Описание и особености на тефтите. Състав и калорично съдържание, полезни свойства и противопоказания. Как да използваме теф в кухнята?
Тефните крупи (teff) са семената на абисинския теф (абисинска трева), растения от семейство Зърнени култури. Самите зърна са много малки по размер, имат сладко-орехов вкус и се предлагат в различни цветове, най-често бели и червеникавокафяви. Родното място на културата е Етиопия и в момента тя е основното зърно в тази страна. Расте в планините, белият сорт се култивира на надморска височина 1500-2000 м, а червеният - 2500 м. Растението се отглежда активно и в Индия, Австралия, САЩ и Европа. Teff не съдържа глутен и следователно е важна култура за тези, които спазват безглутенова диета, като помага да се запълнят дефицитите на витамини и минерали, свързани с това диетично ограничение. Теф се използва за приготвяне на овесена каша и като я смилате, можете да приготвите хляб и други сладкиши.
Състав и калорично съдържание на теф зърнени храни
На снимката теф крупи
Хранителната стойност на теф зърнените култури е близка до калоричното съдържание на други зърнени култури, това важи и за пропорциите на BJU.
Калоричното съдържание на теф зърнени култури е 367 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 13, 3 g;
- Мазнини - 2, 4 g;
- Въглехидрати - 73, 1.
Той също така съдържа много витамини и минерали.
Витамини на 100 g:
- Бета -каротин - 5 мкг;
- Витамин В1, тиамин - 0,4 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,3 mg;
- Витамин В4, холин - 13,1 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,9 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,5 мкг;
- Витамин Е, алфа -токоферол - 0,1 mg;
- Витамин К, филохинон - 1,9 мкг.
Минерали на 100 g:
- Калций - 180 mg;
- Желязо - 7,6 г;
- Магнезий - 184 mg;
- Фосфор - 429 mg;
- Калий - 427 mg;
- Натрий - 12 mg;
- Цинк - 3,6 mg;
- Мед - 0,8 mg;
- Манган - 9,2 mg;
- Селен - 4,4 мкг.
Освен това е важно да се отбележи, че съдържа фибри, важен елемент за здравето на червата.
Ползите от теф зърнени храни
Teff у дома е доста популярен компонент на традиционната медицина, от него се приготвят главно различни отвари за възстановяване на функцията на кръвта. Нека разгледаме по -отблизо полезните свойства на зърнените култури:
- Предотвратяване на анемия … Зърнените храни съдържат голямо количество желязо (100 г - 75% от дневната доза), както и кофактори за усвояването му - мед и цинк (съответно 90 и 30%). Това прави продукта незаменим по отношение на превенцията на анемия, помага да се поддържа синтеза на червените кръвни клетки и хемоглобина на правилното ниво.
- Подобряване на функционирането на имунната система … Този благоприятен ефект се осигурява от вече споменатото по -горе съдържание на витамин Е, селен и цинк. В комплекса те се абсорбират по -добре и осигуряват широк спектър от положителни ефекти върху имунитета - предпазват от свободните радикали, помагат в борбата с инфекцията и блокират токсините, които случайно са влезли в кръвта от червата.
- Укрепване на скелетната система и съединителната тъкан … Калцият е най -важният структурен елемент за нашето тяло, той осигурява здравина на костите, здравина и еластичност на съединителната тъкан. В комбинация с фосфор се абсорбира особено добре, за щастие зърнените храни съдържат и двата компонента в достатъчно количество.
- Нормализиране на метаболизма … Витамините от група В, магнезият и манганът са отговорни за този благоприятен ефект - те са активни участници в много метаболитни реакции в организма, помагат не само за усвояването на протеини, мазнини и въглехидрати, но и осигуряват правилното усвояване на витамините и минералите.
- Укрепване на сърцето и кръвоносните съдове … Важно е да се отбележи отделно магнезият, който играе съществена роля за нормалното функциониране на сърдечно -съдовата система, стабилизира сърдечната честота, налягането и намалява вероятността от развитие на съдови заболявания. По този въпрос му помага калият, който също присъства в продукта.
- Подобряване на мозъчната дейност … Важно е също да се отбележат отделно витамините от група В, тъй като адекватният им прием в организма осигурява здравето на нервната система и стимулира мозъка - подобрява настроението, повишава енергийните нива и укрепва паметта.
- Нормализиране на храносмилателната система … Зърнените храни съдържат фибри, това е много важно, тъй като съвременната диета е изключително изчерпана с този компонент, във време, когато е много важно в храненето, тъй като осигурява нормална чревна подвижност, помагайки за бързо отстраняване на токсините и токсините и ефективно усвояване на полезните компоненти.
Също така е важно да се подчертае, че тефът не съдържа глутен, което означава, че може да се яде дори от тези, които имат непоносимост към този протеин. Лесно се усвоява, насища за дълго време, тъй като съдържа както много протеини, така и голямо количество сложни въглехидрати. Tef набира популярност днес като суперхрана зърнени култури, засенчвайки най -популярните преди това булгур и киноа в този смисъл.
