Какъв е съставът и енергийната стойност на кората на вар. Какъв ефект има върху тялото, възможни вреди и противопоказания за употребата на продукта. Приложения за готвене и ястия, в които се използва.
Вредност и противопоказания за използването на лайм кора
Лаймовата кора е популярен кулинарен продукт, но когато се използва, трябва да се има предвид, че цитрусовите плодове не са полезни за всички. Кората на този плод не прави изключение.
Кой не се препоръчва да консумира лайм кора:
- Пациенти с повишена стомашна киселинност … При този здравословен проблем кората ще действа като дразнител на лигавицата и от тази подправка може да възникне киселини.
- Хора с индивидуална непоносимост към цитрусови плодове … Лаймът и лимоновата кора са силно алергенни храни. Ето защо, за да предотвратите появата на нежелани реакции от организма, трябва да се отнасяте с тях с повишено внимание.
- Страдащи от кариес … Тази категория хора може да консумира малко количество кора от лайм, защото разрушава зъбния емайл. От друга страна, при умерено използване на кората, той има само положителен ефект върху зъбите.
Рецепти с кори от лайм
Този продукт често се използва при готвене. Използва се при печене на брашно. Но възможностите на коричката от лайм в кухнята не свършват дотук. Тази подправка ще добави изключителен вкус и аромат както към месни и рибни ястия, така и към салати. Алкохолните и безалкохолните напитки ще придобият невероятен вкус, ако един от компонентите е кората на този плод.
Рецепти от лаймска кожа:
- Сьомга на скара с кремав сос от лайм … Състав: 6 филета от сьомга, 1 супена лъжица зехтин, 1,5 чаени лъжички кора от лайм, сол и черен пипер на вкус. Първо смесете сол и черен пипер и разтрийте добре нашите филета с тази рохкава маса. След това трябва да го поръсите малко със зехтин. След това, с помощта на скара (имаме "скара" сьомга), запържете нашия продукт за 10 минути до готовност. Поръсете готовото филе от сьомга с кора от лайм, а отгоре сложете лъжица готов кремообразен сос от лайм.
- Шербет Дайкири с филии киви … Съставки: вода (2, 25 чаши), киви (3 броя), захар (3/4 чаша), бял ром (1/2 чаша), сок от лайм (1/2 чаша), 1 супена лъжица кора от лайм, вкус на прясна мента. На първо място, разтворете захарта в гореща преварена вода. След това добавете ром, сок и кора от лайм. Охлаждаме го. Изсипете масата в съд за замразяване и я поставете във фризера за няколко часа, докато масата трябва да се разбърква често (след около половин час). Поставете филийките киви на дъното на чинията, след това замразения сорбет и отгоре клонките мента.
- Тънка баница с нар с лайм глазура … На първо място, ще се справим с наровете: почистете ги, изстискайте сока от две и разделете третата на зърна. Сега смесете 180 г брашно с бакпулвера (1,5 чаена лъжичка) и солта (0,5 чаена лъжичка). Отделно от тази маса в друга купа разбийте 100 г масло с 200 г захар, добавете 2 яйца и отново разбийте сместа. След това изсипете 0,5 чаши сок от нар и добавете 2 чаени лъжички кора от лайм. Време е да смесите брашно и олио-нар маса. Остава да добавите 100 г кисело мляко и тестото е готово. Нека започнем да печем. Намазваме с масло тава за печене, изсипваме малко брашно върху нея, изсипваме тестото и печем сладкиша за 30 минути на 180 градуса. Оставяме за малко да се охлади и пристъпваме към приготвянето на глазурата. За да го приготвите, трябва да смесите 180 г пудра захар, 1/4 чаша сок от нар, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и същото количество кора от лайм. Изсипете тази смес върху охладената торта и я разпределете равномерно по цялата повърхност. Преди да сервирате, украсете ястието със семена от нар и 1 чаена лъжичка кора от лайм.
- Домашна лимонада с мента … За да приготвите тази напитка, трябва да вземете 6 лимона. Нарежете кората на тънко от 2 лимона и я нарежете на ивици. Разтворете 2 чаши захар във вряща вода, добавете лимон и кора от лайм. Изключете котлона, охладете сиропа и сложете в него няколко листа мента. Охладената течност поставяме в хладилника. Междувременно изцедете сока от всички лимони и го смесете със сиропа. Добавете канела, ванилия, джин и цитрусов ликьор (тези компоненти се вземат на вкус), настоявайте за един час, филтрирайте. При сервиране можете да добавите резен портокал и стрък мента към напитката.
- Царевица на скара с пикантно масло от лайм … Първата стъпка е да загреете скарата, можете също да използвате скарата. След това запържете 4 кочани царевица отделно увити във фолио за около 10 минути. Слагаме го в някаква чиния, оставяме ястието ни да се охлади и междувременно готвим масло. Смесете 2 супени лъжици меко масло, 1/2 чаена лъжичка чипотле пипер, 1 чаена лъжичка сок от лайм и 1/4 чаена лъжичка настъргана кора от лайм, 1/2 чаена лъжичка едра сол. Извадете царевицата от фолиото и сервирайте с масло.
- Торта от липа … Първо, загряваме фурната, температурата трябва да бъде 200 градуса. След това приготвяме тестото за нашия кулинарен продукт. Смелете 200 г сладки бисквити на трохи, смесете с разтопено масло (125 г). Оформяме торта и я печем 10 минути. Сега приготвяме крема по този начин: разбийте 4 жълтъка, добавете 1 кутия кондензирано мляко, 125 мл 30% сметана, 125 г пресен сок от лайм и 2 чаени лъжички кора от лайм. Напълнете тортата със сместа и отново във фурната. Времето за готвене е 25 минути, а температурата е 170 градуса. Добър апетит!
- Карамелизирани ананаси на скара … За да приготвим това ястие, използваме скара или барбекю. Обелете ананаса, нарежете на парчета. В купа смесете 3/4 чаша захар, 1 чаена лъжичка канела, същото количество кора от лайм и 1/2 чаена лъжичка смляна карамфил. Омекваме 120 г масло и намазваме с него парчетата ананас. Поръсете ги с пикантна захарна смес и запържете за 5-10 минути до златисто кафяво.
- Бифтек "Берлин" … Нуждаем се от 600 г телешко филе, 150 г твърдо сирене, 3 яйца, растително масло за пържене, смес от чушки, сол и кора от лайм на вкус. Трябва също да приготвим ориз за гарнитура. Първо нарежете месото на порции и го разбийте. Не забравяйте да сол и черен пипер. След това смесете разбитите яйца с настърганото сирене. Сега потопете котлетите в сместа от яйца и сирене и запържете до златисто кафяво. Поставете котлета върху ориза, поръсете с кора от лайм. Можете да добавите доматен сос или домашно лечо.
- Лайм кафе … Сварете 1 лъжичка прясно смляно кафе в 200 мл вода. Добавете 0,5 чаена лъжичка смляна кора от лайм. Изсипете напитката в чаши и добавете сок от лайм (можете и лимон) и захар на вкус.
- Салата с риба тон и суфле от яйца … Разбийте 3 яйца с вилица. Доведете 500 мл вода до кипене, добавете морска сол и 1 чаена лъжичка оцет на върха на ножа. С вилица във вряща вода направете фуния и изсипете разбитите яйца. Оставете да заври, свалете от котлона, оставете за 5 минути, покривайки тигана с капак. Прецеждаме водата, правим топчета от яйчената маса. Нарежете ябълката и краставицата на ивици. Поставете месото от риба тон (1 консерва консервирана храна) в чиния. Използваме останалото масло за приготвяне на соса: смесете го със сок от лайм (1 чаена лъжичка), соев сос (1 супена лъжица) и пудра захар (1 чаена лъжичка). Тази салата трябва да се намазва на ястия на порции по този начин: първо се слагат измитите и изсушени листа от маруля (1 връзка рукола), а след това - краставица, ябълка, месо от риба тон. Не забравяйте за кора от лайм и ядки или семена. Подправете всичко със сос и добавете суфлето от яйца.
