Характеристики на приготвянето на традиционна австралийска торта. ТОП 6 най -добри рецепти на Ламингтън с ванилова бисквита, сметана, бита сметана и пълнеж от конфитюр и конфитюр. Видео рецепти.
Lamington е традиционен австралийски десерт, който прилича на леки и ефирни квадратчета бисквити, покрити с гъста шоколадова глазура и деликатни коксови стърготини. Основата на тортата е класическа бисквита без никакви импрегнации и пълнежи, но има и рецепти на Ламингтън със слоеве конфитюр, конфитюр и различни кремове. Тъй като деликатесът е под формата на квадратчета, е по -удобно да се използва квадратна или правоъгълна форма с високи страни за приготвянето му. В някои рецепти десертът се приготвя по принципа на многослойна торта, така че в такива случаи кръгъл висок съд за печене също е доста подходящ. След това ще разгледаме основните принципи за приготвяне на торта и най -популярните рецепти, които са идеални за домашна употреба.
Характеристики на готвене Lamington
"Гадна, груба, хлабава бисквита!" - така несправедливо и безразсъдно барон Ламингтън, управител на Куинсланд от 1896 до 1901 г., нарече тортата, която готвачът приготви за неочакваните си гости. Ламингтън беше доста интелигентен и проницателен човек, защото благодарение на него Западна Австралия влезе в Австралийския съюз, но дори и той не можеше да предвиди, че стара бисквита, потопена набързо в натрошен кокос, ще се превърне в отличителен белег на цял континент след няколко десетилетия.
Lamington сега е много популярен в Австралия и Нова Зеландия. Съществува цяло „движение на Ламингтън“от групи съмишленици, които продават торти и събират средства за благотворителност, а на Деня на Австралия се провежда ежегодно състезание за бързо хранене за този десерт от бисквити.
Във всяка част на континента домакините приготвят Ламингтън по свои собствени рецепти. В Нова Зеландия вариантът с ягоди е популярен, докато австралийците са по -любители на лимоновата торта. Някои готвачи комбинират отделни кубчета бисквити със сладко или сметана, за да създадат цели торти, също кръстени на любимия десерт на Австралия. Но без значение коя рецепта за австралийската торта Lamington ще изберете, технологията за приготвянето й ще бъде почти същата.
Класическата рецепта използва ванилов пандишпан, но основата може да е шоколадова, а към тестото можете да добавите и различни конфитюри. Австралийците особено обичат ягода и лимон. Има няколко рецепти, в които се използва основа от сладкиши, всичко зависи от предпочитанията на готвача.
В традиционния Ламингтън целият пандишпан е потопен в глазура, но австралийските домакини са създали много вариации, в които сладко, конфитюр или бита сметана се разпределят между парчета пандишпан. Най -често използваното сладко от горски плодове.
В зависимост от вкусовете на сладкарката, глазурата може да бъде направена от какао на прах или натурален шоколад, който от своя страна може да бъде или млечен, или черен.
За да направят сладкишите по -ароматни, към тестото се добавя ванилов екстракт. Ако желаете, можете да добавите други подобрители на вкуса и да накиснете бисквитата с ликьор или сироп.
ТОП 6 рецепти на Ламингтън
След като сте усвоили основните принципи за приготвяне на торта, можете самостоятелно да експериментирате с пълнежи и съставки за бисквита, да създадете своя собствена оригинална рецепта на Lamington или да използвате вече доказаните решения, представени в нашия ТОП.
Класическата рецепта за торта Ламингтън
Тази невероятно вкусна, нежна австралийска торта няма да остави безразличен нито един любител на сладкото. Мекият ванилов пандишпан, покрит с шоколадова глазура и кокосови стърготини, се използва охладен. От представения набор от продукти ще получите 30 малки торти. Те могат да се сервират с кафе, чай, какао или леки безалкохолни напитки.
- Калорично съдържание на 100 g - 388 kcal.
- Порции в контейнер - 15
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 200 g
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
- Пшенично брашно - 200 g
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Масло - 185 гр
- Мляко - 250 мл
- Какао на прах - 65 g
- Пудра захар - 435 g
- Кокосови стърготини - 6 чаши
Как да приготвите класическата торта Lamington стъпка по стъпка:
- В голяма купа смесете яйцата, захарта и ванилина. Разбийте сместа до гладкост с миксер на средно висока скорост.
- Прехвърлете брашното и бакпулвера веднага в яйчената маса. Смесете всичко със силиконова шпатула.
- Добавете 110 г разтопено и топло масло. Разбъркайте добре с шпатула.
- Намажете правоъгълната форма с масло, разстелете пергамента на дъното и прехвърлете тестото в него. Поставете ястието във фурна, предварително загрята до 180 ° C, и печете 25 минути.
- Когато пандишпановият кекс е твърд в центъра и тестото не залепва за клечката за зъби, извадете го от фурната и го поставете върху решетка, докато се охлади напълно.
- Нарежете бисквитата на квадрати 4-5 см. Поставете ги в плътно затворен съд и оставете в нея за една нощ. През това време бисквитата ще „почине“и ще бъде по -лесно да се глазурира.
- Започнете да правите глазурата. Пресейте пудрата захар и какаото на прах в отделни контейнери.
- В тенджера с дебело дъно разтопете 75 г масло, добавете мляко.
- Разбивайки непрекъснато масломаслената маса, добавете към нея какао.
- След като какаото се разтвори напълно, добавете пудра захар. Добавяйте по 1 чаша на порции, като непрекъснато разбивате глазурата, за да предотвратите образуването на бучки.
- Готовата глазура разделете на 2 части.
- Поставете квадратчетата бисквити на вилица един по един и потопете в шоколадовата глазура. Ако по време на потапянето се натрупаха много бисквити в първата купа, използвайте „чистата“глазура във втората купа. Когато излишната глазура се отцеди, потопете браунито в кокоса.
- Сложете готовите сладкиши върху решетка, под която ще разстелите пергамент. Поставете десерта в хладилника, за да се втвърди напълно глазурата.
Lamington трябва да се извади от хладилника половин час преди сервиране. Ако не сте успели да се справите с цялата приготвена торта, няма проблем! Те се съхраняват перфектно в херметически затворен контейнер в хладилник в продължение на няколко дни.
Лимон Ламингтън
Добавянето на сладко от лимон към сладката ванилова бисквита прави австралийското сладкиш на Lamington по -малко захарно. Пикантната цитрусова киселинност оставя приятен послевкус в устата и неизгладимо впечатление от този, макар и прост, но невероятно вкусен десерт. Друга разлика на тази рецепта от класическата е технологията за приготвяне на глазура, тя се приготвя на базата на сметана, а не на мляко, с добавка не само на какао, но и на натурален шоколад.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Яйце - 3 бр.
- Захар - 200 g
- Мляко - 125 g
- Растително масло - 100 мл
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Лимоново сладко - 150 g
- Ванилова захар - 1 опаковка
- Крем (10-20%) - 100 мл
- Какао на прах - 1 супена лъжица
- Тъмен горчив шоколад (70%) - 100 g
- Кокосови стърготини - на вкус
Как да приготвите лимон Ламингтън стъпка по стъпка:
- Комбинирайте яйца, 150 г захар и ванилова захар. Разбийте всичко с миксер, докато се образува лека пяна.
- Продължете да разбивате яйцата, като постепенно добавяте мляко и слънчогледово олио.
- Изсипете брашно и бакпулвер в яйчно-млечната смес, омесете гладкото тесто с миксер.
- Към него добавете сладко от лимон, разбъркайте всичко старателно.
- Постелете формата за бисквити с пергамент, сложете тестото в нея и печете 30-40 минути във фурната, предварително загрята до 180 ° С. Не го отваряйте през цялото това време.
- Охладете готовата бисквита, нарязана на кубчета със същия размер.
- Пригответе глазурата. За целта загрейте сметаната в тенджера с тежко дъно и разтопете шоколада в нея.
