Какво да готвя със спанак у дома. ТОП-8 рецепти със снимки. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Ползите от спанака са легендарни. Той е много полезен за здравето и формата. С това растение можете да готвите огромен брой вкусни и оригинални ястия. И можете да се насладите на много от тях през цялата година. Тъй като спанакът е добре подложен на замръзване, а след топлинна обработка запазва полезните си свойства. Затова той заслужено е наречен „кралят на зеленината“. Калоричното му съдържание е само 23 калории, благодарение на което се консумира от хора на диета. Този материал предлага ТОП-8 интересни рецепти със спанак.
Тайни и съвети на готвачите
- Спанакът е един от най -замърсените зеленчуци. може да расте в почва, съдържаща соли на тежки метали и опасни вещества. Затова го събирайте в райони, където няма депа и промишлени съоръжения.
- Ако купувате растение от магазин, обърнете внимание на цвета на листата. Те трябва да са сочно зелени, много ярки и леко хрупкави. Те не трябва да имат външни дефекти и петна. Ако зелените са набръчкани или увехнали, тогава те могат да навредят на тялото, така че не трябва да ги купувате.
- Стъблото, което е твърде широко, казва, че зелените са презрели и съдържат много горчивина.
- Спанакът няма богат вкус, затова се използва главно за обогатяване на диетата. По същата причина се комбинира с много храни.
- Миризмата му е приятна, но не се усеща силно.
- Измиването на спанака е съвсем просто, просто изплакнете леко под студена вода, изстискайте и нарежете, след като изрежете грубите вени.
- Замразен спанак, вече обелен и смлян. Ако го добавите към ястие, замразено, растението ще запази максимум витамини и минерали.
- Съхранявайте листата в хладилник при температура не по -висока от +5 градуса. Поддържа ги свежи, чантата, в която ги поставяте.
- По -добре е да ги използвате в рамките на 12 часа, а ако се спазват условията на съхранение - 3 дни.
- Спанакът може да бъде замразен, но има кратък срок на годност - 4 месеца.
- При термично нагряване свежото растение намалява обема си 2 пъти.
- Настърганият спанак се използва като естествено багрило, използвано за оцветяване на ястията в зелено.
Познавайки всички тайни на готвенето на спанак, можете лесно да приготвите вкусно ястие с това растение. А обхватът на неговото използване е доста широк. Зелените листа се добавят към супи, гарнитури, сосове, напитки, пълнежи. Нека разберем по -подробно най -интересните рецепти със спанак.
Киш Лорън със спанак
Отворена баница с бутер тесто от Лотарингия, първоначално от Франция, в съвременния вариант - quiche lauren със спанак. Сервира се като предястие, но може да бъде пълен обяд или вечеря.
- Калорично съдържание на 100 g - 589 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 3 часа
Съставки:
- Говеждо гърди - 250 g
- Моркови - 1 бр.
- Спанак - 200 g
- Сирене Конте - 100 g
- Заквасена сметана 35% - 200 g
- Вода - 2 супени лъжици Сол на вкус
- Индийско орехче - щипка
- Смлян черен пипер - на вкус
- Мляко - 100 мл
- Пилешко яйце - 4 бр.
- Пшенично брашно - 250 g
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Масло - 125 гр
- Студена вода - 2 супени лъжици
Готвене на киш лорен със спанак:
- Нарежете телешкото гърди на средни парчета и поставете в горещ тиган. Пържете 5 минути.
- Обелете морковите, измийте, нарежете на кубчета от 1 см и изпратете към спанака в тигана.
- Измийте спанака, нарязайте на едро и добавете в тигана към храната. Разбъркайте, покрийте тигана с капак и свалете от котлона.
- Пресейте брашното и разбъркайте със сол.
- Нарежете маслото на парчета, комбинирайте с брашно и разтрийте с ръце до трохи.
- Добавете жълтъка към тестото и разбъркайте.
- Налейте постепенно студена вода и омесете тестото старателно. Сложете готовото тесто в хладилник за 1 час.
- След това го разточете, прехвърлете в специална керамична или метална форма със страни и го изпратете обратно в хладилника за 1 час. Ако няма такава форма, заменете я с разделена с подвижно дъно.
- Изпратете формата за кекс да се пече в предварително загрята фурна до температура 180 градуса за 15 минути до светло златисто кафяво. След това го охладете малко.
- Настържете сиренето Conte на едро ренде и смесете половината порция със заквасена сметана, мляко, яйца, подправки и разбъркайте.
