Характеристики на приготвянето на ферментирал млечен продукт. Състав и калорично съдържание, полезни свойства и вреда при употреба. Френски рецепти. Възможността за използване на прясна сметана в домашната козметика. Не се извършва друга предварителна подготовка. Стабилизаторите, консервантите и подобрителите на вкуса не се използват при приготвянето на ферментирал млечен продукт.
Състав и калорично съдържание на свежа сметана
Хранителната стойност на френското национално ястие е ниска. На потребителите по -често се предлагат опаковки с 15% съдържание на мазнини на етикета.
Калоричното съдържание на самостоятелно приготвената сметана е 249 ккал, от които:
- Протеини - 2, 3 g;
- Мазнини - 25,5 g;
- Въглехидрати - 3, 3 g.
Няма да е възможно да се намали количеството мазнина, тъй като 33 и 38% сметана се използват като суровини, в противен случай няма да е възможно да се постигне желаната хомогенна консистенция.
Кремът свеж съдържа 15% млечна захар (лактоза) и целия комплекс от хранителни вещества, съдържащи се в суровината, плюс млечнокисели бактерии.
Повечето:
- Калций - укрепва структурата на костната и хрущялната тъкан;
- Калий - нормализира сърдечния ритъм, предотвратява скокове на кръвното налягане;
- Магнезий - понижава нивата на кръвната захар;
- Натрий -отговаря за водно-електролитния и киселинно-алкалния баланс, задържа течността в организма;
- Сяра - участва в йонообмена и увеличава здравината на клетъчните мембрани;
- Жлеза - увеличава броя на червените кръвни клетки в кръвта;
- Аскорбинова киселина - повишава защитните сили на организма;
- Витамини В в комплекса - имат благоприятен ефект върху централната нервна система.
Основната роля на млечнокиселите бактерии в човешкото тяло е да поддържат баланс на полезната, опортюнистичната и патогенната чревна микрофлора, така че да преобладава микрофлората от първата група - лакто- и бифидобактерии. Ако пропорциите са нарушени, местният имунитет намалява, витамините и минералите не се абсорбират от организма, развива се анемия и общото състояние на организма се влошава. Ползите и вредите от кремавия фреш за хората зависят от вида стартер, използван за производство. Ако се използват чисти бактериални култури, общият ефект е доста неутрален. При въвеждането на кефир трябва да се вземе предвид зрелостта на ферментиралата млечна напитка, а киселото мляко може да ускори перисталтиката. Възприятието обаче до голяма степен зависи от индивидуалните характеристики на организма на всеки потребител.
Полезни свойства на прясна сметана
Като лекарство продуктът на националната кухня не се използва, а се въвежда в диетата при възстановяване от изтощителни заболявания и отслабване. След консумация бързо настъпва насищане, чувството на глад се блокира. Благодарение на здравословната закуска ще имате достатъчно енергия за целия ден.
Ползите от прясна сметана:
- Предотвратява развитието на дистрофични промени в костната тъкан, поради което възникват остеопороза, остеохондроза и артроза.
- Стабилизира състоянието на сърдечно -съдовата система. След редовно въвеждане в диетата броят на хипертоничните атаки намалява.
- Стимулира производството на синовиална течност и подобрява нейното качество.
- Подобрява качеството на кожата, косата и нокътните плочи.
- Повишава тонуса на стените на кръвоносните съдове.
- Намалява вероятността от злокачествено заболяване на вече образувани неоплазми, спира дегенеративните процеси на клетъчно ниво.
Локалното приложение ще помогне за премахване на болезнените усещания след слънчево изгаряне и ще ускори регенерацията на кожата.
Домашно кремаво прясно с умерена мазнина е един от най -добрите диетични варианти за отслабване. С намаляване на теглото голямо количество течност се отделя от тялото и заедно с него се измиват полезни вещества, главно калий. За да се предотвратят нарушения на сърдечния ритъм и развитието на тахикардия, в менюто се въвеждат ферментирали млечни продукти.
Противопоказания и вреда на прясната сметана
Не са установени абсолютни противопоказания за въвеждането на националната френска кухня в диетата. Може да се дава на деца на всяка възраст, по време на бременност и кърмене.
Трябва обаче да се вземе предвид и възможността за индивидуална непоносимост. Когато се използва свеж крем, той може да навреди на пациенти с цьолиакия и алергии към определени видове стартерни култури.
Трябва временно да се въздържате от употреба по време на обостряне на хронични заболявания на храносмилателните органи - панкреатит или дискинезия на жлъчните пътища, с инфекциозни процеси, чийто симптом е остра диария или повишен метеоризъм.
Пациентите с тенденция към образуване на фосфатни камъни в бъбреците и калций в лумена на съдовете трябва да избягват преяждане.
Рецепти със свеж крем
Ферментирал млечен продукт може да се добави като съставка в различни ястия.
