Описание и начин на приготвяне на гренадин, калорично съдържание и състав. Ползите и вредите от сиропа от нар за организма. Използване на гренадин при приготвяне на храни и напитки.
Гренадин е гъст сироп, първоначално приготвен само от прясно изцеден сок от нар и захарен сироп. Вкусът е сладък до захарен, цветът е от яркочервен, рубинен до бордо, консистенцията е вискозна. Произвежда се в 2 форми-безалкохолна и с ниска якост под формата на 3-4% ликьор. На потребителите се предлага друг продукт със същото име, състоящ се от концентрати. Сиропът от нар често се състои от сок от касис, сок от череша или изкуствени подкислители и аромати.
Как се прави сироп от нар от гранадин?
Има няколко рецепти за приготвяне на сироп от нар: със и без семена, с добавяне на сок от ябълка или касис, ароматни аромати и стабилизатори. Знаейки как сами да си направите гренадин, винаги можете да имате под ръка вкусен и здравословен продукт.
Рецепти за сироп от нар от Гренадин:
- Без добавки … Сокът от нар, 0,5 л, се вари със същото количество захар на слаб огън, докато обемът се намали наполовина. Времето за готвене е най -малко 40 минути. Не се разстройвайте, ако цветът на концентрата не е толкова богат, колкото този на магазина. В края на краищата в него няма изкуствени оцветители.
- С алкохол … Подсиленият ликьор гренадин се приготвя като безалкохолен сироп чрез добавяне на водка или коняк след охлаждане. Такъв продукт се съхранява по -дълго - до 1 месец. Пропорциите на сироп и алкохол: 0,5 литра сок, не повече от 1-3 супени лъжици. л. обогатена напитка.
- На базата на семена от нар … Безалкохолен концентрат може да се приготвя от субтропични зърнени плодове, без да се изцежда сокът. Те се смесват със захар (пропорциите на съставките са 1: 0, 8), варят се на тих огън, докато костите побелеят. Когато консистенцията стане гъста, разтрийте сладкото през сито. Вари се още няколко минути, разрежда се с малко количество вода, ако е необходимо, отново се довежда до кипене и се налива в стерилизирани бутилки.
- С лимонов сок … Ако коктейлите се приготвят от концентрата, тогава се добавя лимонов сок, за да се добави подправка. Зърната на 4 големи зрели нар се смилат с 800 г захар и се оставят в хладилника за 10-20 часа. След това изстискайте сока с тласкач и прецедете течността през тензух. Гответе до гъсто и добавете 2 супени лъжици 2 минути преди да изключите. л. прясно изцеден лимонов сок или 1 с.л. л. едноименна киселина.
- От магазинен сок … Захарта се смесва с гъста напитка от нар, на порции със същия обем и се вари, като се отстранява пяната. Веднага щом консистенцията стане достатъчно гъста, свалете от огъня и охладете.
- Гренадин с плодов сок и аромати … Смесете в равни количества сок от нар и касис (или неизяснена ябълка), закупен от магазина (общо 0,5 л), загрейте, разбъркайте захар (0,5 кг), сварете, докато съдържанието на тигана се намали наполовина, охладете под капак до стайна температура и добавете 2-4 капки цитрусова есенция и концентрат от нар. Такъв продукт не се различава много по вкус и е много по -евтин.
Прочетете също как да направите вино от нар.
Състав и калорично съдържание на гренадин
Почти невъзможно е да се определи на вкус как се прави сироп от нар без опит на дегустатор. Изкуствените аромати създават илюзията, че продуктът е напълно естествен и съдържа само субтропичен плодов сок и подсладител. Но химичният състав на продукта и енергийната стойност се променят.
Натриев бензонат, царевичен концентрат фруктоза, изкуствени ароматизатори, натриев цитрат и лимонена киселина се използват за възпроизвеждане на оригиналния вкус на сироп от гранадин. Рубиненият цвят се получава с помощта на червен хранителен оцветител. Всички съставки се разреждат с пречистена вода.
Калоричното съдържание на гренадин без евтини добавки е 228 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 0 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 67 g;
- Вода - 32,4 г;
- Пепел - 0,69 g.
Витамините са представени от рибофлавин (0,01 mg), аскорбинова и фолиева киселина, ретинол, фолати.
Минерали на 100 g:
- Калий, К - 28 mg;
- Калций, Са - 6 mg;
- Магнезий, Mg - 4 mg;
- Натрий, Na - 27 mg;
- Фосфор, P - 4 mg;
- Желязо, Fe - 0,05 mg;
- Мед, Cu - 26 μg;
- Селен, Se - 0,6 μg;
- Цинк, Zn - 0,13 mg.
