Описание на листата къри. Калорично съдържание, основните компоненти, които ги съставят. Какви са полезните свойства на този продукт и дали има противопоказания. Как се ядат подправки, рецепти за интересни ястия. Както можете да видите, листата къри са изключително здрави. Редовната му употреба води до цялостно подобряване на организма. Подправката е много уважавана от ориенталските билкари: за дълъг и здравословен живот те препоръчват сутринта да започне с няколко листа, просто трябва да се дъвчат или нарязват и например да се добавят към киселото мляко.
Противопоказания и вреда на листата къри
Въпреки това, преди да се втурнете да следвате препоръките на лечителите от Изтока, трябва да спрете за секунда и да запомните, че всеки продукт има както индикации за употреба, така и противопоказания. Това важи особено за екзотичните храни, чиито къри листа са за нашето тяло.
Първо, заслужава да се каже, че подправката трябва да се консумира умерено, в този случай, ако нямате здравословни проблеми, това ще ви бъде само от полза. Но при "предозиране" може да се наблюдава една или друга неприятна симптоматика, обикновено проявена в разстроен стомах.
Листата къри могат да бъдат вредни за страдащите от алергии, като се има предвид, че, повтаряме, това все още е екзотичен продукт за нас. Също така си струва да се каже, че трябва да се внимава от бременни жени, кърмещи жени и малки деца. В раздела за ползите говорихме за факта, че в Индия бъдещите майки се съветват да ядат пикантни листа, за да предотвратят токсикозата, но трябва да разберете, че този продукт е познат на източните жени. По -добре е бъдещите майки в Русия да намерят по -познати за нашия регион средства за токсикоза.
Не се знае нищо друго за противопоказанията на въпросната ориенталска подправка, но ако имате здравословни проблеми от една или друга природа, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате листа къри в рецепти!
Как се ядат листа къри
Подправката може да се използва при готвене както прясна, така и сушена. Разбира се, в пресен продукт се запазват повече ползи, но у нас има шанс да открием листа само в изсушен вид, така че можем да се задоволим само с този вид подправки.
На Изток обаче се предпочита, разбира се, пресен, докато е любопитно, че продуктът се използва не само като подправка. В Индия и други източни страни листата къри се консумират като отделно ястие, в малки количества сурови и доста впечатляващи, когато се готвят.
Този факт ни кара отново да се изумим от отношението на тези народи към подправките. Всъщност по своята същност - външен вид, мирис, вкус - листата на дървото Murraya много приличат на дафинов лист и, трябва да признаете, никой от нас дори не би си помислил, да речем, да задушим лаврушка и да ядем тази „гарнитура“с месо, но в Индия и други източни страни го правят.
Рецепти с листа къри
Веднага щом заявихме, че ориенталската подправка е в много отношения подобна на добре познатия дафинов лист, можем да заключим, че използването на къри листа при приготвянето на солени ястия не е ограничено от никаква рамка. Spice перфектно разнообразява всякакви супи и топли ястия, така че тук има огромно поле за експерименти.
Ако обаче искате да сготвите подпис, използвайте една от рецептите, които сме ви предоставили:
- Пикантни скариди в кокосово мляко … Изсипете растително масло (2 супени лъжици) в дълбок тиган, сложете нарязан лук (1 парче) в него и запържете, докато придобие светло златист оттенък. Добавете къри листа (2-3 броя) и чесън (4 скилидки), гответе за няколко минути. Следват подправки: кимион (2 чаени лъжички), гарам масала (1 чаена лъжичка), черен пипер на вкус. След минута сложете леко пасирани домати в собствения им сок (250 грама), обелените скариди (800 грама) и оставете да къкри за около десет минути, след това изсипете кокосово мляко (250 мл), добавете нарязан чили (1 парче), сол към вкус. След две минути ястието може да се яде, върви добре с ориз басмати и пресен кориандър.
- Супа от червена леща … Накиснете лещата (1 чаша) за няколко часа (за предпочитане за една нощ), след това ги изплакнете, прехвърлете ги в тенджера с вода (4 чаши) и гответе до омекване. Загрейте растително масло (30 мл) в тиган, добавете подправки - куркума (1 чаена лъжичка), кимион (1 чаена лъжичка), синапено семе (1 чаена лъжичка), гарам масала (2 чаени лъжички), къри листа (2-3 броя), чеснова паста (3 чаени лъжички) и асафетида (щипка), след минута - кориандър (20 грама), оставете да къкри всички заедно за 2-3 минути. Прехвърлете сместа в супата, подправете със сол на вкус и свалете от огъня след 3-5 минути.
- Лимонов ориз … Загрейте растително масло (2 супени лъжици), хвърлете в него синапено семе (1 чаена лъжичка) и кимион (1 чаена лъжичка). Когато изразеният аромат започне да се разпространява в кухнята, поставете сух ориз (150 грама) в тигана и го запържете, докато стане прозрачен. Добавете куркума (1 чаена лъжичка), канела (1 пръчка), листа къри (1 брой), стафиди (60 грама), лимонова кора (от един лимон). След минута изсипете водата, тя трябва да е на 2 сантиметра над нивото на ориза. Когато е готово, добавете лимонов сок (50 мл), нарязан магданоз (20 грама), сол на вкус. Изключете котлона, оставете ястието под капака да се вари 5-10 минути и яжте.
- Къри с пиле и черен пипер … Загрейте растително масло (2 супени лъжици) в дълбок тиган, запържете в него нарязан лук (1 парче), добавете чесън (1 чаена лъжичка) и джинджифилова паста (2 чаени лъжички), както и подправки - гарам масала, кимион, канела, куркума (По 1 чаена лъжичка всяка), синапено семе (0,5 чаена лъжичка), оставете да къкри 3-5 минути. Поставете 2 големи кубчета пилешки гърди и 1 чаена лъжичка захар и гответе за 10 минути. Добавете нарязани на кубчета домати (150 грама), чушки (3 броя), доматено пюре (1 чаена лъжичка), къри листа (1-2 броя), залейте с всеки бульон или вода (200 мл). Оставете да къкри за 20 минути. Поръсете готовото ястие с кориандър (1 чаена лъжичка) и сервирайте.
Като цяло почти всички ястия с използването на къри листа, като тези, дадени от нас, са много пикантни, пикантни и ароматни - истинско индийско готвене в целия му блясък. Ако обаче смятате, че има твърде много подправки за вас, винаги можете да намалите техния брой или да добавите по -малко сортове. Оригиналният вкус ще пострада, но запознанството с ориенталската кухня все пак ще се осъществи.
Интересни факти за къри листа
На дървото Murraya узряват черни плодове, които също могат да се консумират, но семената трябва да бъдат отстранени от тях, тъй като са отровни. Съставът на къри листа съдържа голямо количество етерични масла, но техният процент може да варира в зависимост от региона на растеж в значителни граници, вариращи от 0,5 до 2,5%.
Пикантните листа са много уважавани от Аюрведа, те се използват за лечение на възпалено гърло и други заболявания на дихателните пътища. Като външно лекарство, продуктът се използва за лечение на кожни заболявания, включително екзема.
Подправката е особено препоръчителна за добавяне към ястия, приготвени от зърнени храни и боб, тъй като ги прави по -лесно смилаеми.
В Индия листата къри се наричат митха-ним, пата или ним.
За да се приготвят листата като самостоятелна гарнитура, те се задушават в кокос или се пържат в растително масло до хрупкавост.
От продукта се приготвя ароматно растително масло, излива се в тиган в големи количества, когато се затопли, се добавят къри листа. След няколко минути те се отстраняват и изхвърлят, а маслото придобива пикантен аромат и вкус.
Когато купувате сушена подправка, трябва да изберете по -ярки листа, те са по -свежи. Те могат да се съхраняват не повече от две години.
Гледайте видеото за къри листа:
Това е много полезен продукт, който има мощен лечебен ефект върху цялото тяло. В допълнение, това е прекрасна подправка, която ще направи всяко ястие по -оригинално. У нас не е толкова лесно да намерите пресни листа къри, но има шанс да си купите сушени. Ако имате такава възможност, горещо препоръчваме да я използвате, да закупите подправка и да приготвите с нея оригинално ориенталско ястие. Не забравяйте обаче да се уверите, че нямате противопоказания за употребата на продукта.
