Какво да готвя с бели аспержи? ТОП 5 рецепти със снимки на готвене на аспержи у дома. Характеристики и тайни на готвене. Видео рецепти.
Трябва да знаете, да обичате и да знаете как да готвите бели аспержи. Той е много популярен деликатес в Европа, където се приготвя във всяко семейство и във всички ресторанти. Белите аспержи, за разлика от зелените аспержи, растат под земята и не виждат слънчева светлина, поради което има такъв цвят. Той е уникален във всичко: състои се от 93% вода, 100 г шушулки съдържат само 20 калории и е известен с огромния си набор от лечебни свойства от миналия век. Белите аспержи също се различават от зелените с мекотата на леторастите и нежността на вкуса. На негова основа могат да се приготвят много различни ястия. Затова изисканите гастрономи отреждат кралско място на белите шушулки. В същото време е важно да знаете как да го изберете при покупка и да следвате правилата за подготовка, за които ще говорим по -нататък.
Ястия с бели аспержи - функции за готвене
- Когато избирате бели аспержи, уверете се, че са със същия размер и имат равномерен перлен оттенък. Определете свежестта на аспержите, като изстискате края на багажника, капчици сок ще се откроят върху разрез.
- Не го приемайте на сухо, багажникът на такива аспержи има дълбоки пукнатини.
- Идеалната дължина за издънките на аспержи е 15-16 см.
- Опитайте да счупите аспержите преди готвене. Стъблото се счупва в най -грубата точка. На това ниво също трябва да се намали.
- Удобно е да обелите аспержите с обикновена белачка за картофи. Направете това отгоре надолу по стъблото.
- Не изхвърляйте отрязаните краища и обелените кожи от аспержи, те са подходящи за приготвяне на супа.
- Преди употреба аспержите се бланшират чрез варене за около 5 минути във вряща подсолена вода.
- Бланширайте аспержите за 5 минути. Най -удобно е да направите това, като завържете издънките в китка и ги потопите, докато стоите във вряща вода. Това ще сготви аспержите равномерно, тъй като върховете ще стърчат от водата и ще се пара, докато дебелите части на стъблото са във водата.
- За да подобрите вкуса на аспержите, добавете лимонов сок към водата по време на готвене.
- Можете да съхранявате аспержи в хладилник за 2 дни във вода от момента на готвене. Не е необходимо да го прехвърляте в пластмасов контейнер, в противен случай стъблата ще се изтрият и ще загубят апетитния си вид.
- Можете да готвите бели аспержи по различни начини: скара, пържете в тиган, печете във фурната, сварете в тенджера.
- Аспержите могат да се сервират просто сварени като основно ястие или като гарнитура. Използва се и като една от съставките за други ястия: салати, супи, пица, ризото, спагети …
Вижте също как да готвите пържени зърна от аспержи.
Как да готвя аспержи с яйца и бекон
Пържените аспержи и бекон, напоени с яйца, са обилно ястие с ярък и пикантен вкус. Следователно, едно хранене може да бъде отлична гарнитура към месо или пълноценна самостоятелна храна.
- Калорично съдържание на 100 g - 195 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Бели аспержи - 1 кг
- Яйца - 4 бр.
- Масло - 100 гр
- Шунка - 8 филийки
- Вода - 100 мл
Готвене на аспержи с яйца и бекон:
- Сложете аспержите в студена вода за половин час.
- След това го обелете с белачка за зеленчуци, приблизително като морков и нарежете на около 2 см от долния ръб.
- Изсипете вода в тенджера, посолете и заври.
- Потопете кълновете в него, така че водата да ги покрие напълно.
- Кипнете водата отново и кипете 5 минути.
- След това изключете котлона, покрийте тигана и оставете шушулките във водата, за да достигнат желаното състояние за 10 минути. Ако стъблата са дебели, накиснете ги във вряща вода за 15-20 минути. Проверете готовността, като отрежете и опитате малко парче.
- Извадете аспержите от водата и ги нарежете на 3-5 парчета.
- Нарежете шунката и поставете в тиган с разтопено масло и запържете за 2 минути, за да се накисне и порозовее.
- Добавете филийките аспержи в тигана и покрийте с яйца.
