Ароматна и сочна патица, изпечена във фурната с хрупкава коричка - какво би могло да бъде по -успешно за тържествен празник? Споделяме всички тайни на приготвянето на такъв деликатес.
Снимка на готовата патица Съдържание на рецептата:
- Избор на патица
- Основите на правилното приготвяне на патица във фурната
- Тайни за готвене на патици
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Как да изберем патица в соев сос от чесън?
Преди да започнете да готвите патица, трябва да изберете правилната. В крайна сметка това не е толкова лесно да се направи. Тъй като качествените домашни птици, сухи, пълни, гладки, меки, без мирис и не хлъзгави, не са толкова често срещани. Освен това гърдите й трябва да са стегнати, кожата да е лъскава, лапите с нежна лента и месото в секцията да е наситено червено. Е, ако сте успели да получите патица на възраст от 2 месеца и с тегло 2-2,5 кг, тогава се считайте за много късметлия. Интересен факт е, че вкусът на магазин, купен от патица, прилича на пилешко месо, освен това се различава с по -нежно месо. Но селската патица винаги е по -мазна и сочна.
Основите на правилното приготвяне на патица в сос от соев чесън във фурната
Преди да изпечете патицата, е необходимо да я изплакнете добре, ако е необходимо, да я намокрите, да премахнете останалите пера, да я изсушите и да мариновате поне 3 часа, като я избършете с подправки отвътре и отвън. Тъй като мариноването на трупа ви позволява да получите деликатния вкус на месото. Важен момент при печенето на патица е постигането на сочност, мекота и богат вкус. Следователно трябва правилно да изчислите времето за готвене във фурната, въз основа на 45 минути за един килограм патешко месо, като същевременно добавите още 25 минути за покафеняване на домашните птици.
Тайните на готвене на патица в сос от соев чесън
- Тъй като патицата, за разлика от пилето, е мазна, тя не се смазва.
- За да получите хрупкава патешка кора, трябва да премахнете излишната мазнина от областта на гърба и шията. Голямо количество мазнина ще омекоти кората.
- Преди да изпечете патицата, пробийте гърдите и бедрата й с клечки за зъби. Така че по време на процеса на печене излишната мазнина от трупа ще се отцеди и ще се стопи.
- Печете патицата с гърдите надолу върху лист за печене - мазнината ще се отцеди и гърдите ще се готвят в собствената си мазнина.
- Калорично съдържание на 100 g - 266 kcal.
- Порции - 1 патица
- Време за готвене - 3 часа 30 минути
Съставки:
- Патица - 1 труп
- Ябълки - 4-5 бр.
- Чесън - 3-4 скилидки
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Майонеза - 3 супени лъжици
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
- Всякакви подправки и подправки на вкус
Готвене на патица в сос от соев чесън
1. Пригответе марината. За да направите това, изсипете майонеза и соев сос в контейнер.
2. Добавете черен пипер, сол и всякакви подправки към маринатата. Например, можете да поставите смляно индийско орехче, мед, смлян джинджифил, къри и пр. Обелете чесъна и го измийте под течаща вода.
3. Изстискайте чесъна в маринатата чрез преса.
4. Разбъркайте добре соса.
5. Направете всички необходими манипулации с патицата - измийте, отстранете мазнината, подсушете и намажете с марината от всички страни, както и отвътре. Оставете трупа да се влива в продължение на 2-2,5 часа.
6. Когато патицата се маринова, пригответе ябълките. Измийте ги, подсушете и отстранете сърцевината със специален нож. Ябълките могат да бъдат оставени цели или нарязани на 2-4 парчета. Това вече е въпрос на вкус. Препоръчително е да изберете ябълки от кисели сортове, тъй като такива плодове са по -твърди с твърда кора. Така ябълката няма да се превърне в пюре по време на готвене.
7. След това напълнете патицата с ябълки. Някои домакини зашиват пълнената патица преди печене, така че плънката да не изпадне от нея. Този метод обаче е по -приемлив за пълнене със зърнени храни, стафиди и други дребни продукти, които могат да изпаднат от домашните птици по време на готвене.
8. Увийте патицата с ръкав за печене или прилепващо фолио. Загрейте фурната добре до 200 градуса и изпратете трупа да се пече за около 2-2, 5 часа. Нека ви напомня, че времето за готвене е 45 минути на 1 кг месо. След това печете патицата за още 25 минути, като премахнете ръкава или фолиото, така че трупът да се окаже с хрупкава красива кора. Сервирайте готовата патица веднага.
Вижте също видео рецептата как да готвите задушена патица в соев сос.
