Знаете ли какво е див чесън? Никога не сте го готвили? И дори не се използва в кулинарни експерименти? Тогава спешно коригираме подобен пропуск и се научаваме да готвим различни вкусни ястия от див чесън.
Съдържание на рецептата:
- Полезни функции
- Приложения за готвене
- Рецепти за ястия с див чесън
- Първи ястия от див чесън
- Салата от див чесън
- Ястия с чесън с месо
- Видео рецепта
Това е див чесън (наричан още "мечи лук"), нещо средно между чесън и зелен лук. Ако не харесвате нито едното, нито другото, просто дайте своя избор на див чесън. Тази билка е първото зелено кълно през пролетта, което мечката използва, за да прекъсне дългата зимна гладна стачка. Събират го предимно в гората, което говори за големите му ползи. Един от най -простите варианти за приготвянето му е салата или предястие. Но, както и другите зеленчуци, той ще бъде подходящ в много други ястия. Можете да готвите супа от него, да направите пълнеж в пайове, да приготвите сос. И тъй като дивият чесън е сезонен продукт, много домакини все още го събират за бъдеща употреба (ферментирал, кисел).
Полезни свойства на дивия чесън за пролетни ястия
Жителите на селата знаят от първа ръка за ценните вещества на дивия чесън, защото това е първият източник на витамини, който се появява в гората (април, май). Помага добре при дефицит на витамини след зимния период. Дивият чесън също е отлична аскорбинова киселина. Растението съдържа много минерални соли, протеини, лизозим, фруктоза, каротин и фитонцид. Зелените се препоръчват при липса на апетит, нарушаване на стомашно -чревния тракт, хелминтиаза, атеросклероза. Растението ускорява метаболизма, пречиства кръвта, бори се с лошите бактерии и холестерола.
Такава полезна билка обаче има и редица недостатъци. Не се препоръчва при пациенти с хепатит, язва, гастрит, панкреатит, холецистит, епилепсия. Също така, растението не трябва да е бременна и ако преяжда, може да се появи диария, мигрена и безсъние. Дневната норма на зеленината е до 20 големи листа.
Използването на див чесън при готвене за приготвяне на пролетни ястия
Растението е годно за консумация - листа, луковици и стъбла. Дивият чесън се използва най -често като подправка или в собствена форма за сосове, салати, сладкиши и топли ястия. Използва се суров или за кисела подправка. Не се препоръчва да се изсушава - губят се ценни хранителни свойства.
Ястия с див чесън: 4 рецепти
Най -лесните и бързи ястия за приготвяне са закуски, които се сервират първо преди основното хранене. Сред многото възможности за закуски има такива, които се приготвят на базата на див чесън. Сега ще ви запознаем с един от тях.
- Калорично съдържание на 100 g - 180 kcal.
- Порции - 30 мл
- Време за готвене - 10 минути
Съставки:
- Пресни листа от див чесън - 1 голям китка
- Прясна краставица - 1 бр.
- Заквасена сметана 20% - 250 мл
- Сол на вкус
Подготовка:
- Изплакнете растението и изсушете добре. Нарежете много ситно и поставете в дълбока чиния. Подправете със сол и запомнете.
- Настържете измитата краставица на едро ренде, изцедете сока от нея и смесете с листата на дивия чесън.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте и поставете в хладилник за половин час.
- Използвайте го разпределен върху коричка хляб или горещи картофи.
Първи ястия от див чесън
Рамсън (мечи лук) е уникално растение. От него можете да готвите не само приятни закуски, но и да готвите супа.
Съставки:
- Корен от целина - 1 бр. (среден размер)
- Картофи - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Листа от див чесън - 200 g
- Бульон или вода - 800 мл
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Обелете картофите, целина и лук. Нарежете: картофи и целина на кубчета, лук на тънки половин пръстени.
- Лукът се запържва в тиган в олио до леко прозрачен.
- След това добавете целина и картофи, подправете със сол и черен пипер, загрейте средата, разбъркайте, покрийте и запържете за 15 минути, като разбърквате от време на време.
- Леко пасирайте съдържанието на тигана със смачкване.
- Изсипете бульона в тенджера за готвене, сварете и добавете измит и нарязан див чесън. Добавете зеленчуково пюре, оставете да къкри 10 минути и сервирайте.
Пролетна салата от див чесън
Не само супите се готвят от див чесън, но се приготвят и вкусни салати. Съставът на салатите може да бъде много разнообразен на вкус. Листата от див чесън се комбинират с почти всички продукти. Може да се комбинира с месо, сирене, гъби, билки, зеленчуци. Тъй като ароматът и вкусът на чесъна са съвместими с почти всичко. Салатите се подправят с всякакви сосове: соя, винен оцет, заквасена сметана, майонеза, растително масло, горчица, топено сирене, настъргани жълтъци.
Съставки:
- Листа от див чесън - 1 китка
- Варени яйца - 2-3 бр.
- Зелен лук - 50 g
- Прясна краставица - 1 бр.
- Растително масло - за дресинг
- Сол с черен пипер - на вкус
Готвене на салата от див чесън:
- Измийте рамсъна, отлепете стрелките (цветята) и външния лист. Просто трябва да измиете младо растение. Нарежете зелените на ленти.
- Обелете и нарязайте сварените и охладени яйца.
- Нарежете зеления лук.
- Нарежете краставицата на тънки ивици. Тъй като в началото на пролетта в кожата на краставицата се натрупват много нитрати и вредни вещества, препоръчително е да я почистите.
- Комбинирайте продуктите, сол, черен пипер, залейте с рафинирано растително масло и разбъркайте.
Ястия с чесън с месо
Рамсън може лесно да замени обичайния чесън във всяко ястие, вкл. и готвене на месо. Може да се бланшира, задушава, сварява и пече. Тази рецепта предлага пърженето му заедно с пулпата на прасето.
Съставки:
- Рамсън - 300 g
- Свинско месо - 150 гр
- Рафинирано растително масло - 50 мл
- Сол с черен пипер - на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте месото и го нарежете на тънки ивици.
- Изплакнете рамките, сложете ги в сито, така че водата да е стъклена, и също ги нарежете на ивици.
- Изсипете масло в тигана, загрейте и добавете месото. Запържете го за 2-3 минути до побеляване, подправете със сол, черен пипер и добавете нарязан див чесън.
- Запържете свинското месо на силен огън за няколко минути, като бъркате непрекъснато, за да омекне дивия чесън.
- Сервирайте ястието горещо. Гарнирайте с цели синапени семена по желание.
Видео рецепти:
