Как да готвя задушен заек с гъби в кремав сос в тиган у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка, съдържание на калории и видео рецепта.
Рецептите често се намират неочаквано в подходящия момент. Искам да споделя тайната на готвенето на нежно заешко месо у дома. Според мен заекът е малко сух, затова се счита за диетичен продукт. Ако се приготви правилно, постното и диетичното месо ще бъде много вкусно. Много готвачи го задушават в бяло вино, защото се смята за най -благородната плодова киселина. Но рецептата за задушен заек с гъби в кремав сос ми харесва по -добре. Здравословното месо се оказва не само вкусно, но и много меко, нежно и сочно. Не пропускайте да опитате тази рецепта. Той ще зарадва готвача със своята простота на приготвяне, а ядещите с прекрасния си вкус.
Предложената рецепта е чудесен вариант за тези, които отслабват, т.к нискокалорично заешко месо. Ястието е подходящо за хора, които се грижат за фигурата и здравето си. Освен това заешкото месо също е хранително. Най -добрата гарнитура за това ястие ще бъде картофено пюре, варен ориз или елда. Може да се допълни и с булгур, кускус или задушени зеленчуци.
- Калорично съдържание на 100 g - 89 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Заек - 0,5 бр.
- Шампиньони - 200 g
- Крем 10% - 100 мл
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смес от италиански билки - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
Стъпка по стъпка готвене на заек с гъби в кремав сос в тиган:
1. Измийте заека и го нарежете на порции. За да направите това, извадете вътрешностите от трупа и отрежете мазнината. Отрежете гърба. Не използвайте брадва за рязане, за да поддържате целостта на костите. Нарежете трупа на парчета с ножица или нож в ставата.
Някои домакини предварително накисват заека в студена вода (обикновена или минерална) със сол или лимонов сок, мляко или суроватка. Тогава месото ще стане по -меко, по -сочно и най -важното накисването ще неутрализира специфичната миризма на заешко месо. Не го направих, защото Имам млад заек и той няма много изразена миризма, но се отнасям с него нормално. Но особено старото животно се нуждае от накисване. Ако имате такъв, най-добре е да приложите този съвет и да накиснете пълзенето си за 6-8 часа. През това време е необходимо да сменяте водата 2-3 пъти. Можете да накиснете целия труп или нарязани порции.
2. Поставете тиган с дебело дъно на котлона и го загрейте добре. Изсипете растително масло и загрейте. Смених растителното масло с мазнината, която беше върху трупа на заека. Трябва да се разтопи и остатъците да се извадят от тигана.
3. Изпратете заешките филийки в предварително загрятия тиган.
4. На умерен огън леко го запържете от всички страни до златисто кафяво. Предварителното му пържене ще запази сочността на месото.
5. Използвам замразени гъби, затова ги размразих малко. Измийте пресните гъби и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете големите плодове наполовина, а малките оставете непокътнати.
Вместо шампиньони, за рецептата са подходящи стриди и други сортове гъби на вкус.
6. Изпратете готовите гъби в тавата за зайчета.
Те също могат да се пържат отделно в малко количество масло за около 5-10 минути. Тогава ястието ще бъде по-нежно, но имайте предвид, че ще бъде по-висококалорично.
7. Продължете да пържите храната, като разбърквате от време на време. Подправете със сол, черен пипер и италиански билки. Можете също така да добавите всякакви други билки и подправки на вкус. Например градински чай, мащерка, розмарин, няколко натрошени скилидки чесън, индийско орехче, риган и босилек са добри варианти. Съветвам ви да не пренебрегвате добавянето на подправки, благодарение на тях месото ще бъде наситено с невероятен аромат.
8. Добавете сметаната към тигана. Можете да ги замените с мазна заквасена сметана. Ако е гъста, добавете малко вода.
Ако желаете, можете да задушите заека веднага с картофи, тогава няма да е необходимо да приготвяте отделна гарнитура. За да направите това, нарязайте няколко парчета картофи на големи филийки и ги изпратете в тигана.
9. Разбъркайте всичко и оставете да заври на силен огън.
10. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри и задушете заека с гъби в кремообразен сос за 1 час (ако заекът е млад). За старо животно ще отнеме малко повече време, около 1,5 часа. Допълнете тигана с вода според нуждите. Също така, вместо да се задушава на котлона, това ястие може да се покрие с фолио отгоре и да се задуши във фурната на 200 градуса за около час. В края на готвенето или преди сервиране можете да поръсите настърганото сирене върху ястието.
