Какво е маранта, къде расте растението, от което е получено? Състав, полезни свойства и възможна вреда при употреба. Как можете да направите продукт у дома, към какви ястия се добавят? Интересно за стрела. Когато се добавя към храната, той спира жизнената дейност на патогенните микроорганизми, които са върху продуктите. Този имот се използва широко от местните жители - те дезинфекцират водата.
Допълнителна полза от маранта за човешкото тяло е липсата на глутен в състава. Може да се добави към диетата на пациенти с цьолиакия. Мекият вкус ви позволява да въведете продукта в диетата на бебетата, да създадете бебешка храна на негова основа.
Противопоказания и вреда от маранта
Алергични реакции при използване на корен от маранта са възникнали в единични случаи. Имунният отговор на организма в случай на индивидуална непоносимост се ограничава до зачервяване на лигавицата на назофаринкса, възпалено гърло, кожен обрив и сърбеж. Не са регистрирани анафилактичен шок и оток на Квинке.
Може да възникне вреда от манипула:
- С ниско съсирване на кръвта;
- За пациенти в подготовка за операции и след тях в рамките на 2 седмици;
- При жени по време на менструация;
- С обостряне на пептична язва.
Важно! След термична обработка полезните вещества се разпадат и вече е безполезно да се използва нишестено брашно за медицински цели.
Как да си направим маранта?
За да направите сами праха, изберете корените на младите растения. Първо се измиват с четка със студена вода и кожата се обелва. След това кашата се смила старателно (можете да използвате пасатор) и се разбива със студена вода. Оказва се, растително мляко. След това това мляко се изсушава внимателно на слънце, като се разлива тънък слой върху железни листове. Прахът се събира и по -нататък се съхранява в стъклени съдове, без достъп на въздух.
Нишестеното брашно от арарут се използва широко в американската, мексиканската и латиноамериканската кухня. Уплътнява се добре при ниски температури - 40-50 ° C, поради което се запазват полезните му свойства. Това качество се използва за приготвяне на сосове за сладкиши и сладки кремове от сурови яйца, млечни ястия и други подобни, които също не могат да се нагряват.
При приготвянето на маранта трябва да се спазват следните препоръки: първо нишестето се разрежда в студена вода - 5 mg на 50 ml, след това се разбърква старателно и едва след това се изсипва във вряща вода. Температурата на водата трябва да се изчисли така, че течността да се охлади и да не се свива в рамките на 10 минути.
Забележка! Мерки за определяне на количеството маранта: 1 чаена лъжичка - 14 g, 1 супена лъжица - 35 g, 1 чаша - 280 g.
Рецепти за храна и напитки от Arrowroot
Когато купувате маранта, трябва да обърнете внимание на структурата. Брашното трябва да е меко, копринено на допир, а не хлъзгаво като нишесте. Ако има бучки или се усеща неприятна миризма, покупката трябва да се изхвърли, дори ако посоченият срок на годност върху опаковката не е просрочен.
Вкусни рецепти с маранта:
- пържени картофки … Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Тава за печене се намазва обилно със слънчогледово масло. Смесете сол, черен пипер, маранта, оваляйте картофените филийки в него. След това сложете картофите в дълбока мазнина, загрята до температура 180 ° C, оставете, докато се появи хрупкава коричка. Готовите филии е по -добре да се прехвърлят на сито, за да се отцеди излишната мазнина. Сушени хрупкави филийки могат да се консумират топли или студени.
- Печене на безглутенов хляб … Първо се прави квас.50 г маранта се заливат с 4 супени лъжици преварена вода, добавят се 1 супена лъжица захар и лимонов сок. След това квасът се поставя на топло място - можете да отидете до батерията. Брашно от арарут - 0,5 кг, 50 г царевично брашно, 1,5 чаши вода и 2 супени лъжици закваска, чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици слънчогледово олио се поставят в хлебопекарна. Те показват програмата "Хляб без глутен". Печете до омекване. Пулпът на такива печени изделия е по -плътен, отколкото в обикновения хляб, малко влажен.
- Десерт "Сиянието на звездите" по японската рецепта … Изсипете 200 мл вода в тенджера. Отделно се смесват 40 г тръстикова захар, 30 г брашно кузуки, 40 г маранта, сладка паста от червен боб - 300 г. Когато е възможно да се получи хомогенна структура, 10 еднакви топчета се разточват от сладката пастообразна смес. Всички топки са увити в стреч фолио, завързани с конец, за да не се разпаднат. Паундите се потапят във вряща вода с връв за 5 минути. Веднага щом топките станат твърди и прозрачни, десертът може да се извади. Охладете в купа с лед. Японците поръсват "сладкиши" с годни за консумация златни листа, европейците се справят без декорация.
