Калорично съдържание и химичен състав на цветята от карамфил. Полезни свойства, вреди и противопоказания за употребата на продукта. Как се яде? Рецепти за храна и напитки, интересни факти.
Противопоказания и вреда на цветята от карамфил
Както всеки продукт, този не само може да лекува, но и да предизвика неприятни реакции. Карамфиловите цветя могат да навредят на всички, ако прекалите с употребата им. Ако подходите разумно към въпроса за използването на растение при готвене, тогава няма от какво да се страхувате.
Продуктът трябва да се използва с повишено внимание от следните категории хора:
- Страдащи от алергия … Поради възможността от алергични реакции.
- Бременни и кърмещи майки … Поради вероятността от обостряне на хронични заболявания и появата на алергични реакции при дете.
- За деца … Поради липсата на познания за ефекта на продукта върху образуващия се организъм.
Както можете да видите, няма специфични рискови групи за заболяване.
Как се ядат цветя от карамфил?
На първо място, заслужава да се отбележи, че само тези цветя се използват за храна, в чийто произход сте сигурни. В готвенето се използват екземпляри, които се отглеждат специално за тези цели.
Разбира се, не се допуска използването на растения, растящи по пътища, магистрали, магистрали. Използването на диворастящи сортове е нежелателно, тъй като те могат да се опрашват кръстосано с близки отровни растения, за които може дори да не сте наясно с тази особеност. Трябва да внимавате с градинските цветя, защото дори и да не използвате пестициди и да не пръскате растенията си, съседите могат да го направят. И дори най -малкият вятър във вашата посока вече ще направи цветята негодни за консумация.
Ето защо, дайте предпочитание на специално отглеждани за кулинарни цели издънки. Разбира се, цената на такива цветя е много повече от декоративните и те ще ви струват много повече, отколкото когато отглеждате сами, но ще бъдете твърдо сигурни, че те няма да навредят на вашето здраве. Когато декорирате ястия с този продукт, можете да използвате цели цветя. Но се препоръчва да се използват само венчелистчета директно в самите съдове, без тичинки и пестици.
По -добре е да ги купите в деня, в който са сервирани. Ако сте ги закупили предварително, увийте ги във влажна хартиена кърпа или тензух, прехвърлете ги в пластмасов контейнер и ги изпратете в отделението за зеленчуци на хладилника. В тази форма цветята ще издържат малко повече от седмица. Също така кулинарните експерти отбелязват, че изплакването им в ледена вода ще помогне за възстановяване на свежестта на цветята.
Този продукт най -често се използва суров. Те се използват за украса на ястия, добавяне към салати. Но пикантните венчелистчета се чувстват чудесно в десерти, напитки, гарнитури, сосове и първи ястия. Предлагаме ви да се запознаете с най -популярните рецепти с цветя от карамфил и да оцените ястията и напитките с тях.
Рецепти за карамфил
Говорейки за годни за консумация цветя, вече няколко пъти сме давали рецепта за захаросани цветни дръжки. Смятаме, че няма да е излишно да го припомним отново, защото това е най -популярният начин да използвате този продукт. Отбелязваме и други рецепти с карамфилови цветя, чиито основни компоненти са венчелистчетата и захарта, тъй като това е класическа комбинация:
- Глазирани цветя … Разбийте яйчния белтък на едра пяна. Изплакнете и подсушете карамфиловите цветя с хартиени кърпи. Потопете ги в протеин и след това поръсете с пудра захар от всички страни. Не забравяйте да издухате останалата част от праха. Постелете лист за печене с пергамент и поставете захарните цветя върху него, така че да не се допират един до друг. Поставете листа за печене във фурната на слаб огън с отворена врата или включете вентилатора. Изсушете цветята за 5-7 часа. След това ги оставете да се охладят напълно и ги поставете в сухи, херметически затворени стъклени буркани.
- Цветна захар … За да направите тази ароматна витаминна добавка за чай и печени изделия, смесете 2 чаши захар с 1 чаша нарязани венчелистчета. Смелете малко съставките и ги оставете за 7-10 дни. Венчелистчетата ще придадат захарен сок и аромат, което ще доведе до вкусен продукт.
- Цветен сироп … Вземете 2 чаши цветя карамфил и ги покрийте с 3 чаши захар. Оставете тази смес за една нощ, за около 10-12 часа. След това добавете 1 чаша вода, оставете да заври на тих огън. Гответе без да добавяте топлина 7-10 минути. Вземете за час. Варете отново 5-10 минути, прецедете. Съхранявайте в хладилник.
