Как да си приготвим вкусна и удовлетворяваща супа от грахови патици у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Супата от грахови патици е прекрасно ястие за семейна вечеря. Той е подхранващ, богат, има приятен вкус и ярък аромат. Такава яхния трябва да се приготви, за да се разнообрази обичайното меню. Съставките за рецептата са най -простите, които всяка домакиня винаги има под ръка. Трябва само да закупите патица, която се продава във всеки супермаркет. Ако купувате голяма птица, тогава можете да направите не само супа с добавяне на грах от нея, но и някакъв втори.
Граховата супа е широко разпространена в националните кухни на различни нации, така че има много възможности за приготвянето й. Отличителната му черта е, че се приготвя много лесно и не изисква много допълнителни съставки. В същото време се оказва изненадващо питателна и вкусна. Ако искате да придадете на граховата супа особен вкус, подправете я с бяло вино и настърган пармезан, както правят италианците. Холандците правят граховата си супа много гъста с корен от целина и дръжки, праз и пушени колбаси от горски уест. В Германия към готовото първо ястие се добавя бекон, наденица или кисело пушено свинско месо Каслер, а в Монголия - домати и заквасена сметана. С една дума, граховата супа е международно и демократично ястие. Затова не се колебайте да експериментирате с вкусовете.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Патица - 300 г (всякакви части)
- Сушена малина - 1 ч.л
- Изсушен корен от джинджифил - 1 ч.л (може да се замени с пресен - 50 г)
- Дафинов лист - 2 бр.
- Зеленчуков дресинг за супа - 1 супена лъжица
- Сол - 1 ч.л
- Сушен грах - 200 г (ако обичате гъста супа, вземете 400 г)
- Магданоз - малък куп
- Бахар грах - 3 бр.
- Подправки и билки (всякакви) - на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на супа от грахово пате, рецепта със снимка:
1. Измийте патицата, изстържете, почистете от пера, ако има такива. Отстранете мазнината близо до опашката, тя съдържа най -много. Измийте птицата със студена вода и я нарежете на парчета. Изберете парчетата за супата и оставете останалите в хладилника за друго хранене. Гребен, врат, крила, кости с остатъци от месо са подходящи за супа. Можете дори да използвате остатъците от патици за супа.
Изпратете избраните парчета заедно с костите в тигана. Когато се сварят до пълно сваряване, можете да се отървете от семената или да оставите парчетата такива, каквито са.
2. Напълнете патицата с питейна вода и я поставете на котлона. Оставете да заври на силен огън.
3. Добавете в бульона сушен парцал, дафинов лист, бахар и изсушен корен от джинджифил. Намалете температурата до най -ниската настройка, покрийте тигана и гответе патицата за 1,5 часа. След това извадете парчетата сварена патица и прецедете бульона, за да отстраните подправките и билките.
4. Грахът се измива добре и се поставя в дълбок съд. За да не набъбне граховата супа, бобовите растения трябва да се измият много добре - до състояние на чиста вода. Освен това това трябва да се направи два пъти, в началото на готвенето и след накисването.
5. Напълнете го с питейна вода в съотношение 1: 2, където трябва да има повече течност, и оставете граха да се накисне. Температурата на водата за накисване не трябва да надвишава 15 ° C, в противен случай зърната могат да се вкиснат.
Накиснатият грах ще има подчертан мирис и вкус на грах, напомнящ за ядки, а времето за готвене ще се съкрати. Ако имате разделен грах, накиснете ги за 3-4 часа, целият грах-6-8 часа. Въпреки че можете да добавите ненакиснат грах към бульона. Но го направете веднага след като патицата е завряла. В противен случай той няма да има време да заври.
6. По време на периода на накисване грахът ще се насити с течност и ще увеличи обема си. След известно време го нанесете върху фино сито, за да се отцеди останалата течност, и го измийте отново добре под течаща вода.
7. Върнете прецедения бульон в тенджерата, сложете парчетата патица там и сварете. След това потопете подутия грах в тенджера. Ако искате грахът да се вари до пасиране, добавете 0,5 ч.ч. Газирани напитки. Имайте предвид също, че когато готвите, разделеният грах от половинките ще омекне по -добре. Пълнозърнестите храни не могат да направят това напълно.
8. Оставете бульона да заври отново.
9. Поставете дресинга за зеленчукова супа в тенджера. Съдържа усукан домат, чушки, лук и сол. Правя тази подготовка всяка година през есента. Когато се добави към супа, ястието придобива невероятен аромат и вкус. Ако не, овкусете ястието си с любимите си подправки и билки.
По желание, ако сте свикнали да готвите супа с пържено, добавете лук и моркови, задушени в тиган в растително масло.
10. Оставете супата да заври и оставете да къкри, покрита, докато грахът омекне. Това ще отнеме приблизително 45 минути. За по -гъста супа поставете обелените и нарязани на кубчета картофи 30 минути преди готвене.
10 минути преди готвене, сложете бахар грах и дафинов лист в супата. Въпреки че можете да ги поставите както желаете, защото ние ги използвахме при готвене на бульон. Подправете супата с черен пипер, сол и всякакви подправки. Използвах сушен смлян червен пипер и хмел сунели.
11. Доведете супата да заври, опитайте и подправете със сол, ако е необходимо. Тъй като в зеленчуковия дресинг има сол, може да не се наложи да добавяте повече.
12. Подправете супата със ситно нарязан пресен магданоз за 1-2 минути.
Преди сервиране оставете ястието да се вари 15-20 минути, така че да абсорбира миризми и да придобие копринена текстура. Сервирайте супа от грахови патици с пресен хляб, крутони, крутони, крутони.
