Научете се да правите бучка от моркови, хризантема от лук, цветя от репички и ябълки. И дърворезбата за начинаещи ще помогне за това, което всеки може да овладее. Дърворезбата в превод от английски означава "рязане". В готвенето това е изкуството на художественото рязане на плодове и зеленчуци. Този интересен вид творчество произхожда от Югоизточна Азия. Японските готвачи облицоват керамиката, в която се сервира храната, с листа. Те разбраха, че красивото подреждане на листата придава на ястието допълнителна привлекателност и започнаха художествено да режат плодове и зеленчуци.
По -късно дърворезбата проникна в Европа, но в началото не беше много популярна тук. С появата на ресторантите обаче това изкуство стана много търсено.
Ножове за дърворезба
Има комплекти за художествено рязане за всеки бюджет и вкус. Но дърворезбата за начинаещи може да се извърши без използването на специално оборудване за този вид творчество.
По желание комплектите за рязане на дърва, за линорези могат да се превърнат в инструменти за дърворезба. Най -важният нож, използван в този вид изкуство, е тайландският. Това е той.
С помощта на такъв инструмент можете да изпълнявате различни елементи от дърворезба от зеленчуци и плодове. Ето защо, ако имате такъв тесен нож с тънко острие, можете да използвате само един в началния етап. Докато овладявате тази техника, можете да закупите допълнително оборудване, за да създадете по -сложни и интересни композиции. За тях се използват следните видове ножове:
- Тайландски-групата на тези инструменти включва също сърповидни огънати и клиновидни ножове.
- Carbovye - това са V -образни инструменти, както и овални и кръгли.
- Флейта. Използва се за отстраняване на тънки ивици от плодове и зеленчуци. Флейтите се наричат декоративни канали на такива инструменти.
- Шумовете са назъбени ножове, които се използват за издълбаване на форми от плодове. Те имат различни форми (диамант, кръг, облаци и т.н.).
- Гравиращи и други ножове за дърворезба със сменяеми остриета се използват, ако трябва да премахнете кората, отстранете сърцевината; обелете зеленчуците и др.
- Кулинарни уреди в стила на нашите домашни формички за бисквитки.
Ето един нож със сърповидна форма, който се използва като тайландския, но се нарязва с него на по-големи части.
С нож за флейта е лесно да се нарязват зеленчуци и плодове. Първо с този инструмент се правят надлъжни ивици, а след това например лимонът се нарязва на кръгчета и се получават форми във формата на цвете.
Карбонови ножове за дърворезба се предлагат в различни диаметри. Те могат да бъдат V-образни и U-образни. Първите лесно изрязват листата, правят гравюри върху кората на плодовете.
U-образни ножове се използват за създаване на орнаменти със заоблени разфасовки.
Също така инструментите за дърворезба включват малки ножици. С помощта на тях се правят плоски прави, коси или други разрези по ръба на плода.
Друг интересен инструмент за дърворезба е двустранната лъжица за шума. Използва се за отстраняване на пулпа от големи плодове, изрязване на топки, полукълба.
Лъжицата за шума често се използва във френската кухня. Готвачите използват този инструмент, за да издълбаят топки от сурови картофи и след това да ги изпържат дълбоко.
Ако все още не сте придобили такива инструменти, можете да ги замените, като издълбаете от зеленчуци и плодове, със скалпел или нож за плодове.
Зеленчукова декорация - репичка цвете
Ястието изглежда много по -привлекателно, ако такова ядливо цвете се перчи в центъра му или отстрани. Дори тези, които никога не са правили това преди, ще могат да го изрежат от репички. За тази декорация можете да използвате обикновени малки ножици и остър нож. Освен тези, ще ви трябват репички. Кореноплодът трябва да е равен, заоблен. На снимката е червено, но сега тези, които отглеждат този зеленчук в личните си парцели, знаят, че са отгледани сортове репички с различни цветове. Следователно лилията от този зеленчук може да бъде червена, розова, жълта и дори лилава.
Отрежете върха на репичката и мислено нарисувайте 5-странично тук. Сега поведете от това място надолу с нож (но не докрай), така че да се посочи първото венчелистче. По този начин попълнете всичките пет.
За да направите следващия, вътрешен ред венчелистчета ясно видим, изрежете слоя пулп в кръг, който се намира между първия и втория ред венчелистчета. Сега вземете ножици и обработете всичките 5 венчелистчета от външния ред с тях, като изострите горната част на всяка, както е показано на снимката.
След това завършете втория ред венчелистчета, който е разположен в шахматно положение спрямо първия. След това - третият и следващите вътрешни редове.
Ето как можете да направите зеленчукова украса за салата. Опитайте не само да издълбаете лилия, но и роза от репички.
За да изглежда като това многолистни, измийте кореноплода, отрежете зелената част от нея. От другата страна направете няколко успоредни разфасовки в центъра, а след това отстрани на кореноплода. Вземете друга репичка, нарязайте я на тънки филийки. Поставете ги в слотовете на първия кореноплод. Имаш толкова елегантно цвете. Разберете какви други дресинги за салата можете бързо да изрежете.
Как да си направим лилия от лук?
Ще получите такава прекрасна хризантема само за 5 минути работа.
За тази резба ще ви трябва:
- голям лук;
- остър нож;
- купа с вода;
- сок от цвекло.
Обелете лука, отрежете горната част - 5 мм. След това поставете ножа напречно, нарежете лука отгоре надолу почти наполовина, но не достигайте дъното около 8 мм.
Сега направете разрез перпендикулярно на това, а след това още няколко. Колкото повече има, толкова по -пухкаво ще се получи цветето.
Изсипете вода в стайна температура в купа, потопете детайла в нея, оставете лука да се накисва в течността за 40–120 минути. През това време венчелистчетата ще „цъфтят“, а вие ще получите красиво цвете, използвайки техниката на дърворезба.
Времето за накисване на лука във вода зависи от сорта. Някои ще започнат да „цъфтят“след 40 минути, докато за други времето за изчакване за този процес ще бъде по -дълго. Сега навлажнете заготовката в сок от цвекло и ще имате такова прекрасно цвете.
Можете да обърнете хризантемата, да накиснете само върховете на венчелистчетата й в сока или да поставите цветето изцяло в течността за оцветяване на храни.
Как да изрежете вкусна декорация от моркови?
Не изглеждат ли тези пъпки ярки, реалистични и празнични? Можете да ги направите с помощта на ножове за дърворезба или като вземете обикновен кухненски нож с тясно острие.
Вземете кореноплод с диаметър най -малко 3 сантиметра. Нарежете нагоре, така че морковите да са с дължина 8–12 см. Отстранете най -външната плът в широкия край на кореноплода, така че да остане квадратна „опашка“.
Сега обработете детайла от същата страна по завоя, заобляйки раменете му от всички страни. След това визуално разделете този връх на моркова на 6 части, които ще се превърнат в люспите на ръчно изработен конус.
Задълбочавайки върха на ножа с 2-3 мм, маркирайте тези люспи. За да подготвите подложка за втория ред люспи, изрежете кашата от моркови в кръг точно под първата. По същия начин, но в шахматна дъска, завършете втория ред везни. Под него отново извадете малко каша от моркови по шишарката, за да направите трети ред люспи, които ще бъдат подредени по отношение на втория.
В същата техника можете да направите още няколко пъпки, за да създадете красив зеленчуков букет по -късно.
За да се втвърдят морковите и люспите да се отворят, поставете ги в ледена вода за 15 минути.
Ако сте направили този дресинг за салата, поставете пъпките в центъра на съда или ги поставете по ръба му. Ако искате да създадете такъв невероятен букет като на снимката, тогава нанижете обработените моркови върху тел, увита в зелена флорална панделка. Забивате другия край на жицата в тиквата, чиято пулпа също е издълбана. Остава да изрежете венчелистчетата от краставицата, да украсите композицията с копър, след което можете да я поставите на най -видното място в къщата или в центъра на празничната трапеза.
Ако имате ножове за дърворезба, използвайте V, за да направите заострени люспи. U-образна форма ще ви помогне да създадете заоблени.
Днес научихте как се прави дърворезба. Следвайте публикациите и скоро ще научите как да изрежете художествено плодове, които ще се превърнат в жар -птица, кошница и ще станат цветни цветя.
Междувременно разгледайте видеоклипа, от който ще научите как да отрежете роза от моркови и вижте в какво можете да превърнете обикновените зеленчуци с помощта на дърворезба:
