Съставът на шоколадовия топинг, неговите полезни свойства и противопоказания за употреба. Интересни факти за деликатеса. В какви ястия се добавя и как да си направите шоколадов сироп в домашната си кухня?
Шоколадовият топинг е сладък, ароматен сироп с консистенция на гъст сос, който се използва за подобряване на вкуса и гарниране на различни десерти, коктейли, кефир, нарязани изделия и сладолед. Като правило те украсяват горната част на кулинарен шедьовър или ястието, на което се сервира. Децата обичат да ядат шоколадов топинг с лъжици или с хляб, но човечеството знае хиляди вкусни рецепти, използващи сметана. Топингът често се нарича сладък шоколадов сироп, наречен ганаш.
Състав и калорично съдържание на шоколадова заливка
В повечето случаи топингът се поставя отгоре на съда, поради което името му идва от английското съществително „topping“, което се превежда като „горна част“.
Калоричното съдържание на шоколадовия топинг е 374 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 3 g;
- Мазнини - 10 g;
- Въглехидрати - 70 г;
- Диетични фибри - 2, 6 g;
- Вода - 31 г;
- Пепел - 0, 67 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 3.3: 23.3.
Продуктът съдържа какао, следователно има богат витаминен състав - A, B, D, PP, съдържа и минерали - магнезий, калий, калций, цинк.
Минерали на 100 g продукт:
- Цинк (Zn) - 0,73 mg;
- Селен (Se) - 1,4 мкг;
- Мед (Cu) - 0,51 mg;
- Манган (Mn) - 0,38 mg;
- Желязо (Fe) - 2, 11 mg;
- Калций (K) - 224 mg.
Най -често този топинг се купува за деца, поради което в по -голяма степен се основава на продукти от естествен произход. Според стандартната рецепта шоколадовият сироп, закупен във всеки магазин за хранителни стоки, съдържа следните съставки: вода, гранулирана захар, млечна мазнина, глюкозен сироп, обезмаслено какао на прах, карагенан (вид естествен сгъстител).
Интересно! Шоколадовата заливка обикновено се нарича сладкиш или сироп.
Полезни свойства на шоколадовия топинг
В много отношения ползите от шоколадовия топинг зависят от продуктите, които го съставят. Например шоколадът е най -полезен за човек: колкото по -висок е процентът на какаото или шоколада в топинга, толкова по -хранителен и здравословен ще бъде за вас (при условие, че продуктът се консумира умерено).
Полезни свойства на шоколадов сироп:
- Висококалоричен - един десерт с шоколадова заливка ще позволи на човек бързо да задоволи глада си по време на кратка почивка.
- Наличието на изразени вкусови качества - всеки човек, който обича сладко, след консумация на топинг, получава заряд от ендорфини (хормони на щастието).
- Насищане на организма с флавоноиди - тези естествени вещества се съдържат в шоколада и спомагат за укрепване на имунната система, предотвратяват стареенето на организма и подобряват функционирането на храносмилателната система.
Недобросъвестните производители могат да добавят много консерванти и изкуствени подсладители към сиропа, така че за да се предпазите от токсична храна, научете как да си направите шоколадов топинг у дома - повече за това по -нататък в статията.
Противопоказания и вреда на шоколадовия топинг
Въпреки безупречния вкус на шоколадов сироп, твърде големите порции топинг могат да бъдат вредни за човешкото здраве. Например, сгъстителите, без които почти никой от закупените в магазина сос не може, се отразяват негативно на състоянието на стомаха.
Топингът съдържа голям брой аромати и багрила, които в някои случаи могат да бъдат токсични за човешкото тяло. Сладкият сос съдържа много захар, така че употребата му трябва да бъде ограничена до диабетици.
Също така, вредата от шоколадовия топинг се крие в съдържанието на огромни дози млечна мазнина, холестерол, който се утаява по стените на кръвоносните съдове. Образуването на холестеролни плаки води до лоша циркулация.
Ако не можете да намалите консумацията на тази сладост, пригответе домашна заливка - естествен продукт е по -малко опасен за вашето здраве.
Топингът, приготвен в домашната ви кухня, трябва да се съхранява само в хладилник и не повече от 3 дни. В същото време сиропът, закупен в магазина, не се влошава в продължение на една година от датата на производство.
Как да си направим шоколадов топинг?
Как да направите шоколадов топинг само за няколко минути? Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на сироп за начинаещи:
- Смесете в 150 мл вода 2 с.л. л. какао на прах и 80 г захар.
- Получената маса се оставя да заври. Поддържайте огъня умерен.
- Докато сиропът е на котлона, смесете чаша нишесте със 100 мл мляко.
- След като сиропът заври, го комбинирайте с разтвореното нишесте. Изсипете млечната смес в шоколадовия сироп (бавно, на тънка струя).
- След като кипнете заливката за няколко минути, добавете към нея нарязана стограма грам шоколад.
- Гответе полученото вещество на слаб огън, докато се сгъсти до желаната степен. Не забравяйте да разбъркате заливката, за да не загори.
- Охладете готовия продукт и го поставете в хладилника за няколко часа.
Степента на горчивина в заливката може да се регулира според вашите вкусови предпочитания. Ако обичате мек и деликатен сироп, изберете шоколад с малък процент какао на прах. Купете допълнителен черен шоколад и висококачествено какао на прах, за да добавите горчив вкус към вашата заливка.
Следващата рецепта за приготвяне на шоколадов топинг е подходяща за хора, които предпочитат да премахнат холестерола от диетата си. За да приготвите диетичен сироп без яйца и мляко, следвайте проста процедура:
- Разтворете 250 г захар и една щипка сол в 180 г вода.
- Сварете сиропа на умерен огън.
- Добавете супена лъжица лимонов сок във вряща вода, същото количество ванилия и 5 с.л. л. какао на прах. В този момент в сиропа могат да се образуват какаови бучки. За да избегнете това, разбъркайте енергично веществото, докато добавяте какаото.
- Сварете заливката за 5 минути, като разбърквате от време на време.
- Свалете сиропа от котлона, когато сместа промени цвета си и се сгъсти.
- Изсипете заливката в стерилизиран съд и оставете на хладно място за известно време. Не се притеснявайте, ако се окаже прекалено течащ, дайте му малко време и сиропът ще се сгъсти.
Запиши си:
- В 1 ч.ч. заливката съдържа 5 г сироп, а в 1 с.л. л. - осемнадесет.
- Правилно приготвеният сироп практически не замръзва, така че може да се съхранява във фризера.
- Стандартната рецепта за заливка може да включва разнообразие от плодове, смлени ядки, канела и други съставки, които обичате.
Рецепти за шоколадова заливка
Познавайки рецептите за шоколадова заливка, можете да добавяте лакомства към много кулинарни ястия почти всеки ден и да не се страхувате от здравословни проблеми. Няколко прости рецепти, които съдържат шоколадов сироп:
- Плодова салата с шоколад … Нарежете банан, слива, праскови на малки парченца, добавете няколко малини и сладолед. Разбъркайте и залейте с шоколадова заливка. Оставете салатата да престои няколко минути, за да се разтопи сладоледът - по този начин е по -вкусен!
- Бананова торта с шоколадов сироп … Разбийте с миксер 75 г масло и 175 г захар. По -добре е да изберете гранулирана захар с тъмнокафяв цвят, тъй като тя се абсорбира по -бързо. Бананите се нарязват на ситно (350 г обелени) и се смесват с 2 яйца. По -добре е да използвате презрели банани. Комбинирайте 250 г брашно с 1 чаена лъжичка в отделна купа. Газирани напитки. Добавете половината от картофеното пюре и сухата смес към маслената маса и разбъркайте добре. След това към получената смес добавете останалите банани, брашно, 0,5 ч.ч. настъргано индийско орехче и щипка канела. Разбъркайте отново тестото. Необходимо е тортата да се пече в предварително загрята фурна за около час. Оставете готовия пай в съд за печене за няколко минути. Изсипете охладения десерт с шоколадова заливка.
