Най -вкусното желе от месо се получава от петел. Не ми вярвате? Опитайте се да готвите и се уверете сами.
Съдържание:
- Тайните на готвене на желе от месо
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Всяко желе от месо винаги е не само красиво и вкусно, но и допълва трапезата, правейки я празнична. Но освен това желето от месо също е много полезно. Благодарение на съдържанието на калций, той възстановява костите и хрущялите след нараняване. В допълнение, той абсолютно не е тежък за стомаха. Пеленото желе също помага да се направи желето по -нежно и с по -малко калории. Но за това ви съветвам да изберете домашни птици, дори стари, тогава ястието ще бъде по -богато и ще се втвърди по -добре. И за да стане прозрачното желе, следвайте внимателно всичките ми препоръки.
За да не се налага да добавяте желатин към желето, бульонът ще трябва да бъде допълнен с говеждо или свинско копито, джолан (бутче), вени, хрущяли, кожа, свински уши или опашка.
Тайните на готвене на желе от месо
- Винаги гответе бульона на много слаб огън и със затворен капак.
- Докато бульонът заври, не го покривайте с капак, за да не проследите кипенето, намалете температурата и отстранете получената пяна.
- Използвайте разделител, за да намалите кипенето на бульона.
- Ако бульонът заври, никога не добавяйте вода, в противен случай ястието няма да се втвърди.
- Ако бульонът е мътен, озарете го със суров белтък от пилешко яйце.
- След като прецедите готовия бульон, го охладете малко, за да отстраните излишната мазнина от повърхността му, която не е необходима върху замразеното желирано месо.
- Варете желираното месо поне 6 часа.
- Добавете моркови към бульона, тогава бульонът ще бъде златистокафяв.
- Проверете готовността на бульона, както следва. Вземете малко бульон с черпак, изсипете го в чаша, която се изпраща в хладилника. Ако се втвърди малко след 15 минути, значи желето е готово. Ако не, продължете да готвите още.
- Солете бульона час преди готвене, тъй като водата постепенно изтича и желето от месо може да стане твърде солено.
- Калорично съдържание на 100 g - 65 kcal.
- Порции в контейнер - 4 саксии
- Време за готвене-30 минути за приготвяне на храна, 6-7 часа за готвене, 1 час за охлаждане и преграда на месо, 3-4 часа за втвърдяване
Съставки:
- Свинско копито - 1 бр.
- Домашен петел - 1 труп
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 4 бр.
- Пипер на зърна - 5 бр.
- Изсушен корен от целина - 1 ч.л
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене желе (аспик) от петел
1. Измийте свинския бут, изстържете го с желязна гъба, за да премахнете целия загар, поставете го в контейнер и накиснете за 30 минути. След това изплакнете добре, особено около пръстите и гответе. Сварете го за половин час, източете водата и отново изплакнете добре. След това поставете бутчето в тигана, в който планирате да готвите желираното месо, напълнете го с вода и го поставете отново на котлона. Така желираното месо ще се свари във втория бульон.
2. Измийте петлята, отстранете излишната мазнина и я нарежете на парчета.
3. Обелете и измийте лука, морковите и чесъна. Нарежете морковите на големи пръстени.
4. Сварете свинското бутче за около 1 час и сложете птиците и зеленчуците в тенджера.
5. Оставете бульона да заври, като го държите под око през цялото време, за да отстраните целия филм. Намалете котлона до много ниско, покрийте тенджерата и гответе желираното месо за 5 часа. След това го подправете със сол и черен пипер и гответе още 1-2 часа.
6. Когато желето е готово, източете бульона и извадете цялото месо. Оставете бульона да се охлади леко, за да премахнете излишната мазнина.
7. Преминете през цялото месо, като го нарежете или накъсате на малки парченца.
8. Подредете месото в контейнери, изсипете бульона отгоре и изпратете да замрази в хладилника.
девет. Можете също така да направите порционно желирано месо. За да направите това, покрийте малка купа със стреч фолио, сложете месото, напълнете с бульон и охладете. И преди да сервирате, обърнете купата със замразеното желе върху чиния, леко дръпнете хранителния филм, така че да изпадне. След това просто извадете купата и премахнете филма.
Вижте също видео рецепта как да готвите желе от петел:
