Описание на многостепенния лук, неговите полезни свойства, противопоказания за употреба. Рецепти за ястия. Какво трябва да знаете, за да не се разстроите, когато за първи път срещнете сорта. Дезинфекциращите свойства се проявяват не само когато се консумират, но и когато се използват външно. Сокът от лук от този сорт е алтернатива на антисептиците, които включват алкохол.
Вреда и противопоказания за използването на многостепенния лук
Тъй като рогатият лук се яде суров, той има подчертан ефект върху организма, особено върху храносмилателния тракт.
За да не навредите на себе си и на семейството си, трябва да вземете предвид противопоказанията за включването му в диетата:
- Обостряне на гастрит с висока киселинност и пептична язва.
- История на панкреатит и особено в острия стадий.
- Индивидуална непоносимост, развитие на алергична реакция към използването на всеки зеленчук от семейство Амарилисови - чесънът също принадлежи към тази група алергени.
Относително противопоказание за използването на многостепенния лук е нервната раздразнителност. Трябва също така да се има предвид, че ако основната цел на използването на продукта е терапевтична, тогава температурата може да се повиши при злоупотреба.
Многостепенни рецепти от лук
За приготвяне на ястия от многостепенния лук се използват въздушни крушки и зелени пера. Мехурчетата се използват в маринати, перата се използват главно в салати.
Рецепти от египетски лук:
- Наслоена лук салата с яйце … Перата от лук се нарязват на ситно, смесват се с нарязани яйца, подправят се със зехтин или майонеза. Ако използвате майонеза, можете да направите без сол. Приблизително съдържание на съставките: 2 яйца и 2/3 чаша нарязани пера.
- Салата от цвекло с многослоен лук … Настърганото сурово и варено цвекло се смесва в 1/2 пропорции, добавят се ситно нарязани пера от многостепенния лук, подправят се със слънчогледово олио и се осоляват. Можете да добавите захар за вкус. Експериментирането със заквасена сметана не си струва - появява се изразен слабителен ефект.
- Пикантна салата с лук … Съставки: куп многоетажни пера от лук, глава лук, подправки - корейски пипер, смлян черен пипер, сол, захар, оцет. Нарежете перата на лука на 2-3 парчета, нарязайте белия лук на пръстени, накиснете в студена вода за около 20-25 минути. За да приготвите соса, комбинирайте всички подправки и добавете супена лъжица студена вода. Пропорции на 100 г пера: 1 супена лъжица захар и корейски пипер, 1 чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте горещата смес, докато захарта се разтвори. Декантирайте водата от лука, отстранете водата с хартиена кърпа, смесете перата и лучените пръстени, изсипете горещ сос. Оцетът се добавя за пикантност.
- Пикантна кайма за пайове … Баници с дресинг от смлян лук могат да се пържат и пекат, тестото се използва както прясно, така и масло. Най -вкусните безквасни пържени баници със смлян лук. Най -простата рецепта за тесто за пайове: за месене са ви необходими около 500 г брашно, една трета чаша вода, малко сол, малко по -малко от лъжица слънчогледово масло. Омесете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Перата се смесват с нарязани яйца в съотношение 2/1, добавят се и се оформят пайове. По -добре е да ги запържите в слънчогледово олио. Свежестта на тестото се спира напълно от пикантния вкус на плънката.
- Пикули … Изберете въздушни крушки с диаметър 3 см, не по -малък, отрежете перата и дъното. Луковиците се измиват със студена течаща вода и се потапят във вряща вода на слаб огън за 3 минути. На дъното на еднолитрови буркани поставете 2 листа дафинови листа, 4-5 грах черен пипер, 1 пръчка канела, 3 карамфил. Луковиците се изваждат от врящата вода, оставят се да се отцедят, поставят се плътно в буркани. Марината за заливане - 1 литър вода, по 50 г трапезна сол и захар, 200 мл 6% оцет - обикновен или винен. Оставете маринатата да заври, преди да я излеете. Бурканите, пълни с марината, се стерилизират 8-10 минути под капаци и след това се навиват.
