История и особености на приготвянето на руската механа. 10 най -добри рецепти за бежови месо за всеки ден и за специален повод. Видео рецепти за приготвяне на мележ в домашни условия.
Солянка е ястие от руската механа, което представлява гъста саламурена супа, приготвена от смес от различни продукти, които са напълно несъвместими на пръв поглед. Обикновено се нарича „комбиниран“, тъй като в процеса на готвене се използва впечатляващ набор от съставки. Има ароматен аромат и богат необичаен кисело-солено-сладък вкус: киселинността идва от доматите, сладостта идва от лука, пържен в олио, солта идва от киселите краставици. А основата може да бъде бульон от месо, риба или гъби. Допълнителни характеристики на готвене и популярни рецепти.
Характеристики на готвене на месо
Солянка е многокомпонентно ястие от руската механа, което има богат кисело-солено-пикантен вкус и отличителна история.
В писмени източници за първи път се споменава през XVIII век. под името „селянка“(от думата „село“), тъй като ястието било популярно сред селяните. Все пак не като супа, а като гореща от зеле, краставици, месо, риба, гъби и с добавка на други продукти. Киселият вкус беше решаващ, което беше постигнато чрез въвеждане на саламура и оцет в рецептата. Ето защо месото все още се нарича не само първото ястие, но и задушено зеле, приготвено с различни пълнежи, например с добавяне на гъби.
Също така, според една от версиите, гъбата е използвана като лека закуска за водка. Беше приготвено пикантно и мазно, така че ще помогне да се пие дълго, без да се напива. Ястието се наричаше много красноречиво - „махмурлук“. А аристокрацията го признава изключително като храна за пиещи селяни.
Те започнаха да готвят подиума като течно ястие по -късно, през 1830 -те и 40 -те години. Първите рецепти включват кисели краставички и гъби и придобиват познат вид през втората половина на 19 век. Появиха се множество версии с пушени меса, есетра, каперси и добавен лимон при сервиране. Всеки ханджия привличаше клиенти с немислими вкусове, така че не е съвсем коректно да се говори за класически бежов месо - просто нямаше такава рецепта.
Днес ястието се приготвя със стръмен бульон - месо, риба или гъби - и се оказва невероятно гъст. За да стане богат, с тънък маслен филм, използвайте говеждо месо на костите, малки риби с малки кости. Количеството на продукта трябва да бъде значително. Според правилата водата се източва за първи път след кипене. Кулинарите съветват да се добавят език, пушени ребра и да се използват бъбреци по време на приготвянето на бульона.
Solyanka принадлежи към саламурени супи: съдържа краставица или зелева саламура. Въпреки това, без съдържание на оцет.
Съставка като кисели краставички е отговорна за образуването на този много кисело-солен послевкус. По -добре да използвате барел. Главните готвачи казват, че леко осолени или кисели такива развалят вкуса. Препоръчително е да ги обелите, да премахнете отпуснатия център и да ги сварите за 10 минути, за да се получи кисел бульон, който също се добавя към супата.
По време на приготвянето на подиума се използват всички пушени меса и колбасно-месни продукти, които се намират във водата. Колкото повече има, толкова по -наситен ще бъде вкусът.
Зеленчуковата част на супата, освен кисели краставички, включва лук, моркови, кисели или кисели гъби и каперси. Последните, между другото, по съветско време бяха заменени със зелен грах, въпреки че вкусът на тези съставки е различен. В студения сезон рецептата включва преобразувани домати пелати - домати без кората, приготвени в собствен сок. Съставките на Solyanka могат да се добавят едновременно или да се добавят последователно към супата. Така се получава едно наистина оригинално ястие, което в процеса на готвене придобива отличителните черти на зелевата чорба, туршията, рибената чорба, гъбената и месната чорба.
Рецептата за микс, като правило, не предвижда добавяне на картофи, тъй като ястието вече е богато и дебело. За да направите супата по -задоволителна, можете спокойно да й се поклоните.
Ястието включва много подправки и подправки. Традиционно е копър, магданоз, пипер, дафинов лист, чесън. Понякога се добавя корен от магданоз. Но солта трябва да се добавя внимателно: тя вече се предлага в кисели краставички, саламура, гъби.
Месецът завършва на чиния: добавете маслини, нарязани маслини и резен лимон. Те пълнят супата със заквасена сметана, но този момент предизвиква много противоречия, така че е по -добре да се съсредоточите върху вашия вкус.
Забележка! Някои рецепти използват брашно за задушаване на лук. Това обаче не трябва да се прави: важно е да се поддържа прозрачността на съда.
ТОП 10 рецепти за пошивки
Има много рецепти за месото: месо, риба и гъби. Това е голямо поле за импровизация, тъй като можете да използвате най -неочакваните продукти - например бъбреци, език и дори пушени калмари, а вместо традиционната съставка - кисели краставици - вземете пресни и заменете доматеното пюре с доматеното пюре. Какво можем да кажем за голямо разнообразие от пушени меса, които могат да се използват за готвене.
Сглобяема месо от месо
Месната месо е супа с необичайно богат вкус, която се приготвя в месен бульон с добавяне на голям брой съставки. Има колбаси, шунка и много зеленчуци и билки. Сглобяемата класическа гъба не предполага използването на картофи, ястието в традиционната версия се оказва много удовлетворяващо, но ако желаете, можете да го добавите.
- Калорично съдържание на 100 g - 842 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа 10 минути
Съставки:
- Говеждо месо - 150 g
- Телешки кости - 400 g
- Телешки колбаси - 400 g
- Варена шунка - 400 g
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 100 гр
- Домати Пелати - 500 g
- Корнишони - 60 g
- Каперси - 60 g
- Маслини, маслини - 12 бр.
- Масло - 25 г, заквасена сметана - 4 супени лъжици.
- Захар - 10 g
- Сол, зърна черен пипер - на вкус
- Магданоз - 10 g
- Лимон - 4 резена, дафинов лист - 2 бр.
Поетапна подготовка на сглобяеми месо от гъби:
- Измийте зеленчуците, нарязайте на едро морковите и половината лук, след което ги изпечете на скара в тиган.
- Поставете говеждото и костите в тенджера, добавете препечените зеленчуци и залейте съставките с 1,5 литра вода.
- Изчакайте бульона да заври и гответе 1-1,5 часа, съгласно рецептата за месо от месо, докато месото се свари. 5 минути преди готвене, не забравяйте да хвърлите дафинов лист и черен пипер в бульона.
- Извадете месото, поставете го на чиния да се охлади, след което го отрежете от костта.
- Прецедете бульона и нарязайте лука на ситно.
- Пюрирайте доматите плати с помощта на блендер. Можете да ги замените с доматено пюре, но в първия случай ще получите по -вкусна гъба.
- Разтопете маслото на среден огън, като го нарежете на малки парченца.
- Добавете лука и запържете до златисто кафяво, като изпарите влагата и карамелизирате съдържащата се захар.
- Добавете доматеното пюре към лука и оставете да къкри, покрито, за 20 минути.
- След това, според поетапната рецепта за месото, накълцайте корнишоните или киселите краставички на кубчета и ги сварете 20 минути след кипене, за да премахнете сковаността.
- Нарежете шунка, колбаси, варени меса или други котлети в хладилника.
- Оставете бульона да заври, добавете лука и доматеното пюре и изчакайте да заври отново.
- Добавете месо, колбаси и шунка, краставици и каперси към бульона на солянката, гответе 5 минути.
- Подправете със сол и малко захар, но ако използвате сладки домати, можете и без тази съставка. А солта може да бъде заменена с течност от каперси или маслини.
- Готовата сглобяема гъба се изсипва в чинии, към всяка се добавят маслини и маслини, костилки, малко магданоз, добавя се лъжица заквасена сметана.
Смесена риба микс
Рибената полаз е вкусно ястие, подходящо за ежедневни ястия и празнична трапеза благодарение на използването на риба от благородна кръв - леко осолена сьомга. Бульонът се препоръчва да се приготвя на базата на малки риби с голям брой семена, които осигуряват богатството му.
Съставки:
- Лаврак - 500 g
- Слабосолена сьомга - 500 g
- Лук - 2 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Кисели краставици - 3 бр.
- Краставица туршия - 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 3 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Маслини - 1 консерва
- Каперси - 150 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Поетапна подготовка на сглобяеми рибни подиуми:
- Изкопайте прясна риба с остър нож, отрежете главата, опашката, отстранете костите.
- Смелете филето на малки парченца: оставете го настрана, ще ви потрябва по -късно.
- Изсипете 3 литра вода върху опашките, костите и главите и сварете бульона на тяхна основа. За да направите това, оставете течността да заври, прецедете и отново заври.
- В отделен съд сварете краставицата и я прецедете с фино сито в рибния бульон.
- Отстранете кожата от маринованите краставици и нарязайте пулпата на малки кубчета.
- Нарежете 2 глави лук и запържете в олио до златисто кафяво. Поставете в тенджера с рибен бульон и туршия от краставици.
- Добавете кисели краставички там.
- Нарежете рибното филе на малки кубчета, подобно накълцайте леко осолената сьомга, след като отстраните всички кости от него.
- Хвърлете парчета сурова и осолена риба в бульона, който вече трябва да заври, и гответе на среден огън за 30-40 минути. Уверете се, че портокалът не кипи интензивно по време на готвене.
- След определеното време в супата се добавят кисели каперси и заедно с тях се изсипва саламурата, слагат се маслините и маслините без костилки, след което трябва да се вари буквално още 1 минута.
- Сервира се готова пошивка с лимон, който се нарязва на кръгли филийки.
Обикновена гъба с колбас
Това е най -лесният и бърз начин за приготвяне на мележ, но ястието все пак се оказва невероятно вкусно. Съдържа и ловни колбаси, което прави супата особено апетитна и ароматна.
Съставки:
- Варена наденица - 150 g
- Ловни колбаси - 4 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 6 бр.
- Кисели краставици - 3 бр.
- Лимон - 3 филийки
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Маслини - 100 g
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - на вкус
- Вода - 3,5 л
Стъпка по стъпка приготвяне на обикновена гъба с колбас:
- Измийте, обелете и нарежете картофите, сложете ги във вряща вода.
- Измийте морковите, обелете и нарежете на едро ренде.
- Измийте червения лук, обелете и нарежете на половин пръстени.
- Нарежете киселите краставици на кубчета или на едро ренде.
- Нарежете наденицата на тънки ивици.
- В следващата стъпка нарязайте колбасите на малки парченца.
- Изсипете малко олио в тигана и запържете лука до златисто кафяво.
- Добавете моркови към него и сотирайте, докато зеленчуците омекнат.
- След това сложете краставиците в тигана, добавете доматената паста.
- Варете супата 5 минути на слаб огън.
- След определеното време, според рецептата за месо с колбас, добавете зеленчуци в тенджера, сол, черен пипер с черен пипер, добавете лаврушка и гответе, докато картофите омекнат.
- След зеленчуците добавете колбасите и наденицата в тигана.
- Оказва се много вкусна месо с маслини. След като ги добавите, изключете котлона и изчакайте първото ястие да се влее.
- Изсипете супата на порции в купички, добавете ситно нарязани пресни билки. Ако желаете, можете да подправите със заквасена сметана.
Есенна гъба
Смесените гъбни гъби са много ароматно дебело първо ястие, което става особено популярно през есента и по време на гладуването. Също така е чудесно за отслабване. Вари се супа на базата на туршия от краставици, доматен сок и различни видове гъби, а сухите гъби придават ароматен вкус.
Съставки:
- Солени млечни гъби - 80 g
- Шампиньони - 3 бр.
- Сухи гъби - 1 шепа
- Медени гъби -100 g
- Кисели краставици - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук луковица - 2 бр.
- Целина - 1 дръжка
- Доматен сок - 1 чаша
- Маслини - 8-10 бр.
- Лют пипер - 0, 3 бр.
- Краставица туршия - 0, 3 супени лъжици.
- Сол на вкус
- Захар - 1 супена лъжица
- Растително масло - 30 мл
- Дафинов лист - 1 бр.
- Магданоз - 2 стръка
- Кориандър - 2 клона
- Зелен лук - 1 бр.
Стъпка по стъпка подготовка на есенна гъба:
- Измийте зеленчуците и гъбите, обелете.
- Сложете сухи гъби в тенджера, залейте с вода и включете котлона. Оставете да къкри на среден огън за 20 минути. След като гъбите се утаят на дъното, прецедете бульона.
- Следващата стъпка е да приготвите дресинга. Нарежете лука, морковите, целина, след което трябва да се запържат в олио.
- След това разпръскваме киселите краставици, нарязани на кубчета, към запържените зеленчуци, изсипваме доматен сок (можете да го замените с доматено пюре, разредено във вода) и според рецептата за месо с гъби добавяме лют пипер.
- За да премахнете киселинността, добавете захар в тигана и задушете зеленчуците за 10 минути.
- След това се занимаваме с гъби за подиуми: почистваме и нарязваме шампиньони, медени гъби, гъби от осолено мляко. Сложете в бульон, включете котлона и гответе за 10 минути.
- След определеното време изсипете туршия от краставици в тигана, добавете лаврушка, задушени зеленчуци и гответе за 5 минути.
- Остава да накълцате зелените и да накълцате маслините, като премахнете костта. Добавете съставките в тенджерата, изчакайте супата да заври и изключете.
- Когато изсипвате гъбена гъба в чинии, не забравяйте да добавите резен лимон към всяка от тях. Черен хляб, горчица или хрян перфектно ще допълнят вкуса на ароматно първо ястие.
Зимна мележа със зеле
Класическата рецепта за месото включва използването на колбаси и пушени меса, но е много по -полезно да се готви с пилешко месо, а ястието не губи вкус нито веднъж. Зелето успешно ще го допълни: можете да използвате както прясно, така и кисело зеле.
Съставки:
- Пиле - 800 гр
- Шампиньони - 300 гр
- Кисело зеле или прясно зеле - 500 g
- Лют пипер - 0, 5 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Картофи - 1-2 бр.
- Доматена паста - 1-2 супени лъжици
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки
- Зелените - 10 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Маслини - на вкус
Стъпка по стъпка подготовка на зимно зеле зеле
- Измийте пилето и го нарежете на парчета с остър нож. Поставете в тенджера, покрийте с вода и гответе 40-50 минути на умерен огън, след като заври.
- След посоченото време извадете пилето, сложете го в чиния и прецедете бульона.
- След това трябва да обелите и нарежете картофите и след това да ги сварите в бульон от месо за 10 минути.
- Докато картофите се варят, обелете и нарежете лука. Запържете го в олио до златисто кафяво.
- На следващия етап, според рецептата за месо с зеле, ние се занимаваме с шампиньони: те трябва да бъдат измити, нарязани и изпратени до лука. Запържете ги за 6 минути.
- След това изпращаме чушки, обелени от семената и нарязани на пръстени, в тигана и оставяме да къкри за 1-2 минути.
- Следващата съставка са морковите. Измиваме, почистваме, смиламе с помощта на едро ренде и изпращаме в тигана. Задушете зеленчуците с гъби за още 5 минути
- Сега, според рецептата за месото, редът на зелето е дошъл стъпка по стъпка. Нарежете на дребно и поставете в тигана, оставете да къкри 5 минути и добавете доматено пюре.
- След 5 минути сложете дресинга в тенджера, сол и черен пипер.
- Добавете дафинови листа в тенджерата и гответе първите, докато зеленчуците омекнат.
- След това подгответе пилето за подиума: за да направите това, извадете месото от костите и го нарежете на кубчета. Сложете го в тенджера и варете 1 минута.
- Остава да добавите чесъна (оптимално е да го смелите в хаванче) и ситно нарязаните билки.
- Изключете котлона и оставете ястието да седне. Обичайно е да се добавят маслини към всяка чиния преди сервиране.
Забележка! Името „зелева гъба“крие и второто ястие, приготвено от задушено зеле, месо и гъби.
Рибено месо с калмари
Една от най -оригиналните рецепти за приготвяне на подиуми е с пушени калмари и пържена морска риба. Въпреки факта, че за ястието не се използва месо, то се оказва невероятно богато и удовлетворяващо.
Съставки:
- Пържена морска риба - 200 g
- Пушени калмари - 200 g
- Маслини - 1 консерва (200 мл)
- Кисели краставици - 3 бр.
- Картофи - 300 гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 0,5 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Доматена паста - 1 супена лъжица
- Сол - 0,5 ч.ч
- Вода - 2,5 л
Стъпка по стъпка готвене на рибено месо с калмари:
- Нарежете пушените калмари на кубчета и запържете в малко олио за 5 минути, като бъркате непрекъснато.
- След това трябва да измиете, обелите и нарежете морковите с помощта на кухненско ренде. Сложете го в купа за мултиварка и гответе за 5 минути.
- Изколете рибата, изберете кости и я нарежете на малки парченца. Добавете към общата маса.
- Нарязваме киселите краставички на едро ренде и добавяме в купата за мултикукър.
- Добавете доматеното пюре и гответе всички съставки при настройка „На слаб огън“за 10 минути.
- След това изпратете картофите, нарязани на кубчета, към съдържанието на купата и покрийте с вода.
- Гответе месото в мултикукър на режим "Яхния" за 1 час. Не забравяйте да добавите сол.
- Оставете супата да се стръмни преди сервиране.
- Изсипвайки месото в чинии, добавете нарязани маслини, резен лимон и нарязан магданоз към всяка чиния.
Забележка! Доматената паста може да бъде заменена с нарязан домат (1 бр.).
Солянка с кюфтета
Традиционно домашно приготвената гъба се приготвя на базата на колбаси и пушени месни продукти. Ако обаче искате да разнообразите менюто, можете леко да се отклоните от класическата рецепта и да направите първото ястие с кюфтета.
Съставки:
- Свинска и телешка кайма - 300 g
- Пушени меса (колбаси, шунка, наденица, варено свинско месо) - 250 g
- Кисели краставици - 2-3 бр.
- Картофи - 400 гр
- Лук с луковици - 1 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Доматена паста - 1 супена лъжица
- Галета - 2 супени лъжици
- Растително масло - 2-3 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л с пързалка
- Смлян черен пипер - 1/3 ч.ч
- Зърна черен пипер - 5-6 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Лимон на вкус
- Маслини - 1 консерва (330 г)
Стъпка по стъпка готвене на месо с кюфтета:
- Първо трябва да обелите и нарежете лука на кубчета. Запържете го в малко олио за 5 минути, докато стане прозрачно.
- Нарежете пушеното месо и добавете към лука. Запържете съставките за 3-5 минути.
- След това трябва да накълцате киселите краставички и да добавите към съдържанието на тигана.
- След това изпратете доматено пюре там, налейте 10 мл вода и оставете да къкри 8-10 минути, като намалите котлона до минимум.
- Следващата стъпка е обелването, нарязването на картофите и сваряването за 8-10 минути.
- По това време правете кюфтетата: смесете каймата и галета, разбийте яйцето, сол, черен пипер и оформете месните топки.
- Изпратете кюфтетата към картофите на месо и гответе 5 минути, след като супата заври.
- След посоченото време добавете пърженето в тигана и гответе ястието за още 10 минути.
- Подправете със сол и черен пипер, добавете дафинови листа, изключете котлона и оставете месото под затворения капак да се влива в продължение на 10 минути.
- Когато наливате супата в купички, не забравяйте да добавите резен лимон и нарязани маслини.
Месо месо с бъбреци
Още една оригинална рецепта за приготвяне на гел. Най -трудното е правилното приготвяне на бъбреците и от тук трябва да започне приготвянето на ястието.
Съставки:
- Говеждо месо (с кости) - 300 g
- Свинско месо - 200 гр
- Бъбреци - 200 g
- Шунка - 200 g
- Пушена наденица - 200 g
- Моркови - 1 бр.
- Кисели краставици - 2 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Маслини - 100 g
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Зърна черен пипер - на вкус
- Дафинов лист - 2 бр.
- Растително масло - 50 мл
- Лимон на вкус
- Заквасена сметана - на вкус
- Вода - 2,5 л
Поетапно приготвяне на месо от бъбреци:
- Първо трябва да накиснете бъбреците в хладилник за 4 часа. Не забравяйте да сменяте водата на всеки час.
- Напълнете говеждото с вода в купа за мултиварка, включете режима „Мултикукър“и гответе месото 2 часа при 100 ° C. Можете също да изберете режима "Супа".
- След това пригответе морковите, лука и краставиците за месото. Нарежете зеленчуците, първо запържете лука, морковите, а след това добавете към тях краставици и доматено пюре.
- След 5 минути добавете нарязаните бъбреци към съдържанието на тигана, запържете добре.
- Извадете месото и го нарежете на малки парченца, изпратете го обратно в мултикукър заедно със зеленчуци и бъбреци.
- Нарежете наденицата и шунката, добавете към месото.
- Гответе месото за 40 минути, като настроите режима "Супа".
- Добавете нарязаните маслини 10 минути преди готвене.
- Посолете и пипер ястието 3 минути преди готвене. И не забравяйте да добавите дафинов лист.
- Поставете резен лимон и лъжица заквасена сметана в чиния преди сервиране.
Солянка с ловни колбаси
Солянка с ловни колбаси е питателна и ароматна супа, която всички мъже без изключение обожават. И за обилно ястие, не забравяйте да добавите картофи.
Съставки:
- Пиле - 0,5 бр.
- Ловни колбаси - 150 g
- Пушено пиле - 0, 5 бр.
- Картофи - 4 бр.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Домати - 4-5 бр.
- Кисели краставици - 2-3 бр.
- Зелените на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Растително масло - 30 мл
- Дафинов лист - 1 бр.
- Заквасена сметана - на вкус
- Лимон на вкус
- Вода - 3-4 л
Стъпка по стъпка подготовка на мележ с ловни колбаси:
- Нарежете пилето на парчета, залейте с вода и гответе на слаб огън. Отлепете пяната, докато готвите.
- По това време нарязваме краставиците, картофите и лука с нож, а морковите и доматите нарязваме на едро ренде.
- На следващия етап от готвенето на месото, ловните колбаси се обелват стъпка по стъпка и се нарязват, пилето се изважда от бульона и също се нарязва.
- Добавете месо, колбаси и картофи към бульона и гответе 20 минути.
- Запържете морковите и лука в малко олио за 2 минути.
- Добавете доматите и оставете да къкри още 2 минути.
- Изсипете малко бульон в тигана и добавете кисели краставички за месото. Задушете зеленчуковия дресинг за още 3 минути.
- Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера и гответе за 7 минути. Не забравяйте да добавите дафинов лист.
- Сервирайте месото с парче лимон и 1 чаена лъжичка заквасена сметана. Можете също така да украсите ястието с пресни билки.
Забележка! Доматите в тази рецепта за месо с картофи, пилешко и ловни колбаси могат да бъдат заменени с доматено пюре.
Солянка с пресни краставици
Има много начини как да се готви мележ, но традиционно във всяка рецепта присъстват кисели краставички, които определят вкуса на първото ястие. Според една от версиите именно те са дали името на супата. Ако туршиите не са налични, можете да ги замените с пресни, но в този случай месото ще трябва да се подкисели.
Съставки:
- Телешки ребра - 400 g
- Свинско филе - 400 g
- Пилешки бутчета - 300 гр
- Пушена наденица - 150 g
- Пресни краставици - 200 g
- Лук - 2 глави
- Зелени маслини - 1 консерва
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Оцет 9% - 1 ч.л
- Растително масло на вкус
- Лют пипер - на вкус
- Сол - 1 ч.л
Стъпка по стъпка приготвяне на мележ с пресни краставици:
- Изплакнете месото, добавете вода и гответе за около 2 часа.
- Нарежете краставиците с помощта на едро ренде, посолете и разбъркайте.
- Когато месото се свари, отделете го от костите, нарежете на кубчета и изпратете в бульона.
- Там изсипете нарязан пушен колбас.
- Запържете лака в малко количество растително масло до златисто кафяво, добавете нарязани краставици.
- На следващия етап изпратете доматено пюре и малко захар в тигана, разбъркайте и оставете да къкри за 7 минути. Не забравяйте да разбърквате.
- Нарежете маслините, добавете ги към бульона заедно с останалата саламура.
- След това добавете зеленчуков дресинг, филия пипер, малко оцет в тигана, сол и гответе за половин час, като запалите малък огън.
- Преди да сервирате туршия с краставици, поръсете ястието с нарязани билки, добавете резен лимон и подправете с лъжица заквасена сметана.