- Добавете пържената гърда с моркови и спанак към соса и разбъркайте отново.
- Изсипете пълнежа във форма с полупечена кора и поръсете с останалото сирене отгоре.
- Изпратете quiche lauren със спанак да се пече на долното ниво на фурната на 180 градуса за 20 минути.
Фритата със спанак
Прекрасна лятна и сочна закуска - италиански омлет или фритата. Традиционната селска фритата съдържа праз и сирене пармезан. Но много вкусно, питателно и здравословно ястие се получава със спанак със сирене и зеленчуци.
Съставки:
- Яйца - 9 бр.
- Мляко - 2 супени лъжици
- Пармезан - 30 гр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Праз праз - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Пресен спанак - 250-300 g
- Козе сирене - 60 g
Готвене на спаначена фритата:
- Комбинирайте яйцата с мляко и разбийте до гладкост.
- Настържете пармезан на едро ренде и добавете към яйчената и млечната маса.
- Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
- Загрейте зехтина в тиган на среден огън.
- Измийте праза, нарежете на ситно и запържете в тиган за 5 минути до прозрачност.
- Обелете чесъна, нарязайте, добавете към лука и гответе още 1 минута.
- Измийте спанака, подсушете го, нарежете с нож и добавете към тигана към зеленчуците. Оставете да къкри, докато спанакът намали обема си.
- След това изсипете яйчената смес върху храната и я загладете равномерно.
- Начупете козето сирене на малки парченца и поставете върху омлета.
- Покрийте тигана и гответе спаначената фритата на слаб огън за 10 минути.
- Поставете тигана в предварително загрята фурна до 180 градуса за 5 минути, за да омелетът покафенее. Обикновено се готви на котлона и след това се довежда до готовност във фурната. Но последното действие не е необходимо, ако няма допълнително време.
Кремообразна спанак и крем супа
Дебела, богата и вкусна кремообразна супа със спанак и сметана. Можете да използвате пресен или замразен спанак, за да направите тази зелена супа. Не заменяйте маслото с растително масло, тогава супата ще се окаже по -ароматна и нежна. Но можете да замените сметаната с мляко с високо съдържание на мазнини.
Съставки:
- Масло - 50 гр
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Картофи - 1 бр.
- Пилешки бульон - 400 мл
- Крем 10% - 600 мл
- Пресен спанак - 450 g
- Лимон - 0,5 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Смляно индийско орехче - на вкус
Приготвяне на кремава спанак и крем супа:
- Разтопете маслото в тенджера.
- Обелете лука, нарежете на ситно и изпратете в тенджера. Прекарайте го, докато омекне.
- Обелете картофите, измийте, нарежете на малки кубчета, добавете към зеленчуците и запържете за 1 минута.
- Изсипете бульона в тенджера, заври и гответе 10 минути на умерен огън.
- След това изсипете сметаната и оставете да заври.
- Измийте спанака и поставете 2/3 от частите в тенджера.
- Измийте лимона, настържете кората на ситно ренде и изпратете към супата.
- Гответе всичко покрито за 15 минути, охладете леко и добавете останалата част от спанака към супата.
- Използвайте пасатор, за да накълцате храната на пюре и да я затоплите отново.
- Подправете спанака и крем супата със сол, черен пипер и индийско орехче.
- Гарнирайте със сметана преди сервиране.
Пиле в сметанов сос от спанак
Деликатно пилешко месо, здравословен спанак и билки … ароматно, вкусно и неусложнено ястие - пиле в кремав спанаков сос. За тези, които са на диета, млякото или нискомаслената сметана са подходящи.
Съставки:
- Пилешки гърди - 4 половинки
- Спанак - 250 гр
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Крем 10% - 240 мл
- Пилешки бульон - 180 мл
- Моцарела - 100 гр
- Пармезан - 50 гр
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Червен пипер - 2 ч.ч
Готвене на пиле в сметанов сос от спанак:
- В тиган на среден огън загрейте половин порция зехтин.
- Натрийте пилето със сол, черен пипер и червен пипер и поставете в тигана. Пържете 8 минути от всяка страна до златисто кафяво и прехвърлете в чиния.
- Обелете лука, измийте, нарежете на ситно и хвърлете в тигана със загрятото останало масло. Пържете, като разбърквате от време на време, за 5 минути.
- Обелете чесъна, нарежете на ситно и добавете в тигана. Гответе 1 минута.
- Измийте спанака, подсушете го и добавете порции в тигана. Гответе под капак на умерен огън до намаляване на обема.
- Изсипете сметаната и бульона в тигана, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри за 3 минути.
- Настържете моцарела и пармезан на средно ренде и добавете в тигана. Разбъркайте, за да се разтопи сиренето.
- Поставете пърженото пиле в тиган и гответе заедно за 5 минути, като изсипете соса върху домашните птици. Можете да използвате медальони от свинско филе като основен продукт, а процедурата ще остане същата като при пилешките гърди.
Пуешки кюфтета със спанак
За да изненадате обикновените кайма с кюфте с вкуса си, поиграйте със състава им. Пуешки кюфтета със спанак са запомнящо се ястие за обяд и дори на празнична трапеза.
Съставки:
- Пуйка кайма - 450 g
- Замразен спанак - 300 g
- Яйца - 1 бр.
- Галета - 80-100 g
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - за пържене
Готвене на пуешки кюфтета със спанак:
- Размразете спанака при стайна температура, без да използвате микровълнова печка. Изцедете излишната течност.
- Разбийте яйцата с бъркалка до гладкост и ги смесете с галета и кайма.
- Обелете лука и чесъна, измийте, нарязайте и изпратете в кайма.
- Подправете със сол, черен пипер и добавете всякакви подправки на вкус.
- Разпределете добре каймата с ръце и от получената смес оформете малки топки.
- Намажете тава за печене с тънък слой масло и разстелете месните топки.
- Загрейте фурната до 200 градуса и печете пуешките кюфтета със спанак за 20 минути.
Ньоки със спанак и рикота
Домашните ньоки от рикота със спанак са богати на витамини и много микроелементи. Ястието е особено полезно през пролетните и летните жеги. Ако няма рикота, можете да промените рецептата, като я замените със сирене Адиге.
Съставки:
- Замразен спанак - 280 g
- Рикота - 200 g
- Пармезан - 60 гр
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
Готвене на спанак и ньоки от рикота:
- Размразете спанака на закрито, без да използвате микровълнова печка. След това изцедете добре цялата течност.
- Начупете рикотата на парчета и изпратете към спанака.
- Настържете пармезан на едро ренде и изпратете за храна.
- Добавете жълтък с брашно, сол и разбийте всички съставки с пасатор.
- От научената маса оформете малки топчета и ги поръсете с брашно. Ако ньоките не държат добре формата си, добавете още малко брашно към тестото.
- В тенджера сварете подсолената вода и сварете ньоките със спанак и рикота на части за 3 минути.
- Когато изплуват на повърхността, ястието се счита за готово.
Салата със спанак, ябълки и сирене
Пресният спанак, кралят на зелените, се справя добре с витаминни салати. Основното е, че не трябва да се съхранява в хладилник повече от 2-3 дни. Витаминната салата от листа от спанак с ябълки и сирене, подправена със зехтин е лесна за приготвяне и за тялото.
Съставки:
- Пресен спанак - 280 g
- Ябълки - 2 бр.
- Козе сирене или фета - 140 g
- Орехи - 50 гр
- Сушени боровинки - 80 g
- Зехтин - 80 мл
- Ябълков оцет - 60 мл
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на салата със спанак, ябълки и сирене:
- Измийте ябълките, обелете, обелете и нарежете на тънки филийки.
- Измийте спанака и подсушете с хартиена кърпа.
- Изсушете орехите в чист и сух тиган.
- Нарежете козето сирене или фета на големи парчета.
- Комбинирайте всички съставки в купа и добавете боровинки.
- За дресинг комбинирайте зехтин, оцет, лимонов сок, горчица, сол и черен пипер.
- Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте и поръсете със сиренето.
Шейк от млечен спанак
Здравословна и оригинална напитка е млечно смути със спанак. Дебел, студен шейк с приятна текстура може да се направи диетичен, като се използва чиста вода или плодов сок като течна основа.
Съставки:
- Мляко - 240 мл
- Натурално кисело мляко - 250 g
- Пресен спанак - 60 g
- Киви - 3 бр.
- Банан - 1 бр.
Приготвяне на смути от мляко от спанак:
- Изсипете киселото мляко и млякото в купа за блендер.
- Измийте спанака и го сложете в млякото.
- Обелете кивито с банан, нарежете на всякакви парчета и изпратете до течната основа.
- Разбийте храната, докато стане гладка и гладка.
