Характеристики на приготвянето на италианска супа. ТОП 5 най -популярни рецепти за минестроне. Как да сервираме ястие правилно?
Minestrone е традиционно италианско ястие. Често се нарича и селска чорба. В Италия той е не по -малко популярен от паста, ризото или пица.
Характеристики на готвене на minestrone
Минестроне е известен по целия свят като супа, която благодарение на богатия си бульон има много гъста консистенция. Освен това не трябва да има много бульон. За разлика от другите супи, тя трябва да се вари в малко вода, а зеленчуците да се задушават, а не да се варят в нея.
Минестроне също може да се направи по -близо до обикновената зеленчукова супа и да се свари просто във вода, тогава ще се окаже по -течна. В този случай зеленчуците не трябва да се варят. Следователно процесът на готвене ще отнеме по -малко време.
Тази супа е известна с изобилието си от сезонни зеленчуци и колкото повече, толкова по -добре. За готвене използвайте: картофи, моркови, домати, лук и зеле от различни видове, целина, тиквички, чушки и патладжани.
Тайната на готвенето на минестроне е, че зеленчуците в тази супа трябва да се задушат добре. По своята консистенция те трябва да са като картофено пюре.
Благодарение на комбинацията от голямо количество зеленчуци и консистенция, подобна на пюре, супата minestrone се оказва невероятно ароматна, нежна и просто се топи в устата.
Към ястието се добавят паста или някакъв вид зърнени храни. Най -често ориз. Почти всеки регион на Италия има своя собствена специална рецепта и тайна съставка, която се добавя по време на готвене. Това може да е някаква подправка или определена комбинация от зеленчуци.
За приготвянето на тази супа обикновено се използва голяма обемна тенджера, тъй като ще има много съставки. Нарежете зеленчуците на много малки парчета. Предварително можете да ги запържите малко в зехтин. Това ще им придаде специален вкус и ще ускори процеса на приготвяне на самата супа.
Готвенето на Minestrone отнема много повече време от всяка друга супа, тъй като в този случай зеленчуците трябва да са почти напълно сварени.
Трябва да готвите ястието на слаб огън. Можете да ускорите процеса, ако сварите малко от зеленчуците малко, извадете от тигана и разбийте с пасатор. Но в този случай най -важното е да не прекалявате. Не бийте зеленчуците до хомогенна консистенция, оставете парчетата да останат, а не напълно смлени.
Ако по -рано minestrone беше чисто зеленчукова супа, сега домакините добавят месо към нея. Това може да бъде пилешки гърди, бекон или друго месо. Това изобщо няма да развали супата, а напротив, допълнително ще подчертае нейния невероятен вкус.
Основните тайни за приготвяне на супа от минестроне:
- Не се страхувайте да прекалявате с количеството и комбинацията от зеленчуци. Преди това тази супа се смяташе за хранене за бедните. Към него бяха добавени зеленчуци, които бяха буквално под ръка.
- Минестроне трябва да е достатъчно дебело, дори малко пюре. Можете да добавите още малко вода към нея и тя ще стане по -рядка.
- За да ускорите процеса на готвене, можете да извадите част от зеленчуците и да ги разбиете в блендер за няколко минути. Не е задължително всички да са с еднаква консистенция.
- Не трябва да добавяте към бульона специални пресовани подправки на кубчета. Поради големия брой различни зеленчуци, супата така или иначе ще бъде много ароматна.
- Minestrone ще се готви по -бързо, ако зеленчуците се нарязват на малки парченца. Те трябва частично да бъдат дори сварени.
- За италианска супа използвайте само пресни, сезонни зеленчуци. Замразените ще развалят вкуса на ястието. От замразени зеленчуци може да се използва само зелен грах.
- Не използвайте консервиран боб или зеленчуци за готвене.
- Супата може да се готви не само в зеленчуков, но и в месен бульон.
Забележка! Minestrone не трябва да се съхранява повече от 4 дни.
ТОП 5 рецепти за супа от минестроне
Предлагаме на вашето внимание най -популярните рецепти за минестроне - ТОП -5 вкусни ястия. Смята се, че италианската супа трябва да се влива добре и истинският й вкус се появява едва на втория ден. Може да се сервира горещо или студено.
Класически италиански minestrone
Класическата италианска минестроне е доста относително понятие. Тя е различна в почти всеки регион на Италия и всяка домакиня има своя собствена специална рецепта. Технологията на готвене е практически същата, само съставките се променят.
- Калорично съдържание на 100 g - 69 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 2, 5 часа
Съставки:
- Вода - 700 мл
- Карфиол - 400 гр
- Домати - 350 гр
- Картофи - 330 гр
- Тиква - 250 g
- Пресен боб - 200 g
- Зелен грах - 200 g
- Праз лук - 150 г, лук - 80 г
- Пушена панчета - 110 g
- Тиквички - 100 g
- Целина - 60 g
- Моркови - 80 g
- Зехтин - 60 g
- Розмарин - 6 г, магданоз - 1 връзка, чесън - 1 скилидка
- Смлян черен пипер, сол, индийско орехче - на вкус, дафинов лист - 2 бр.
Стъпка по стъпка подготовка на класическата италианска минестрона:
- Първо трябва да подготвите зеленчуците. Те трябва да се изплакнат под течаща вода, след което да се нарязват на малки кубчета. Завържете дафиновия лист и розмарина с конец. Това се прави така, че след готвене да бъдат достигнати, тъй като при сервиране не трябва да има листа в супата.
- Взимаме достатъчно голяма и дълбока тенджера. Изсипете зехтина на дъното. Приблизително 2 супени лъжици. Сложете също целина, лук и моркови на дъното на тигана. Пържете 7 минути до златисто кафяво.
- След това добавете ситно нарязан чесън, панчета и праз в тигана. Напълнете с чаша вода и гответе на слаб огън за 5-7 минути.
- След това, според класическата рецепта за минестроне, добавете тиква и боб и оставете за още 5 минути.
- Накрая добавете карфиол, картофи и тиквички. Добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете добре всички зеленчуци и добавете вода. Количеството вода зависи от това колко дебела искате супата. Гответе за около 10-15 минути.
- След това добавете зелен грах и около половин чаша вода. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за около 40 минути.
- Изваждаме дафиновия лист и розмарина. Добавете още пресни билки и гответе още 10 минути.
- Преди сервиране добавете 1 супена лъжица зехтин към супата и разбъркайте добре.
- Изсипете в дълбоки купи, поръсете със сирене и сервирайте.
Пролетна минестроне с аспержи
Друг вариант за приготвяне на италианска супа от минестроне е с аспержи и сезонни пролетни зеленчуци.
Съставки:
- Вода - 2 л
- Бекон - 6 филийки
- Аспержи (зелени) - на вкус
- Зелен грах - 1 супена лъжица
- Моркови - 4 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Домат - 2 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Босилек - 1 бр.
- Настърган пармезан - на вкус
- Тестени изделия - 150 гр
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Сол, черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка подготовка на пролетния минестрон с аспержи:
- Подгответе зеленчуците си. Те трябва да се изплакнат добре под течаща вода и да се нарязват на малки парченца.
- След това трябва да вземете голяма дълбока тенджера, да излеете няколко супени лъжици зехтин на дъното, да поставите бекона и да пържите 3 минути.
- Според рецептата за супа от minestrone с аспержи, добавете лука и чесъна, разбъркайте добре и оставете на котлона за 5 минути.
- След това добавете тиквичките и морковите и оставете на котлона за 3-5 минути. Зеленчуците трябва да са меки.
- След това добавете билки, аспержи и домати. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера и гответе 10 минути на умерен огън.
- След това добавете зеления грах и излейте останалата вода. Оставете на котлона за 15-20 минути. Водата трябва да заври.
- След това добавете тънка паста и гответе още 5-7 минути.
- Свалете супата от котлона и добавете ситно нарязаните листа босилек. Оставете да престои 5-10 минути. След това изсипете в чинии, украсете с настъргано сирене и сервирайте.
Минестроне с леща
Минестроне с леща е доста лека, но в същото време обилна зеленчукова супа.
Съставки:
- Червен лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Зелена леща - 50 g
- Домат - 1 бр.
- Картофи - 1-2 бр.
- Зелен грах - 1/2 с.л
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Мащерка - няколко клонки
- Босилекови листа - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на леща minestrone:
- Първо трябва да сварите лещата. За да направите това, изплакнете го и го напълнете със студена вода за 10 минути. След това се вари, като се поддържа съотношение 1 към 2 (1 чаша леща към 2 чаши вода). Гответе 10-15 минути.
- По това време трябва да подготвите зеленчуци. Нарежете ги на малки кубчета. Настържете чесъна, лука и морковите на ситно ренде.
- Добавете няколко супени лъжици зехтин на дъното на дълбока тенджера. Разстиламе лука и морковите и оставяме за 3-5 минути. След това добавете чушката и тиквичките и оставете за още 5 минути. След това добавете домата, разбъркайте всичко добре и оставете за още 5 минути.
- Налейте 1,5 литра вода, добавете картофи и вече сварена леща. Добавете сол и черен пипер на вкус. Гответе на умерен огън за 15-20 минути. Водата трябва да заври.
- След това добавете зелен грах и чесън и гответе още 5-7 минути.
- По това време наситнете босилека и мащерката. Свалете тигана от котлона, добавете билките и покрийте. Оставяме за 10 минути.
- След това изсипете в чинии и сервирайте. Можете да добавите настъргано сирене.
Бърза минестроне със сос песто
Много често супата minestrone се сервира заедно с италианския сос песто. Приготвя се лесно и придава на ястието деликатен свеж вкус.
Съставки:
- Броколи - 300 гр
- Тиквички - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Зелен грах - 1/2 с.л
- Фасул - 1/2 с.л.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Целина (стъбла) - 2 бр.
- Вода - 2 л
- Домати - 2 бр.
- Карфиол - 300 гр
- Босилек - 1 връзка (за соса)
- Зехтин - 4 супени лъжици (за соса)
- Пармезан - 100 г (за соса)
- Печени кедрови ядки - 2 супени лъжици (за соса)
- Чесън - 2 скилидки (за соса)
- Сол, черен пипер - на вкус (за соса)
Как да приготвите бърз минестроне със сос песто стъпка по стъпка:
- Първо трябва да направите соса песто. За да направите това, сложете всички съставки в купа за блендер и разбийте, като постепенно добавяте малко зехтин. След това го прехвърлете в малка купа, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 10-15 минути.
- Преди да приготвите минестроне, нарязайте на ситно лука и чесъна и запържете в зехтин до златисто кафяво.
- По това време трябва да нарежете зеленчуците на малки парченца и да добавите всички зеленчуци с изключение на домата в тигана. Покрийте с вода, добавете сол и черен пипер на вкус. Покрийте и оставете супата да заври.
- След като заври, добавете домата и гответе още 10-15 минути. След това свалете от котлона и оставете за още 10 минути. Тази супа minestrone има много течна консистенция.
- Изсипете супата в купички. Сосът Песто може да се добави на порции към всяка чиния или да се постави в малка купа на масата. Украсете ястието с пресни билки и сервирайте.
Диетичен минестроне в бавна готварска печка
Това е един от най -лесните и бързи варианти за готвене на италианска зеленчукова супа от минестроне. Той е идеален за тези на диета или хранителна основа.
Съставки:
- Моркови - 1 бр.
- Целина (стъбла) - 2 бр.
- Празът - 50 g
- Домат - 2 бр.
- Зелен фасул - 50 g
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Вода - 1,5 л
- Сол на вкус
- Зелените на вкус
Поетапно приготвяне на диетичен минирон в мултикукър:
- Измиваме добре зеленчуците. Обелете и нарежете морковите на ивици, целина на филийки, лук и домат на малки квадратчета.
- Изсипете 100 мл вода на дъното на купата на мултикукър и добавете зеленчуци. Задаваме режим "Пържене" и запържваме зеленчуците до златисто кафяво.
- След това пълним всичко с вода. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставяме режим "Multipovar" - 25 минути. И затворете капака на мултикукър.
- В края на времето изключете мултикукър. Изсипете супата в чинии, украсете с билки и настъргано сирене отгоре. Можете също да добавите ядки от кашу.
Как да сервираме супа от минестроне?
Minestrone може да се сервира не само горещ. Например през лятото студената супа ще бъде много полезна. Сервира се в специални дълбоки купи за първото ястие. Преди сервиране можете да поръсите с пресни билки, настърган пармезан или кедрови ядки.
Смята се, че вкусът на супата от минестроне се разкрива едва на втория ден. Невъзможно е да се съхранява това ястие повече от 3-4 дни, тъй като то напълно губи вкуса си.
Италианската супа може да се сервира с крутони от чиабата или чесън.
