Микро- и макроелементи, витамини и киселини, съдържащи се в зелето. Какви са полезните му свойства за здравето, има ли противопоказания за употребата на този зеленчук. Как да приготвяте първи ястия и салати от него. Това зеле се използва широко за създаване на продукти за спортно хранене, в терапевтични диети при холецистит и панкреатит. Той е незаменим за тези, които тренират във фитнеса, искат да изгорят излишната мазнина и накрая да спрат да крият тялото си под няколко слоя дрехи.
Забележка! Зелето е чудесна алтернатива на месото за любителите на вегетарианците, веганите и суровите храни. В него има всичко необходимо за такава диета, с изключение на витамини В12 и D.
Вреда и противопоказания за употребата на зеле
Зелето, заедно със спанака, съдържа много оксалати, които при поглъщане могат да кристализират. Образуваните гранули се отстраняват слабо от него, утаявайки се в жлъчния мехур и бъбреците. Ето защо такъв зеленчук не трябва да се счита предимно страдащ от пиелонефрит и микролити, жлъчнокаменна болест.
Трябва да се внимава с къдрокосата обитателка на градината в следните случаи:
- Диабет … Тук всичко е съвсем ясно, тъй като листата съдържат много захар.
- Колит … Суровото зеле наранява възпалените лигавици и в този случай дори може да доведе до появата на язва на дванадесетопръстника.
- Гастрит … При такова заболяване е позволено да се ядат варени или задушени зеленчуци в малки количества и без сол.
- Индивидуална непоносимост към продукта … Пренебрегването на това противопоказание за зелевото зеле може да доведе до гадене, повръщане, слабост, които обикновено се появяват 2-3 часа след хранене. Също така често се появяват алергии, кожата се зачервява и сърби.
Забележка! Остарял зеленчук, който е лежал на топло място повече от 2-3 дни, може да причини вреда. Затова трябва само да го съхранявате в хладилник в стреч фолио или найлонов плик за не повече от седмица. Допуска се замразяване на нарязани изпражнения за зимата.
Рецепти на Кале
Само листата са подходящи за ядене - стъблата са твърде жилави и в тях практически няма хранителни вещества. Първите се използват главно за студени и топли салати, супи, борш, котлети. Този зеленчук се пече и задушава изключително рядко, но се маринова и осолява доста често. Тъй като няма подчертан вкус, трябва да се допълни с други съставки - моркови, лук, сирене, месо и т.н.
Ето само няколко интересни рецепти:
- Котлети … Завъртете един куп в месомелачка, същото количество моркови и бял лук "Стерлинг". След това комбинирайте всичко, добавете 1 с.л. л. грис, 2 с.л. л. мазна заквасена сметана, малко копър, сол и черен пипер на вкус. След това изсипете брашно или галета в чиния, оваляйте формираните котлети в тях и ги запържете в голямо количество рафинирано растително масло до златисто кафяво. Ако тестото се разпада, можете да забиете 1 яйце. След това прехвърлете всичко в емайлиран тиган, напълнете с сос (3 супени лъжици домат + 50 мл вода + сол и черен пипер) и оставете да къкри за 15 минути.
- Борш … Пригответе телешки бульон и подправете със сол и черен пипер. След това отидете на пържене - обелете, настържете и запържете по 1 всеки морков, лук и цвекло. След това изсипете доматен домат (100 мл) в тигана, увеличете газа и след като заври дресинга, го свалете от котлона. Сега обелете картофите (2 средни), нарязайте на кубчета и добавете към бульона. Тук изсипете нарязано зеле, което ще се нуждае от не повече от 0,5 кг. Боршът се вари в продължение на 15-20 минути, преди да се сервира, добавете нарязан копър и заквасена сметана към гъбите.
- Студена салата … Измийте 200 г чери домати, едно авокадо и един червен пипер. След това ги нарязваме на ситно, а след това и самото зеле (300-500 г). В края смесете всичко заедно, добавете морска сол, чесън и зехтин - всичко по ваш вкус. Разбъркайте сместа и поставете върху големи чинии. Украсете страните с адигейско сирене или фета.
- Топла салата … Ще трябва да нарежете малка тиква на 4 части, да извадите пулпата от нея, да я сварите за 10-15 минути. След това трябва да се смеси с нарязани листа от зеле (не повече от 1-2 връзки), 4 нарязани скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. кокосово масло. Завършете със сол, лимонов сок, ябълков оцет и зехтин по ваш вкус. Сега всичко това трябва да се прехвърли върху лист за печене, намазан с царевично масло, и да се остави във фурната включена за 20 минути. Трябва да имате общо 4 порции.
- Смути … Всичко, което трябва да направите, е да обелите един ананас, да измиете 100 г боровинки и 300 г зеле. Всичко това се натрошава и се поставя в купа за блендер, за предпочитане потопена. След това изберете най -високата скорост и разбийте масата, докато се образува хомогенна каша, като пюре. Ако излезе силно концентриран, добавете 20% вода. В края изсипете напитката в чаша, поставете в нея коктейлна сламка и се насладете на невероятния вкус. Той е идеален за отслабване!
- Зеленчукова супа … Поставете във вряща вода (2 л) чери домати (50 г), грах от консерва (3 -та част), един нарязан на кубчета морков и лук. Сварете тези зеленчуци за 20 минути и след това добавете зеле, усукано в месомелачка (около 200 г) към тях. След това подправете супата със сол и черен пипер и я оставете да втаса, покрита, за 10 минути. В края можете да добавите едно настъргано сирене и да го разбиете като картофено пюре.
- Палачинки … Те се приготвят почти по същия начин като котлетите, но масата трябва да е по -течна. Затова трябва да смилате 500 г листа, да добавите кефир (100 мл), сол и черен пипер, 2 яйца и 0,5 чаши брашно. Сега просто трябва да поставите тестото в добре загрят тиган, поръсен с олио, и да пържите като обикновени палачинки. Преди да изстинат, можете да ги намажете с масло и да поръсите с пресен нарязан копър.
Важно! Напълно възможно е да направите свои собствени промени в рецептите за зеле, като добавите любимите си съставки. Единственото нещо, с което не бива да експериментирате, е рибата, която не върви добре с толкова взискателен зеленчук.
Интересни факти за зелето
Изненадващо, яденето само на 100 грама суров зеленчук на ден може лесно да замени 300 грама месо. В същото време няма вреден холестерол, висок процент въглехидрати и мазнини, които запушват кръвоносните съдове. Протеинът, открит в изпражненията, се счита за един от най -лесно смилаемите и полезни за хората.
В Австралия някои сортове от това зеле се отглеждат изключително за декоративни цели, за украса на тревни площи пред къщи. В същото време в Италия, Калифорния и Скандинавия тя е почти най -желаният „гост“в хладилника, активно използван за приготвяне на първите и вторите ястия.
На външен вид зелето изобщо не се вписва в семейство "Зеле", по -скоро прилича на зеленчуци, което всъщност е. Поради разнообразния си състав е напълно възможно да го поставите наравно със салата, спанак, кориандър и босилек. Това хвърля светлина върху това защо много любители на сурова храна правят зелени смутита и смутита с тях.
Как да готвя зеле - гледайте видеото:
Като се има предвид колко огромни са здравословните ползи от зелето, просто е странно да не го включите в менюто си. И дори ако няма да ядете този извратен зеленчук всеки ден, това ще се отрази на вашето здраве по най -положителния начин.