Ползи и противопоказания за пипер серано. Рецепти за ястия и състав на плодове. Как правилно да готвите и съхранявате зеленчуци. Абсолютни противопоказания за употребата на пипер серано:
- Болести на стомашно -чревния тракт. Необходимо е да се изключи този сорт пипер от диетата с възпалена лигавица на вътрешните органи.
- Кърмене. По време на кърмене трябва напълно да премахнете пикантните и пикантни храни от диетата.
- Втори и трети триместър на бременността. Когато въпросът за токсикозата вече не е толкова остър, е необходимо продуктът да се изключи от менюто.
- Заболявания на бъбреците и черния дроб. При такива заболявания етеричните масла ще имат отрицателен ефект върху тези органи.
Забележка! Сокът от пипер Serrano е много агресивен към лигавиците, така че трябва да се внимава при приготвянето и използването му.
Рецепти от пипер Серано
Можете да готвите узрял червен зеленчук, но има и рецепти за кисели или осолени чушки серано, които използват зелени неузрели плодове. Популярността на този вид чили се оправдава с умерената му острота и пикантност, както и с по -месестата каша в сравнение с други видове.
Висококачествените чушки serrano имат равномерно оцветена кожа, гладка, без петна и повреди.
Можете да запазите вкуса, като поставите пресни чушки в плътно затворен съд в хладилника. Също така плодовете могат да бъдат изсушени и натрошени, поставени в стъклен буркан с найлонов капак и съхранявани на тъмно и хладно място. В тази форма чушката може да се съхранява няколко месеца.
Представяме ви няколко рецепти за сосове и ястия със серански чушки:
- Чили салата … Обелете 1 лют пипер от семена, прегради и кори, нарязайте на картофено пюре. За да почистите кожата, залейте чушките с вряла вода и охладете. Натрошете или смилайте зърна черен пипер (4-5 броя) в кафемелачка. Нарежете на ситно куп кориандър, набръчкайте с ръце. Смесете зехтин (100 мл) с лимонов сок (50 мл), нискомаслена заквасена сметана (50 мл), смлени семена от кимион (2 супени лъжици), серано и черен пипер, сол на вкус. Сервирайте с листни и зеленчукови салати.
- Тайландски сос салса … Смелете малко парче джинджифил в блендер заедно с две скилидки чесън и половината обелен черен пипер. Обелете половината от голям лимон, настържете кората на ситно ренде, изстискайте сока. Комбинирайте джинджифил, чесън, черен пипер и лимон (кора и сок), добавете 3 супени лъжици сусамово масло, чаена лъжичка соев сос, добавете захар на вкус. Обелете краставиците (150 грама) и ги нарежете на кубчета. Нарязваме на едро китка зелен лук. Към получената маса добавете краставици и лук, сервирайте соса с печена или пържена риба, маруля.
- Костур на скара … 600 грама лаврак (2-3 риби) за почистване от вътрешностите, люспите и хрилете, изплакване под течаща вода, събиране на излишната влага с хартиени кърпи. Отстрани на рибата направете два плитки разреза по -близо до горната перка. Обелете три стъбла от прясна лимонена трева, отчукайте с чук, нарязайте на ситно едното стъбло и намачкайте с малък обелен серански пипер, добавете захар, натрошете на паста, добавете 4 супени лъжици фъстъчено или сусамово масло. Поставете останалите стъбла от лимонена трева в костура, намажете рибата с получената марината от черен пипер. Мариновайте за 20-30 минути. Запържете рибата върху въглен за около 15 минути, като я обърнете. Сервирайте цяла риба, поръсете с обелени, печени чушки от серано.
- Турция яхния … Запържете 4 големи зелени чушки серано на скара, като обръщате постоянно, докато кожата се овъгли. Сложете готовите чушки в торба или покрийте с чиния, оставете ги да омекнат, да се обелят, семената и преградите. Нарязваме на едро пулпата. По същия начин пригответе 2 големи чушки и 1 кг домати. Нарязваме на едро 1 килограм пуешко филе в месомелачка, нарязваме 300 грама лук на четвъртинки. Загрейте малко растително масло в казан, запържете лука до златисто кафяво, добавете каймата, запържете, като бъркате непрекъснато и отделяте бучките. Сложете приготвените серни, сладки чушки и домати в казан. Пригответе подправките: смесете 4 скилидки счукан чесън, 1 супена лъжица смлян червен пипер, половин чаена лъжичка семена от кориандър, половин супена лъжица кимион, сол на вкус. Изсипете подправките в казан, гответе още 5 минути. Добавете 500 мл вряща вода в казана, оставете яхнията да заври, оставете да къкри на тих огън за час и половина, като добавите още вода, ако е необходимо. Сервирайте със заквасена сметана, листа от кориандър и авокадо.
- Салата от зелен фасул и пипер Serrano … Обелете 1 зелен пипер серано от семена и прегради, нарязайте на ситно месото. Запържете чушките и 50 грама кедрови ядки в растително масло за 2 минути. Обелете 400 грама зелен фасул, нарежете шушулките наполовина, сварете боба във вряща подсолена вода за 4-5 минути. Изцедете боба в гевгир, подсушете, подправете със зехтин, ядки и черен пипер, ситно нарязан куп магданоз. Сервирайте с червена риба или печени птици.
Интересни факти за чушката серано
По отношение на остротата и формата, този зеленчук е най -подобен на чушките халапеньо, но има няколко решаващи разлики: дебели стени, както и миниатюрна форма, която ви позволява да използвате плодови пръстени като декорация за ястие.
В наши дни този сорт пипер се отглежда навсякъде, но основният доставчик на пазарите на различни страни е Южна Америка и Мексико, където преобладава сух и горещ климат, който е подходящ за това растение. Колкото по -малко се полива, толкова по -лют ще бъде пиперът.
Гледайте преглед на пипер серано във видеото:
Има много разновидности люти чушки, но именно серано е най-подходящо за средно пикантни ястия, а също така се използва като красив и ярък декоративен елемент. Поради тези причини си струва да опитате да замените класическото чили със серано.
