Какво може да се направи от бисквитено тесто у дома? ТОП 5 рецепти със снимки на десерти за печене и бисквити. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Бисквитеното тесто е пухкаво, нежно, меко … Това сладко може да бъде основа за сладкиши, сладкиши, рула и много вкусни десерти. Приготвянето на бисквити у дома не е труден процес, ако знаете съветите на опитни готвачи. В този материал ще научите как да направите бисквита правилно и рецепти за най -вкусните десертни продукти от нея.
Съвети за готвене и тънкости
- Класическата рецепта за бисквити се състои от брашно, захар и яйца. Също така в тестото често се добавят извара, заквасена сметана, кефир … Бисквитата със заквасена сметана и бисквитата с кефир са дори по -вкусни от класическата.
- Всички използвани съставки трябва да са с еднаква температура. Колкото по -ниска е температурата, толкова по -добре. Същото важи и за ястията, в които се смесва храната.
- За да направите печенето допълнително пухкаво, добавете жълтъците и белтъците отделно към тестото. Разбийте жълтъците със захар до избистряне и увеличете обема няколко пъти. Когато станат кремообразни, добавете брашното. След това добавете добре разбит белтък. Именно те ще добавят блясък и нежност към печенето.
- Отделете жълтъците от белтъците много внимателно, т.к ако жълтъкът влезе, те ще бъдат по -трудни за разбиване. Използвайте само чисти, немазни съдове за разбиване. Затова първо го обезмаслете с оцет или лимонов сок и го избършете с хартиена кърпа. Охладете белтъците, ако не разбиете добре. Разбивайте ги, докато се образува стабилна бяла пяна.
- За аромат и вкус към бисквитеното тесто се добавят настъргана кора от лимон или портокал, ванилова захар, нарязани ядки, мак и стафиди. Бисквитовият кекс се комбинира с различни кремове, пресни плодове, плодове.
- За да направите шоколадова бисквита, към рецептата се добавя какао на прах, разтопен или настърган шоколад.
- Бисквитовият кекс може да бъде постен без яйца в разтвор на растително масло и сода.
- Изпечете пандишпана в средна фурна на 180 ° C. В същото време не отваряйте вратата по време на печене. След това оставете готовата бисквита на отворена, изключена фурна, за да не падне. Също така бисквитата може да се изпече по -бързо в микровълновата.
- Тъй като самото бисквитно тесто е сухо, то често се накисва в шоколад, сиропи и алкохол.
Класическа бисквита
Технологията за приготвяне на бисквитено тесто по класическата рецепта е много проста. Но въпреки цялата си простота бисквитата е доста капризна. Важно е да се спазват правилата, рецептите и последователността.
- Калорично съдържание на 100 g - 297 kcal.
- Порции - 1 торта
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Яйца - 3 бр. (общото тегло без черупка трябва да бъде 150 g)
- Брашно - 85 g
- Захар - 85 g
Приготвяне на класическа бисквита:
- Разбийте яйцата при стайна температура с миксер. След като се появи лека пяна, добавете захар и разбийте, докато масата се увеличи в обем 2-3 пъти. Захарта трябва да се разтвори напълно.
- Към разбитата маса добавете пресятото през фино сито брашно и разбъркайте всичко с миксер на средна (не висока) скорост. Не забравяйте първо да пресеете брашното, за да го освободите от излишните примеси и да го наситите с кислород.
- Постелете дъното на тава с хартия за печене, изсипете тестото и изгладете повърхността. Не смазвайте страните на формата с масло, тъй като тестото ще се залепи за формата и няма да падне по време на процеса на печене.
- Печете бисквитата в предварително загрята фурна до 180 ° C. Ако готовото тесто не е изпечено веднага, тогава можете да забравите за великолепието. Следователно, когато тестото е готово, фурната вече трябва да е напълно предварително загрята.
- Времето за печене зависи от височината на бисквитата, около 25 до 40 минути. Когато бисквитата придобие руменен оттенък, проверете готовността й с дървено шишче, като пробиете тортата в центъра. На шишчето не трябва да има следи от мокро тесто.
- Оставете готовата бисквита в охлаждащата фурна с отворена врата за 15 минути. След това го извадете от фурната, извадете го от формата и го оставете върху решетката да се охлади.
- Оставете напълно охладената бисквита да престои поне 6 часа. Ако искате да е сух, оставете го на стайна температура, покрит със салфетка, нежен и мек - увийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилника.
Шарлот с череша
Шарлот е бърз и вкусен пандишпан. Най -често те са свикнали да готвят шарлотка с ябълки, но в тестото могат да се добавят абсолютно всякакви плодове и плодове. За шарлота с череши използвайте пресни плодове през сезона и замразени във фризера през зимата. Леката киселинност на черешите в сладка бисквита ще придаде на Шарлот специална пикантност.
Съставки:
- Брашно - 65 g
- Нишесте - 10 g
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 75 g
- Череши без костилки - 200 g
- Ванилин - 0,5 ч.ч
- Бакпулвер - 0,5 ч.ч
- Сол - щипка
Готвене на шарлота с череши:
- Поставете черешите без костилки в купа, поръсете с нишесте и разбъркайте.
- Комбинирайте яйцата със захар, сол, ванилия и разбийте за 5 минути, така че сместа да се озари и да увеличи обема си няколко пъти.
- Комбинирайте брашното с бакпулвера, пресейте и добавете към сместа от яйца и захар.
- Използвайте шпатула, за да разбъркате бързо брашното с кръгови движения, за да образувате ефирно тесто.
- Покрийте дъното на форма за печене с пергамент и изсипете 2/3 от тестото.
- Поставете черешите върху тестото, след като отцедите образувания сок, и ги залейте с останалото тесто, така че да са напълно покрити.
- Печете шарлота с череши в предварително загрята фурна до 180 ° C за 25 минути.
- Охладете готовия пай, прехвърлете в чиния за сервиране и поръсете с пудра захар.
Десерт с бисквити и крем в купички
Луксозен порционен десерт в прозрачни чаши, направен от най -деликатната бисквита, ароматен крем и пресни ягоди. Ако желаете, можете да добавите Baileys към сметаната или към всеки ликьор на вкус, а вместо ягоди, използвайте сезонни плодове или нарязани плодове.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 60 г на тесто, 80 г на сметана
- Брашно - 60 g
- Извара - 200 g
- Черен шоколад - 50 g
- Ягода - 150 g
- Листа мента - за декорация
Готвене на десерт с бисквити и сметана в купички:
- Разбийте яйцата със захар в ефирна бистра пяна.
- Пресейте брашното, добавете към яйцата и разбийте с миксер на ниска скорост до гладкост и гладкост.
- Постелете лист за печене с хартия за печене и излейте бисквитеното тесто. Изгладете го равномерно.
- Изпратете бисквитата да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° С за 10 минути, т.к тортата е много тънка, след това се пече бързо. Внимавайте да не изсъхне.
- Извадете готовата бисквита от фурната, отстранете пергамента и поставете на хладна повърхност. Охладената торта се нарязва на малки кубчета 1х1 см.
- За сметана комбинирайте извара със захар и разбийте с пасатор до гладкост, така че да няма зърна.
- Разтопете шоколада на парна баня или микровълнова, добавете към изварата и разбъркайте добре.
- Измийте ягодите, подсушете с хартиена кърпа, отстранете опашката и ги нарежете на 4 части.
- Когато всички продукти са приготвени, съберете самия десерт. Поставете шепа кубчета бисквити на дъното на красиви стъклени купи или чаши. Изсипете ги с малко крем и отново направете бисквитена пласт, която е покрита с крем. Украсете отгоре с резенчета ягоди и украсете с листа от прясна мента.
Гъба ролка с пълнеж
Бързо и вкусно домашно бисквитно руло, приготвено по ГОСТ с пълнеж. Десертът е перфектен както на вкус, така и на външен вид. Той е нежен, вкусен и просто се „топи“в устата ви. За междинния слой можете да използвате всяко налично конфитюр или конфитюр. За пълнежа е подходящ и всеки крем.
Съставки:
- Яйца - 5 бр.
- Захар - 200 g
- Брашно - 200 гр
- Ванилова захар - 1 саше
- Заквасена сметана - 150 g
- Плътно сладко - 100 g
Готвене на бисквитено руло с пълнеж:
- Внимателно отделете белтъците от жълтъците.
- Добавете половината захар към жълтъците и ги разбийте с миксер до гладкост.
- Добавете останалата захар, ваниловата захар към белтъците и разбийте с миксер до гъсти, пухкави и твърди върхове.
- Комбинирайте жълтъчно -протеиновата смес и внимателно разбъркайте с шпатула отдолу нагоре, така че протеинът да не се утаи.
- След това добавете пресятото брашно на малки порции и разбъркайте внимателно до гладкост.
- Постелете лист за печене с хартия за печене и излейте бисквитеното тесто.
- Изпратете го в предварително загрята фурна до 180 ° C на средния рафт и печете 15 минути, без да отваряте вратата.
- За плънката разбийте заквасената сметана с миксер до пухкавост и разбъркайте със сладкото.
- Извадете готовата бисквита от фурната, извадете пергамента и го навийте на руло, докато е горещо. Увийте го в чиста кърпа и го оставете да се охлади при стайна температура.
- След това разгънете бисквитата, бързо намажете с пълнежа и навийте отново.
- Увийте го в пергаментова хартия и го поставете с шев надолу в хладилника за 1 до 2 часа.
- Украсете рулото с пудра захар и го нарежете на порции.
Картофена торта
Торти Картофите най-често се приготвят от сухари и бисквити, но според ГОСТ и класическата рецепта те се правят от готови бисквити. Първата и основна тайна е, че вътре в картофа трябва да има светлина, което напълно оправдава името на десерта.
Съставки:
- Яйца - 6 бр.
- Брашно - 150 гр
- Захар - 150 g
- Ванилова захар - 10 g
- Бакпулвер - 5 g
- Сол - щипка
- Масло - 125 гр
- Кондензирано мляко - 125 g
- Какао на прах - 100 g
- Пудра захар - 100 g
Готвене на картофена торта:
- За бисквита комбинирайте яйцата на стайна температура със сол, ванилова захар, захар и разбийте до побеляване и пухкавост.
- Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и добавете към яйчената маса на две стъпки.
- Поставете бисквитеното тесто в застлана с пергамент форма за печене и изравнете.
- Изпратете бисквитата да се пече в предварително загрята фурна до 180 ° C за 45 минути.
- Охладете готовата бисквита за 15 минути. След това поставете върху решетка, махнете хартията и оставете за 5-6 часа.
- Смелете напълно охладения пандишпан с блендер или завъртете през месомелачка.
- Комбинирайте мекото масло с пудра захар и разбийте до гладкост. Постепенно добавете кондензираното мляко и разбъркайте сметаната до гладка смес.
- Добавете парчета бисквити към получения крем, разбъркайте и оформете картофените сладкиши.
- Комбинирайте какаото с пудра захар и навийте сладкишите от всички страни в тази маса.
- Охладете десерта за 30 минути.
