В днешната ни статия ще ви запознаем с класификацията на заместителите на захарта, техните ползи и ефекти върху човешкото тегло. На рафтовете на супермаркетите системно се появяват нови продукти, включително захари (подсладители), които обещават пълна липса на странични ефекти при консумация. Това, което производителят обещава, не винаги е вярно. Подсладителите често имат редица неприятни последици, а понякога дори опасни за здравето.
Заместители на захар
Най-лесно достъпният и често използван е подсладител без калории, химикал, който има богат, сладък вкус. Обикновено се изисква минимално количество, за да се замени повече захар и нейните производни. Най -известните са подсладители като захарин, сукралоза, аспартам, ацесулфам К.
Заслужава ли обаче да се вярва на рекламите на техните производители? Нека да разгледаме информацията въз основа на резултатите от проучванията, посветени на ползите и възможните вреди от изкуствените подсладители.
Заместител на захар - полза или вреда
Основното предимство на подсладителите е тяхната нулева хранителна стойност. С други думи, те са просто най -добрият заместител на храни и напитки, които съдържат захар, която е с високо съдържание на калории. Като замените захарта и нейните производни с подсладители, ще имате възможност да консумирате повече храна, която е доста калорична и в същото време няма да навреди на собственото си здраве. Много изследвания върху подсладителите показват, че употребата им, или по -скоро заместването им с рафинирана захар, помага в борбата с болести като затлъстяване, диабет и пр. За съжаление в момента само някои от подсладителите са широко проучени, докато останалите са и обвит в мистерия. Най -изследваните подсладители, върху които са проведени много лабораторни и клинични изпитвания, са захарин, сукралоза, аспартам, ацесулфам К. Нека разгледаме всеки от горните подсладители по ред.
Подсладител захарин
През 1977 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA), след провеждане на тестове върху гризачи, установи, че допринася за появата на рак при тези животни. Впоследствие FDA се опита да забрани освобождаването на захарин. Въпреки че много проучвания не успяха да установят връзката между консумацията на подсладител и потенциалните здравословни проблеми при хората, като се имат предвид нормалните дози на подсладителя, някои проучвания установиха връзка между консумацията на подсладител и някакъв вид рак при хората.
Има и доказателства за влошаване на глюкозния метаболизъм при гризачи. Въпреки че това може да не се отнася надеждно за хората, най -вероятно това е причината за лошата репутация сред заместителите на захарта.
Suez et al проведоха проучване, което извърши експеримент с гризачи. Експериментът ясно демонстрира резултата от приема на хора на високи дози захарин. Двама изпитвани субекта приеха повишени дози подсладител и изпражненията им бяха поставени в два тестващи гризачи. В резултат на изследването учените обявиха, че човешките изпражнения причиняват незначителни смущения в храносмилателния тракт на гризачите и това води до намаляване на глюкозния толеранс при тези животни.
Медиите използваха резултатите от теста като тема за нова вълна от шокиращи заглавия, в които потребителят беше уплашен от възможните странични ефекти от консумацията на диетични храни. Въпреки това, за да се оцени напълно ефектът върху човешкото тяло и по -специално върху храносмилателната система, заместителите на захарта, е необходимо да се проведат много изследвания.
Понастоящем няма надеждни данни, доказващи връзката между възможно увреждане на човешкото тяло и употребата на нормални дози захарин. Освен това захаринът почти напълно е престанал да се използва в диетичното хранене. Неговото място беше почти изцяло заето от суркалоза и аспартам.
Сега захаринът се използва в някои газирани напитки и подсладители Sweet'N Low, но и двата са незначителни. Опасната доза захарин е толкова голяма, че никой човек никога не може да я достигне, така че захаринът може да се счита за доста безопасен заместител на захарта.
Сукралозен подсладител
Въпреки че този подсладител се получава от захар, човешкото тяло не го разпознава като захар. Съответно, той не съдържа калории.
По -голямата част от приетия подсладител се екскретира с изпражненията. Останалата част влиза в кръвния поток, когато се абсорбира в храносмилателната система, и след това се екскретира от кръвния поток чрез бъбреците с урина. ADI или максималната дневна доза сукралоза е 5 mg на kg телесно тегло, а средният човек консумира не повече от 1,6 mg на kg телесно тегло на ден.
Проведените тестове за установяване на странични ефекти не разкриха никакви опасности за здравето. Съществува обаче известна връзка между приема на сукралоза и мигренозните главоболия.
Подсладител аспартам
Още през 1947 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA), благодарение на различни научни изследвания по целия свят, одобри този заместител на захарта като най -безопасният за човешкото здраве. Съществуват обаче и неуспешни проучвания, които поставят под съмнение безопасността на аспартама.
Някои проучвания са установили връзка между рака при гризачи и употребата на аспартам. FDA е установила ADI или максимална дневна доза аспартам при 50 mg на kg телесно тегло. Тъй като тази доза е много висока по отношение на продуктите, съдържащи аспартам, тя се счита за най -безопасния от всички известни подсладители.
Експериментално е доказано, че опасната доза за организма е много по -висока от обичайните дневни дози, използвани от всеки човек. Проучванията при плъхове установяват увеличение на дозата на подсладителя (дозата за гризачи е по -малка от ADI), увеличаване на честотата на левкемия, лимфом и бъбречно -клетъчен рак при плъхове.
Процесът на усвояване на аспартама и неговите съставки в човешкото тяло е различен от този на гризачите. Въпреки че несъмнено ние и плъховете имаме сходства в метаболитните процеси. В резултат на това учените решиха да не вземат предвид този ефект при оценката на опасността от аспартам за човешкото тяло.
В разумни дози аспартамът е безопасен за повечето хора. Въпреки че за страдащите от най -рядкото генетично заболяване - фенилкетонурия, то може да повиши нивото на аминокиселината фенилаланин. Има доказателства за възможна връзка между приема на аспартам и появата на мигрена.
Подсладител Ацесулфам К
Този подсладител абсолютно не се абсорбира от човешкото тяло, следователно за нас не е с високо съдържание на калории. Освен това тя е 200 пъти по -сладка от рафинираната захар. В процеса на разлагане на този подсладител се образува веществото ацетоацетамид, което е токсично в големи количества. За щастие количеството на опасния продукт на разпадане е много малко, когато се приеме приемливата доза ацетосулфам.
Тестовете върху животни доказват безопасността на подсладителя, но досега са проведени малко опити върху хора.
Диета и контрол на теглото
Експериментално е установено, че използването на заместители на захарта в храната не намалява количеството калории от храната, а тези, които напълно заменят рафинираната захар с подсладители, ефективно намаляват собственото си тегло и количеството мазнини.
Въпреки че не са проведени много проучвания за ефектите на подсладителите върху теглото на човек, всички те са показали отлични резултати в борбата със затлъстяването и наддаването на тегло. Безопасни ли са подсладителите? Може да се каже така: да, те са безопасни за повечето здрави възрастни. Подсладителите трябва да се използват с повишено внимание при бременни и кърмещи жени, деца, както и хора, които имат склонност към мигрена и епилептични припадъци. Така че, ако нямате някое от горните противопоказания, използвайте подсладители с удоволствие, но не забравяйте да ги използвате умерено.
Видео за ползите и опасностите от изкуствените подсладители:
