Как да си направим тарта от аспержи правилно? ТОП 5 прости рецепти със снимки у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Тартът е френско кулинарно изобретение, направено от крехко тесто с различни пълнежи, като плодове и плодове, както и зеленчуци или месо. В този преглед са приложени рецепти за тарт с аспержи в различни състави. Продуктите са подхранващи, готвят се бързо, докато имат добър вкус и изглеждат ефектно.
Тарта от аспержи - тайни за готвене
- Тарта се прави от хрупкаво крехко тесто или бутер тесто.
- Направете предварително тесто от пясъчно тесто, защото трябва да лежи в хладилника за половин час. Това е смес от брашно и мазнини (с масло, маргарин или течна сметана). Продуктите се смилат на трохи. Към тях често се добавят яйца или вода, за да се "залепи".
- По-добре е да купите бутер тесто готово в магазина, защото да го направите сами е отнемаща време работа.
- Пълнежът в баницата осигурява последващо пълнене под формата на кремообразна яйчена маса.
- За да изпечете торта, използвайте специална плоска форма за печене с гофрирани страни или разделен съд за торта.
- Често тартите не се пекат в един голям съд, а в малки порционирани форми. Такива продукти се наричат тарталети.
- Обикновено основното тесто за баницата първо се пече отделно, а след това заедно с пълнежа. За да направите това, сложете разточеното тесто във форма. Върху нея поставете хартия за печене, върху която поръсете боб или други бобови растения. Изпратете формата в предварително загрята фурна до 200-210 градуса и печете 10 минути. След това извадете формата, махнете хартията с боб и поставете формата с тестото отново във фурната за още 10-15 минути. Извадете основното тесто от фурната, напълнете с пълнежа и печете до омекване. Времето и температурата на печене могат да варират в зависимост от рецептата.
- Някои рецепти изискват веднага да се изпече основата с пълнежа, без първо да се изпече тестото.
- За рецептата са подходящи както бели, така и зелени аспержи. Бялото расте под земята, така че има този цвят, а зелените аспержи посягат към слънцето. Издънките на белите аспержи са по -меки, но зелените съдържат повече витамини.
- Най-вкусните аспержи с издънки с дължина 15-16 см.
- Опитайте се да счупите кълновете на аспержите, на мястото, където се счупва стъблото, растението става грубо. Изрежете стъблото на това ниво.
- Обелете зелените аспержи, като започнете от средата и се придвижите надолу по стъблото, белите обелете само под върха.
- Не изхвърляйте остатъците след белене на аспержи, а използвайте за зеленчуков бульон.
- За тарта аспержите се сваряват предварително или се бланшират. За да направите това, свържете кълновете на куп, сложете във висока тенджера, залейте с вода, затворете капака и поставете на огън. Варете го 5 минути след като заври.
- Потопете сварените аспержи в студена вода, така че да запазят цвета си и да станат хрупкави.
Тарта с аспержи
Приготвянето на тарта от аспержи е много просто. Тестото се използва универсално, така че можете да изпечете баница с други зеленчуци в основата му.
Вижте също как да си направите лимонов тарт.
- Калорично съдържание на 100 g - 439 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Шалот - 1 бр.
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
- Рикота - 250 g
- Масло - 50 гр
- Пармезан - 50 гр
- Сол на вкус
- Аспержи - 600 g
- Яйца - 1 бр.
- Сметана 33% мазнина - 100 g
- Магданоз - 1 китка
Приготвяне на тарта от аспержи:
- Изсипете брашно, масло и зехтин в кухненски робот със съответната приставка и налейте студена вода.
- Разбъркайте добре продуктите, докато се получи хомогенно тесто.
- Шалотът се нарязва на ситно и се задушава в тиган в малко вода за 5 минути.
- Измийте аспержите, отрежете грубите долни части на стъблата, а останалата част нарежете на дълги парчета и изпратете в тигана с лук. Продължете да къкри за 3 минути.
- Свалете тигана от котлона и добавете нарязан магданоз.
- В купа разбъркайте рикотата със сметана и настърган пармезан.
- Разбъркайте сместа със сирене с аспержите, подправете със сол и черен пипер.
- Разточете тестото на тънък слой и го сложете във форма за печене, като правите страни 2-3 см.
- Поставете плънката върху тестото, приблъскайте краищата на тестото навътре, покривайки пълнежа и го прищипете в кръг.
- Намажете сладкиша с разбито яйце и го изпечете във фурната на 200 ° C за 30-35 минути.
Извара с тарта с аспержи, зелен грах и кедрови ядки
Прекрасен празничен ароматен и нежен тарт. Вземете красив съд за печене, за да можете да сервирате готовия пай на масата точно в него.
Съставки:
- Бутер тесто - 1 слой
- Разхлабена извара - 250 g
- Аспержи - 18 стъбла
- Твърдо сирене - 150 g
- Пресен зелен грах - 3 шепи белен грах
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 100 g
- Кедрови ядки - 1 шепа
- Зелен лук - 1 китка
- Шалот - 1 бр.
- Магданоз - 1 стрък
- Мента - 0,5 клонки
- Мляко - 100 мл
- Масло - 1 ч.ч
- Прясно смлян черен пипер - щипка
- Сол - щипка
Готвене на извара с аспержи, зелен грах и кедрови ядки:
- Обелете аспержите от едрите резници и ги сварете за 5 минути във вряща вода.
- Добавете обеления зелен грах в тенджерата и варете още 1 минута.
- Извадете аспержите и граха от врящата вода и охладете.
- Комбинирайте извара със заквасена сметана и мляко. Разбийте храната с потопяем пасатор до гладкост. Добавете яйцата и разбийте отново.
- Зелен лук, шалот, магданоз и мента се нарязват на ситно и се слагат в изварата.
- Настържете сиренето на ситно ренде и изпратете към сместа за извара. Подправете със сол и черен пипер.
- Разточете тестото и го сложете в намазана с масло форма, оформяйки страни. Поставете пергамент отгоре, добавете бобови растения и печете в предварително загрята фурна до 190 ° C за 15 минути. След това отстранете пергамента с бобови растения.
- Върху изпеченото тесто сложете аспержите със зелен грах и изсипете изварата с билки върху всичко. Поръсете отгоре с кедрови ядки.
- Върнете тартата във фурната и печете 30-35 минути.
Яйчен тарт с аспержи
Френски яйчен тарт с аспержи е необичаен и оригинален сладкиш. Той ще заеме първото място в готварската книга и ще се превърне в украса на всяка ежедневна и празнична трапеза.
Съставки:
- Пшенично брашно - 250 g
- Масло - 120 гр
- Яйца - 4 бр.
- Крем - 400 g
- Аспержи - 18 стъбла
- Шунка - 200 g
- Лук - 1 бр.
- Твърдо сирене - 100 g
- Вода - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на яйчен тарт с аспержи:
- Комбинирайте омекотеното масло с брашно и разтрийте храната с ръце на малки трохи.
- Добавете яйца (2 бр.), Изсипете във вода и подправете със сол.
- Омесете твърдо и еластично тесто. Увийте го в стреч фолио и го изпратете във фризера за половин час.
- Разточете тестото и го поставете в намазнена тава за печене, за да покриете джантите. Отгоре покрийте с пергамент, добавете сух боб и печете на 180 ° C за 10 минути.
- За плънката сварете твърдо останалите яйца, обелете ги и настържете със сиренето на едро ренде.
- Нарежете шунката на тънки ивици.
- Комбинирайте сметана с шунка, яйце и сирене. Добавете нарязан лук и подправки.
- Извадете боба от изпеченото тесто и го залейте с пълнежа.
- Поставете яйчния тарт с аспержи във фурната за 15-20 минути.
Тарта с аспержи и три вида сирене
Тартата от аспержи и сирене е добра, както топла, така и охладена. Има много деликатен пълнеж, а основата е хрупкава и доста крехка, когато е гореща.
Съставки:
- Бутер тесто - 200-250 гр
- Аспержи - 200 г (вече освободени от твърдите краища)
- Рикота - 200 g
- Моцарела - 200 гр
- Пармезан - 100 гр
- Яйца - 2 бр.
Приготвяне на тарт с аспержи и три вида сирене:
- Измийте аспержите, сварете ги във вряща вода за 5 минути и ги нарежете на средни парчета.
- Нарежете моцарелата на кубчета, настържете пармезана, натрошете рикотата на парчета.
- Комбинирайте всички сирена с яйца, сол и черен пипер и добавете аспержите.
- Смажете формата с масло и на дъното поставете слой разточен бутер тесто.
- Отгоре поставете пълнежа със сирене и изпратете пая във фурната. Печете го при 200 ° C за половин час.
Тарта с аспержи, гъби и сирене
Комбинацията от аспержи и сирене прави ястието невероятно вкусно, докато гъбите допълват и добавят ситост. Този класически френски пай се прави с крехко тесто и се сервира като основно ястие.
Съставки:
- Лист от бутер тесто - 1 бр.
- Шампиньони - 250 g
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Аспержи - 250 g
- Лимонова кора - 1 чаена лъжичка
- Сирене - 150 гр
- Заквасена сметана - 200 мл
Приготвяне на тарта с аспержи, гъби и сирене:
- Загрейте зехтина в тиган и добавете нарязаните гъби. Запържете гъбите до кафяво, подправете със сол и черен пипер.
- Нарежете аспержите диагонално на филийки и добавете към гъбите.
- Комбинирайте настъргано сирене, заквасена сметана и лимонова кора.
- Разточете бутер тестото на тънък слой, сложете намаслено върху лист за печене и намажете тестото с растително масло с кулинарна четка.
- Поставете пълнежа върху него, оставяйки 1 см свободни ръбове.
- Изсипете сместа със заквасена сметана и сирене върху всичко и изпечете тарта с аспержи, гъби и сирене в предварително загрята фурна до 200 градуса за 25 минути.
Видео рецепти:
Кисело тесто
Пай с аспержи
Тарт с аспержи и извара