- Шоколадов чийзкейк … Ястието се сервира в чаши или други порционирани десертни форми, които могат да се затоплят отново в микровълновата. Смелете 50 грама бисквити и смесете с 2 с.л. л. разтопено масло. Сложете сместа на дъното на чашите, уплътнете я плътно. Разбийте 120 грама заквасена сметана с извара в съотношение 1: 1. Към разбитата маса добавете 1 ч.ч. пудра захар, 1 яйце и 2 с.л. л. портокалов сок. Разбъркайте отново тестото до гладкост. Изсипете го във форми за бисквити и микровълнова печка за около 2 минути. Ястието се приготвя, когато в центъра на чашата се появят мехурчета. Украсете горната част на чийзкейка с шоколадова заливка на вкус.
- Лаваш пликове … За да приготвите това ястие, ще ви е необходим готов правоъгълен лаваш. За една опаковка лаваш са необходими 2-3 банана. Нарежете обелените плодове наполовина и ги увийте в лаваш, като в плик. Запържете пълнения лаваш в тиган, като използвате малко количество масло. Важно е пликовете да се пържат на гореща повърхност - в този случай лавашът няма да абсорбира маслото в себе си, а ще се пържи до златисто кафяво. Готовите пликове се заливат обилно с шоколадов сироп.
Рецепти за напитки с шоколадов топинг
Ето няколко рецепти за напитки с шоколадов топинг, които можете бързо да приготвите в домашната си кухня:
- Лате със сладка заливка … Смесете 180 мл средно мляко с 15 мл кокосов сироп. Разбийте получената маса, докато се появи гъста пяна и изсипете еспресото в нея (кафето може да се приготви по всеки удобен за вас начин). Украсете получената напитка с шоколадова заливка.
- Кафе със сладолед и шоколадова заливка … Сварете 100 мл от всякакъв вид кафе. Към него добавете 50 мл затоплено, но не сварено мляко. Върху напитката поставете блат сладолед и го залейте с шоколадовия сос. Моля, обърнете внимание, че е по -добре да използвате високи чаши, за да сервирате такъв деликатес.
- Млечен шейк с шоколадов сироп … Разбийте 100 г сладолед със 100 мл мляко. Добавете щипка ванилова захар или ванилин и 1 с.л. л. топинг. Разбийте отново коктейла добре, докато стане на пяна. Украсете готовата напитка с шоколадови сладкиши.
- Шоколадов чай … Сварете любимия си чай и го оставете да се вари 2-4 минути. Смесете 2 чаени лъжички в чаша. мляко на прах и същото количество шоколадова заливка. Добавете щипка канела. Изсипете чая върху сместа и разбъркайте добре съставките. Напитката е готова за пиене!
- Въздушен бананов коктейл … Разтворете чаша пудра захар в 2 чаши пастьоризирано мляко. Добавете 1 ч.ч. ванилова захар и разбъркайте добре получената маса с помощта на миксер. В отделна купа разбийте 2 банана, нарязани на ренде или в блендер, 100 г сладолед и 2 с.л. л. шоколадова заливка. Комбинирайте млечната смес с банановата смес и разбийте, докато се образува гъста пяна. Коктейлът може да се сервира във високи чаши с ягоди като декорация.
Интересни факти за шоколадовата заливка
В Испания шоколадовият заливка се използва за приготвяне на рибни ястия. Сладостта е незаменима както за марината, така и за декориране на ястие с готова риба.
Професионалните готвачи разделят всички рецепти за шоколадови гарнитури на „начинаещи“и „класически“. Новите рецепти се появяват почти всеки ден и също толкова бързо се забравят, но класическите са познати и запомнени от всички професионални готвачи. Един от тези гарнитури е шоколадов сироп с бадемови люспи и горски плодове, който е изобретен от световноизвестния готвач Джейми Оливър.
Най -често експертите използват топинг, за да създадат годни за консумация шарки върху сладкарски изделия. Това се дължи на умерено гъстата консистенция на сиропа. Удобно е да нарисувате дори най -малките детайли с топинг, защото не се разнася.
Как да си направим шоколадов топинг - гледайте видеото:
Домашният шоколадов топинг е здравословен и питателен продукт, на който ще се радва цялото семейство. Трябва обаче да се консумира в ограничени количества, особено ако кремът съдържа яйца, мляко или консерванти. Можете да използвате сладост за приготвяне не само на десерти, но и на месни или рибни ястия. Експертите препоръчват съхранението на топинга в хладилника.
