Описание на английската горчица. С какво се различава от другите видове? Калорично съдържание и химичен състав на продукта. Каква вреда може да причини прекомерната употреба? Рецепти за ястия с бяла горчица. Също така, английската горчица участва в тъканното дишане, подпомага междуклетъчния и азотен метаболизъм и насърчава лактацията при кърмачки.
Компонентите на бялата горчица инхибират растежа на бактерии и микроскопични гъбички. Те допринасят за секреторната дейност на стомашно -чревния тракт.
Противопоказания и вреда на бялата горчица
Важно е да се отбележи, че твърде много бяла горчица може да раздразни лигавицата на хранопровода. Възможно е да се появят абсцеси и болка по време на хранене.
Бялата горчица също може да причини вреда в следните случаи:
- Повишена киселинност на стомаха - има силно парене в ябълката на Адам, кисело оригване, усещане за тежест в стомаха и нарушение на изпражненията.
- Индивидуална непоносимост към компонентите - по тялото могат да се появят червени сърбящи петна, главата започва да се върти, температурата се повишава, лигавиците се подуват, в резултат на което дишането става затруднено.
- Язва на дванадесетопръстника или стомаха - компонентите провокират влошаване на апетита, бърза загуба на тегло, повишено образуване на газове и изпотяване, повишена сърдечна честота.
- Пиене преди лягане - растителните компоненти са способни да провокират безсъние. Лицето има тревожно разстройство.
- Нефрит - пациентът изпитва обща слабост, сухота в устата, постоянна жажда, появяват се алергични обриви и треска. Има болка в областта на бъбреците.
- Колит - стомахът усеща тежест, има фалшиво желание за дефекация, метеоризъм, мигрена, гадене, често придружено от повръщане, примеси в изпражненията и проблеми с жлъчния мехур.
- Туберкулоза - компонентите на растението могат да причинят депресивни състояния, силно изпотяване през нощта, умора и болезнена кашлица.
Не трябва да използвате бяла горчица, ако не знаете дали ще предизвика алергична реакция. Най -добре е да се консултирате с гастроентеролог, преди да добавите подправки към диетата си.
Как се използва бялата горчица в готвенето?
За разлика от френската и жълтата горчица, английската горчица има по -деликатен вкус и почти незабележим аромат.
Английско синапено масло се получава чрез пресоване. Той се съхранява дълго време, има висока точка на дим и не изгаря. Използва се за печене, консервиране и мариноване.
Чрез комбиниране на обезмасления прах с прах от трапезна горчица се получава смес за фиксиране на аромата на храната. Продуктът има емулгиращи свойства и по време на топлинна обработка на месото служи като защитно покритие, така че сокът се задържа вътре.
Горчицата е в хармония с месни и зеленчукови ястия, върви добре със сандвичи, сандвичи, пици и салати. Комбинира се и с ферментирали млечни продукти. Семената му могат да се използват както смлени, така и цели. Мед, канела, чесън, карамфил, растителни масла, бахар и кориандър ще ви помогнат да подчертаете аромата си.
Прах от бяла горчица може да се добавя към топли ястия (супи, борш), в които ще разкрие невероятна палитра от вкусове. Те се заместват с мазни подправки като майонеза и кетчуп.
Известната жълта американска горчица се прави със семена от бяла горчица, корен от куркума, захар и оцет (понякога заменени с вино).
Рецепти с бяла горчица
Щипка английска горчица на прах може да добави пикантна пикантност и лек аромат, за да предизвика апетита ви.
По -долу са популярни рецепти с бяла горчица:
- Традиционен борш … Нарежете 1 голям морков, среден лук и 3 картофа на малки кубчета. Нарежете 460 грама свинско месо на малки парченца. Нарежете 200 грама зеле и накълцайте 200 грама цвекло на ивици. Нарежете билките. Загрейте намаслен тиган и запържете лука до златисто кафяво. Сложете парчетата месо във вряща тенджера и гответе за около 15 минути. След това добавете картофи и моркови. Гответе няколко минути. Добавете захар, сол и бяла горчица, колкото искате. Добавете цвекло, няколко капки лимонов сок и щипка захар в тигана. Запържете и хвърлете в тенджера. След това добавете зелето и нарязаните зеленчуци. Ястието се готви за около 15 минути. В края добавете дафинов лист, 2 супени лъжици доматено пюре и няколко скилидки чесън. Оставете боршът да се вари още 20 минути и можете да го излеете в чинии. Съчетава се добре със заквасена сметана.
- Царевична каша … 200 грама царевична зърна се измиват старателно в гевгир. След това се добавя към 600 мл вода, посолява се и се слага на среден огън. Оставете да заври и разбърквайте редовно с дървена лъжица. След това добавете 100 грама тиквено пюре, щипка бяла горчица и 5 грама градински чай. Гответе още около 20 минути, докато кашата започне да се отделя от страните на съда. След това добавете 100 грама пармезан и 50 грама масло, разбъркайте добре и сервирайте горещо.
- Ечемична каша … 1,5 чаши перлен ечемик се накисват за една нощ. Обелете и настържете 1 морков и лук. В казан разтопете маслото и запържете настърганите зеленчуци, като добавите щипка сол, английска горчица и черен пипер. След това добавете зърнени храни, 600 мл вода и варете на тих огън за около 25-30 минути. Сложете задушеното месо на предварително загрят и намаслен тиган, загрейте го и добавете към кашата от перлен ечемик. Смесете добре всички съставки и оставете ястието да се запари. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.
- Овесена каша от леща … Големи моркови, 100 грама лук, 2 скилидки чесън и стрък целина се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета. Съставките се поставят в тенджера с дебело дъно, добавят се 60 мл слънчогледово олио и лукът се запържва до омекване. След това добавете 300 грама зелена леща, 3 грама смлян кориандър, щипка сол и бяла горчица към зеленчуците. Изсипете всички 400 мл филтрирана вода. Съставките се варят около 15 минути, изсипват се 100 мл доматен сок и продължават да се готвят още 12 минути, като се помни разбъркването. Украсете готовата каша с нарязан копър.
- Ечемична каша … 200 грама ечемик се измиват старателно, наливат се 400 мл вода и се слагат на среден огън. Добавете сол, захар, супена лъжица топено масло и бял горчичен прах по ваша преценка. Оставете всичко да заври, намалете огъня и гответе още 15-20 минути. След това кашата се оставя да се вари още половин час и се сервира на масата.
- Марината за барбекю … Изчислението се прави за 2 кг свинско месо. Литър нискомаслен кефир се комбинира с черен и червен пипер, кориандър, джинджифил, кимион, сушени билки, щипка бяла горчица и сол. Добавете четири глави лук, нарязани на пръстени. Месото се залива с марината, разклаща се, покрива се със стреч фолио и се поставя на хладно място за 4 часа.
- Зеленчукова салата … Нарежете на ситно 3 домата, 2 краставици и 100 грама зеле. След това направете превръзка. 50 мл лимонов сок се комбинират с щипка сол, черен пипер, риган, мащерка, босилек, лук, чесън и 100 мл зехтин. Сместа се разбива старателно и се изсипва в зеленчуците.
- Салата с маслини и шунка … Чушките, 2 домата и 150 грама маслини без костилки се измиват с вода и се изсушават със салфетка. Нарежете всичко на тънки ивици. 400 грама шунка, нарязана на кубчета. 150 грама сирене Ostrower се прекарват през ренде. След това се прави сосът.200 грама нискокалорична майонеза се комбинира с 1/3 чаена лъжичка бяла горчица на прах. След това всички компоненти се смесват старателно, поръсват се с билки и се сервират на масата.
Бялата горчица е популярна в английската, ирландската, френската, индийската и японската кухня. Има много рецепти за традиционни ястия, които включват тази подправка.
Интересни факти за английската горчица
Английската горчица е медоносно растение. Един хектар култури може да даде около 50 кг мед. Прашецът и нектарът се събират от цветовете. Пресният мед има светложълт оттенък, докато захаросаният мед става кремообразен. Не е подходящ за зимуване на пчели, тъй като бързо кристализира.
През 18 век Тюксбъри, град в Глостършир, е център на производството на бяла горчица. Там се произвеждаха горчични топки, които трябваше да се смесят с плодов оцет или ябълков сок, преди да се добавят към храната.
Младите листа от бяла горчица често се хранят с добитък. Те съдържат много хранителни вещества.
Градинарите твърдят, че растението расте много бързо. Буквално на 4 -ия ден можете да видите как кълновете пробиват.
Първото споменаване на синапено семе може да се намери в древните санскритски ръкописи, написани преди около 5 хиляди години.
Съвременната горчична паста е изобретена от римляните.
В северната част на Индия растението се отглежда като градинарска култура и за озеленяване.
В Русия бялата горчица се засява, за да натори почвата и да я насити с азот. В този случай се създава система от коренови канали, в които микробите и червеите извършват своята жизнена дейност.
Лечебните свойства на бялата горчица са отбелязани в техните писания от известните лекари Гален и Хипократ. Говореха за факта, че растението има противокашлични и отхрачващи свойства, насърчава бързото смилане на храната и укрепва имунната система. Има много начини да се използва растението в традиционната медицина на различни народи. Използва се при зъбобол, треска, хроничен ревматизъм, възпаление на жлезите, хемороиди и жълтеница. Синапените мазилки от бяла горчица са се доказали най -добре.
Гледайте видеото за горчицата:
Тази статия разглежда характеристиките на бялата горчица. Важно е да се отбележи, че изсушените зърна се съхраняват в запечатани контейнери за около 2-3 години. При липса на специални противопоказания възрастен може да консумира не повече от 1/4 чаена лъжичка на ден.
