете го към яйчената маса. Посолете и подправете всичко, изсипете зехтина, добавете брашно и разбъркайте до гладкост.
- Разпределете равномерно получената смес върху повърхността на зеленчуците.
- Поставете формата във фурната и печете 40-45 минути на 200 °
Младата гювеч от тиквички може да се постави на масата точно във формата, след което тя ще остане гореща и ароматна за по -дълго време. Любителите на сусам могат да ги поръсят върху чиния, преди да ги поставят във фурната.
Корейски тиквички
Има много рецепти, които могат да се приготвят от задушени, печени или пържени млади тиквички, но суров зеленчук в нашата кухня се използва рядко, но напразно. Нежната му сочна каша има незабравим вкус и аромат и абсолютно не се нуждае от топлинна обработка. Корейците използват тази функция, когато приготвят отлична лека салата от сурови тиквички.
Съставки:
- Млади тиквички - 800 g
- Моркови - 200 гр
- Български пипер - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Захар - 1 супена лъжица
- Трапезна сол - 0,5 ч.ч
- Сухи подправки - 20 g
- Оцет - 3 ч.ч
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Копър - 30 гр
- Босилек - 20 гр
Стъпка по стъпка готвене на тиквички на корейски:
- Изплакнете и подсушете всички зеленчуци и билки.
- Нарежете тиквичките на ивици или настържете корейското ренде за моркови.
- Обелете и нарежете морковите на същото ренде.
- Нарежете чушката на тънки ивици.
- Копърът и босилекът се нарязват на ситно с нож.
- Комбинирайте всички зеленчуци и билки в дълбока купа за салата, изстискайте чесъна в сместа.
- Посолете салатата, поръсете със захар, подправки, залейте с оцет и слънчогледово олио. Смесете всичко.
- Прехвърлете съда в по -малък съд, уплътнете го плътно с лъжица. Това е необходимо, така че зеленчуците да са добре наситени с марината. Поставете капака върху контейнера и поставете в хладилник за 30 минути.
Млади корейски тиквички могат да се сервират като предястие. Те ще бъдат оценени от любителите на пикантни и ароматни ястия.
Яхния от тиквички
Това е вкусно, пикантно и леко пикантно ястие. Яхнията може да се сервира като гарнитура или като самостоятелно ястие. Готвенето на 3 порции отнема не повече от 40 минути.
Съставки:
- Млади тиквички - 2 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Магданоз - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1/2 супена лъжица
- Смлян бахар - 1/2 ч.ч
- Куркума - 1/2 ч.ч
- Смлян кориандър - 1/2 ч.ч
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
Стъпка по стъпка готвене яхния от тиквички:
- Изсипете масло в тиган и го поставете на малък котлон.
- Изплакнете и подсушете зеленчуци и билки.
- Нарежете тиквичките на големи кубчета и поставете в тиган. Увеличете огъня до среден.
- Морковите се нарязват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Изпратете зеленчуците в тигана. Не ги покривайте с капак, тъй като задушените млади тиквички отделят много течност и под затворен капак те бързо ще се превърнат в хайвер. Оставете да къкри за 15 минути.
- Омекотените зеленчуци посолете и овкусете, поръсете с куркума, кориандър, разбъркайте всичко и оставете да къкри още 5-10 минути.
- Нарежете магданоза на ситно, сложете го към зеленчуците, изстискайте чесъна там. Разбъркайте всичко и оставете да къкри 5 минути.
Младата яхния от тиквички излиза много удовлетворяваща и вкусна. Времето за готвене може да варира в зависимост от сочността на плодовете. По време на задушаване кубчетата тиква не трябва да губят формата си. Ястието трябва да се свали от котлона, когато стане меко, но все пак да остане кубична форма.
Мариновани тиквички с мед и чесън
Това е много вкусно предястие, което има вкус на кисели гъби. Прави се лесно и бързо, влива се за няколко часа.
Съставки:
- Млади тиквички - 1 кг
- Течен мед - 2 супени лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1 ч.л
- Винен оцет - 3 супени лъжици
- Магданоз - 1 китка
- Босилек лилав - 1 китка
Стъпка по стъпка приготвяне на мариновани тиквички с мед и чесън:
- Измийте малки млади тиквички, подсушете, нарежете наполовина. Нарежете всяка половина на тънки ивици с резачка за зеленчуци. Посолете нарязаните тиквички, омесете с ръце и оставете за 30 минути, за да изстинат.
- В отделна купа комбинирайте течащ мед и винен оцет.
- Измийте магданоза и босилека, подсушете, нарежете на ситно с нож. Поставете зелените в маринатата, изстискайте чесъна там.
- Когато тиквичките пуснат сока, отцедете го, изстискайте го леко с ръце.
- Изсипете тиквички с марината с билки, разбъркайте старателно, изпратете всичко в хладилника за 2-3 часа. Докато маринованите млади тиквички се вливат, те трябва периодично да се смесват.
Маринованото предястие от тиква върви добре с млади картофи, може да се сервира и като гарнитура към месни или рибни ястия.
