ТОП 4 рецепти със снимки на най -популярните италиански пици с различни пълнежи у дома. Кулинарни съвети и тайни на италианските готвачи. Видео рецепти.
Пицата е национално ястие във всички региони на Италия. Това ястие обаче е обичано и популярно далеч извън границите му. Пицата по целия свят е намерила голям брой свои почитатели. В същото време във всеки регион на Италия са се формирали определени зависимости към това ястие, от които днес има много видове италианска пица. В този материал ще научим ТОП-4 от най-популярните рецепти за видове италианска пица, както и тайните на приготвянето й от италиански готвачи.
Съвети за готвене и тайни на готвача
- Класическото тегло на плоска торта за една пица без пълнеж е 450 g.
- Омесете тестото на базата на най -простите продукти: брашно (1,25 супени лъжици), сол (0,75 супени лъжици), топла вода (1,25 супени лъжици), захар (1 чаена лъжичка), мая (0,5 опаковки), зехтин (1,5) супени лъжици).
- Готовото тесто се разточва с точилка или се разтяга на ръка в кръгла торта с дебелина 2-5 мм. При разтягане не трябва да се свива и разкъсва.
- Разстелете основата върху горещ камък или тава за печене.
- Не забравяйте да пресеете брашното, така че тестото да е ефирно. Когато омесвате тестото, първо използвайте половин порция брашно, а след това постепенно добавете втората част.
- Вземете прясна мая, в противен случай тя може да даде на препарата неприятна миризма на бира или да не "работи".
- Зехтинът може да бъде заменен с обикновено растително масло без мирис.
- Повечето италиански готвачи първо изпичат основата на пицата (кръг тесто, намазано с доматено пюре), а след това разпръскват плънката върху изпеченото тесто. Въпреки че често тестото се пече веднага с пълнежа.
Пица "Маргарита"
Една от най -известните италиански пици е пицата Маргарита. Тя е най -патриотичната и с право заема първо място сред другите видове. Нейната рецепта не се е променила повече от 200 години. Той е кръстен на италианската кралица Маргарет Савойска, която харесва това ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 269 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Брашно - 1, 25 супени лъжици.
- Прясна мая - 0, 5 опаковки
- Сол - 0,75 ч.ч
- Зехтин - 2, 5 супени лъжици за пълнежа, 1, 5 супени лъжици. в тестото
- Захар - 1 ч.л
- Топла вода 37 ° С - 1,25 с.л.
- Домати - 2 бр.
- Сирене моцарела - 220 g
- Доматен сос - 170 g
- Зелен босилек - 15 листа
Готвене на пица "Маргарита":
- Комбинирайте половин порция брашно, сол, топла вода, захар и мая. Омесете тестото и го оставете на топло място за 15 минути, за да се разпенва на повърхността. След това разбъркайте останалото брашно и налейте зехтина. Омесете тестото за 5 минути до еластичност и се оформете на бучка. Смажете горната част със зехтин и оставете за 1,5 часа на топло да втаса 2 пъти.
- Разточете готовото тесто за пица с дебелина 2-3 мм, диаметър 32-35 см и поставете върху лист за печене, поръсен с брашно. Огънете краищата на пицата на 2-3 см навътре и ги затегнете, за да направите красиви румени страни.
- Поставете доматения сос върху разточената основа и го разпределете равномерно върху тестото. Залейте го със зехтин.
- Печете пицата в предварително загрята фурна до 250-270 ° C на долната степен за 5-10 минути, така че да се запече добре отдолу.
- Докато кората се пече, измийте и подсушете доматите и листата босилек. Нарежете доматите на филийки 3-5 мм, а моцарелата на филийки 5-10 мм.
- Разпределете резените сирене на случаен принцип върху горещата основа. Поставете нарязаните домати отгоре, а върху тях листа босилек. Нарежете големите листа наполовина, малките оставете цели.
- Изпратете пицата в предварително загрятата фурна до 250-270 ° С за 5-10 минути на горното ниво.
- Забележка: Можете да използвате готово замразено тесто за пица за пица, но е по-добре да го приготвите тънко и да хрупкате сами.
Пица „сицилианска“
Рецепта за пищна и пикантна сицилианска пица, пълнена със сирене моцарела, наденица пекорино, домати … от продукти, които често се използват в Сицилия. Понякога в тази рецепта можете да намерите аншоа, лук, маслини, гъби, билки. Такава пица ще предизвика апетит и общо възхищение.
Съставки:
- Вода със стайна температура - 325 мл
- Брашно - 500 g
- Мая - 1,5 ч.ч
- Зехтин - 2 супени лъжици. л. в тестото, 2 с.л. за сос
- Сол - 1 супена лъжица
- Сирене моцарела - 450 g
- Наденица с пеперони - 325 g
- Твърдо сирене - 115 g
- Червен червен пипер - 2 супени лъжици
- Захар - 1 ч.л
- Консервирани домати - 800 g
- Сушен риган - 1 супена лъжица
- Чесън - 9 скилидки
Готвене на сицилианска пица:
- Сложете брашно, сол, мая, олио, вода в купа за кухненски робот със специална приставка за тесто и започнете да месите. Можете да замесите тестото с ръце. За да направите това, изсипете брашно, сол, мая в купа и разбъркайте. След това изсипете маслото и водата и омесете тестото.
- Поставете тестото в купа, покрийте със стреч фолио и оставете на стайна температура за 2 часа да втаса.
- Намажете лист за печене с масло, разстелете тестото и го разтегнете, за да се получи кръгла торта. Покрийте формата с пластмасова обвивка и оставете да втаса за 2-3 часа.
- Извадете филма от тестото, изправете тортата, като я разтегнете равномерно от центъра до краищата и оставете за половин час.
- Загрейте зехтина за соса. Добавете ситно нарязан чесън, риган, червен пипер и гответе за 1 минута. След това добавете консервираните домати (по -добре ги обелете), добавете захар и варете 3 минути. Свалете соса от огъня и охладете.
- Разстелете половината от нарязаното сирене моцарела върху тестото. Отгоре се залива със соса и равномерно се разпределят тънко нарязаните филийки колбаси. Поръсете всичко с останалото настъргано сирене.
- Загрейте фурната до 290 ° C и печете, докато наденицата стане златисто кафява и хрупкава.
- Готовата гореща сицилианска пица поръсете със сирене преди сервиране.
Пица Диабола
Основата на италианската пица Diabola традиционно се счита за салам наденица salcissia Napoletana. Тя е обичана не само в Италия, но и в Америка, където носи името Papperoni
Съставки:
- Тесто за пица с мая (готово) - 200 g
- Колбас салцисия Наполетана или пеперони - 200 g
- Пармезан - 80 g
- Сирене моцарела - 50 g
- Домати - 1 бр.
- Червен пипер чили - 1 бр.
- Шампиньони - 50 g
- Доматен сос - 100 мл
- Сух босилек - 10 g
- Зехтин - 3 супени лъжици
Приготвяне на пица Diabola:
- Измийте домата и го нарежете на кръгчета. Настържете моцарела и пармезан отделно. Измийте, обелете и нарежете гъбите на тънки филийки. Нарежете наденицата на ивици. Извадете семената от лютите чушки и нарежете на ситно.
- Разточете готовото тесто с точилка 5 мм в кръгла торта с диаметър 25 см. Поставете го върху предварително загрят лист за печене и намажете със зехтин.
- Намажете кората със сос, сложете наденицата, доматите, пипера, настъргания пармезан и поръсете отгоре с настъргано сирене моцарела.
- Изпратете пицата във фурната и печете на 250 ° C за 10-15 минути.
- Готовата пица Diabola се поръсва със сух босилек и се нарязва на порции.
Пица "Неаполитано"
Родното място на неаполитанската пица е град Неапол, откъдето идва и името. Този вид ястие е много разнообразно, т.к за пълнене често се използват напълно неочаквани и разнообразни продукти. Класическата рецепта включва шунка и всички традиционни съставки.
Съставки:
- Вода (топла) - 165 мл
- Мая - 12 g
- Брашно - 240 g
- Сирене моцарела - 100 g
- Пармезан - 50 g
- Сол - 0,3 ч.ч
- Зехтин - 30 g
- Пресен босилек - 10 g
- Домат полпа - 150 g
Приготвяне на пица Неаполитано:
- Изсипете топла вода в дълбок съд и разтворете солта и маята в нея. След това изсипете зехтин (1 супена лъжица), добавете брашно и омесете тестото с ръце за 10 минути, докато стане еластично. Готовото тесто оформете на топка, покрийте с фолио и оставете да втаса за 1 час.
- Разточете полученото тесто на тънка кръгла торта и прехвърлете върху лист за печене.
- Върху основата за пица нанесете равномерно пасат от домати и разпръснете филийките сирене моцарела, като ги смачкате с ръце.
- Поръсете отгоре с настърган пармезан, добавете листа босилек и поръсете със зехтин.
- Загрейте фурната до 200 ° C и печете пица Неаполитано за 25 минути. Гарнирайте с пресни листа босилек преди сервиране.
Пица "Пеперони"
Пица Пеперони е особено популярна в Съединените американски щати, където рецептата е транспортирана от италиански имигранти. Той включва традиционните съставки за това ястие, но се различава по вида колбас. Въпреки че гъбите и сосът от песто често се добавят към пълнежа.
Съставки:
- Тесто за пица - 1 бр.
- Сирене моцарела - 250 g
- Суров пушен колбас - 200 g
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Доматен сос - 150 g
- Лют пипер - 1 бр.
- Риган - 1 ч.л
- Сушен босилек - 1 ч.ч
- Чесън - 1 скилидка
- Захар - 1 ч.л
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Приготвяне на пица с пеперони:
- За соса комбинирайте подправените домати, нарязан чесън, захар, сол и черен пипер. Оставете храната да заври и охладете.
- Разточете тестото за пица на тънка кръгла торта и поставете върху лист за печене.
- Намажете го със зехтин и доматен сос и поръсете с половин порция настъргано сирене моцарела.
- След това изложете тънко нарязаните филийки суров колбас и ситно нарязаните люти чушки. Поръсете всичко отгоре с останалото настъргано сирене.
- Изпратете пицата Пеперони да се пече във фурната за 10-12 минути при 220 ° C.
