С настъпването на мрачния сезон, когато пиенето на чай с приятели ви спасява от блуса по -добре от наркотиците, друго антистресово средство е актуално - тиква, ярка като слънцето. Характеристики на приготвянето на ориенталски пайове. Рецепта със снимка на самса с тиква.
Съдържание на рецептата със снимка:
- Съставки
- Стъпка по стъпка гответе самса с тиква
- Видео рецепти
Самса с тиква е вид ориенталски сорт кръгли пайове, в който зеленчуците се поставят сурови, не са термично обработени по никакъв начин и към които се добавят голямо количество лук и подправки. Това е много популярно ястие в Азия, Средиземноморието, Южна и Северна Африка.
В света има огромен брой рецепти за приготвяне на самса, към които се добавят само пълнежи! Пече се от всички видове месо, включително птиче месо, в него се слагат картофи, тиквички, тикви, гъби, сирене, но основната съставка е лукът, в пълнежа трябва да има много, тогава самсата ще се окаже да са сочни и ароматни.
Можете също така да използвате тестото по ваш вкус - безквасен или люспест, както позволяват кулинарните ви умения.
Ако е обичайно да добавяте мазнина към самса с месо, така че, както се очаква, плънката да стане мазна, тогава самса с тиква е опция за вегетарианци. В допълнение, зеленчукът има огромно количество витамини и минерали, полезни за организма, които не изчезват по време на топлинна обработка.
Класическата самса се прави от безквасно тесто в тандур - огромни фурни с въглища, но в условията на живот в града може да се пече на фурна, също ще бъде вкусна, деликатна, ароматна, пикантна и ще се превърне в „душата“ на всяко пиене на чай.
- Калорично съдържание на 100 g - 133 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Тиква - 1,5 кг (за пълнене)
- Лук - 400 г (за пълнене)
- Сол - 30 г (за пълнене)
- Лют червен пипер - 30 г (за пълнене)
- Слънчогледово масло - 50 г (за пълнене)
- Кефир или кисело мляко - 500 г (за тесто)
- Пшенично брашно - 2 кг (за тесто)
- Масло - 180 г (за тесто)
- Пилешко яйце - 2 бр. (за тест)
- Лимон - 1 бр. (за тест)
- Сол - 50 г (за тесто)
- Слънчогледово масло - 20 г (за смазване на тава за печене)
Стъпка по стъпка гответе самса с тиква
1. Нека започнем да готвим самса, като замесим тестото. Ние използваме нарязано тесто, то е с деликатна текстура и просто върви добре с деликатния тиквен пълнеж. Сложете леко затоплено масло в голяма купа, първо го разделете на малки парченца. Добавяме една трета от брашното, трябва да го пресеем, за да придадем на тестото лекота. Смелете маслото с ръце, сякаш го смелете на трохи с брашно.
2. Сложете сода за хляб в малка чаша. Напълнете го със сока от половин лимон. Нека се уверим, че цялата сода е „угасена“.
3. Изсипете кефир в купа с масло и брашно, можете да използвате и кисело мляко, вкусът няма да се промени. Добавете също гасена сода и пилешко яйце и разбъркайте всичко старателно.
4. Добавете останалото брашно към получената маса и омесете нежното меко тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да "почине" малко.
5. Сега нека започнем да приготвяме тиквен пълнеж за самса. Измийте зеленчука под течаща вода, нарежете го, разрежете наполовина. След това ще разделим половината му на по -малки парчета. Това се прави, за да се улесни отстраняването на кожата от него, тъй като е трудно да се отстрани от голямо парче, особено ако тиквата е от кръгъл сорт, тя има жилава кожа.
6. Извадете семената и меката сърцевина от всяко парче, обелете го. Натрийте зеленчука на едро ренде, можете да използвате и пасатор, тогава плънката ще се окаже още по -сочна.
7. Обелете лука и го нарежете на ситно и тънко. Добавете го към настърганата тиква. Сол и черен пипер зеленчуков пълнеж. Смесете всичко старателно и добавете слънчогледово масло по ваш вкус.
8. Нека започнем да формираме самса. Отделете малко парче от общото парче тесто. Поръсете брашно върху масата или дъската за рязане. Разделете тестото на малки парченца, разточете ги на топки. Разточете всеки от тях на торта с дебелина около 5 мм.
9. Поставете тиквения пълнеж в средата на тортата. Събираме ръбовете на възел, оказва се вид грузински хинкали.
10. Сложете готовата самса върху намазана с масло слънчогледова тава с възел надолу.
11. Разбийте пилешкото яйце в отделна купа. Разбийте го до хомогенна пяна.
12. Смажете върховете на самса с разбито яйце и го изпратете във фурната, предварително загрята до температура от около 180 градуса. След 40 минути самсата ще бъде готова. Оставете леко да се охлади, сложете го в хубава голяма чиния или чиния и сервирайте. Добър апетит!
Неизвестното често е плашещо, нещо ново винаги изглежда неприемливо, но ако опитате това ново, често няма да го намерите по -добре. Така се случи веднъж с тиква: непозната, тя дойде в Русия около 16 век с ориенталски търговци. Яркият плод заинтересува руснаците и сега в руските фурни в тенджерите с каша се добавяха парчета зеленчуци. Минали са векове, а рецепти за нови ястия, например, самса с тиква, са „пристигнали“в Русия, което със сигурност ще се превърне в неразделна част от празника за мнозина, защото според техните вкусови параметри те имат всички шансове да станат обичан.
Видео рецепти за самса с тиква
1. Как да готвя самса с тиква:
2. Рецепта за самса с тиква:
