Добър новогодишен празник - ако на масата има истинско домашно желе! Нека приготвим това празнично ястие.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
В много семейства желираното месо е включено в списъка на традиционните новогодишни ястия. Някои изобщо не си представят този празник без това лакомство. Ето защо много хора на този ден могат да видят тази невероятно задоволителна храна на масата. Новогодишното желирано месо винаги е с високо качество, нискомаслено и достойно за сервиране на тържествено събитие. Много е важно да се обърне внимание на почистването на бульона, така че да е кристално чист и прозрачен, а не втвърдена мътна маса.
Месото с желе се приготвя по различни рецепти, като се използва пиле, петел, говеждо, свинско и дори риба. Но най -вкусната храна се получава от различни видове месо, т.е. разнообразни. Следователно ваканционният вариант трябва да бъде точно такъв. За да се втвърди добре желето, изберете месо с много кости. След това не е нужно да добавяте желатин за втвърдяване, който никога не е включен в рецептата. Месото с желе се счита за готово, ако лъжица може безопасно да плава във врящата варя. Самият процес на приготвяне на желе от месо е трудоемък и продължителен процес, така че трябва да се запасите с време и търпение. Тогава резултатът определено ще ви зарадва.
- Калорично съдържание на 100 g - 65 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час активна работа, 12 часа за готвене, 2 часа за охлаждане, 6 часа за втвърдяване
Съставки:
- Домашен петел - 1 бр.
- Свински джолан - 1 бр.
- Сол - 1 супена лъжица
- Смлян черен пипер - щипка
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Бахар грах - 4-5 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на новогодишно желейно месо, рецепта със снимка:
1. Измийте петела, отстранете вътрешната мазнина и разделете на парчета. Отстранете кожата от него, така че желето да не е омазнено. Измийте свинското джоланче и изтъркайте с желязна гъба, за да премахнете черния загар.
2. Поставете джолана и парчетата петел в тенджера. Обелете морковите, измийте, нарежете на парчета (не малки) и поставете в тенджера. Отстранете горния слой на люспите от лука, а долния слой оставете и го изпратете в тигана. Кората ще придаде на желето месо красив златист цвят. Изпратете също дафинови листа и зърна черен пипер в тигана. Напълнете храната с вода, така че да е с 1 см по -високо от нивото на месото.
3. Поставете тенджерата на печката, затворете капака и я изпратете на котлона на най -малкия огън. Желеното месо ще се свари едва след 5-6 часа. Следователно можете да го поставите да се готви за една нощ. Този метод ще ви помогне да получите кристално чист бульон, защото няма да има обилно кипене и кипене. Бульонът ще заври и бавно ще избледнее.
4. Когато бульонът заври, подправете го със сол и черен пипер и продължете да къкри под капак на тих огън поне 6 часа, можете да го държите на огън 8 часа.
5. След това време изключете котлона и оставете бульона да се охлади за 2-3 часа, за да не се изгорите. След това извадете цялото месо с решетъчна лъжица и го прехвърлете в гевгир.
6. Преминете през месото, отделяйки го от костите.
7. Вземете удобни порционни форми и ги напълнете с 2/3 от месото, което да разкъсате по влакната.
8. Изсипете бульона през фино сито или двойно сгъната тензух. Ако желаете, за красота, можете да поставите лист зеленина във всяка форма.
9. Изпратете желираното месо в хладилник за охлаждане за 5 часа.
Вижте също видео рецепта за това как да готвите новогодишно желейно месо.
