Патладжаните се пържат, пекат, консервират … Те обаче са чудесни за приготвяне на летни салати. Обърнете внимание на няколко рецепти за салата от патладжан с домати.
Съдържание на рецептата:
- Общи принципи на готвене - салата с патладжан и домати
- Салата от патладжани, домати и сирене
- Салата от пържени патладжани и домати
- Топла салата с патладжан и домати
- Салата от патладжани, краставици и домати
- Видео рецепти
С умелото съчетание на патладжани и домати с други съставки чудеса могат да се случат. Пикантният вкус на тези продукти ви позволява постоянно да експериментирате в готвенето и промяната на един от продуктите ще промени радикално вкуса на храната. Допълнителни съставки на ястието могат да бъдат разнообразни продукти: зеленчуци, плодове и различни подправки и билки, които ще придадат на ястието нов уникален вкус.
Общи принципи на готвене - салата с патладжан и домати
Когато избирате патладжани, трябва да разгледате плодовете. Зрялото синьо има тъмно лилав цвят. Тя трябва да е без петна, вдлъбнатини и драскотини. Свежестта се проверява с лек натиск - дупката бързо изчезна, патладжанът наскоро беше от полето. Патладжаните първо трябва да се освободят от горчивината. Плодовете, тъй като патладжаните не са зеленчуци, се осоляват леко и се оставят за 30 минути, след което горчивата саламура, отделена върху тях, се отмива под течаща вода. След това такива плодове могат да се използват за термична обработка.
Преди да добавите сините в салати, те могат да бъдат сварени, задушени, пържени и печени. По -добре е да използвате млади плодове, които нямат тъмни и узрели семена. Кожицата на зеленчука трябва да е нежна, а не жилава. Повечето рецепти не го премахват, защото помага да се запазят парчетата с красива форма. По същата причина не се препоръчва патладжаните да се нарязват много на ситно. Обикновено сините се нарязват: на кубчета, ленти, кубчета, кръгчета, полукръгове или четвъртинки.
Всички домати могат да се използват за салати, основното е, че са узрели, вкусни, сочни, без петна и пукнатини. Обикновено доматите се използват пресни, но понякога се подлагат на топлинна обработка: бланширайте, печете, сварете. Ако според рецептата те са натрошени в сос, тогава е препоръчително да се използват плодовете, които са криви, презрели, с пукнатини, но без мухъл и гниене. Ако доматите трябва да се нарязват на филийки, препоръчително е да ги използвате плътни, дори леко неузрели. Доматите са кисели, воднисти и безвкусни, след което добавете малко захар към салатата. Той ще придаде на зеленчуците богат и ярък вкус.
Салатите обикновено се подправят с масло; на това също трябва да се обърне внимание. Той не трябва да има мухлясала миризма, а да е свеж и ароматен.
Салата от патладжани, домати и сирене
Печени зеленчуци, напоени с ароматен дресинг. Какво може да бъде по -вкусно? Прекрасно предястие от патладжан, домати и сирене, което се приготвя доста лесно.
- Калорично съдържание на 100 g - 36 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Патладжан - 2 бр.
- Сирене - 150 гр
- Домати - 2 бр.
- Сладък червен пипер - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Магданоз - китка
- Майонеза - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте чушките, подсушете ги с кърпа и поставете върху решетката на фурната. Печете ги във фурната за 30-35 минути при 180 ° C. След това поставете в найлонов плик, завържете го и оставете за 10 минути. След това отстранете кожата и нарежете пулпата на ленти. Също така, за тази рецепта не можете да печете пипера, а да използвате пресен, просто нарязан на ивици.
- Измийте патладжаните, нарязани на филийки с дебелина 1-1,5 см, поръсете със сол и оставете за половин час, за да освободят горчивината. След това изплакнете от сол, подсушете и запържете от двете страни в растително масло.
- Сложете малко от охладения пържен патладжан върху широка плоска чиния, подправете с чесън, прекаран през преса и намажете с майонеза.
- Поставете отгоре част от доматите, нарязани на пръчици, добавете малко сол и поръсете с малко настъргано сирене.
- След това добавете половин порция чушки и ги намажете с майонеза.
- Повторете слоевете в същата последователност. Поръсете последния слой със ситно нарязан магданоз и черен пипер.
- Поставете салатата в хладилника за 2 часа, за да се накисне.
Салата от пържени патладжани и домати
Салатата с пържени патладжани и домати е вкусна. Готви се бързо и бързо изчезва от масата.
Съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Лук - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Домати - 4 бр.
- Оцет - 1 супена лъжица
- Кориандър - китка
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте патладжаните, нарязани на филийки, подправете със сол и оставете за половин час. След това изплакнете с вода, подсушете с хартиена кърпа, запържете в растително масло и охладете.
- Обелете лука, измийте и нарежете на големи половин пръстени.
- Обелете чушките от семената и дръжките и ги нарежете на ивици.
- В тиган в олио запържете една чушка и лук до златисто кафяво. Охладете ги след това. Оставете втория пипер пресен.
- Сложете всички приготвени зеленчуци и нарязани домати в купа за салата. Подправете със сол и черен пипер, подправете с оцет и растително масло. Разбъркайте, поръсете с нарязан кориандър и сервирайте.
Топла салата с патладжан и домати
Всички са свикнали, че салатите обикновено се сервират охладени. Предлагаме да изоставим стереотипите и да направим вкусна и ароматна гореща салата от пресен патладжан с домати.
Съставки:
- Патладжан - 3 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Домати - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 5 скилидки
- Кориандър - китка
- Зехтин - за дресинг
- Сол на вкус
- Захар - 0,5 ч.ч
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица
Готвене стъпка по стъпка:
- Нарежете патладжаните на големи филийки, посолете, поставете в гевгир и оставете, докато се отдели течността. След това изплакнете под течаща вода и изплакнете капчиците горчивина. Сложете ги в тиган и запържете от двете страни в сгорещено олио до златисто кафяво.
- Изплакнете тиквичките, нарязани на същия размер като патладжана и запържете в същия тиган, докато покафенее.
- Измийте доматите и ги нарежете на големи четвъртинки.
- Обелете лука, нарежете и мариновайте в оцет със захар. Разбъркайте и оставете да престои 10 минути.
- Билките и чесънът се нарязват на ситно.
- Сложете всички зеленчуци в голяма дълбока купа за салата, посолете и разбъркайте.
Салата от патладжани, краставици и домати
Най -простите зеленчуци придобиват пикантност поради ароматния дресинг. Сосът за тази салата е направен от специални подправки, които придават на ястието неповторим вкус.
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Краставица - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Зелен лук - куп
- Лют пипер - 1/2 шушулка
- Сол на вкус
- Растително масло - за пържене
- Куркума - 0,5 ч.ч
- Смлян червен пипер - 0,5 ч.ч
- Оризов оцет - 1 супена лъжица
- Изсушен корен от джинджифил - 0,5 ч.ч
- Чесън - 1 скилидка
- Синапено семе - 0,5 ч.ч
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте патладжаните, нарязани на кубчета, поръсете с куркума, червен пипер и разбъркайте старателно, така че всички парчета да са равномерно покрити с подправки. Оставете ги да се мариноват за 10 минути.
- След това запържете патладжаните в тиган в горещо растително масло, докато покафенеят. Поставете ги върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
- За дресинг, смилайте синапените семена в хаванче. Не е необходимо да ги привеждате в състояние на прах, необходимо е само да разкрият аромата.
- Комбинирайте смлени синапени семена, смляна скилидка чесън, захар и джинджифил. Изсипете оцет, разбъркайте и оставете настрана.
- Обелете лютия пипер и нарежете на ситно.
- Нарежете лука и зеления лук.
- Измийте краставиците и ги нарежете на ивици.
- Измитите домати се нарязват на кубчета.
- Сложете всички съставки в дълбока чаша, добавете малко сол, добавете масло и разбъркайте.
Видео рецепти:
