Как да си направим пица Маргарита у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Традиционната италианска пица Маргарита е известна по целия свят със своята простота и хармоничен вкус. Тази типична неаполитанска пица е кръстена на кралица Маргарита. Рецептата за пица Маргарита е напълно проста и има достъпен състав: пресни домати Сан Марцано, домашен сос, жилаво сирене моцарела, пресен босилек и хрупкаво тънко тесто за пица. Резултатът е ароматни сладкиши с тънка хрупкава коричка. В този преглед ще научим как да готвим пица Маргарита у дома.
Кулинарни съвети и тайни
- Успешната пица е вкусно тесто с мая. За да ускорите процеса на ферментация, добавете малко захар. Омесете тестото старателно, можете да го пропуснете между пръстите си, да го сгънете отстрани, да го омесите с длани, така че да е възможно най -хомогенно. Важно е тестото да не е сухо, трябва да остане малко лепкаво, но гладко и еластично. Процесът на месене трябва да бъде най -малко 10 минути. Ако тестото е прекалено мокро, добавете малко брашно.
- В класическата рецепта за пица Маргарита тестото се разточва в различни посоки, така че да е с дебелина около 3 мм.
- Рецептата за пълнене на пица Маргарита е доста проста. Нарежете доматите на тънки кръгчета, сиренето на филийки с дебелина 1 см. Сложете доматен сос в централната част на тестото, който можете да си направите сами. Парчета моцарела се разпределят отгоре, така че сиренето да комбинира плънката с кората. Добавете листа босилек, доматени пръстени и още малко сирене. Въпреки че можете да продължите само с домати и сирене. Винаги можете да покажете въображението си и да промените състава, като добавите зеленчуци на скара, маслини, шунка, пикантни колбаси, спанак, яйца …
- За да направите соса у дома, вземете домати, чушки, билки и чесън, които се задушават (или разбиват с пасатор) в тиган, така че консистенцията да е гъста и да не съдържа излишна течност.
- Изпечете пицата, както бихте направили в италианска фурна, като предварително загрявате фурната до максимална температура. Тогава Маргарита ще изглежда като приготвена във фурната. За да направите това, предварително загрейте празен лист за печене в продължение на 10 минути, така че да даде топлината си на ястието.
- Печете пицата на долния рафт на фурната за 5 минути и извадете, когато сиренето започне да се топи, но все още не е загубило формата си.
- Ако долната част на пицата е запечена и почти изпечена, а горната още не е достигнала, покрийте пицата с фолио и печете още във фурната.
- Като експеримент можете да приготвите „затворена“пица Маргарита, т.е. поставете пълнежа върху един кръг с диаметър 30 см и покрийте с втори лист тесто.
Класическа пица Маргарита
Пицата Маргарита се прави по класическа рецепта, разпознаваема на всички континенти и моментално асоциирана с Италия. Снежнобяла моцарела, пурпурни домати и ароматни зелени листа босилек. Тази вкусова комбинация от продукти няма да остави никого безразличен.
- Калорично съдържание на 100 g - 239 kcal.
- Порции - 1 пица
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Пшенично брашно - 280 g
- Суха мая - 5 g
- Зехтин - 50 мл
- Доматена паста - 70 g
- Пресен босилек - 2 клона
- Морска сол на вкус
- Топла вода - 100 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Лук с луковици - 1 бр.
- Домати - 1 бр.
- Захар - 10 g
- Твърдо сирене - 100 g
- Моцарела - 100 гр
- Сушен босилек - 1 супена лъжица
Готвене на класическата пица Маргарита:
- Разтворете маята със захар в топла вода, разбъркайте и оставете за 15 минути, за да се активира и да се образува пяна върху повърхността.
- Пресейте брашното и го смесете с щипка сол и добавете към разтвора на пяна с мая. Омесете тестото и добавете зехтин (30 мл) в края. Поставете тестото върху плота и го омесете с ръце, така че маслото да се абсорбира напълно.
- Поставете тестото в купа, покрийте с полиетилен, за да създадете парникова среда и оставете да престои на топло място за 1 час, докато обемът се увеличи 2,5-3 пъти.
- За соса за пица маргарита в олио, запържете ситно нарязания лук и чесън. След 2-3 минути изсипете концентрираната доматена паста и разбъркайте. Подправете със сол и захар. Изсипете вряща вода (100 мл) и изпарете до сгъстяване за 15-20 минути. След това овкусете със сух босилек. Охладете готовия сос.
- Нарежете доматите на тънки филийки, а сиренето настържете на едро ренде или накъсайте на ръка.
- Увийте тестото, което е излязло с ръце, разтегнете го в кръгла торта с диаметър 30-35 см и прехвърлете тестото върху лист за печене. Изсушете сладкиша в гореща фурна до 200 ° C за 5 минути.
- След това го извадете от фурната и нанесете соса, отгоре сложете доматите и два вида сирене.
- Изпратете пицата Маргарита да се пече до златисто кафяво топено сирене за 25 минути при 200 ° C.
- Украсете готовото ястие с пресен босилек и сервирайте домашна пица на масата.
Пица със сирене Маргарита
Истинската италианска пица със сирене Маргарита е вкусна, подхранваща, върху тънко нежно тесто със сочен и ароматен пълнеж.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Бърза мая - 1 ч.л
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Вода - 200 мл
- Доматена паста - 100 мл
- Босилек (пресен или изсушен) - няколко клонки
- Чесън - 1 скилидка
- Сирене моцарела - 200 g
- Сирене чедър - 150 g
- Чери домати - 7 бр.
Готвене на пица със сирене маргарита във фурната:
- За основа изсипете брашно, мая и сол в купа. Разбъркайте всичко, изсипете топла вода със стайна температура и зехтин в сместа. Разбъркайте отново всичко до гладкост. Омесете тестото за 5 минути, покрийте го с кърпа и оставете настрана да втаса.
- За соса за пица маргарита комбинирайте доматеното пюре, листата босилек и смления чесън.
- Разточете втасалото тесто на кръг с диаметър 25-30 см, така че да е тънко, и поставете върху лист за печене.
- Разстелете соса по цялата повърхност на тестото, разпръснете отгоре настърган чедър и нарязана моцарела. Поставете половинките домати и поръсете със зехтин.
- Изпратете пицата със сирене маргарита в предварително загрятата фурна до 200 ° C и печете 10 минути, докато стане хрупкава.
Домашна пица Маргарита в тиган
Бърза пица Маргарита, приготвена у дома в тиган за 10 минути. Разбира се, рецептата е условна, защото тестото не е мая, а пицата не се пече във фурната. Но се оказва, че е доста подобен на истинския оригинал.
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Майонеза - 4 супени лъжици
- Брашно - 6 супени лъжици
- Сол на вкус
- Твърдо сирене - 100 g
- Суха наденица - 100 g
- Докторска наденица - 100 g
- Домати - 3 бр.
- Зелените (магданоз, копър, босилек) - няколко клонки
Готвене на домашна пица Маргарита в тиган:
- Разбийте яйцата с майонеза с миксер. Добавете пресятото брашно и солта и разбийте тестото отново до гладкост и плътност.
- Намажете тавата с тънък слой масло, загрейте добре и сложете тестото на дъното.
- Сложете наденица, нарязана на филийки, доматени пръстени, нарязани билки и поръсете всичко отгоре с настъргано сирене.
- Покрийте тигана с капак и сложете на слаб огън. Оставете да къкри домашна пица маргарита в тиган за 5-10 минути.
Затворена пица Маргарита
Затворената пица Маргарита във фурната е меко тесто отвътре и хрупкаво отвън, комбинация от опъване и топено сирене, сочни домати и пикантен аромат на босилек.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Прясна мая - 15 g
- Растително масло - 50 мл в тестото, 60 мл в пълнежа
- Вода - 320 мл
- Сол на вкус
- Домати - 6 бр.
- Твърдо сирене - 250 g
- Чесън - 2 скилидки
- Зелените босилек - малък куп
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на затворена пица Маргарита:
- Смесете маята с пресятото брашно и ги разтривайте с ръце до консистенцията на малки трохи. Изсипете маслото и водата и омесете твърдото тесто, докато спре да лепне по ръцете ви. Добавете брашно, ако е необходимо.
- Оформете тестото на кифличка, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час. След това го омесете отново, разделете го на две части и разточете всяка на тънък слой.
- Опарете доматите (2 бр.) С вряща вода и отстранете кората. Поставете в купа за блендер и разбийте заедно с масло, чесън, билки, сол и черен пипер.
- Поръсете лист за печене с брашно, разстелете първата част от тестото и го намажете равномерно с получения доматен сос.
- Настържете сиренето на едро ренде и поръсете тестото наполовина.
- Нарежете останалите домати на филийки и поставете върху пицата.
- Поръсете отгоре другата половина от настърганото сирене.
- Покрийте плънката с втори лист разточено тесто и залепете ръбовете заедно. Направете няколко пробиви по повърхността на тестото, за да освободите пара. Можете да намажете горната част на пицата с масло за златиста коричка.
- Печете затворената пица маргарита в предварително загрята фурна до 240 ° C за 15 минути.
