Индийско орехче: енергийна стойност и характеристики на компонентите, които съставляват неговия състав, лечебен ефект и вреда при злоупотреба с подправката. Какви ястия са подправени? Помня! Полезно е да консумирате индийско орехче на ден в количество, което не надвишава 1 g.
Вредност и противопоказания за индийско орехче
Както вече беше отбелязано, само малка порция индийско орехче ще бъде от полза за организма. Консумирането на значително количество от тази подправка води до халюцинации или наркотична интоксикация, могат да настъпят и кожни обриви, сърдечни болки и дори смърт.
При някои заболявания тази подправка със специфичен състав не може да се използва категорично. Кой не трябва да яде индийско орехче:
- Бременни и кърмещи жени … Вече беше споменато, че употребата на индийско орехче увеличава свиването на матката, а по време на бременност това заплашва спонтанен аборт или анормално развитие на плода. Също така е категорично невъзможно да се добавят подправки към менюто по време на кърмене.
- Деца под 7 години … Подправки и подправки не трябва да се добавят към диетата на бебетата. Индийското орехче не прави изключение.
- Хора с индивидуална непоносимост … Ако сте алергични към компонентите на индийското орехче, трябва да спрете да консумирате тази подправка.
Рецепти за индийско орехче
Десерти за печене, извара и шоколад, както и супи, месни ястия, гарнитури - това не е целият списък, в който тази подправка е един от компонентите. Тази подправка също придава необичаен вкус и аромат на напитките, а именно компоти, вина, коктейли, греяно вино, пунш.
Рецепти за индийско орехче
- Ябълкови понички … Ще ви трябват следните съставки: брашно (140 г), кафява захар (70 г), масло (30 г), 1 яйце и 1 ябълка, както и 115 мл мляко, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 0,75 чаена лъжичка печене прах за тесто.0, 25 чаена лъжичка сода за хляб и 0,5 чаена лъжичка сол. Тези вкусни понички не могат да се приготвят без подправки и подправки, затова вземете по 0,5 чаена лъжичка канела и по 0,25 чаена лъжичка джинджифил и индийско орехче. Първо смесете брашното с бакпулвера, като добавите захар, сол, сода и подправки. След това разбийте яйцето с миксер или пасатор, налейте мляко и лимонов сок и разбъркайте всичко старателно. Разтопете маслото и изсипете в тестото. Измиваме ябълките, обелваме ги, нарязваме на ситно - пълнежът е готов. Правим понички с ябълки и печем в електрическа или газова фурна, а също и в тиган, както е най -добре.
- Торта … Трябват ни 3 чаши брашно, 300 г масло, 2 чаши захар, 8 яйца, 1, 5 чаши канела, четвърт чаша захаросани плодове, 0, 2 чаени лъжички настъргано индийско орехче. Първо, смилайте маслото, след това добавете към него брашно. След това в отделна купа разбийте жълтъците със захар и ги добавете към тестото. След това малко по малко въвеждаме всички останали компоненти. Разбъркваме всичко добре и го изпращаме в намаслена форма. Горната част на тортата може да бъде украсена с разбит белтък по желание. Печем във фурната.
- Френски колбаси … Компоненти: бекон - 400 г, свинско месо - 2,4 кг, настъргани бисквити - 3,5 чаши, яйца - 24 броя, сметана - 3 чаши. И ние също се нуждаем от такива подправки: чаена лъжичка канела и настъргано индийско орехче, 2 чаени лъжички канела, захар на вкус. Първата стъпка е да заварявате свинска мас на голямо парче, докато не може лесно да се пробие със сламка. Оставете бекона да се охлади, нарязан на ситно. Смелете свинското месо по същия начин. В голяма купа комбинирайте всички продукти и напълнете червата с месната маса. Ще готвим на силен огън за около 30 минути.
- Кнедли от грис … Първо оставете да заври 1 чаша мляко с 0,5 супена лъжица масло, след това добавете 0,5 чаши грис, сварете зърнените храни, сол (0,25 чаена лъжичка сол), добавете настъргано индийско орехче и изпратете гриса във фурната за 15 минути. След охлаждане разбийте 4 жълтъка и изсипете в тестото за кнедли. От него ще направим топчета, които трябва да се сварят в солена вода. Изваждаме готовите кнедли, слагаме ги в супа, пълним ги с бульон. Ако желаете, можете да изсипете разбитите протеини в него.
- Френски сос от шампион … Вземете 1 кг гъби, 1 лимон, 4 белтъка, 250 г сметана, 100 г сирене, 80 г масло, сол и смлян черен пипер на вкус, щипка настърган индийско орехче. Първо пригответе гъбите: изплакнете, поръсете с лимонов сок, за да не потъмняват, нарежете и запържете в олио. След това работим с миксер: разбиваме яйца, или по -скоро протеини, сметана, сол, черен пипер и индийско орехче. Поставете шампиньоните в отделна купа, изсипете соса, разтрийте сиренето на ренде отгоре - и в горещата фурна. Това ястие върви добре с месо или печено.
- Студен пастет от гъши дроб … Първо, трябва да накиснете 12 гъши черен дроб в 3 чаши мляко за няколко часа. След това ги нарязваме на ситно и пържим със 100 г нарязан пресен бекон. След охлаждане трябва да смилате тези пържени продукти. Разбийте 4 яйца и добавете към каймата, сложете там 1, 5 чаши настъргани остарели рула, 2 ситно нарязани трюфели, изцеден сок от 1 лимон, щипка сол и настърган индийско орехче. Намазваме тигана с масло, слагаме пастета си - и във фурната. Сервирайте студено.
- Пикантен горещ шоколад … Извадете семената от шушулката ванилия, като я нарежете едновременно. В 600 мл мляко сложете 7 скилидки, 8 грах кардамон, 1 чаена лъжичка звезден анасон, 0,5 чаена лъжичка кориандър, щипка настърган индийско орехче, смлян червен пипер на върха на ножа, 2 пръчици канела и половин чаша тръстика захар и сложете на огъня. Загряваме, докато захарта се разтвори напълно. Разредете половин чаша какао на прах в малко количество мляко. Изсипете го в пикантната смес, оставете да заври. Сваляме от огъня. Настояваме 15 минути. Изсипете горещ шоколад в чаши през сито, за да се отцедят всички подправки.
- Оризова каша … Първо изплакнете 1 чаша избран ориз със студена вода. След това го заливаме със солена вряща вода (вземаме толкова вряла вода, колкото е необходимо, за да покрием зърнените култури), довеждаме до кипене, изсипваме ориза в гевгир и изплакваме отново със студена вода. Слагаме кашата в тенджера с мазен бульон (бульонът покрива ориза) и готвим, докато зърнените култури се сварят. Сложете в него щипка настъргано индийско орехче и лъжица масло.
Интересни факти за индийското орехче
Тази прекрасна подправка е позната на хората от дълго време. Дълги години се смяташе за любовна подправка. Растението е кръстено „дървото на Афродита“.
В древен Рим и Гърция индийското орехче се радва на огромна, без преувеличение, популярност. Добавя се като подправка към храната, приемана за борба с различни видове заболявания. В допълнение, той служи като ароматизиращ агент за придаване на лек аромат.
През I век Плиний Млади пише за тази подправка в своите бележки. И след 1000 години те започнаха активно да го използват.
Холандците и португалците донесоха индийско орехче в Европа след колониалните си кампании, около 1512 г. Казват, че на един от островите, които са заловили, са растяли дървета индийско орехче. До около 19 век Португалия и Холандия продаваха тази подправка много скъпо, като бяха единствените доставчици в света.
По това време жителите на Индия, Цейлон и Латинска Америка започват да отглеждат индийско орехче, за да получат подправки за готвене. Оттогава можете да го купите много по -евтино.
Но дивото индийско орехче се среща на островите Ява и Суматра.
На остров Чеджу, в топла Южна Корея, можете да се разхождате из най -голямата в света мускатова гора, където растат около 3000 дървета. От 1993 г. е национален природен паметник. Има версия, че на мястото на тази гора отдавна са се провеждали възпоменателни обреди и са падали индийски орехи на земята, което по -късно е дало начало на разсад.
Индийското орехче дава плодове до 3 пъти годишно. Качествена ядка се получава, когато растението цъфти 3-4 месеца. Когато приключи, той е кръгъл или овален, с дължина 2-3 см. Най -ароматните и вкусни са кръглите индийски орехи.
Гледайте видеото за индийското орехче:
И така, индийското орехче е една от най-търсените подправки в света, която не само ще придаде на вашите ястия изключителен аромат и вкус, но и ще бъде от полза за вашето здраве. Разбира се, по -добре е да купите тази подправка в ядки и да я търкате сами, когато готвите. В тази форма ядката запазва полезните си свойства за по -дълго време. Ако трябва да закупите подправка на прах, тогава трябва да проверите херметичността на опаковката и надеждността на производителя.
