Как да си направим хамон у дома и в промишлени условия? Тънкости и характеристики на готвенето. Как да съхранявате и сервирате хамон? Видео рецепти.
Тази технология е възможно най -близка до автентичната. В края на краищата, хамонът е като скъп коняк, който става по -добър само с течение на времето.
Как да съхранявате хамон у дома?
- Идеалната температура за съхранение на испанския деликатес е 15-20 градуса.
- Не поставяйте хамон в хладилника или фризера. Също така трябва да се избягват температурни крайности.
- Напротив, по -добре е да поставите фини тънки филийки в хладилника, като го увиете във фолио. По този начин филийките могат да се съхраняват до половин месец.
- Дългосрочното съхранение на месо се извършва в суспендирано състояние.
- Когато деликатесът се консумира, той се поставя плоско върху джамонер, половин метрова дървена стойка със специална стойка. Това ще направи процеса на нарязване по -удобен.
- След като отрежете шунката, тя се консумира в рамките на 5 месеца.
- Мястото на разреза се третира със зехтин и се покрива с памучна кърпа. Това ще предотврати контакт с въздуха.
Как се сервира хамон?
Цялата шунка е закрепена към джамонера, така че да се изплъзне. В подходящия момент се обръща чрез разхлабване на крепежните елементи. Процесът на нарязване се извършва ръчно на много тънки филийки. Нарязването на хамон е специално изкуство. Испанците смятат, че автоматичното рязане ще наруши качеството на продукта, затова в този бизнес се включва специално обучен специалист, кортадор, който използва специален инструмент.
Хамон върви добре с цитрусови плодове, твърди сирена, пушена риба, алкохол, гъби, билки, кисели краставички, пресни и кисели краставици и домати. Най -популярният начин за консумация на хамон в Испания е да нарязвате на пъпеш пъпеша на ситно и да увиете парчетата в месо. Те вземат парчета само с ръце и се счита за лош вкус да ги ядете с хляб. В допълнение, хамонът е чудесно допълнение към салатите и се използва за приготвяне на невероятни рула и закуски.
Калорично съдържание на хамон
Хамонът е среднокалоричен продукт, в 100 г съдържа приблизително 160-200 ккал. Следователно, той може да бъде включен в диетичното меню. Крайният продукт съдържа мазнини - 16 g, протеини - 34 g, въглехидрати - 1 g.
Както можете да видите, приготвянето на шунка (сушена свинска шунка) у дома не е толкова трудно. Но за да изчакате момента и да получите ароматно месо, трябва да сте търпеливи.
Видео рецепти:
