Леко сухото бяло пилешко месо е перфектно допълнено с бял и червен сос. Подобни рецепти се конкурират помежду си, но пилешкото филе с гъби в кремав сос по право се счита за едно от вкусните ястия.
Съдържание на рецептата:
- Пилешко филе с гъби в кремав сос - общи принципи на готвене
- Задушено пилешко филе с гъби в кремав сос в тиган
- Руло от пилешко филе с гъби във фурната
- Кюфтета от пилешки гърди с гъби в сметана
- Видео рецепти
Пилешките гърди се считат за най -ценния диетичен продукт. Той съдържа най -смилаемия протеин и най -малко мазнини. Следователно, той е с ниско съдържание на калории, но много капризен в подготовката. Изисква деликатно боравене. преекспонирайки го в огън, можете да забравите за сочността. Месото ще стане твърдо, сухо и безвкусно. Ето защо опитни готвачи съветват да се готвят гърдите в кремав сос, в който е почти невъзможно да се развали. Тя ще бъде особено добра в компания с гъби. Такова ястие ще задоволи вкусовете на гостите и гладните домакинства.
Пилешко филе с гъби в кремав сос - общи принципи на готвене
- Използвайте охладено пиле, не замразено. Тогава филето ще бъде по -нежно и сочно.
- Преди готвене освободете гърдата от кожата, костите, вените и хрущялите.
- Готовите пилешки филета могат да се готвят цели, нарязани или усукани на кайма.
- Месото се нарязва само по влакната, след което филето ще бъде по -меко и ще се запържи по -бързо.
- Ако готвите филето на едно голямо парче с пълнеж, тогава първо го разбийте. За да направите това, покрийте го със стреч фолио, тогава месото няма да залепне за чука и неговите влакна няма да се повредят.
- Бял сос може да се направи със сметана, мляко или чрез комбиниране на двете.
- Вземете сметана с всякакво съдържание на мазнини. Но не забравяйте, че колкото по -дебели са, толкова по -гъст ще бъде сосът.
- Можете да добавите допълнителен вкус и аромат към ястието, като добавите подправки и билки.
- Месото се пържи и задушава в сос в тиган или във фурната.
- За да предотвратите изваждането и разслояването на крема, като го излеете в кисела гореща среда, разбърквайте непрекъснато до гладкост.
- Използвайте горски гъби пресни, замразени, сушени. Накиснете изсушените гъби във вода и ги оставете да набъбнат. Сварете прясно за 10 минути. Замразените обикновено са вече сварени преди замразяване. Следователно те могат веднага да бъдат изпратени в тигана. Подходящ и за ястие от шампиньони или стриди.
Задушено пилешко филе с гъби в кремав сос в тиган
Сочното пилешко филе с гъби в сметана върви добре с всяка гарнитура. Макар и в независима форма, той е доста годен за консумация.
- Калорично съдържание на 100 g - 113 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Пилешко филе - 600 g
- Лук - 2 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Шампиньони - 400 g
- Брашно - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - щипка
- Сметана 15% мазнина - 450 мл
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на задушено пилешко филе с гъби в кремав сос в тиган:
- Измийте филето и не забравяйте да го подсушите с хартиена кърпа. Нарежете го на средни парчета.
- Измийте шампиньоните, подсушете ги и нарежете големите индивиди, малките оставете непокътнати.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Изсипете растително масло в тиган, загрейте и сложете филета в един слой. Запържете го леко на дъното и го обърнете на другата страна. Извадете готовата част и добавете следващата. Не излагайте цялото месо наведнъж, в противен случай то ще започне да се задушава и ще загуби сочността си.
- Запържете лука в друг тиган до прозрачност. След това добавете гъбите и продължете да пържите още 5 минути.
- Изсипете брашно в тигана, в който ще готвите ястието, разбъркайте и запържете, като разбърквате от време на време за 2 минути. Изсипете сметаната, разбъркайте всичко отново и загрейте добре.
- Сложете пилешкото филе, гъбите и лука в тиган със сметана. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри 3-5 минути.
Руло от пилешко филе с гъби във фурната
Това ястие ще украси перфектно всяка празнична трапеза. Пилешкото руло се оказва сочно, нежно и меко. Обикновено сухото филе в комбинация с гъби и сметанов сос приятно ще ви изненада с богатия си вкус и деликатен аромат.
Съставки:
- Пилешки гърди - 2 бр.
- Пресни шампиньони - 400 g
- Лук - 1 бр.
- Сметана 22% мазнина - 300 мл
- Растително масло - за пържене
- Масло - 40 гр
- Горчица - 1 супена лъжица
- Подправки на вкус
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - на вкус
Поетапно готвене на руло от пилешко филе с гъби във фурната:
- Нарежете пилешките гърди по дължина, без да довеждате ножа до края. Разкрийте филето, така че да излезе в един слой. Покрийте с фолио и разбийте с кухненски чук.
- Измийте шампиньоните, нарязани на малки кубчета и ги изпратете в тигана да се запържат в растително масло.
- Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени и поставете в тигана с гъбите, след като цялата влага се изпари. Подправете със сол и черен пипер и продължете да пържите, като разбърквате за около 10 минути.
- Разстелете пилешкото филе върху плота и припокрийте парчетата. Намажете ги с горчица, сол и черен пипер.
- Сложете пържените гъби върху пилешкото месо и леко го навийте на руло.
- Поставете рулото в малък съд за печене и изсипете крема отгоре, за да го покрие напълно.
- Изпратете ястието да се пече във фурната за 40 минути.
- След готвене, охладете напълно рулото, нарязано на пръстени, поставете ги върху чиния за сервиране и залейте с останалия сос.
Кюфтета от пилешки гърди с гъби в сметана
Пилешки кюфтета, пълнени с шампиньони в кремообразен сос, е истинско празнично ястие. Той ще украси празнична трапеза и ще зарадва близките на семейна вечеря.
Съставки:
- Пилешко филе - 300 g
- Шампиньони - 10 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
- Сол - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
- Мляко - 200 мл
- Яйца - 1 бр.
- Брашно - 1 супена лъжица
- Масло - 20 g
Поетапно приготвяне на кюфтета от пилешки гърди с гъби в сметана:
- Измийте пилешкото филе, подсушете и завъртете в месомелачка. Подправете със сол, черен пипер, яйце и разбъркайте.
- Обелете лука, нарежете на ситно и запържете за около 2 минути в предварително загрят тиган с растително масло.
- Извадете пържения лук от тигана и изпържете измитите и изсушени гъби, нарязани на малки кубчета в същото масло.
- Комбинирайте пържения лук с гъби, сол и разбъркайте.
- Откъснете малко парче от каймата, която се изглажда във формата на тортила. Поставете гъбния пълнеж в средата и оформете кръгла кюфте. Подредете ги в един ред в тигана.
- В друг чист и сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. Добавете масло, разтопете и разбъркайте. Изсипете мляко, сол, черен пипер и сварете.
- Залейте кюфтетата с млечен сос, затворете капака и ги изпратете във фурната да къкри за половин час.
Видео рецепти:
