Характеристики на печене. ТОП-8 най-добри рецепти за сладкиши: класическият вариант, с масло, маргарин, с нишесте, извара, сладко, заквасена сметана, ядки. Видео рецепти.
Бисквитите с късо пиле са сладък и ронлив кулинарен продукт, който се прави с високомаслено тесто и се оказва доста калоричен. Но въпреки това, вкусът на готовия десерт е много деликатен и приятен, а консистенцията е доста крехка. В класическата версия в списъка на съставките има само три продукта - брашно, масло и захар. Понастоящем обаче има много вариации на това ястие с добавяне на помощни компоненти и различни пълнежи. Освен това всички рецепти за домашно приготвени сладкиши са изключително прости.
Характеристики на приготвяне на сладки бисквити
В съответствие с класическата технология е възможно да се получи ронлива и чуплива структура чрез обвиване на брашното с масло, което предотвратява слепването на частиците. Омесването на тестото в идеалния случай трябва да става без бакпулвер или сода за хляб, загасена с оцет. Без тези съставки обаче е доста трудно да се постигне желаната консистенция у дома. Ето защо се появиха много рецепти, които опростяват готвенето за прости готвачи и ви позволяват да получите вкусни сладкиши с късо пиле.
Нека разгледаме по -подробно кои продукти са включени в крехкото тесто:
- Брашно … За да получите висококачествени вкусни печени изделия на изхода, трябва да вземете обикновено пшенично брашно от най-висок клас. Царевица, елда, овесени ядки и други видове не са подходящи. Преди готвене, не забравяйте да пресеете, за да обогатите с кислород и да премахнете чужди елементи. Препоръчва се също да се добави щипка сол, за да се запази влагата и да се предотврати пресушаването на бисквитките.
- Масло … Класическата технология включва използването на масло. Има приятен вкус и аромат, поради което печените изделия са доста нежни. Опитните баничари използват специално масло за готвене, което е почти бяло на цвят и няма подчертан вкус и мирис. У дома можете да замените този продукт с маргарин. А в някои рецепти се добавя дори растително масло заедно с масло. Преди да направите тесто за сладкиши за бисквити, продуктът трябва да бъде омекотен. За тази цел, най -често в рецептата, се препоръчва просто да оставите съставката на стайна температура. По -рядко се загрява на водна баня или в микровълнова фурна. Това ще позволи на мастните частици да се разпръснат по -добре в тестото и да накиснат брашното колкото е възможно повече.
- Захар … Обикновено се използва бял пясък, но има опции, при които е по -добре да се вземе пудра захар, както за тесто, така и за декорация. Понякога може да се добави кафяво или тръстиково, ако рецептата го изисква. В някои случаи можете да добавите сладост към тестото с помощта на мед.
- Яйца … Тази съставка обикновено действа като свързваща връзка. Но ако премахнете протеина и добавите само жълтък към тестото, можете да получите по -ронлива структура.
- Пълнене … В това си качество можете да използвате различни продукти. Шоколадът, изварата, ядковата маса, пресните плодове и горски плодове, както и консервите, конфитюрите и конфитюра вървят добре с тестото за песочни изделия. Важно е пълнежът да е достатъчно дебел и да не изтича по време на топлинна обработка. Така че, можете да добавите малко нишесте към течното сладко, така че да се сгъсти. Или направете затворени бисквити, като държите здраво краищата на тестото заедно.
- Ароматични добавки … Можете да добавите какао, кафе, куркума, ванилова захар, канела, индийско орехче и др.
- Бакпулвер … Придава умерена порьозност на тестото. Бисквитките се пекат по -добре.
- Сметана … Тази съставка леко омекотява вкуса и структурата на тестото, частично замества маслото, но трябва да го добавите в малко количество, в противен случай тестото вече няма да се окаже пясъчно.
Нюансите на работа с късо тесто:
- Идеалният вариант за месене започва със смилане на брашно и масло. Именно тази манипулация в класическата технология ви позволява да постигнете по -добра ронливост. Важното тук е, че маслото не е горещо, а достатъчно меко, за да направи малки трохи от тези две съставки.
- Тестото трябва да се съхранява студено, преди да се формова в бисквитки. Оптималната температура е 15-20 градуса. В това състояние масата е пластмасова, не се разпада или залепва. Въпреки че при разточване на слоя все пак трябва да смачкате работната повърхност с брашно.
- За да се изпече добре тестото, дебелината на бисквитката трябва да бъде между 0,5-0,7 мм.
- За печене използвайте лист за печене или различни форми. Не е необходимо да се смазва с масло, но е препоръчително да се покрие с хартия.
- В промишлени условия тестото се пече при температура от 230 до 250 градуса. В домашната версия индикаторите варират между 160-190 градуса.
- Времето за печене зависи от дебелината на тестото и температурата във фурната. Печем най -тънките прости бисквити за 10-12 минути, по -дебели или с пълнеж - до 30 минути.
- Когато сте готови, не можете да оставяте във фурната, така че печените изделия да не изсъхнат.
ТОП 8 рецепти за бисквити с късо печено
И възрастните, и децата много обичат крехкото тесто. Но сладкарските магазини често не отговарят на изискванията за качество, тъй като много производители добавят към състава си нискокачествен маргарин, палмово масло и много захар. Затова е по -добре да си направите десерт у дома. След това представяме на вашето внимание ТОП-8 варианта за приготвяне на вкусен ронлив деликатес. В рецептите ще ви разкажем как да правите сладкиши с късо пиле стъпка по стъпка, така че дори начинаещ кулинарен специалист да няма въпроси относно готвенето.
Класически сладки бисквити
Класическата рецепта е най -лесният начин да направите деликатен и ароматен десерт. Сред съставките има само най -необходимото за приготвяне на вкусни печени изделия. Именно на базата на тази технология са разработени много интересни десерти с тесто за късо тесто.
- Калорично съдържание на 100 g - 370 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Масло - 150 g
- Захар - 100 g
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 250 гр
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сол - 2 g
Как да приготвите класически сладки бисквитки стъпка по стъпка:
- Изваждаме маслото от хладилника 30-50 минути преди готвене.
- Разбийте яйцата с миксер със захар, докато пясъкът се разтвори.
- Пресейте брашното и добавете сол и бакпулвер към него. След това го смиламе с масло, докато се образуват трохи. Изпращаме получената маса в яйчената смес.
- Омесваме тестото, оформяме топка от него и го поставяме в найлонов плик.
- Преди да приготвите сладкиши, изпратете тестото в хладилника за 25-30 минути.
- Изваждаме детайла, оставяме го на масата за 15 минути. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете слой тесто. Дебелината е около 0,5-0,7 мм. С помощта на чаша или чаша изрежете бисквитките, поставете ги върху лист за печене, поръсен с брашно.
- Печем 10 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна. Изваждаме, украсяваме с пудра захар или глазура по желание и охлаждаме напълно. Класическата бисквитка с яйца е готова!
Бисквити с песошко месо през месомелачка
Много интересна версия на вкусен десерт от ронливо тесто. За декорация не е необходимо да разточвате слоя и да изрязвате различни фигури. Красив дизайн се получава благодарение на месомелачка. Това устройство за приготвяне на кайма ви позволява да подредите пластмасовата маса в красиви цветя. Такива сладкиши се наричат още „Хризантема“и „Вермишели“. Не е трудно да приготвите тези сладки бисквити у дома.
Съставки:
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Масло или маргарин - 200 g
- Захар - 1 супена лъжица.
- Бакпулвер - 0,5 ч.ч
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
Поетапно приготвяне на сладкиши през месомелачка:
- Разбийте яйцата с гранулирана захар. Добавете бакпулвера и ванилина към сместа.
- Разтопете маргарин на водна баня. Тази рецепта се нуждае от течна маслена основа. Благодарение на това тестото ще може да поеме повече брашно, ще стане по -плътно, което ще опрости формирането на бисквитки.
- Изсипете пресятото брашно и омесете тестото.
- Подгответе листа за печене: покрийте го с пергамент.
- Преди да приготвите сладкиши, извадете ножа от месомелачката и поставете дюза с клетки със среден диаметър. Поставете парче тесто в тавата и превъртете няколко пъти. Като излезе „пастата“, ние ги поддържаме с длан и ги отрязваме с нож. Разстиламе го върху лист за печене.
- Печем около 20 минути на 200 градуса. Проверяваме за готовност, ако е необходимо, увеличаваме времето. Кюфтетата във фурната са готови!
Сладки бисквити с конфитюр и трохи
Това са много оригинални домашно приготвени бисквити от сладко тесто със сладко или конфитюр. Технологията на готвене е малко по -различна от класическата, но в резултат на това ястието започва да играе с нови ягодоплодни или плодови вкусове. Освен това рецептата съдържа жълтъци без протеини. Това прави тестото допълнително ронливо. Прави впечатление, че готовият деликатес не изисква декорация, т.к отгоре има румени пухкави стърготини, от под които се вижда пълнежа.
Съставки:
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Масло - 250 гр
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Жълтъци - 3 бр.
- Сода - 1/4 ч.ч
- Сол - 1/4 ч.ч
- Оцет - 2 супени лъжици
- Сладко - 200 гр
Поетапно приготвяне на сладкиши със сладко и трохи:
- Изваждаме маслото от хладилника за една нощ. 20 минути преди началото на готвенето го поставете във фризера, така че да се хване малко, но да не замръзне.
- Вкарайте жълтъците в купата на блендера. Разбивайки, започваме да добавяме захар. След 3 минути сменете приставката за бъркалка към приставката за плътно тесто и добавете масло, нарязано на малки парченца, и отново разбийте за 4-5 минути.
- Пресейте брашното и разбъркайте тестото заедно със солта и содата, гасена с оцет.
- Поставете готовото тесто за вкусни сладкиши на маса, предварително покрито с брашно. Оформяме топка, разделяме я на две части в съотношение 2 към 1. Увиваме всяко парче с опаковка за храна. Изпращаме по -големия в хладилника, а по -малкия във фризера.
- След 30 минути разточете по -голямо парче с точилка на слой с дебелина 0,5 см. Изрежете бисквитки с всякаква форма, важно е размерът да е среден. Сложете върху лист за печене с хартия за печене.
- Поставете малко конфитюр върху всеки детайл и го разпределете на равен слой.
- Извадете тестото от фризера и разтрийте на едро ренде директно върху бисквитките, за да покриете цялата повърхност с трохи. Не е необходимо да натискате този слой, чиповете трябва да лежат във въздушен слой.
- Печем 20-25 минути на 180 градуса. Бисквити с питки с трохи и сладко са готови!
Сладки бисквити с ядки
Друг много лесен за приготвяне, но невероятно вкусен деликатес на базата на крехко тесто. Към рецептата се добавя мляко и вместо цяло яйце използваме само жълтъци, за да придадем на готовата трохичка повече трохи. Пълнежът е смес от ядки с мед. Според тази рецепта, сладкишите са много крехки, сладки, ароматни и невероятно красиви.
Съставки:
- Жълтък - 1 бр.
- Масло - 80 гр
- Пудра захар - 80 g
- Ванилова захар - 10 g
- Мляко - 4 супени лъжици
- Брашно - 250 гр
- Бакпулвер - 10 g
- Бадеми, орехи - 100 g
- Мед - 30 g
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Какао на прах - 20 g
- Вода - 3-4 супени лъжици
Поетапно приготвяне на сладкиши с ядки:
- Смесете жълтъка, омекотеното масло, ваниловата захар и пудрата захар и разбийте на ниска скорост за 5 минути.
- Добавете млякото и бакпулвера. Пресяваме и брашното и омесваме тестото - хомогенно, гладко. Разточваме топка от нея и я изпращаме в хладилника в стреч фолио. Охлаждането отнема 30 минути.
- По това време подготвяме пълнежа. Бадемите и ореховите ядки се смилат на малки трохи. Комбинираме ги с какао, мед и вода. Разбийте протеина, за да получите стабилна пяна, и го изпратете в сместа с ядки. Разбъркайте до гладкост.
- Преди да изпечете сладкиши, предварително загрейте фурната до 180 градуса. Охладеното тесто разделете наполовина. Разточете една част върху набрашнена работна повърхност. Опитваме се да придадем на формацията правоъгълна форма. Размерът му трябва да бъде приблизително 25 на 20 см.
- Разстелете половината пълнеж върху разточеното тесто и го разпределете равномерно по повърхността, като оставите лента за няколко сантиметра от единия ръб, за да закрепите детайла. Сега го навиваме на стегнато руло и прищипваме със свободен ръб.
- Нарежете наденицата под ъгъл, за да направите малки триъгълници. В тази форма те са перфектно изпечени.
- Правим същите заготовки от останалото тесто и пълнежа.
- На лист за печене поставете пергамента и изложете бъдещите бисквитки. Печем около 20 минути. Трябва да покафенее. Когато е готов, охладете на масата. Бисквити с пълнеж с ядки и мед са готови!
Сладки бисквити с конфитюр
Страхотен и много красив десерт. Комбинира ронливо тесто и плодов пълнеж, за който е подходящо всяко гъсто сладко. В нашата рецепта ще използваме консервирани кайсии. Те държат добре формата си, не се разстилат при печене и придават на деликатеса сладко -кисел вкус. Тази сладка бисквитка на заквасена сметана е направена от този продукт по -мека и по -нежна.
Съставки:
- Захар - 200 g
- Маргарин - 200 g
- Брашно - 500 g
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Яйца - 2 бр.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Оцет - 1,5 ч.ч
- Кайсиево сладко - 200 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на сладкиши със сладко:
- Комбинирайте яйцата със захарта, разбийте, за да получите гъста пяна. Разбъркайте заквасена сметана и разтопен маргарин, както и сода и оцет.
- Постепенно добавете брашно и омесете меко тесто. След месене, той ще спре да лепне по ръцете ви.
- Охладете в хладилник за 20-30 минути.
- Разточваме тънък слой с точилка (дебелина не повече от 5 мм) и изрязваме квадратите с обикновен или къдрав нож.
- Поставете половината консервирана кайсия в центъра на всяко парче и щипете срещуположните ъгли над него. Бисквитките са доста обемисти.
- Разстиламе всяко парче върху лист за печене, покрит с пергамент. Печем 10-12 минути във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Изваждаме го, поръсваме го с прах и веднага го поставяме върху чиния. Вкусни сладкиши на маргарин с консервирани кайсиеви филийки са готови!
Шоколадова бисквитка
Готвенето на този деликатес е много вълнуващо, така че не забравяйте да включите деца в процеса. Те могат да се доверят на смесване на съставки, месене на тесто и оформяне на бисквитки. Оказва се, че тази бисквитка е ронлива и ароматна. Разтопеният сладкарски млечен шоколад също ще ви зарадва с отличен вкус. Този продукт има много удобни функции. Така че, дори след охлаждане, пълнежът вътре няма да се втвърди, а десертът ще остане нежен.
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Масло - 150 гр
- Захар - 50 g
- Мед - 50 g
- Сол - 2 g
- Яйца - 1 бр.
- Канела - 1 ч.л
- Сладкарски млечен шоколад - 100 g
Как да си направим шоколадова бисквитка с къси панички стъпка по стъпка:
- За да приготвите тестото, разбийте пяната от захар, яйца и течен мед. Добавете канела, сол и омекотено масло. Разбийте с миксер, докато се образува хомогенна маса. След това въвеждаме брашно. Омесете тестото, поставете в хладилник за половин час.
- Загряваме фурната до 190 градуса. Тази температура ще ви позволи да печете ронливи сладкиши.
- Начупете шоколада, за да получите малки парченца.
- Разточете тестото на масата и изрежете средно големи елементи от всякаква форма от слоя - кръгли, овални, правоъгълни или къдрави. Номерът трябва да е четен.
- Поставете шоколад в средата на детайла. Затворете с второ парче тесто и притиснете по периметъра с вилица, за да държите тестото заедно.
- Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене и печете 20 минути. Печените изделия придобиват златист оттенък. Не го печете по -дълго, за да не изсъхне тестото.
- Изваждаме, поръсваме с пудра захар, смесена с малко количество канела на прах и прехвърляме в чиния. Кремово късо пиле с шоколад е готово!
Сладкиши с извара
Можете да приготвите този деликатес у дома за много кратко време. По-добре е да правите сладкиши с едро зърно, а не пастообразни, така че да се чувства добре след печене. Като ароматизиращи добавки ще използваме кокосови стърготини, които вървят много добре с ферментирал млечен продукт, както и освежаваща кора от лайм. Тези две съставки придават на печени изделия екзотичен вкус.
Съставки:
- Брашно - 3, 5-4 супени лъжици.
- Масло - 100 гр
- Яйца - 2 бр.
- Извара - 200 g
- Захар - 150 g
- Ванилин - 2 g
- Сода - 0,5 ч.ч
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Лайм кора - 2 супени лъжици
- Кокосови стърготини - 3 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на меки сладки бисквити с извара:
- Охладените яйца се разбиват на пяна със 120 г захар и ванилия. Разбивайки постепенно, добавете меко масло, след това извара, сода и лимонов сок. След това въвеждаме брашно и 1 супена лъжица. л. варова кора, работеща с миксер на средна скорост. След втората чаша започваме да месим с ръце. Когато тестото спре да лепне по дланите ви, има достатъчно брашно. Навиваме топката, поставяме я във филм и я изпращаме да се охлади.
- В дълбока купа комбинирайте кокосовите стърготини, останалата кора от лайм и 30 г захар.
- След половин час изваждаме тестото и разточваме слой с дебелина 0,3-0,5 мм. Изрежете кръговете с помощта на чаша. Ръбът трябва да се потапя в брашно от време на време, така че тестото да не залепва за него.
- На свой ред потопете всеки детайл от едната страна в смес с кокосови стърготини. Увиваме го така, че пълнежът да е вътре. Първо го сгънете наполовина, отново потопете едната страна и след това отново я сгънете, за да образувате четирислоен триъгълник със заоблен свободен ръб.
- Разстиламе го върху лист за печене с хартия. Печем 25-30 минути. Когато е готово, веднага извадете от тавата за печене и сложете върху широка чиния. Бърза сладка бисквитка с извара и кокос е готова!
Разхлабени сладки бисквити в масло с нишесте
Всички рецепти за крехко тесто са много сходни, защото съставките са едни и същи. Ако обаче пропорциите се променят леко, резултатът е нов вкус и консистенция. Понякога, за да се постигне по -голяма хрупкавост, се добавят жълтъци без протеини. В този вариант предлагаме да въведем нишесте в рецептата. Вместо захар, ние взимаме прах, това също ще ни помогне при създаването на много деликатни и ронливи печени изделия. Тази проста рецепта за бисквити с късо печени ще се превърне в любима за мнозина.
Съставки:
- Масло - 250 гр
- Растително масло - 70 мл
- Нишесте - 4 супени лъжици
- Пудра захар - 1 супена лъжица.
- Брашно - 3, 5 супени лъжици.
- Ванилова захар - 10 g
Стъпка по стъпка приготвяне на ронливи сладкиши в масло с нишесте:
- Извадете маслото от хладилника и го загрейте до стайна температура. В дълбока чиния го комбинирайте с 0,5 с.л. пудра захар, растително масло и ванилова захар. Разбивайте 2 минути, след това добавете 1 чаша брашно и нишесте. Разбъркайте отново с миксер. Резултатът е маса с деликатна кремообразна структура.
- Добавете втора чаша брашно и омесете с лъжица, защото тестото става по -дебело. Още на този етап е ясно, че масата е приятна на допир, пластмасова и нежна. Постепенно добавете третата чаша брашно. След това разглеждаме консистенцията и, ако е необходимо, добавяме половин чаша брашно, месейки на масата, докато се постигне еднородност.
- Охлаждаме масата в хладилника за 15 минути.
- Оформяме наденица с диаметър 2,5 см. Можете да й придадете овална или правоъгълна форма на разрез. Нарежете на парчета с ширина 1-1,5 см с остър нож.
- Поставете лист пергамент върху лист за печене, отгоре разстелете заготовките и печете в гореща фурна за около 30 минути при температура 160 градуса.
- Изсипете половин чаша пудра захар в плик, вътре сложете готови охладени домашни сладкиши и ги навийте от всички страни. Този метод ще поддържа кухнята чиста и подредена. Слагаме го в красива ваза на крак и го поднасяме на масата. Най -деликатните и много ронливи бисквити от крехко тесто с добавка на нишесте са готови!