- Гответе аспержите и бекона на умерен огън, покрити, докато яйцата се коагулират.
Корейски бели аспержи
Пикантните бели аспержи ще бъдат вкусни, когато се приготвят в корейски стил. Умерено остър и пикантен вкус на ястието няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- Бели аспержи - 500 g
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Оцетна есенция 70% - 2 ч.ч
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Захар - 1 ч.л
- Смлян червен лют пипер - 1 ч.ч
- Смлян кориандър - 0,5 ч.ч
- Чесън - 2 скилидки
- Соев сос - 2-3 ч.ч
Готвене на корейски бели аспержи:
- Обелете аспержите, сварете в подсолена вода и нарежете на филийки с дължина 4-6 см.
- Напълнете кълновете с оцетна есенция, разбъркайте и след 10-15 минути изцедете появяващата се течност.
- Обелете лука, нарязайте на малки парченца и запържете в тиган в загрято олио до прозрачност.
- Изпратете пържен лук към аспержите и добавете захар, кориандър, лют червен пипер и черен пипер, нарязан чесън, соев сос.
- Разбъркайте всичко старателно и поставете в хладилник за 3-4 часа или за една нощ.
Супа от картофи и аспержи с крес
Първото ястие с много деликатна консистенция, комбинирано с вино и лимонов сок, има много изтънчен и пикантен вкус.
Съставки:
- Бели аспержи - 500 g
- Картофи - 200 гр
- Кресон - 1 китка
- Шалот - 2 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч или на вкус
- Захар - 0,5 ч.ч
- Масло - 80 гр
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Сухо бяло вино - 120 мл
Приготвяне на супа от картофи и аспержи с крес:
- Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета и сварете до омекване в подсолена вода. Изцедете водата и използвайте преса, за да направите картофено пюре.
- Обелете аспержите, отрежете краищата, сварете до омекване, изключете котлона и накиснете в гореща вода за 10 минути.
- Извадете кълновете от водата, разтрийте през фино сито и върнете картофеното пюре в бульона. Добавете сол, захар, лимонов сок към аспержите и гответе за 15 минути.
- Шалотът се нарязва на ситно и се запържва в масло до зачервяване. Налейте вино, сварете и залейте аспержите.
- След това добавете картофено пюре и разбийте с ръчен пасатор.
- Когато сервирате супа от картофи и аспержи, поръсете с кресон.
Бели аспержи, изпечени във фурна
Едно просто, но изискано ястие - печени бели аспержи във фурната - ще ви помогне да се включите в изкуството на италианската кухня. Това е много деликатно и изискано ястие, което ще зарадва и най -претенциозните ядещи.
Съставки:
- Бели аспержи - 500 g
- Масло - 50 гр
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч или на вкус
- Пармезан - 100 гр
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене на печени бели аспержи във фурната:
- Белите аспержи обелете, измийте, сложете в подсолена вода, сварете и варете 10 минути.
- Сложете сварените аспержи в тава за печене.
- Нарежете маслото на случаен принцип на малки парчета и поставете отгоре.
- Настържете пармезана на едро ренде и поръсете обилно аспержите със смлян черен пипер.
- Изпечете белите аспержи в предварително загрята фурна до 180 градуса за 10 минути.
Салата от бели аспержи
Вкусна, красива и ярка бяла салата от аспержи разнообразява ежедневното меню, особено когато монотонните ястия са скучни.
Съставки:
- Консервирани бели аспержи - 250 g
- Всяко сирене - 40 g
- Пилешки сърца - 200 g
- Чери домати - 2 бр.
- Зелените - 100 g
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 30 мл
- Морска сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Боб нар - 250 g
Готвене на салата от бели аспержи:
- Извадете аспержите от буркана и ги нарежете на парчета на 2-3 парчета.
- Настържете сиренето на едро ренде.
- Сварете пилешките сърца предварително до омекване, охладете и нарежете на малки парченца.
- Измийте доматите, подсушете и нарежете на 2 части.
- Измийте зелените и ги нарежете на ситно.
- Комбинирайте всички продукти, освен сиренето, подправете със зехтин и лимонов сок и разбъркайте.
- Разделете салатата от бели аспержи в чинии за сервиране, поръсете с настъргано сирене и украсете със семена от нар.