Моно- и дизахариди (захари) - 46,55 g / 100 g.
Гренадин съдържа високо съдържание на антоцианини, органични киселини - оцетна, винена, лимонена, ябълчена, пропионова, мравчена и други. Приятната миризма на нар на концентрата се осигурява от основни съединения.
Полезните свойства на гренадин
На снимката сироп от нар гренадин
Продуктът, направен от естествен сок от нар, запазва лечебните си свойства и помага за бързото възстановяване от анемия, увеличава производството на хемоглобин и има благоприятен ефект върху хемопоетичната система.
Ползите от сироп от гренадин
- Повишава тонуса на съдовите стени и предотвратява развитието на атеросклероза, исхемия и инсулт.
- Разтваря вече образували се холестеролни отлагания по стените на кръвоносните съдове.
- Нормализира вътречерепното налягане и понижава кръвното налягане.
- Подобрява паметта и ускорява проводимостта на нервните импулси.
- Увеличава репродуктивните функции.
- Той има противовъзпалителни свойства, стимулира производството на макрофаги, помага да не се разболеете от вирусни заболявания през сезона на ТОРС.
- Притежава антимикробно действие.
- Има леки диуретични и холеретични свойства.
- Увеличава киселинността на стомашния сок.
Поради високото съдържание на антоцианини, естествени багрила, гнадин инхибира синтеза на атипични клетки и спира образуването на тумори. Сиропът от нар има подмладяващ ефект - потиска възрастовите промени на клетъчно ниво.
Концентратът може да се използва за лечение на неинфекциозна диария, причинена от хранителни разстройства или невропсихологични състояния. Чаят с гренадин намалява честотата и тежестта на пристъпите на кашлица при обструктивен бронхит, бронхиална астма и усложнения след остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции. За да не е прекалено сладко, 1 с.л. л. сиропът се разтваря в 200 мл преварена вода и се пие през деня на равни порции. Тази напитка омекотява болезнена обсесивна кашлица с трахеит.
Интересни факти за гренадин
Израелците вярват, че изобретението на сироп от нар е тяхната заслуга. Но в тази страна концентратът започва да се произвежда едва в края на 19 век.
А в Андалусия, регион на Испания, продукт, подобен по описание на гранадини, е приготвен през 8 -ми век, въпреки че по концентрация е по -близо до меласа. По това време провинция Гранада е била обитавана от маври, емигрирали от Африка, и са засаждали плодородната топла земя със субтропични растения. В Персия също се правеше подобен сироп - меласа от нар.
В края на 19 век се появява модерна рецепта за гренадин, както в Испания, така и във Франция по едно и също време и веднага печели любовта на потребителите. Французите все още вярват, че основата на името е нар на френски, а испанците - че ликьорът „име“е получил в чест на региона, където субтропичното растение се е вкоренило.
Интересното е, че британците използват сироп за медицински цели - за лечение на скорбут, анемия (анемия), туберкулоза и повишен апетит, а американците веднага започват да го използват за приготвяне на алкохолни напитки. Основателят на компанията Phillips (JR Phillips) през 1925 г. разработва цяла линия от лечебни ликьори, а в нея нарът - Phillips от Bristol Grenadine - заема своето достойно място.
Безалкохолният сироп на Rose е в момента най-популярната марка. На снимката гренадинът от тази марка изглежда не по -малко привлекателен от по -скъпите продукти на Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Рейнолдс. Не разчитайте обаче на реклама - в нея няма сок от нар, а само изкуствени аромати и оцветители.
Когато избирате качествен концентрат, трябва да обърнете внимание не само на съставките, посочени на етикета, но и на датите, посочващи приготвянето и срока на годност. Компонентите на състава са посочени на етикета на продукта, често се отпечатват няколко рецепти за напитки. А на шията трябва да бъдат посочени две дати: кога е произведен продуктът и до коя дата е валиден.
Запечатана бутилка сироп от нар може да се съхранява до 2 години, след като се отвори - не повече от 2 месеца на хладно място.
Забележка! Ако липсват необходимите маркировки, не разчитайте на естествения състав на сироп от нар.
Гледайте видеото за гренадин:
За да купите гренадин, 1 литър, направен от естествен сок от нар, ще трябва да похарчите поне 500-900 рубли. Изкуственият аналог е много по -евтин - 200-300 рубли.