- Пудинг от зрънце … Костилките се отстраняват от черешите, половин чаша. Смесете плодове - касис и череши в равни количества, добавете 2 супени лъжици захар. Сложете на огън, като бъркате непрекъснато, за да даде сок. 2 супени лъжици нишесте се заливат с преварена вода и се изсипват в тенджера. Когато е възможно да се получи хомогенна структура, те веднага се отстраняват от огъня, филтрират се през сито и се изсипват във форми. Сложете го на рафта в хладилника, докато се сгъсти.
- Пудинг от грис … Стафидите се накисват в купа с гореща вода. По това време млякото се вари - 0,5 литра, добавя се захар - 65 г, добавя се грис - 80 г, вари се, като се разбърква непрекъснато, докато набъбне. Разбийте яйцето отделно, без да отделяте белтъците от жълтъците. Свалете кашата от котлона, разбъркайте стафидите, 1 супена лъжица маранта, разредена с хладка вода, изсипете разбито яйце, разбъркайте всичко. Форма за печене се намазва с масло, половината от овесената каша се излага, след това слой разтопен карамел - можете да го направите сами от 65 г захар, слоят каша отново се излага. Печете във фурната при 140 ° C за 25 минути.
- Шоколадов пудинг … Трябва да използвате пастьоризирано мляко, за да избегнете кипене. Загрейте 400 мл, за да стане горещо, изсипете го в купа за блендер, добавете 2 супени лъжици маранта, захар, какао, смлени лешници или орехи. Разбивайте, докато се получи напълно хомогенна структура, затоплете отново, изсипете във форми и поставете в хладилника, на рафт. Замръзва в рамките на 2-3 часа.
Напитки от арарут:
- Горещ шоколад … Чаена лъжичка маранта се разрежда в 30 мл сметана. Още 100 мл сметана се кипват. Изсипете супена лъжица захарна тръстика, разтворен маранта и 4 супени лъжици настърган черен шоколад в съд с тях. Всичко се вари до гъсто, като се разбърква непрекъснато, за да няма бучки. Изсипете портокалова кора във всяка чаша преди сервиране.
- Ягодово желе … Малко различни плодове се потапят във вряща вода - касис, боровинки и боровинки, сварени, прецедени през сито. Оставете да заври. Разредете брашното от маранта със студена вода, изсипете в тенджера, разбъркайте добре. Количеството на сгъстителя се определя според вашия вкус.
- Сок от червена боровинка … Готви се по същия начин като желе, но преди да слагате плодовете да се варят, те се изцеждат. Сокът се оставя настрана. След кипене и филтриране на напитката, тя се смесва със сок от горски плодове. При приготвяне на плодова напитка за 0,5 литра вода се използва не повече от половин чаена лъжичка маранта.
Интересни факти за брашното от аранж
Нишесте от клубени от арарут се произвежда за Канада, Великобритания и САЩ. От 1984 г. растението се култивира в Западна Индия, от същата година е проведено задълбочено проучване на ефекта върху човешкото тяло.
Растението започва да се култивира преди повече от 3000 години, дори от ацтеките и маите. По това време клубените са били използвани като противоотрова при ухапвания от змии или отрови рани от стрели.
Англичаните са първите, които отглеждат арарут у дома. Те все още се опитват да засадят там сорт, който се нарича „10 заповеди“- на повърхността на всеки лист има 10 светли петна.
При промишленото производство на маранта корените за кратко се накисват в гореща вода, а след това, след отстраняване на горния слой, се втриват до кашаво състояние. След това нишестето се измива със студена вода и едва след това се изпарява.
Сега маранта често се засажда като стайно растение, не само в Англия. Има около 300 декоративни сорта и корените им са годни за консумация в различна степен. В саксиите стъблото не се издига над 20 см. Необходимо е да се придържате към светлинния режим, да избягвате прекалено силно осветление, за да не побледнеят листата. Поливането трябва да се извършва само с топла вода.
Как изглеждат клубените от маранта - вижте видеото:
Астролозите смятат, че растението съответства на зодиакалното съзвездие Водолей. Съществува вярване, свързано с арарут. Ако имате това цвете у дома, не можете да се страхувате от кавги. Бушът поглъща агресията, предотвратява развитието на сблъсък между близките. Ако е възможно, определено трябва да засадите полезно растение на перваза на прозореца.