Бъз: състав и калорично съдържание, полезни свойства, вреда и противопоказания за продукта. Какви ястия можете да готвите с нея.
Вреда и противопоказания за употребата на бъз
Както всяко растение, все още има противопоказания за бъза. Не е полезно за всички да го използват, а при някои заболявания дори е вредно.
Категории хора, които няма да се възползват от това растение:
- Бременни и кърмещи … Жените, които очакват бебе или кърмят, могат да имат отравяне, повръщане или диария, когато използват бъз, причинени от циановодородна киселина. Образува се под въздействието на далеч не полезно вещество - амигдалин, намиращо се в суровите плодове.
- Деца под 12 години … Поради амигдалин, който има токсичен ефект и обещава лоши последствия, бъзът не се препоръчва да се дава на деца на определената възраст, било под формата на лекарство, било под формата на ястие с неговото съдържание.
- Пациенти с хронично стомашно -чревно заболяване (болест на Crohn) или улцерозен колит … Споменатото вече вещество има слабително и диуретично действие, така че препаратите с бъз няма да бъдат от полза при такива заболявания.
- Хората с диабет … Бъзът понижава нивата на кръвната захар. Съществува риск от хипогликемия при едновременното използване на плодовете на това растение и лекарства за лечение на диабет.
- Пациенти с индивидуална непоносимост … Не се препоръчва да се консумират продукти, съдържащи бъз, ако хората страдат от алергични реакции или просто тялото не ги приема.
- Пациенти, приемащи диуретици … Бъзът има подобен ефект, т.е. те освобождават тялото от излишната течност, така че диуретичните хапчета, прахове или инжекции не могат да се комбинират с тези плодове, за да се избегне дехидратация.
- Хората с автоимунни заболявания … При едновременната употреба на лекарства и бъз е възможен ефектът от намаляване на ефекта от приеманите лекарства.
Бъзът е слабо токсично растение, така че не трябва да се прекалява, за да не се превърне в вреда. И ако има съмнения относно приложението, по -добре е да се консултирате с лекар, за да избегнете лоши последици.
Рецепти от бъз
В древни времена бъзът е бил използван за медицински цели. И те също направиха салата от него и други здравословни билки. Бери сок намери друго приложение: той направи отлична домашна водка. Свежите цветя на това растение, лимонов сок, захар и вода са компонентите на освежаващата напитка. Днес бъзът се използва и в различни ястия. От плодове се приготвят конфитюр, конфитюр, конфитюр, вино, ликьор, компот, желе и сироп, ароматен чай с необичаен вкус.
Ако ще готвите нещо, използвайки бъз, тогава плодовете трябва да се берат на отдалечени места от транспортни пътища или в изоставени селища, т.е. така че върху тях да не може да се утаи вреден прах. В допълнение към това, по -добре е да берете плодовете в сухо, а не дъждовно време. Рецепти от бъз:
- Сок от бъз … Измиваме 1 кг плодове и варим 5 минути. След това омесете плодовете, изцедете сока, добавете 400 г захар и изсипете в стерилизиран съд. След това го навиваме.
- Пюре от бъз … Изплакнете 1 кг плодове и варете 5 минути. След това, след като се отцеди течността, смилайте плодовете до плътно пюре с дървен пестик. След това добавете захар и оставете да заври. След това поставете в литрови буркани и стерилизирайте за 15 минути. Навийте на руло и увийте, докато се охлади.
- Сладко от бъз … Ще готвим това ястие изключително от узрели плодове. И така, измиваме 1 кг плодове от бъз. След това ги напълнете със сироп, който ще приготвим по този начин: вземете 200 мл вода и 800 г захар и оставете да заври. И тогава ще готвим нашето сладко до омекване.
- Сладко от бъз със собствен сок … Първо измиваме плодовете. След това ги поръсете със захар в съотношение 1: 1 и изчакайте бъзът да изпусне сока. След това варим сладкото до омекване. При наличието на такъв деликатес медът не е необходим при кашлица, а също така подобрява работата на храносмилателния тракт.
- Компот от бъз … С други думи, разнообразие от напитки от 1 кг бъз и същото количество други плодове, ябълки, круши или сливи. Първо трябва да изплакнете продуктите за компот. След това те трябва да се варят 10 минути. След това сложете в литрови буркани, изсипете сиропа (400 мл вода и 1600 г захар) и стерилизирайте за 15 минути. Затваряме контейнера с железни капаци. Добър апетит!
- Напитка от бъз … Може да се приготви както от сушени, така и от пресни плодове. За рецептата трябва да вземете съответно 100 г или 300 г. Залейте плодовете с 1 литър вода, оставете да заври и добавете захар на вкус. Прецедете плодовете. По своите качества напитката ще надмине всеки сок или сладка вода от супермаркета, да не говорим за ползите.
- Напитка с дълъг черен дроб … Първо пригответе отвара от 1 супена лъжица сушени плодове и 500 мл вода. След това изцеждаме течността и добавяме 2 супени лъжици мед. Пиенето на горещо е по -полезно. Пийте за здраве и живейте дълго!
- Сироп от бъз … Залейте 1 кг измити плодове с 2 чаши вода и оставете на огъня за 15 минути. Изстискваме сока, добавяме 1 кг захар, след като заври, го изсипваме в подготвен съд. И го съхраняваме в хладилник.
- Сладко от бъз … Първо трябва да изплакнете пресни плодове (1 кг) и да ги смилате. След това смесете смляната маса с 1 кг захар и 2 чаши вода и сварете сладкото.
- Изливане на бъз … За тази рецепта трябва да вземем 200 г сироп (вижте рецепта # 7) и да го смесите с 1 чаша вода. След това го изсипваме в 1 литър водка и го държим 3-4 дни. Приятен апетит!
- Вино от бъз … 1,5 кг бъз (измит, разбира се) се готви 2,5 часа в 6 литра вода. Прецедете течността, добавете 1 кг захар и оставете на слаб огън още 1 час. След като виното се охлади, можете по ваша преценка да добавите 20 парчета стафиди, да покриете съдовете с кърпа и да го оставите да ферментира. След като завършите този процес, отстранете пяната, изсипете я в бутилки и оставете за 4 седмици. Това вино е много полезно за хора с бъбречни и чернодробни заболявания. Но не трябва да пиете много от него, около 50 мл на ден.
- Мед от бъз … Първо напълнете литров буркан с цветя от бъз (без клонки). След това ги напълнете със захарен сироп (1: 1 - вода и захар). Оставяме за един ден, след това държим на слаб огън 20 минути, филтрираме без охлаждане. Този лечебен мед ще защити вашето здраве при студено време. Не боледувайте!
- Летният чай … Тази напитка се прави от сушени плодове и листа. И така, залейте с вряла вода 10 г бъз, същото количество шипки, 20 г листа от ягоди и същото количество касис. Оставете да ври 10 минути. Може да се пие със захар.
Интересни факти за бъза
Нашите предци са надарили бъза с невероятни свойства, тъй като това е много древно и широко разпространено растение. Отначало расте в южните райони, а след това поради „непретенциозния си характер“се вкоренява в топлите територии.
В предхристиянски времена се е смятало, че храстът от бъз в двора предпазва от лоши духове и затова те са били особено третирани и защитени. Това е голям грях за тези, които унищожиха това растение. В някои населени места те навеждаха глави дълго, ако срещнат храст или бъз по пътя. Те украсяват къщата с нейните клони и вярват, че по този начин я предпазват от различни нещастия.
През Средновековието храстът от бъз е бил наричан „храстът на вещиците“и се е смятало, че неговите клони са мястото, където живеят зли създания. Растението се смяташе за опасно и се използваше при гадаене или извършване на магически обреди.
В Полша и Украйна от поколение на поколение разказват поверие за дявол, който е живял в голяма яма под бъзов храст. Страхувайки се да разгневи злите духове, никой дори не се сети да го изкопае. Те вярвали, че изкопаването на бъз може да доведе до много пагубни последици. Следователно, ако е било необходимо да се направи това, те са наели инвалиди или психично болни.
Нищо не е засадено там, където расте храстът от бъз. На западните славяни също било забранено да изгарят това растение, да спят и да уринират под него, да правят играчки от него за деца, за да не ги боли глава.
На Балканите бъзът се използва, за да вали. По време на Първата световна война в Чехословакия на войник с увредени бели дробове се дава вино от сок от бъз и това помага.
Гледайте видео за бъза:
Бъзът не само има огромно количество полезни вещества, но и придава необичаен вкус на ястията, приготвени с неговите плодове, независимо дали са сухи или пресни. Няма да е трудно да направите запаси от сладко или вино, сухи плодове или съцветия. Но това ще донесе значителна полза за тялото ни. И това ще добави разнообразие към нашата маса.