Барбекюто, пилешките бутчета и колбасите на скара вече имат конкуренти - риба и морски дарове. Пример за такава рецепта е шаранът на скара, който е отлично изпечен на скара върху решетка.
Съдържание на рецептата:
-
Как да печете шаран на скара - ТОП -3 тайни
- Тайна 1 - правилният избор
- Secret 2 - лесен за почистване
- Тайна 3 - печете вкусно
- Secret 4 - дясната марината
- Печен шаран на скара
- Шаран на скара във фолио
- Шаран на скара, приготвен във фурната
- Видео рецепти
Времената за пикник ни правят не само гастрономи, но и изобретателни готвачи. Когато кебапите се отегчат и душата изисква разнообразие, тогава на помощ идва рибата. Днешният успешен кулинарен експеримент ще бъде печен шаран на скара.
Грил е метод за термична обработка на продукти, който ви позволява да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества в храната. За разлика от готвенето или дори задушаването, скара ви позволява да запазите истинската стойност на продукта. Освен това, рибата на скара е много по -вкусна от варена и задушена риба.
Как да печете шаран на скара - ТОП -3 тайни
Рибата може да се консумира, без изключение, от абсолютно всички: стари, млади, болни, здрави, слаби и с наднормено тегло. В допълнение към протеините, рибата съдържа микроелементи, омега-3 киселини и витамини. Съветите по -долу ще ви помогнат да се влюбите в такъв здравословен и вкусен продукт!
Тайната 1 - правилният избор
Когато избирате свеж труп, обърнете внимание на няколко позиции.
- Първият е върху очите: те трябва да са светли и в никакъв случай да са мътни.
- Второ, хрилете са яркочервени. Ако рибата е без глава, най -често пише, че продавачите искат да прикрият продукта, скривайки датата на продажба. Тъй като именно главата е важен компонент, който определя показателите за свежест.
- Третият е люспите: висококачествен труп е гладък и лъскав.
- Четвърто, миризмата: прясната риба има лек и приятен аромат. Силната миризма на амоняк показва застоялост на продукта.
Шаранът се продава най -често пресен, но ако по някаква причина сте закупили замразени, имайте предвид следното.
- Първо, хлътналите тъмни очи не са свежестта на рибата. Може би той е бил размразен и замразен много пъти, което е довело до загуба на всички ползи.
- Второ, хрилете на добра риба с червен или розов цвят са плътно притиснати към тялото. Зелен или розово -сив цвят на хрилете - риба застояла.
- Трето - трупът трябва да е гладък, без ями, в противен случай е бил многократно размразен.
Secret 2 - лесен за почистване
Някои хора заобикалят рибата заради люспите, които се почистват трудно. Но ако първо го натриете с едра сол, тогава процесът ще стане по -лесен. Друг начин за леко почистване на рибата е да я накиснете в гореща вода за една минута. Необходимо е да започнете почистването на трупа от опашката.
Избиването на рибата започва с отстраняване на перките и опашката. Това става с кулинарни ножици. Ако рибата ще се готви с глава, тогава хрилете задължително се изрязват. След това рибата се измива и изкормва. Направете надлъжен разрез в корема, като започнете от главата и донесете ножа до аналната перка. След това извадете вътрешностите и отлепете черния филм от корема. Това трябва да се прави внимателно, за да не се повреди жлъчния мехур. Готовата риба се измива отново със студена вода.
Тайна 3 - печете вкусно
Печенето на шарани е лесно, както на скара, така и във фурната. Рибата ще бъде най -вкусна, приготвена във фолио. Натрийте трупа със сол и подправки преди печене. Имайте предвид, че рибата трябва да бъде поставена в добре загрята фурна или горещи въглища.
Secret 4 - дясната марината
Как да мариноваме шарана е актуален въпрос преди да го скара и да го скара. Шаранът на скара вече е вкусно ястие, а ако е предварително маринован, тогава ястието е за похвала. Голямо разнообразие от храни може да се смесва, за да се направи марината. Например майоран, зехтин, розмарин, лимонов сок и кора, соев сос, чесън, чесън, сухо вино, гроздов оцет и др. Рибата се залива с приготвената марината и се оставя да се маринова. При стайна температура половин час ще бъде достатъчен, в хладилник - един час. За да се маринова трупът по -добре, върху него се правят плитки разрези, след което месото все още е наситено с всички сокове вътре.
Печен шаран на скара
Спазвайки всички горепосочени тайни, шаранът на скара няма да ви отнеме много време, а резултатът от ястието ще бъде отличен. Нека разгледаме по-отблизо една стъпка по стъпка рецепта за това как да сготвим апетитна и задоволяваща жива риба.
- Калорично съдържание на 100 g - 196 kcal.
- Порции - 2 трупа
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Огледален шаран - 2 бр. с тегло 2 кг
- Шалот - 6 глави
- Чесън - 2 глави
- Копър със стъбла и чадъри - 4 клона
- Сол и подправки за риба - на вкус
- Корен магданоз - 4 стръка
Готвене стъпка по стъпка:
- Първо, почистете шарана от люспите, изкормете вътрешностите и измийте със студена вода.
- От двете страни на трупа направете напречни разрези на дълбочина 0,5 см на разстояние 1 см един от друг.
- Обелете и нарежете чесъна и шалота.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Измийте и подсушете зелените и корените.
- Натрийте шарана вътре и отвън със сол.
- Поставете скилидките лук и чесън в разрезите.
- Поставете зеленчуци с корени и стъбла в корема.
- Оставете трупа да кисне в маринатата за 1 час.
- Поставете рибата върху решетка и я поставете върху скара.
- Дръжте го на една страна за 10 минути, след което го обърнете. Ако топлината е силна, обърнете рибата по -често, за да не изгори и да придобие хрупкава коричка.
Шаран на скара във фолио
Рибата, изпечена във фолио, задържа влагата, отделя собствени сокове и абсорбира сока от съставките на маринатата, които се държат във фолиото.
Съставки:
- Огледален шаран - 1 труп
- Доматен сок - 1,5 л
- Лук с луковици - 1 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Подправка за готвене на риба - 1 ч.л.
- Розмарин - щипка
- Копър - среден кичур
Готвене стъпка по стъпка:
- Нарежете обеленият изкормен шаран на порции, но не го режете до края, т.е. не изрязвайте билото. Необходимо е да се запазят целият вид риба.
- Изсипете доматен сок в тенджера, сложете риба, лук, нарязан на пръстени, подправка, розмарин и сол. Оставете рибата да се натопи в маринатата за 1 час.
- След това време поставете шарана върху фолио.
- Врязваме резени лимон, филийки лук, резенчета домати.
- Покрийте рибата с пресен копър и поставете няколко клонки вътре в перитонеума.
- Увийте плътно фолиото, така че да няма празни празнини и поставете опаковката върху решетка.
- Печете шарана за 40 минути.
Шаран на скара, приготвен във фурната
Благороден, месест, с ниско съдържание на мазнини, придаващ домашно приготвена вечеря и всеки празник със специална пикантност и усещане за празник - мек шаран на скара, топящ се в устата ви във фурната.
Съставки:
- Шаран - 1 бр.
- Твърдо сирене - 200 g
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 2 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете трупа и изкормете вътрешностите. Изплакнете с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Пригответе марината. Изстискайте сока от лимона, добавете соев сос, смлян пипер и сол на вкус. Разбъркайте.
- Разтрийте трупа с този състав и го изпратете в хладилника да кисне за 1 час.
- Настържете сиренето и морковите. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
- Поставете рибата върху решетката от фурната. Поставете настърганите моркови и сиренето вътре.
- Загрейте фурната до 200 градуса и оставете рибата да се готви за 30 минути, като включите режима "скара".
Видео рецепти:
