Състав и калорично съдържание на рутабаги, всички полезни свойства. Вреда и противопоказания за употреба, рецепти за готвене на първи и втори ястия, гарнитури. Най -интересните факти за този зеленчук. Важно! Предвид ниското съдържание на калории на швед, той може да се яде при липса на противопоказания колкото и под всякаква форма. В медицината се използва предимно плодов сок.
Вреда и противопоказания за използването на швед
Този зеленчук е един от най -безопасните за хората. Може да се съхранява повече от година, без да губи полезните си свойства. Може да се консумира от почти всички, но не се прекалявайте, тъй като плодовете на растението съдържат много въглехидрати, киселини и захари. Преди готвене, не забравяйте да отлепите кората - тя съдържа много диетични фибри, които могат да причинят колики.
Ето проблемите, които трябва да внимавате с ряпата:
- Диабет … Това ограничение се дължи на голямото количество захароза и лесно смилаеми въглехидрати в кореноплода. Когато се използват, нивото на глюкоза в кръвта се повишава много бързо, което със сигурност ще доведе до замаяност и дори загуба на съзнание.
- Гастрит в остър стадий … Тук говорим както за висока киселинност, така и за ниска киселинност. Факт е, че рутабагата, особено сокът, съдържа много активни киселини, които дразнят и без това проблемната лигавица още повече.
- Обостряне на колит … При хронично протичане на заболяването е разрешено използването на варени, задушени или печени зеленчуци. Ако ситуацията се влоши, те под всякаква форма могат да причинят коремна болка и запек.
- Метеоризъм … Подобна забрана е напълно оправдана поради наличието на диетични фибри в плодовете на растението. Да, те почистват червата, но в същото време нарушават микрофлората и увеличават перисталтиката, което причинява ферментация и усещане за разливане на течност в корема.
- Алергия към всички зеленчуци от семейството на зелето … Говорим за ряпа, ряпа, горчица и самата рутабага. Можете да разберете, че този проблем възниква чрез зачервяването на кожата и нейния сърбеж, неоснователен ринит.
Важно! Едно от противопоказанията за употребата на швед е под 9 -годишна възраст - стомахът и червата на децата все още са слаби за смилането на такава тежка храна.
Рецепти с рутабага
Преди готвене кореноплодът трябва да се облее с вряла вода, да се измие и почисти старателно. Върховете са неподходящи за поглъщане. Всички твърди включвания трябва да се режат с остър нож. Те могат да развалят вкуса на готовото ястие, придавайки му горчивина. Не трябва да държите обеления зеленчук в хладилника, така че целият сок може да се отцеди и тогава полезните му свойства вече няма да са толкова ярки. Ако все пак го оставите така, съхранявайте плодовете в запечатана торба.
Ето няколко рецепти за приготвяне на швед:
- Прясно … За медицински цели се използва зеленчуков сок, за който се нарязва на кубчета и се усуква в месомелачка. Изцедете течността от пулпата и използвайте за поглъщане или грижа за рани. Салата от рутабага с ябълки и заквасена сметана е много популярна в готвенето. Нарежете плод (2 бр.), За предпочитане с кисел вкус, настържете 1 рутабага, посолете съставките и подправете с 3 с.л. л. сметана. Накрая можете да добавите щипка кориандър и малко зелен лук за допълнителен вкус.
- Изсушен … Залейте плодовете на растението с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на ивици. След това изложете всичко върху шперплат, покрит с кърпа и поставете на слънце или във фурната. Температурата не трябва да надвишава 100 градуса. Отворете вратата за няколко минути на всеки 2-3 часа. Повторете същото в продължение на 6 часа 3 дни подред. Преди това зеленчуците могат да се сварят малко в подсолена вода, така че те ще се съхраняват по -дълго и ще придобият по -изразен вкус.
- Печен … Сварете обелените и измити кореноплодни зеленчуци (4 бр.) За 10-15 минути. След това ги нарежете на кръгчета, поръсете със сол и черен пипер, оваляйте първо в заквасена сметана, а след това в брашно за хляб и изпратете на лист за печене, намазан с растително масло. Те трябва да се пекат във фурната при температура от 150 до 250 градуса за 10-20 минути. Готовото ястие се сервира с билки върху листа от маруля. Можете също да добавите сирене към тази рецепта от рутабага, която се поставя върху кръговете.
- Яхния … За тези, които обичат гъбите, можете да ги използвате за пълнене на рута. На първо място, тази съставка трябва да се измие добре, да се почисти от пясък и да се вари в преварена вода за 1 до 2 часа. По това време трябва да приготвите основния компонент на ястието - измийте рутабагата и я обелете. Сега изрежете цялата каша от нея, оставяйки само стените. Получената кухина ще трябва да се напълни с маса пържен лук (1 бр.), Моркови (2 бр.) И гъби, предварително осолени и черен пипер. Прехвърлете пълнените зеленчуци в емайлиран съд, напълнете го наполовина с вода, добавете тук царевично масло и оставете да къкри 20 минути под плътно затворен капак. Готовото ястие се залива със заквасена сметана и се гарнира с клонки магданоз.
- Овесена каша … Обелете 2 глави лук и същото количество швед и ги смилайте в месомелачка. Комбинирайте тези съставки с брашно (1 супена лъжица), мляко на прах (2 супени лъжици), масло (50 г). Поставете масата на силен огън и след като заври, намалете я. След това добавете сол и черен пипер на вкус и не забравяйте да разбъркате кашата. След около 30 минути вече ще бъде възможно да го изключите. Оказва се много апетитно, ако се придържате към същите пропорции, просто добавете още 2-3 настъргани картофа, така че ястието ще се окаже по-нежно и без вкус на горчивина. Rutabaga върви добре с елда, ориз и просо, те се приемат не повече от 0,5 чаши за посочените по -горе обеми. В този случай времето за готвене се намалява с 10-15 минути, тъй като зърнените храни се сваряват доста бързо.
- Супа-пюре … Тази рецепта е много проста - трябва да изпържите 1 бр. настъргани картофи, лук, моркови и рутабаги. След това те се смесват с 0,5 чаши ечемик, 1 ч.ч. куркума, щипка сол и черен пипер и се вари във вряща вода за 20 минути. След това масата се разбива с пасатор, така че кашата да стане хомогенна. Преди да ядете рутабага, тя се украсява с магданоз или всякакви други билки и заквасена сметана.
- Котлети … За да ги приготвите, комбинирайте 3-4 настъргани средно големи рутаба без кора с нарязана глава лук, нарязани моркови (1 бр.), Щипка куркума, черен пипер и сол. След това сложете масата, една лъжица наведнъж, в чиния с трохи за хляб, направете малки банички и пържете в добре загрят тиган в царевично масло. Можете да направите сос от домати (3 бр.), За което ги измийте, завъртете ги в месомелачка и смесете с вода (1, 5 супени лъжици.). Изсипете съдържанието на тигана с този състав и го оставете да къкри на тих огън за 25-30 минути.
- Пудинг … Този прекрасен десерт за чай се прави от рутабага (1 бр.), Домашно маслено извара (70 г), две яйца, мляко (30 мл) и масло (20 г). Смелете основната съставка и отделете сока от нея, трябва ви само пулпата. Трябва да се смеси с извара, да се претрие през сито с лъжица. Към това добавете яйца, разтопено масло и мляко и разбийте масата с пасатор или бъркалка, не трябва да остават бучки в нея. Сега пригответе тиган или тава за печене, които искате да намажете обилно с растително масло. След това поставете готовото тесто върху него и го изпратете във фурната за 20 минути, докато се появи златиста коричка. Преди да извадите пудинга, пробийте го с клечка за зъби и се уверете, че по него не лепне тесто. Накрая поръсете ястието с пудра захар.
Важно! Този зеленчук може да се съхранява повече от година, както при високи, така и при ниски температури. В същото време шведът няма да причини вреда, предвид съществуващите противопоказания. Препоръчително е да го съхранявате във фризера, като предварително сте го нарязали на кубчета или ленти.
Интересни факти за рутабага
Rutabaga е селекционно постижение в областта на земеделието - отглеждано е изкуствено, чрез кръстосване на ряпа и зеле. Този плод върви добре с всяка храна - месо, други зеленчуци, ядки и дори плодове. Той е толкова обичан в Швейцария, че в тази страна всяка година във втората събота на ноември на брега на езерото Цюрих, в град Рихтерсуил, се провежда празник в чест на ряпата. Гостите на събитието са посрещнати от много годни за консумация фигурки, направени от него, трептящи свещи, запалени след 20 часа, и пъстър парад.
Тази зеленчукова култура се счита за много непретенциозна към условията на отглеждане. Спокойно може да расте както в южните райони, така и в северните, дори лесно понася замръзване. Това е единствената коренова култура, която практически не изисква подхранване и не се страхува от никакви вредители. Поради факта, че много прилича на ряпа, често се продава под това име. Той е включен в различни национални ястия в Норвегия, Шотландия и САЩ.
Как да ядете рутабага - гледайте видеото:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Наскоро тази кореноплодна култура незаслужено изчезна от погледа на градинарите и всъщност е, може да се каже, райски зеленчук, което не е трудно да растат и готвят. И това въпреки факта, че отличният вкус и ползите от рутабага са без съмнение!