- Към шоколадовата маса добавете 50 г захар и какао на прах, разбъркайте всичко старателно и варете на тих огън, докато глазурата се сгъсти.
- Потопете всички кубчета едно по едно в глазурата и поръсете с стружки от всички страни. Получените сладкиши поставете в хладилник.
Сервирайте готови лимонови ламингтони като десерт с кафе или чай, гарнирани с пудра захар и листа от прясна мента.
Ламингтън със сладко от горски плодове
За да направите оригинален ламингтън с пикантна киселинност, сладкото може да се добави не само към тестото. Можете да направите слой от плодово или ягодово сладко между две бисквити, да потопите получения „сандвич“в глазура от тъмен шоколад и да поръсите с нежен кокос. Сладкото от малини, ягоди или къпини ще се справи, но най -ароматният десерт на Ламингтън идва със слой гъсто сладко от череши. От изброените продукти се получават 9 квадратни торта с размер 6х6 см или 18 правоъгълни сладки с размер 3х6 см.
Съставки:
- Захар - 125 g
- Яйца - 4 бр.
- Ванилова есенция - 1 ч.ч
- Брашно - 125 g
- Масло - 25 g
- Черешово сладко - 100 гр
- Тъмен шоколад - 300 g
- Пудра захар - 4 супени лъжици
- Мляко - 4 супени лъжици
- Кокосови стърготини - 200 g
Стъпка по стъпка приготвяне на Ламингтън със сладко от горски плодове:
- Разбийте захарта, яйцата и ванилина в отделна купа.
- Поставете купата с яйчената смес на водна баня, докато дъното на съда не трябва да докосва врящата вода. Продължете да разбивате сместа в продължение на 3-5 минути, докато утрои обема си.
- Извадете яйчената маса от водната баня, продължете да разбивате още 5 минути на висока скорост, докато се охлади напълно и се сгъсти.
- Разбъркайте постепенно брашното. Това трябва да се направи внимателно, за да не падне пяната.
- Внимателно добавете растително масло в тестото.
- Полученото тесто сложете във форма, покрита с пергамент 18х18 см.
- Печете бисквитата за 25 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° С.
- Оставете изпечения сладкиш да се охлади за една нощ, след което го извадете от формата и го нарежете на квадратчета.
- Нанесете сладко от череши върху един квадрат, отгоре го покрийте с друго парче бисквити. Свържете останалите квадратчета по двойки, като предварително сте ги намазали със сладко. Поставете сандвичите в хладилника.
- Нарежете шоколада на парчета и разтопете на водна баня или в микровълновата.
- Изсипете мляко в шоколада и изсипете пудрата захар, разбъркайте всичко старателно.
- Потопете всяка бисквита със слой от конфитюр в шоколадова глазура и след това увийте в кокос.
- Сложете готовите сладкиши в хладилник за 1 час, докато шоколадът се втвърди напълно.
Това невероятно лакомство може да се съхранява в контейнер във фризера за 2-3 месеца. По този начин, след като отделите само няколко часа от времето си, можете да направите оригинален десерт и да го запазите в случай, че пристигнат неочаквани гости.
Ламингтън за вегани
В тази рецепта за торта Ламингтън основните етапи на приготвяне на лакомство са запазени, но последователността на свързване на отделни слоеве е леко променена. Така че, в класическата версия, конфитюрът е между две парчета бисквити, а глазурата и кокосът са горните довършителни слоеве. Vegan Lamington е по -скоро като пай, в който шоколадовият ганаш, нежният кокосов слой и малиновото желе се полагат върху основата на късо пиле с кокосово масло.
Съставки:
- Брашно - 190 гр
- Кокосово масло - 95 g
- Тръстикова захар - 25 g
- Студена вода - 30 мл
- Шоколад - 150 гр
- Консервиран кокосов крем - 240 g
- Кокосови стърготини - 100 g
- Оризов малц или кленов сироп - 90 g
- Пресни малини - 60 g
- Замразени малини - 125 g
- Вода - 80 мл
- Агар на прах - 2 супени лъжици
Стъпки за създаване на Lamington за вегани:
- Смесете брашното с кокосовото масло, тръстиковата захар и студената вода. Разбийте всичко старателно с миксер до гладкост. Полученото тесто трябва да е меко и гъвкаво.
- Разточете тестото на пласт с дебелина 5 мм и го прехвърлете в предварително намаслена дълбока форма. Оформете брони от тестото.
- Поставете тортата във фурна, предварително загрята до 180 ° C, и печете 15 минути, докато се образува златистокафява коричка. Получената основа се охлажда напълно.
- Пригответе шоколадовия ганаш, като разтопите едро нарязания шоколад в тенджера с тежко дъно и добавете към него 160 г консервирана кокосова сметана, като използвате само дебелата част, която е изплувала на повърхността на буркана. Когато сместа стане гладка и гладка, изсипете я върху охладената основа.
- Поставете тортата с шоколадовия слой в хладилника за 1 час.
- Започнете да приготвяте кокосовия слой, като смесите кокосови стърготини с 50 г кленов сироп или друг лек подсладител и 80 г консервиран кокосов крем. Смесете до гладкост.
- Когато шоколадовият слой се втвърди, поставете кокосовия слой върху него, изравнете и поставете формата във фризера за 1 час.
- Пригответе малиново желе, за това смесете пресни малини със замразени, добавете вода, разбийте всичко с пасатор. Разтрийте малиновото пюре през сито, за да отстраните костилките.
- Добавете останалия сироп и агар на прах към малиновата маса, сложете масата на котлона и оставете да заври. Охладете леко.
- Поставете малиновата маса върху кокосовия слой и приберете в хладилника за 3 часа, за да стегне желето.
Полученият пай може да се нарязва на кубчета и да се гарнира с пресни малини, така че полученият пай да има формата на класическия Ламингтън. Такъв десерт се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни. Не можете да го поставите във фризера, тъй като структурата на желето може да се промени.
Ламингтън с малиново желе
Това е оригиналната интерпретация на австралийския Lamington, който използва желе от ягоди вместо сладко-сладка шоколадова глазура. За да придадете на десерта пикантна киселинност, вземете торбичка с малиново желе, а слой бита сметана ще му придаде лекота и ефирност.
Съставки:
- Масло - 150 g
- Пудра захар - 1, 5 супени лъжици.
- Яйца - 6 бр.
- Ванилия - 1 шушулка
- Царевично брашно - 2, 5 супени лъжици.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Пълномаслено мляко - 3/4 супени лъжици.
- Малиново желе - 1 опаковка
- Кокосови стърготини - 3 супени лъжици
- Крем - 300 мл
Стъпка по стъпка приготвяне на Ламингтън с малиново желе:
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Комбинирайте маслото, захарта, жълтъците и ванилията и разбийте с пасатор. Сместа трябва да стане гъста и бледа.
- В отделна купа разбийте белтъците, докато се образуват меки върхове.
- Пресейте 1/2 брашно и бакпулвер в сместа от масло-жълтък, добавете мляко.
- Пресейте останалото брашно в белтъци, разбъркайте.
- Комбинирайте сместа от жълтък и протеин. Разбъркайте до гладкост.
- Покрийте квадратната форма с пергамент, намажете с масло и сложете готовото тесто в нея. Печете бисквитата във фурната на 180 ° C за 30 минути.
- Когато бисквитката стане златиста, извадете я от фурната, поставете в хладилник във форма, извадете я след половин час и изчакайте да се охлади напълно.
- Пригответе желето според инструкциите на опаковката, изчакайте леко да се охлади.
- Нарежете бисквитата на кубчета, потопете всяка от тях в малиново желе и след това поръсете с кокос. Поставете всички парчета пандишпан в малиново-кокосова поръсете върху чиния и поставете в хладилник за 20 минути.
- Разбийте сметаната, докато се образуват твърди върхове.
- Разпределете бита сметана върху кубче бисквити и отгоре с второ парче бисквита. Затова комбинирайте останалите парчета бисквити по двойки, като намажете едното от тях с масло.
- Сложете готовите сладкиши в хладилник за 20 минути.
Забележка! Този десерт може да се приготви не само под формата на сладкиши, но и като торта, след което бисквитата ще трябва да бъде нарязана на 2 части, едната да се намаже със сметана, да се покрие с втората и да се украси отгоре с бита сметана и да се поръси с останалите кокосови стърготини.
Кето торти
Напоследък нисковъглехидратните кето диети станаха много популярни. Диетата на тези, които имат такива зависимости, се състои от 70-80% от мазни храни, а въглехидратите представляват не повече от 5-10%. Кето тортите Lamington не съдържат абсолютно никаква захар, напълно се заменят със сладкарски изделия или обикновен ксилитол, а вместо пшенично брашно се използва кокосово брашно. Този десерт съдържа 121 калории на порция, с общо 9 g мазнини и 6 g наситени мазнини. Съставките по -долу са достатъчни, за да се направят 16 торти.
Съставки:
- Ягоди - 1 супена лъжица. (за ягодово сладко)
- Лимонов сок - 1/2 супена лъжица (за ягодово сладко)
- Ксилитол - 1 супена лъжица (за ягодово сладко)
- Чиа семена - 1,5 супени лъжици (за ягодово сладко)
- Екстракт от ванилия - 1/2 ч.ч (за ягодово сладко)
- Яйца - 9 бр. (за бисквити)
- Винен камък - 1/2 ч.ч (за бисквити)
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л (за бисквити)
- Ксилитол - 1/2 с.л (за бисквити)
- Масло - 50 г (за бисквити)
- Сол - 1/2 ч.ч (за бисквити)
- Кокосово брашно - 1/4 чаша (за бисквити)
- Ванилов протеин на прах - 1/4 чаша (за бисквити)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за бисквити)
- Ксилитол - 1 супена лъжица (за глазура)
- Какао - 2 супени лъжици (за глазура)
- Масло - 1/2 супена лъжица (за глазура)
- Вряща вода - 8 супени лъжици. (за глазура)
- Кокосови стърготини - 1 супена лъжица (за глазура)
Как да си направим кето торти Lamington стъпка по стъпка:
- Първо пригответе бисквитеното тесто. Отделете жълтъците от протеините. Разбийте ги с ванилов екстракт, ксилитол и сол до гладкост.
- Пресейте брашното, бакпулвера и протеина в отделен съд.
- Смесете белтъците с тартара, разбийте сместа с миксер, докато се образуват плътни върхове.
- Изсипете сместа от насипни съставки в жълтъците, разбийте до гладкост, изсипете разтопеното и охладено масло. Разбъркайте всичко старателно.
- Прехвърлете разбитите протеини към получената маса. Правете това внимателно, като ги добавяте по 1 четвърт, за да останат пухкави.
- Постелете квадратна форма с пергамент, поставете тестото в него, разпределете го равномерно и печете бисквитата за 25-30 минути във фурната, предварително загрята до 170 ° C.
- Когато клечката за зъби, с която пробиете центъра на кората, остане суха и чиста, извадете бисквитата от фурната и я охладете напълно.
- Разрежете бисквитата наполовина хоризонтално, а след това 2 получените сладки се нарязват на правоъгълници.
- Пригответе ягодово сладко, за това поставете всички необходими за него съставки в купата на миксера и разбийте старателно. Поставете суровото сладко в хладилника за 1 час, за да се концентрира правилно.
- Намажете охладените бисквитни правоъгълници с ягодово сладко и комбинирайте по двойки като сандвичи.
- За да приготвите глазурата, комбинирайте пресятия ксилитол и какаото в плитка купа. Към тях добавете разтопено масло и вряща вода. Разбъркайте всичко старателно, докато се получи гладка паста.
- Потопете всеки "сандвич" от всички страни в глазурата и поръсете с кокос.
Lamington Keto Pastry ще бъде не само полезно за кето диетите, но и невероятно вкусно за всеки любител на сладкиши.