- Цветен лимонов сироп … Вземете три чаши цветя и ги напълнете с един литър студена вода. Оставете да заври, свалете от котлона и оставете да ври 2 дни. Прецедете инфузията, изстискайте венчелистчетата и ги отстранете. Добавете 1 кг захар, гответе 30-40 минути. Добавете сока от 1 лимон, гответе още 7-10 минути. Охладете сиропа, изпратете в хладилника. Това е чудесно допълнение към коктейли, алкохолни и безалкохолни напитки, сладкиши, палачинки и други сладки ястия. Няма да е излишно да добавите тук малко кардамон, звезден анасон, канела, корен от джинджифил - всякакви подправки на вкус.
- Мармалад … За да приготвите вкусен мармалад, трябва да вземете 1 чаша листенца карамфил и да изсипете в него 100 г захар. След това добавете 100 мл вода и оставете да къкри за 5-7 минути. Към получения сироп трябва да добавите 1 чаена лъжичка агар-агар. Прецедете, изстискайте, изсипете сиропа във формите и поставете да се охлади, но не във фризера. След 2-3 часа можете да се насладите на вкусен натурален мармалад.
Рецепти за питие от цветя от карамфил
Основната напитка, която се приготвя с този продукт, е чаят. Лечебният му ефект обаче зависи от това колко цветя да поставите и колко дълго да настоявате за тях. Ако просто искате да се насладите на вкуса, добавете щипка цветя, когато приготвяте черен чай с големи листа, подсладете със захар или мед и изпийте. Ако искате да получите повече от гастрономическо удоволствие, разгледайте рецептите по -долу.
Ще разгледаме методите за приготвяне на чай за здравословни цели под формата на таблица.
| Болест | Брой цветя | Количество течност | Време за готвене | Дозировка |
| Гинекология | 1 супена лъжица | 200 мл вода | 12 часа | 1 супена лъжица, 3 пъти на ден, 20-30 минути след хранене |
| Сърце | 1 супена лъжица | 200 мл вода | Един час | 1 супена лъжица, 3 пъти на ден, 20-30 минути преди хранене |
| Стомах | 1 ч.ч | 600 мл, вода | 40 минути | 200 ml, 3 пъти на ден, 30 минути преди хранене |
| Гърло | 1 супена лъжица | 200 мл мляко | 10 минути | 200 ml, 3 пъти на ден, между храненията |
Настойки за лечение на гинекологични и сърдечни заболявания се добавят към слаб черен или зелен чай. Можете също така да добавите малко захар, мед или екстракт от стевия към това за сладост. Можете да подсладите и последните две напитки - за лечение на стомашни заболявания и болки в гърлото.
Можете също така да приготвите следните напитки с карамфил:
- Лимонада … Сварете 1,5 литра вода и 1 чаша захар. Варете 1-2 минути, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от огъня, добавете 1,5 чаши концентриран лимонов сок и 5 стръка мента. Когато напитката се охлади до стайна температура, добавете 3 супени лъжици листенца карамфил. Оставете да се запари за една нощ. Прецедете и нарежете на 2 лимона преди сервиране, добавете лед.
- Шампанско … Изсипете 2 супени лъжици нарязани листенца карамфил в 200 мл вода, почти доведена до кипене. Оставете да изстине, прецедете. Добавете 750 мл полусладко охладено шампанско към инфузията. Сервирайте върху лед.
- Смути … За да приготвите вкусна и здравословна енергийна напитка, смилайте 2 супени лъжици малини, касис, къпини, ягоди, боровинки, боровинки в блендер - всякакви плодове, чието общо количество е чаша. Колкото повече видове плодове, толкова по -богат вкус и по -здравословно е смутито. В самия край добавете 1 супена лъжица листенца карамфил. Ако плодовете са кисели, използвайте мед, но не и захар, това ще намали ползите.
Интересни факти за цветята от карамфил
Карамфилът е известен от незапомнени времена. Дори в древна Гърция те се възхищаваха на нейната красота. А Теофраст я нарича „цветето на Зевс“.
Много легенди, митове и вярвания са свързани с това цвете. Почти всички те са тъжни - понякога се свързват с мор, после с яростта на боговете, после с такава ужасна болест като чумата. Не е изненадващо, че сортовете с големи цветя често се считат за траурни сортове, особено при вида на мъжете.
В Съветския съюз цветето придоби особена популярност, тъй като стана символ на Великата октомврийска революция. В Русия тя носи ролята на символ на Деня на победата във Великата отечествена война. За ядливи цветя от карамфил - тревисти, турски и китайски - отношението е по -меко. Те са много обичани и уважавани от градинарите заради тяхната непретенциозност, добра кълняемост и весел външен вид. Цветовото разнообразие на видовете също е впечатляващо. За готвене по -често се използват ярки сортове, а бледи за декорация. Кое да дадете предпочитание зависи от вас, но трябва да опитате и двете.