- Маринован многостепенен лук в марината от зрънце … Обеленият лук без дъно се потапя във вряща вода за 2-3 минути, охлажда се и се залива с подсолена вода. Имате нужда от толкова много сол, за да го усетите, но езикът не е горещ. Докато лукът се накисва, пригответе марината. Съставки за марината: 700 г сок от касис (червен или черен) или сок от цариградско грозде, ябълков оцет - 300 г, по 2 супени лъжици захар и сол всяка, подправки по ваш избор - канела, карамфил, няколко вида пипер. Дафиновите листа се поставят на дъното на бурканите. Ако подправките се поставят и в буркани, вкусът на готовия продукт ще бъде по -пикантен. Луковиците се разпределят в буркани, заливат се с вряща марината - соковете не кипят дълго време, достатъчно е да изчакате мехурчетата. Стерилизирайте бурканите за 7-10 минути, затегнете капака.
Лукът с много консерви е чудесно предястие и подправка за всяко горещо ястие.
Интересни факти за многостепенния лък
Първите споменавания за многостепенен лък се срещат в края на 14 век при древен китайски билкар-китайското име „lau-qi-tsun“. Сортът дойде при европейците едва през 19 век, първо в Англия, а след това и в страните от Западна Европа, където получи много имена - египетски, дървовидни, живородни и дори рогати.
Лукът е кръстен живороден, защото не образува семена и няма период на покой. Струва си да засадите въздушни луковици в почвата, растежът продължава непрекъснато. След вкореняване реколтата може да се получи за 22 дни, средната дължина на листата вече достига 45 см.
Не трябва да ходите да подреждате нещата с продавача на луковиците, когато се установи, че след засаждането многостепенният лук прилича на лук на външен вид. Между другото, перата са деликатни на вкус по това време, няма горчивина. Характерната острота се появява едва след форсирането на втория ред, а в няколко нива обикновено започва да расте следващата година след зимуването, с изключение на сорта Ликова. Той има следните нива се появяват 2-3 месеца след засаждането. Поради липсата на основни свойства през първата година след засаждането градинарите се разочароват от културата.
При отглеждане на открито многостепенният лук е доста причудлив, но не от гледна точка на климатичните фактори - страхува се от гнилостни бактерии, не знае как да им устои. Ако не премахнете листата и миналогодишната трева на мястото на засаждането на растенията, растението ще се разболее и ще умре.
Интересно е, че този сорт е първият, оценен от традиционните лечители. При недостиг на витамини се препоръчва да се приемат по 50 г жива салата от лук със слънчогледово масло 3 пъти на ден, а за предотвратяване на вирусни заболявания - 1 супена лъжица сок от подземни луковици и луковици сутрин и вечер през целия епидемичен сезон.
На територията на бившата ОНД сортът Ликов е популярен, устойчивият на замръзване Челябинск вече става популярен. Разликата от основното разнообразие на батуна е еластичните хрупкави пера.
Недостатъкът на сорта е, че е невъзможно да се запазят луковиците през зимата, те губят течност и съответно полезни свойства, независимо от условията на съхранение.
Но реколтата може да се отглежда на перваза на прозореца, тогава зелената аптека ще доставя витамини през цялата година. Недостатъчното осветление, характерно за много градски апартаменти през зимата, не е пречка за прибирането на реколтата.
Гледайте видеото за многостепенния лък:
Засаждането на живороден лук на перваза на прозореца е чудесен начин да създадете здравословен вътрешен климат, да осигурите семейни витамини и да повишите настроението си. Зеленината на перваза на прозореца през студения сезон помага да усетите пролетта. В наши дни лукът започва да печели популярност - маринатите и подправките на базата на такива добавки искрят с нови вкусове.