- Свински медальони с черен пипер и салса от пресни череши … Първо пригответе черешовата салса. За да направите това, смесете следните компоненти: едро нарязани череши (250 г), сок (2 чаени лъжички) и настъргана кора от лайм (1/4 чаена лъжичка), нарязан червен лук (една четвърт лук) и 1,5 чаени лъжички пресен кориандър, и също пипер Jalapeno (1 чаена лъжичка). След това вземете цялото парче свинско месо (350 г) и го поръсете със сол и черен пипер (черният пипер трябва да се смила). В тиган в загрято олио (1 супена лъжица) запържете свинското до златисто кафяво. След това загряваме фурната до температура от 200 градуса. В него трябва да печете месо за 15 минути. Нарежете охладеното свинско филе на медальони и сервирайте с черешова салса.
- Бисквитки "Кокосови хълмове" … Смесете с вилица, но не разбивайте разтопено масло (50 г), 2 яйца, захар (100 г), кокосови стърготини (200 г), кора от 1 лайм и ликьор (1 супена лъжица). Оставете за 10 минути, за да набъбне чиповете. Правим топчета с чаена лъжичка и ги поставяме върху пергаментова хартия. С пръстите на ръцете придаваме формата на пързалка. Печем при температура 175 градуса за 15 минути. Охлаждане на печените изделия. Разтопете тъмния шоколад (100 g). Сега трябва да потопите всяко "пързалка" в шоколадовата смес и да оставите с главата надолу, докато шоколадът се втвърди.
Интересни факти за лимоновата кора
Плодът, от който се добива кора от лайм, е познат на света от дълго време. Но в периода на Античността кожата му не е била в кулинарното търсене. Много хора вярват, че този плод има неприятна миризма. И едва през Средновековието те оцениха лечебните и ароматни качества на вар и неговата кора.
През 17 -ти и 18 -ти век липсата на витамин С води до опасно заболяване, наречено скорбут, особено моряци, които често са били сериозно болни. През 18 век във Великобритания д -р Джеймс Линд открива, че както лаймът, така и други цитрусови плодове, които съдържат витамин С, могат да спрат това опасно заболяване или да облекчат симптомите му. И след това откритие във вар на такива лечебни свойства, моряците винаги са имали тези плодове на борда на кораба и са били задължени да ядат по 1 плод на ден, за да предотвратят скорбут.
В наши дни тази ароматна подправка е много търсена в много кухни по света. Приготвя се по този начин: първо плодовете на вар се измиват, след това се заливат с вряла вода и едва след това кората се нарязва внимателно под формата на спирала. Тя трябва да бъде изключително тънка, в противен случай, когато изсъхне, подправката ще придобие кафяв оттенък, а това е нежелателно - цветът на прясна и изсушена кора е един и същ, т.е. зелено.
В днешно време от вар се получава не само ароматна кора, но и здравословно масло, което се използва като овкусител при производството на безалкохолни напитки.
Лимонената киселина също се извлича от този плод, тъй като сокът от този цитрус съдържа 6-8% от това вещество.
В света има и липови хибриди - лимонаймеси (хибрид на лимон и лайм) и лаймкват (хибрид на вар и кумкуат).
Гледайте видео за кората на лайм:
Така че, лайм кората, макар и с ниско съдържание на калории, има редица ползи за здравето, което го прави една от подправките, които трябва да имате под ръка. Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на неговата цветова схема. Ароматен зелен пилинг без петна ще ни подхожда. И подправката трябва да се съхранява в плътна, т.е. херметически затворени съдове, така че приятният му аромат да не се „обърка“.