Рецепти с крем фреш:
- Палачинки с рикота … Сиренето се закача в тензух, за да се отцеди излишната течност. За тестото разбъркайте 1, 5 чаши мляко 250 г брашно, 1 с.л. л. захар, вкарайте 4 големи пилешки яйца и добавете малко сол. По -добре е да изсипете 2 супени лъжици в тестото. л. разтопено масло. Разбийте всичко до гладкост. Можете да използвате блендер. Препоръчително е тестото да се охлади добре на рафта в хладилника. Кремово-свеж пълнеж за пълнежа, четвърт чаша, смесен с лимонова кора и лимонов сок. За да направите лимонов пълнител, просто вземете една чаена лъжичка кора и супена лъжица сок. За обличане на рикота в купа, омесете с вилица за 2 ч.ч. нарязване на копър, лук - шиит и обикновен зелен, магданоз. Добавете малко сол, черен пипер и кора. Комбинирайте с основния продукт и доведете до хомогенност. Тиганът се нагрява, намазва се с мазнина, преди да се излее тестото, с масло с помощта на перушина, палачинките се пекат от двете страни. Готовите палачинки се намазват със слой рикота, излагат се 2-3 тънки филийки осолена сьомга и 2 пръстена червен лук, заливат се с лимонов крем и се навиват на пликове. Поръсете с филийки копър преди сервиране.
- Супа от мента … Не се правят промени в съставките, които да възпроизведат деликатния вкус на френската кухня. Загрейте тенджера с дебели стени, потопете 50 г масло, разтопете, добавете 1 с.л. л. зехтин. Изсипете нарязани шалот (2 бр.) И целина (1 стрък). Сол и черен пипер на вкус, покрийте с капак. Оставете да къкри 15 минути, докато всички съставки омекнат. Изсипете 600 мл предварително сварен пилешки бульон, оставете да заври, намалете котлона. Изсипете пресен зелен грах, 350-400 г, гответе до омекване. Свалете тигана от котлона, добавете мента (1 супена лъжица) и крем фриш (4 супени лъжици). Спуснете ръчния пасатор и докарайте супата до кремообразна, хомогенна консистенция.
- Пюре с масло от розмарин … При готвене обикновената сол се заменя с морска. Включете фурната - трябва да я загреете до температура 190 ° C. Тавата за печене се покрива предварително с фолио или пергамент за печене. Смесете в отделна купа ситно нарязана глава лук и 3 бр. копър, обилно посолете и подправете с 3 с.л. л. зехтин. Разстелете "салатата" върху лист за печене, поръсете със смлян черен пипер, печете 15 минути. Сварете картофите, след като обелите кората. Докато клубените се варят, се прави сосът. Комбинирайте 100 г разтопено масло, половин чаша крем фреш и розмарин - 1, 5 супени лъжици. л. Смесете соса от копър и печете в картофеното пюре. Преди сервиране всяка порция се загрява в микровълновата.
- Омлет с гъби … 100 г ситно нарязани пресни гъби (млечни гъби, цепе, лисички или манатарки) се запържват в тиган с мащерка и зехтин до златисто кафяво. Разбийте яйцата (3 броя) в отделна купа със сол, крем фреш (0,5 чаши), черен пипер и зелен лук. Изсипете пържените гъби с яйчената смес, покрийте тигана с капак и доведете ястието до готовност.
- Крема … Разбийте чаша крем крем, 50 г пудра захар, яйце, всякакви плодове в купа за блендер. Можете да замените горските плодове с лимонова кора, плодово пюре, да добавите ванилин.
Характеристики на използване на готов пълнеж за торта - сладкиши или заготовки за бисквитки се смазват, преди да бъдат поставени във фурната. Вкусът на десертите е нежен и деликатен.
Интересни факти за свеж крем
Особеностите на френската кухня са изисканите и деликатни ястия. Ето защо не е изненадващо, че готвачите на тази страна мислят за подобряване на рецептата за популярния ферментирал млечен продукт - заквасена сметана. След термична обработка, новият продукт не се разслоява, което позволява по -добро представяне.
Характеристики на използването на фреш за приготвяне на домашна козметика:
- Подмладяваща френска маска … Ферментиралият млечен продукт се смесва със синя глина в съотношение 1: 1, добавя се витамин Е под формата на маслен разтвор.
- Срещу акне … За да се предотврати появата на акне, трябва да се проведе лечебен курс чрез смесване на 2 супени лъжици. л. деликатес и пюре от прясна краставица. 1 чаена лъжичка се използва като активна съставка. инфузия на невен.
- Хранителни вещества … Съдържа крем крем, мед и оризово брашно. Пропорциите на сместа са 2 части крем крем и една част от останалите съставки.
Всички маски се нанасят върху почистена кожа след водна баня. Измийте след 10 минути. При мазна кожа след процедурата не се нанася подхранващ крем.
Гледайте видео за свежа сметана:
Приготвянето на крем прясно у дома е доста просто. Няма нужда да купувате специфична начална култура или да създавате специални условия. С помощта на продукт от френската кухня винаги можете да нахраните домашно приготвена здравословна закуска и да се насладите на вкусни ястия.
