Описание и състав на сиренето Harz. Полза, вреда при злоупотреба. Кулинарни рецепти и интересни факти.
Сиренето Harz е популярен сорт немско сирене, което се приготвя на базата на извара без мазнини. За първи път производството започва в планинския район Харц (оттук и името), който се намира южно от Брауншвайг. Има кръгла или цилиндрична форма. В раздела можете да видите бяла сърцевина, наподобяваща консистенция на извара. Пулпът има вискозна текстура и жълт полупрозрачен цвят.
Как се прави сирене Harz?
Отличителна черта на сиренето е, че то узрява отвън навътре.
За да се подчертае естественият аромат на продукта, в неговия състав понякога се добавя кимион.
Етапи на приготвяне на сирене Harz:
- Кравето мляко се обезмаслява и ферментира. След известно време се добавят млечнокисели бактерии и сол.
- Получената извара се натрошава, придава се необходимата форма и се оставя под кърпа при стайна температура за 3 дни.
- През този период микроорганизмите ще започнат да се размножават на повърхността и да образуват специфична кора.
- Сиренето Harz се измива с предварително приготвен физиологичен разтвор. Поставя се за пълно узряване за поне 7 дни в мазето.
Младото сирене може да се съхранява около 2 месеца. Но зрелите вече не могат да се консумират след 14 дни.
Прочетете също как се прави сиренето Кабеку
Състав и калорично съдържание на сирене Harz
Процентът на мазнини в продукта е феноменално нисък: той не надвишава 1%.
Според резултатите от изследванията, калоричното съдържание на сирене Harz е 121 kcal на 100 g, от които:
- Протеин - 29 g;
- Мазнини - 0,7 g;
- Въглехидрати - 0 g;
- Вода - 63,6 g.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 0,01 мкг;
- Витамин В1, тиамин - 0,03 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,36 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,03 mg;
- Витамин Е, алфа токоферол, TE - 0,02 mg;
- Витамин Е - 0,02 mg
Макроелементи на 100 g:
- Калий, К - 106 mg;
- Калций, Ca - 125 mg;
- Магнезий, Mg - 13 mg;
- Натрий, Na - 787 mg;
- Сяра, S - 260 mg;
- Фосфор, Р - 266 mg;
- Хлор, Cl - 1213 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо, Fe - 0,29 mg;
- Манган, Mn - 0,01 mg;
- Мед, Cu - 0,08 μg;
- Флуор, F - 0,02 мкг;
- Цинк, Zn - 2 mg.
Съставът на сиренето Харц е изключително богат и богат. Една хапка ще бъде достатъчна, за да задоволите глада си, но не и да добавите нежелани калории.
Вижте състава и калоричното съдържание на сиренето Esrom
Ползите от сиренето Harz
Този продукт е класифициран като диетичен. Сиренето Харц е включено в диетата на диабетици, спортисти и хора, които искат да свалят излишни килограми.
Ползите от сиренето Harz за тялото са безценни и са следните:
- Укрепване на скелетната система - поради наличието на минерали, продуктът ускорява растежа на клетките, развива мускулите, прави зъбния емайл по -силен.
- Укрепване на имунитета - витаминният състав предпазва от настинки, вирусни, бактериални и инфекциозни агенти, ускорява растежа на левкоцитите, бори се срещу стреса и депресията.
- Бързо заздравяване на ранени кожни участъци - ретинолът помага при акне, пърхот, фоликуларна хиперкератоза и акне. Изглажда фината мрежа на бръчките, насища епидермиса с течност, възстановява липидния слой и насърчава образуването на еластин и колаген. Косата придобива плътност и здравина, става копринена.
- Предотвратяване на безплодие - Сиренето Harz се препоръчва за бременни жени, тъй като неговият химичен състав помага на плода да се развие напълно.
- Положителни ефекти върху репродуктивната система - витамин А повишава потентността при мъжете, подобрява ерекцията и намалява риска от рак. При жените се предотвратява появата на полипи, ерозия и мастопатия.
- Контрол на дейността на стомашно -чревния тракт - компонентите на продукта възстановяват лигавицата, лекуват абсцеси и стабилизират производството на стомашен сок. Те също така контролират производството на лизин, триптофан и метионин. В резултат на това изпражненията се нормализират и храносмилането на храната се ускорява.
- Антиоксидантни свойства - микро и макро елементи избиват свободните радикали от тялото, стабилизират сърдечно -съдовата система и укрепват стените на капилярите. Те също така забавят процеса на стареене, избелват кожата от старчески петна и предотвратяват появата на атеросклероза и хипертония.
- Подобряване на мозъчната дейност и увеличаване на работоспособността - ако постоянно изпитвате апатия, сънливост и сте изправени пред нарушения на съня, вероятно нямате достатъчно витамини от група В. В сиренето Harz има достатъчно от тях, за да възстановите нормалното функциониране на нервната система и да изострите вниманието.
- Засилете метаболизма си - голям процент вода и минимално количество мазнини правят сиренето диетичен продукт. Калият възстановява водно-солевия баланс, поддържа стабилно тегло и освобождава енергия от клетките.
- Стабилизиране на емоционалния фон - поради наличието на пиридоксин в организма, производството на серотонин и норепинефрин се нормализира, настроението се подобрява и климактеричните разстройства се изглаждат.
Млечният продукт също възстановява хормоналната активност, регулира процента на захар в кръвта и предотвратява окислителните процеси в клетките. Може да се използва дори от малки деца.
