Готвене на зеленчукови салати за зимата у дома - ТОП -5 рецепти със снимки. Тайни на приготвяне на заготовки. Видео рецепта.
Необходимо е да се зарадва тялото с витаминни препарати от пресни зеленчуци и плодове, не само през лятото, но и през зимата. Благодарение на предварително приготвените препарати за в бъдеще, можете да се поглезите със зеленчукови салати през цялата година в студени вечери. Колко добре през зимата отворете буркан с ароматни зеленчуци, приготвени със собствените си ръце за печено месо или варени картофи. Можете да затворите зеленчукови салати за зимата от почти всички зеленчуци. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на домашно вкусни салати. Този преглед съдържа най -популярните рецепти за ярки и ароматни препарати от зеленчуци за зимата.
Зеленчукови салати за зимата - тайни за готвене
- За прибиране на реколтата изберете пресни зеленчуци без повреди или вдлъбнатини. Изгнили или летаргични плодове не са подходящи.
- Използвайте нож от неръждаема стомана, за да нарежете зеленчуците. при контакт с желязо съдържащият се в плодовете витамин С се разрушава.
- Нарежете зеленчуците за дресинг на салата на парчета с еднакви размери.
- Когато готвите салати, не използвайте алуминиеви съдове за готвене.
- Понякога зеленчуците се бланшират в домашни условия. Това е краткосрочно (1-3 минути) готвене на храна, след което зеленчуците се поставят в студена вода. Бланширането унищожава ензимите, които потъмняват определени зеленчуци и убива повечето микроби.
- Ако трябва да готвите зеленчуци, направете го в кожата, за да запазите максималното количество витамини.
- За да придадете на зеленчуковата салата оригинален вкус, добавете малко плодове: ябълки, праскови, ягоди, боровинки.
- Стерилизирайте добре бурканите. Измийте ги със сода бикарбонат или горчица на прах, след това ги загрейте над пара, във фурната, фритюрника, микровълновата печка, мултикукър, за да унищожите патогенната микрофлора.
- Поставете зеленчуците в подготвени горещи буркани.
- Стерилизацията на салатите е необходима за неутрализиране на бактерии и микроорганизми. По -киселите плодове се стерилизират при по -ниска температура.
- По време на стерилизацията нивото на водата в буркана със зеленчуци и в тенджерата с буркани трябва да бъде същото.
- По време на стерилизацията бурканите не трябва да влизат в контакт със стените на съдовете и един с друг.
- Охладете съхранението с главата надолу на тъмно място под топло одеяло. Заготовките трябва да се охлаждат бавно без резки промени в температурата.
- Оптималната температура за съхранение на консервирани салати е 4-8 градуса.
- Съхранявайте консерви на тъмно място - това ще ги предпази от обезцветяване и ще запази някои витамини.
Консервирано зеле с краставици и чушка
Красива, ярка и пъстра зелева салата за зимата с многоцветни сладки чушки и краставици ще зарадва очите и стомаха. Зеленчуците вървят добре както по външен вид, така и по вкус.
Вижте също ТОП-3 рецепти за салати с ориз за зимата.
- Калорично съдържание на 100 g - 189 kcal.
- Порции - 5-6 кутии от 0,5 л
- Време за готвене - 3 часа 45 минути
Съставки:
- Зеле - 2 кг
- Трапезен оцет 9% - 150 мл
- Български пипер - 500 g
- Краставици - 500 g
- Магданоз - 1 китка
- Захар - 1 супена лъжица.
- Лук - 500 гр
- Чесън - 1 глава
- Растително масло - 1 супена лъжица.
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене на консервирано зеле с краставици и чушки:
- Зелето се нарязва на тънки ивици.
- Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
- Измийте краставиците, отрежете краищата им от двете страни и ги нарежете на кръгчета.
- Обелете чушката от кутията за семена с прегради и нарежете на ивици.
- Измийте зелените и ги нарежете на ситно.
- Обелете чесъна и прекарайте през чесъна.
- Поставете всички зеленчуци в купа.
- Комбинирайте и смесете захар, сол, оцет, растително масло.
- Изсипете зеленчуците с получената марината, разбъркайте и оставете за 2 часа.
- Пригответе стерилизирани буркани и разпределете салатата върху тях.
- Поставете бурканите в контейнери с вода и пастьоризирайте за 20 минути.
- Завийте салата от консервирано зеле с капаци от краставица и чушка.
- Обърнете консервите, увийте ги в одеяло и оставете да се охладят напълно.
Консервиран боб от аспержи с зеленчуци
Зърната от аспержи правят вкусни не само втори ястия, но и здравословни салати за зимата. Консервацията ще се превърне в независима закуска или допълнение към основното ястие.
Съставки:
- Аспержи на зърна - 4 кг
- Български пипер - 1 кг
- Домати - 1 кг
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сол - 3 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 1 ч.л
Готвене на консервирани аспержи на зърна:
- Измийте зърната аспержи и ги нарежете на 2-3 парчета по 2-3 см всяка.
- Обелете чушките от семената, отрежете преградите и нарежете на ленти с големината на аспержи.
- Измийте доматите и ги нарежете на малки парченца.
- Сложете всички зеленчуци в тенджера, сол и черен пипер, добавете захар и разбъркайте.
- Напълнете всичко с растително масло и поставете на огън.
- Сварете зеленчуците и гответе, като разбърквате от време на време.
- След 45 минути се налива оцетната есенция и се разбърква.
- Разстелете зеленчуковата маса в стерилни буркани и навийте капаците.
- Обърнете консервите, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
Зеленчукова смес
Най -красивата салата за зимата - асортито от зеленчуци съдържа цялата градина, което означава, че съдържа голямо количество различни витамини.
Съставки:
- Български пипер - 2 кг
- Домати - 2 кг
- Краставици - 1 кг
- Моркови - 1 кг
- Карфиол - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Чесън - 1 кг
- Дафинов лист - 5 бр.
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица
- Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сол - 6 супени лъжици
Готвене на различни зеленчуци:
- Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци: чушки на големи квадратчета, моркови и краставици - на тънки кръгчета, домати - на филийки, лук - на големи кубчета, чесън - на малки парченца.
- Разглобете карфиола на цветчета и бланширайте за 3 минути.
- Сгънете всички зеленчуци в един голям контейнер, добавете към 2 супени лъжици. сол и разбъркайте. Оставете за един час, за да се остави плодовият сок.
- Направете марината, като комбинирате оцет с олио, захар, сол и подправки.
- Сварете маринатата и изсипете зеленчуците.
- Поставете зеленчуците на огън, сварете и гответе за 5-7 минути.
- Разстелете зеленчуковата маса в горещо приготвени стерилизирани буркани, напълнете с марината и навийте капаците.
- Обърнете бурканите, като ги поставите върху капаците, увийте ги с одеяло и оставете да се охладят напълно.
Консервиран патладжан с домати
Патладжаните с домати са идеални като студено предястие с картофени гарнитури и месни ястия. За любителите на лютото, лютият пипер може да се добави към приготвянето.
Съставки:
- Патладжан - 2 кг
- Домати - 1 кг
- Чесън - 3-4 скилидки
- Горчив пипер - 1 шушулка
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици.
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене на патладжан от консерви с домати:
- Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на средни парчета. Покрийте ги със сол и оставете за половин час, за да оставят горчивината. След това изплакнете плодовете с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
- В тиган в растително масло запържете патладжаните на среден огън за 10 минути до светло златисто кафяво.
- Измийте доматите и ги нарежете на малки филийки.
- Обелете чесъна и нарежете чесъна на ситно с лют пипер.
- Комбинирайте горещите патладжани с всички зеленчуци, добавете сол, захар, оцет и разбъркайте.
- Разстелете салатата в стерилизирани буркани и стерилизирайте за половин час.
- Навийте кутиите с капаци, обърнете ги, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
Домати с краставици в собствен сок
Доматите и краставиците са класическа комбинация от зеленчуци, която няма да остави никого безразличен. През зимния сезон такъв буркан ще зарадва всеки ядещ с аромата и вкуса на лятото.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Краставици - 1 кг
- Български пипер - 500 g
- Лук - 500 гр
- Чесън - 1 глава
- Зелените (магданоз, копър) - няколко клонки
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Трапезен оцет 9% - 3 супени лъжици
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Зърна черен пипер - 5 бр.
- Сол - 1,5 супени лъжици
Готвене на домати с краставици в собствен сок:
- Обелете лука, измийте, нарежете на тънки половин пръстени.
- Обелете чушката и нарежете на пръстени от 1 см.
- Измийте доматите и краставиците, подсушете и нарежете на пръстени от 1 см.
- Сложете всички зеленчуци в купа, посолете, разбъркайте и оставете за половин час.
- Когато зеленчуците се изцедят, добавете оцета с растително масло и разбъркайте.
- Сложете зърна черен пипер, нарязан чесън и няколко стръка билки в стерилизирани буркани.
- Поставете зеленчуците плътно в бурканите и залейте с получения сок.
- Покрийте контейнерите с капаци и стерилизирайте 0,5 литрови буркани - 20 минути, 1 литър - 25 минути.
- Навийте доматите и краставиците в собствен сок с капаци, обърнете, увийте и оставете да се охлади.
Видео рецепти:
Зеленчукова салата за зимата Кубан
Зеленчукова салата за зимата
