Как да си направим вкусна италианска зеленчукова супа от минестроне? ТОП 4 рецепти стъпка по стъпка със снимки на готвене у дома. Тайните на готвенето. Видео рецепти.
Лека, гъста и богата супа от минестроне е едно от известните и популярни италиански ястия. Основният компонент са сезонните зеленчуци и в големи количества. Варят се до омекване, а след това при желание се натрошават с блендер до пюреобразна консистенция или се оставят на парчета. Следователно, вкусът и видът на чоуда зависят от продуктите, от които е приготвен. Днес изискванията за този вид супи не са толкова строги и можете да готвите минестроне у дома по всяко време на годината от зеленчуци, които са под ръка.
Супа Minestrone - тайни за готвене
- Достойнството на minestrone е, че се приготвя от продуктите, които домакинята има в кухнята, в зависимост от сезона и наличността.
- В студения сезон към супата се добавят зеле, цвекло, броколи, карфиол, зелен фасул.
- През лятото тиквички, тиквички, патладжани, чушки, домати, зелен грах се поставят в минестрона.
- Извън сезона тиквата, лукът, чесънът, морковите и целината могат да се използват през цялата година.
- Не се препоръчва използването на брюкселско зеле и рукола; те ще надделеят над вкуса на други зеленчуци.
- Зелените често включват спанак, магданоз, розмарин, босилек и мащерка.
- Те ще направят супата богата: картофи, боб, нахут, леща, тестени изделия, ориз и дори ечемик.
- Ако използвате бобови растения, ги сварете предварително и ги добавете към супата 10 минути преди края на готвенето.
- Може да се използва консервиран боб.
- Супата може да се свари в чиста вода, тя ще поеме вкуса и аромата на пържени зеленчуци, а зеленчуковият бульон ще стане богат.
- Също така супата се вари в месен или пилешки бульон.
- Самите италианци обичат бульон, приготвен от свинска шунка на костите (панчета) или пържен бекон.
- За пикантност и изтънченост на вкуса в бульона понякога се добавя малко сухо вино.
- Някои домакини предпочитат да готвят супата с пилешки или друг месен бульон.
- Ароматна минестроне ще се получи, ако зеленчуците са предварително пържени в зехтин. В същото време те трябва да се пържат бавно, почти изчезнали.
- Minestrone става по -богат и по -вкусен след няколко часа. Поради това се препоръчва да се настоява за няколко часа.
- В Италия супата, излята в купички, се поръсва със зехтин, поръсва се с настърган пармезан и листа босилек. Понякога се добавя малко сос песто.
- Нарязаните на кубчета зеленчуци се потапят във вряща вода и се варят до омекване, без капак. Водата трябва да е с 5 см по -висока от зеленчуците.
- Половината от сварените зеленчуци могат да бъдат нарязани в блендер.
Класически minestrone
Пригответе класическата италианска супа от минестроне за любимото си семейство. Ако нямате под ръка пресни зеленчуци, лесно можете да ги замените със замразени зеленчукови смеси.
Вижте също как да си направите италианска супа от minestrone с кюфтета.
- Калорично съдържание на 100 g - 68 kcal.
- Порции - 8
- Време за готвене - 3 часа
Съставки:
- Фасул - 150 g
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 1 кг
- Лук - 1 глава
- Тиква - 200 g
- Стрък целина - 1 бр.
- Тиквички - 2 бр.
- Бекон - 150 гр
- Празът - 1 стрък
- Свински бут - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Зърна черен пипер, карамфил, дафинови листа - 2 бр.
- Мащерка, магданоз, розмарин, спанак - на куп
- Пармезан - на вкус
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
Подготовка на класическия minestrone:
- Накиснете боба във вода за 6 часа. След това изплакнете, покрийте с прясна вода, сварете, добавете карамфил с черен пипер и гответе общо 2 часа.
- Запържете бекона, нарязан на малки кубчета, в предварително загрят тиган. Добавете нарязан лук, праз и целина. Запържете зеленчуците до омекване, подправете със счукан чесън и поставете в тенджера с боб.
- Обелете тиквата, морковите и картофите, нарежете на средни кубчета и добавете в тенджерата с боб.
- Добавете нарязаните тиквички последни към всички зеленчуци.
- Сложете дафинови листа, стръкове мащерка в тенджера и гответе до омекване, което се определя от мекотата на зеленчуците и боба. Те трябва да бъдат сварени.
- Няколко минути преди края на готвенето, хвърлете нарязания спанак и магданоз в супата. Подправете със сол и черен пипер.
- Преди сервиране, готовият minestrone може да се намачка с помощта на блендер.
- Изсипете го в купички и добавете настърган пармезан към всяка порция.
Минестроне в Генуа
Интересна италианска рецепта за минестроне с изискан вкус, приготвена от коренното население на град Генуа, столицата на Лигурия, със сигурност ще зарадва всички.
Съставки:
- Картофи - 3 бр.
- Тиква - 50 g
- Тиквички - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Зелен фасул - 100 g
- Савойско зеле - 100 гр
- Целина - 3-4 стръка
- Праз праз - 1 бр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Зехтин - за пържене
- Чесън - 1 скилидка
- Розмарин - няколко клонки
- Копър - 1 бр.
- Спанак - 1 супена лъжица
- Вода - 1,5-2 л
- Пармезан - на вкус
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на геноенска минестроне:
- Запържете ситно нарязан чесън, нарязани на кубчета моркови и лук в тенджера с дебело дъно в зехтин. Добавете малко пресен зеленчук розмарин за аромат.
- Покрийте зеленчуците с вода, добавете зелен фасул, нарязани на кубчета картофи, тиква, тиквички, савойско зеле и копър.
- Комбинирайте зеленчуците със ситно нарязани дръжки целина и праз.
- Добавете доматено пюре към продуктите, сол, черен пипер и гответе до омекване.
- Изсипете готовата генуезка минестрона в купички и добавете нарязан спанак, настърган пармезан и поръсете със зехтин.
Минестроне с пиле
Минестроне с пиле, не особено популярно в Италия, но много търсено в съвременната европейска кухня. Децата го обичат особено, затова направете малко гурме чаша.
Съставки:
- Пилешки гърди - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Карамфил - 2 пъпки
- Бахар грах - 2 бр.
- Вода - 2 л
- Тиквички - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Целина - 2 бр.
- Карфиол - 0,5 глави зеле
- Броколи - 0,5 глави зеле
- Масло - 1 супена лъжица
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Домати - 2 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Зелен грах - 100 g
- Доматена паста - 150 g
- Зелените - куп
Готвене на минестроне с пиле:
- Нарежете пилешките гърди на средни парчета, поставете в тенджера, добавете дафинови листа, карамфил, зърна черен пипер и сварете бульона в 2 литра вода. След като заври, оставете да къкри 40 минути.
- Нарежете тиквичките, обелените моркови, лука и корена от целина на кубчета.
- Разглобете карфиола и броколите на цветчета.
- Запържете лука в тиган в масло и зехтин. След 2 минути добавете целина и моркови, а след още 3 минути добавете тиквичките.
- След 5 минути добавете зеленчуците към бульона и гответе 15 минути.
- Залейте доматите с вряла вода, отстранете кората от плодовете, нарежете на ситно и изпратете към супата.
- След това добавете карфиол, броколи, зелен грах (пресен или замразен) и доматено пюре.
- Гответе минестроне с пиле за 7 минути и подправете с нарязани билки.
Домат minestrone с кайма
Зеленчукова доматена супа с кайма е традиционна рецепта за жителите на италианския регион Болцано. Чоудърът се оказва необичайно задоволителен, апетитен и вкусен.
Съставки:
- Мляно говеждо месо - 100 g
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 клина
- Моркови - 1 бр.
- Корен от целина - 0,5 бр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици л.
- Бульон от месо - 2 л
- Сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- Къдрава паста - 200 g
- Босилек - няколко клонки
- Пармезан - 50 гр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на доматен минестроне с кайма:
- Пържете говеждо смляно месо в тиган в зехтин за 5 минути.
- Към каймата добавете ситно нарязан лук и чесън.
- След 5 минути добавете нарязаните на кубчета моркови и корен от целина.
- След 2 минути добавете доматената паста.
- Прехвърлете храната в тенджера, залейте с месен бульон и вино и гответе за 15 минути.
- След това добавете пастата в тенджерата и продължете да готвите до омекване.
- Изсипете доматен минестроне с кайма в купички, украсете с нарязан босилек и поръсете с настърган пармезан.
