Тайните и препоръките на готвача за приготвяне на италиански десерт. 6 вкусни рецепти за тирамису стъпка по стъпка. Видео рецепти.
Тирамису е най -деликатният десерт с аромат на кафе, родом от слънчева Италия. Тайната му се крие в успешната комбинация от продукти. Деликатна бисквита за кафе с ефирен маслен крем и различни ароматни добавки като вино, какао, шоколад, създават уникална комбинация от вкусове.
Характеристики на готвене на тирамису
Истински, класически десерт по оригиналната рецепта може да се приготви само в Италия. Всичко е за съставки, които не могат да бъдат създадени с прецизност в други региони. Например истинското сирене Маскарпоне се произвежда само на Апенинския полуостров. Но за да направите вкусно лакомство у дома, не е нужно да ходите в Италия, просто трябва да се придържате към рецептата и да знаете триковете за приготвяне на любимия деликатес.
Няколко съвета как да готвя тирамису
- Не се колебайте да експериментирате и да промените съставките в състава. Например, традиционните бисквити Savoyardi могат да бъдат заменени с домашно изпечени, тънко нарязани бисквити или сладки дамски пръсти. Кафето може да бъде заменено с ечемична напитка, марсала или ягодов сироп.
- Когато приготвяте тирамису с яйца, по -добре е да разбивате суровите жълтъци с горещ захарен сироп, а не с пясък. По този начин можете да получите еднаква консистенция без захарни зърна и да избегнете евентуално замърсяване със салмонелоза. След това вече е необходимо масата да се охлади и да се въведат други съставки в нея.
- Чувствайте се свободни да замените белтъците за сметана в класическата рецепта за тирамису. Това ще осигури не само по -мек вкус, но и по -силна консистенция. След разбиване белите могат постепенно да отделят вода, за разлика от сметаната, която не променя текстурата си в продължение на 2-3 дни.
- Препоръчително е да използвате продукти за крема охладени.
- Какаото може да се добави не само като декорация за десерт, но и между слоевете, за да стане вкусът по -богат и по -ярък.
- Оставете кафето да се охлади, преди да добавите алкохол към кафето.
- Разбийте съставките много старателно. Тайната на успешното приготвяне на тирамису се крие именно в това. Колкото по -добре се разбиват продуктите, толкова по -нежен и ефирен ще бъде десертът. Белтъците трябва да се разбият, така че да не се хлъзгат след завъртане на контейнера. И, разбира се, трябва да запомните, че белтъците винаги се разбиват отделно от жълтъците.
- Как да разбиете правилно Маскарпоне: разредете сиренето с част от разбитите жълтъци, разбъркайте, за да стане по -течно, и омесете удобно. Разбийте го с бъркалка, като правите леки движения отдолу нагоре и постепенно изсипвате останалите жълтъци. След това разбъркайте разбитите белтъци или сметана по същия начин.
- За да направите тирамису още по -вкусен у дома, пригответе сами Маскарпоне. За да направите това, загрейте тежка сметана на водна баня до 83 градуса, изсипете 1 супена лъжица. лимонов сок, варете сместа на слаб огън, докато се сгъсти. След това получената твърда основа трябва да се изцеди в марля и да се съхранява в хладилник за един ден, а след това смело да се използва в рецепти.
- За да бъде десертът възможно най -вкусен, оставете го в хладилника за известно време. Най -добре е да приготвите лакомството вечер и да го поставите на студено за една нощ. Такова сложно лакомство отнема време, докато ароматите наистина се отворят, смесвайки се помежду си. Десертът ще стане по -мек и ароматен.
ТОП-6 рецепти за готвене на тирамису
Има много рецепти за тирамису. Никой никога няма да си спомни каква е първоначалната версия. Всеки кулинарен специалист внася нещо ново в своя десерт, правейки го уникален и необичаен. Експериментирайки, можете да постигнете перфектния вкус, който ви подхожда. Следват 6 от най -добрите рецепти за тирамису стъпка по стъпка - всеки може да избере по свой вкус.
Класическата рецепта за тирамису
Класическата рецепта за тирамису включва 3 основни съставки: сирене Маскарпоне, вино Марсала и бисквити Савоярди. Можете да промените съставките, но това вече няма да е класическа рецепта. Готвенето не отнема много време и не изисква специални знания и кулинарни умения. Но за да бъде резултатът наистина удовлетворяващ, трябва да сте търпеливи и да внимавате към детайлите.
- Калорично съдържание на 100 g - 300 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Маскарпоне - 500 гр
- Яйца - 3-4 бр.
- Пудра захар - 5 супени лъжици
- Горчив шоколад на вкус
- Какао на вкус
- Еспресо кафе - 300 мл
- Марсала - 1 супена лъжица.
- Бисквитки Savoyardi - 200 g
Поетапно приготвяне на тирамису по класическата рецепта
- Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте първия с няколко груби кристали сол (или без тях) с помощта на миксер при най -висока скорост. В резултат на това масата трябва да е толкова гъста, че да може да се реже. Можете да добавите малко захар в края, за да се сгъсти консистенцията.
- Жълтъците се смилат добре с пудра захар в отделен съд.
- Внимателно и постепенно въведете жълтъчната маса в сиренето, като разбърквате с бъркалка. След това, по същия начин, за да не се утаи масата, добавете протеини.
- Сварете богато кафе, охладете, смесете с вино.
- Потопете бисквитките с едната страна и с бързо движение в течността, след което ги прехвърлете във формата. Тя трябва да запълни дъното на формуляра.
- Разпределете половината от крема отгоре.
- След това отново идва слоят Savoyardi, а след това и кремът.
- За да изглежда лакомството грандиозно, можете да отделите малко от крема, за да създадете красиви шарки по повърхността на десерта. За да направите това, имате нужда от тръба за тръби и приставка за звезда.
- Сложихме готовия класически тирамису в хладилника за няколко часа.
- Преди да сервирате, поръсете тортата с какао на прах или настърган шоколад. Добър апетит!
Съвет! В сравнение с други сладкиши, тирамису се приготвя доста бързо. Вземете това предвид, ако времето е малко и трябва бързо да приготвите ефектен десерт.
Карамел тирамису
Друг популярен вариант за приготвяне на италиански десерт е карамел тирамису. Съставът включва домашен ароматен карамел с бадемов ликьор. Трябва да обърнете внимание и на качеството на крема: по-добре е да вземете селски некисели сметана с кремообразна консистенция.
Съставки
- Захар - 130 g
- Мляко - 150 мл
- Бадемов ликьор - 3 супени лъжици
- Сирене маскарпоне - 300 g
- Яйца - 3 бр.
- Тежка сметана - 1 супена лъжица.
- Бисквитки Savoyardi - 350 g
- Какао на прах - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на карамелен тирамису
- Пригответе тиган или тенджера с тежко дъно. Изсипете 2 супени лъжици. захар и изчакайте да се разтопи, след което свалете от котлона. Изсипете мляко и 1 с.л. алкохол, разбърква се.
- Разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците. Пасирайте жълтъците със захар, внимателно разбъркайте сиренето и останалата течност.
- Разбийте белтъците до гъста сметана. Смесете внимателно с жълтъчната маса.
- Подгответе правоъгълна форма. Поставете бисквитките в него, след като го потопите в карамеления сироп. Поставете малко от крема отгоре, загладете. Повторете оформлението на слоевете.
- Пресейте какаото през фино сито за десерт, поставете в хладилник за импрегниране.
Тирамису с извара
Тази рецепта ще се хареса особено на любителите на извара. И благодарение на този диетичен продукт, можете да направите любимия си десерт по -полезен и да намалите съдържанието му на калории. Тази рецепта е максимално адаптирана за жителите на страните от ОНД. Моля, обърнете внимание, че имате нужда от блендер, за да направите тирамису с извара.
Съставки
- Кратко сладкиши - 200 g
- Извара - 400 g
- Черно кафе - 3 ч.ч
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- Ванилин - 1 саше
- Какао - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка гответе тирамису с извара
- Изсипете извара в купа за блендер и превъртете на ниска скорост. Добавете захар, ванилин, заквасена сметана, превъртете на висока скорост до гладкост.
- Сварете силно кафе - около половин чаша.
- Потопете бисквитите в кафето с много бързо движение и ги поставете на порции в купата. За удобство можете да използвате щепсел.
- Поставете слой крем отгоре, а след това отново напоените бисквити. Продължете да поставяте слоевете, докато купата се напълни напълно.
- Последният слой трябва да бъде крем. Поръсете го с какао на прах.
- Сервирайте вкусен и бърз десерт веднага.
Тирамису със сметана
Въпреки факта, че оригиналната рецепта включва яйца, те могат да бъдат заменени с тежка сметана. Както бе споменато в препоръките, те запазват формата си по -добре и са много по -вкусни от яйцата, което се усеща особено в десерта. Крем тирамису се готви много бързо и може да бъде идеалното удоволствие за вашите гости.
Съставки
- Крем - 200 мл
- Маскарпоне - 250 гр
- Бисквитки Savoyardi - 200 g
- Коняк - 2 супени лъжици
- Силно кафе - 1 супена лъжица.
- Пудра захар - 3 супени лъжици
- Шоколад - за декорация
Стъпка по стъпка гответе тирамису със сметана
- Сварете 1 чаша силно, ароматно кафе и го оставете да се охлади.
- Докато кафето се охлажда, можете да имате време да приготвите останалите съставки. В Маскарпоне добавете сметана и пудра захар, разбийте всичко с миксер.
- Подгответе формуляра. Смажете го леко с крем.
- Смесете кафето с коняк. Потопете бисквитките в сместа за 3 секунди и поставете във формата. Отгоре се разпределя част от крема. Продължете да подреждате слоеве, от които може да има няколко - 2 или 3 в зависимост от размера на формата.
- Настържете шоколада на ситно ренде, поръсете го по чинията.
- Съхранявайте лакомството за няколко часа на студено.
Тирамису с Маскарпоне
Специална рецепта за тирамису с Маскарпоне за любителите на това деликатно кремообразно сирене. В него няма ненужни съставки - като сметана се използват само сирене и захар. Десертът не е захарно сладък. Увеличете количеството захар, ако желаете.
Съставки
- Маскарпоне - 450 гр
- Савоярди - 180 гр
- Пудра захар - 5 супени лъжици
- Какао на прах - 4 супени лъжици
- Кафе - 240 мл
- Ликьор - 2 супени лъжици
Стъпка по стъпка тирамису с маскарпоне
- Направете кафе, като вземете 3 супени лъжици. л. зърна в стандартна чаша. След охлаждане добавете към напитката алкохол, който може да бъде заменен с екстракт от бадем.
- Разбийте сиренето с пудрата захар до гладкост. Кремът е готов!
- Накиснете бисквитките в смес от ликьор и кафе, сложете ги във форма. Разпределете равномерно половината от крема. След това - бисквити и отново крем. Поръсете малко какао равномерно между слоевете.
- Украсете готовия тирамису с Маскарпоне с останалото какао на прах и приберете в хладилник за накисване.
Тирамису с череша
Последната рецепта в тази колекция е с череши. Това е опростена, адаптирана и доста ефективна версия на популярния десерт. Зърното е избрано по причина, защото е идеално комбинирано на вкус с останалите продукти в състава. Ястието ще бъде изложено в чиния за пудинг, но ако нямате такова, можете да съберете тортата в класическия вариант.
Съставки
- Дамски бисквити - 200 g
- Ракия - 3 супени лъжици
- Кафе - 1/2 супена лъжица.
- Крем - 2 супени лъжици.
- Какао - 3 супени лъжици
- Пудра захар - 3 супени лъжици
- Консервирани череши - 300 g
- Горчив шоколад - 130 g
Стъпка по стъпка приготвяне на тирамису с череши
- Поставете формата за пудинг с пергаментова хартия и я намажете с масло.
- Нека смесим кафе с ракия. Сега трябва да потопите бисквитките в напитката една по една и да ги поставите във формата, като затворите дъното и страните.
- Разбийте сметаната до гъста, стабилна маса. Разделете масата в две купи: изсипете какао на прах и захар в една. Нека добавим череша към втората. Разбъркайте всичко добре.
- Тези 2 крема трябва да се разпределят на равни слоеве във формата, като се пълнят. Поставете "дамски пръсти" плътно отгоре.
- Десертът трябва да бъде добре охладен, по -добре е да отделите цяла нощ за това.
- Обърнете готовото ястие върху равна повърхност, отстранете пергамента и оформете. Поръсете всичко с настърган шоколад и сервирайте.
