Как да си направим английски сладкиши вкъщи? ТОП 4 рецепти със снимки. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Английските сладки бисквити ухаят на ароматни, ронливи, приятни за раздробяване и топене в устата ви. Но за да бъде наистина вкусно, трябва да знаете някои тайни и нюанси на приготвяне на тесто от късо пиле. Тогава няма да има проблеми с печенето и продуктите ще се окажат успешни. Този материал представя не само тънкостите на приготвянето на тесто, но и най-вкусните ТОП-4 рецепти за английски сладкиши.
Съвети за готвене и тънкости
- Цялата тайна на английските сладкиши се крие в състава, който включва голямо количество масло със захар и напълно липсва вода. Тогава продуктите са ронливи и ще бъде приятно да работите със самото тесто. Той е много гъвкав, лесен за навиване и не се чупи.
- Вземете брашно със среден процент глутен или глутен. Ако има много глутен, печените изделия ще се окажат плътни, а не хлабави. Съответно и обратно, ако не е достатъчно, ще се получи обратният ефект.
- Благодарение на мазнината, тестото от късо пиле се оказва мазно, нежно и ронливо. Мазнините обгръщат брашното и предотвратяват слепването му. Използвайте масло с всякакво съдържание на мазнини като мазнина (82,5%, 72,5%). С маргарина вкусът на продуктите ще бъде напълно различен, така че е по -добре да не го използвате.
- Друг важен момент при приготвянето на крехко тесто е бързината. Следователно месенето на крехко тесто трябва да се извършва възможно най -бързо, особено ако стаята е топла. Първо смесете съставките с ножове или вилици, без да докосвате с ръце, така че маслото да няма време да се разтопи, а след това направете всичко бързо с ръце.
- Ако усетите, че маслото се топи, а тестото все още не е готово, сложете го в хладилника за 30 минути, увито в пластмаса.
Английски великденски бисквитки
Традиционните английски великденски бисквити са вкусни и пълни с подправки и портокалов вкус. Бисквитките са нежни и просто се топят в устата. Приготвя се много бързо и можете да му придадете всякаква форма.
- Калорично съдържание на 100 g - 489 kcal.
- Порции - 500 g
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Масло - 150 гр
- Пшенично брашно - 250 g
- Подправки за меденки - 1 ч.ч (смляна канела, джинджифил, индийско орехче, микс от черен пипер, кардамон)
- Яйца - 1 бр. за смазване на бисквитки
- Захар - 100 g
- Вода - 2 супени лъжици. за смазване на бисквитки
- Жълтък - 1 бр.
- Стафиди - 50 g
- Сол - щипка
- Захаросани портокалови кори - 1 супена лъжица
Приготвяне на английски великденски бисквитки:
- Разбийте мекото масло със захарта до гладкост. Добавете жълтък и сол.
- Пресейте брашното и го смесете с подправките за меденки и маслото.
- Изплакнете стафидите с гореща вода, подсушете, смилайте с брашно и добавете към тестото.
- Нарежете на ситно захаросаните портокалови кори и добавете към тестото.
- Омесете еластично тесто. Отначало може да се разпадне, но под топлината на ръцете ще стане послушен.
- Оформете тестото на бучка и поставете в хладилник за 2 часа, за да замръзне маслото и да стегне тестото.
- Разточете охладеното тесто на наденица и го нарежете на парчета със същата дебелина, така че бисквитките да са кръгли шайби. Или разточете тестото на слой с дебелина 5-8 мм и изрежете бисквитките със специални резачки.
- Поставете заготовките върху лист за печене.
- Разбийте добре яйцето и водата и намажете горната част на бисквитките с получената маса с помощта на четка за готвене.
- Изпратете английските великденски бисквити да се пекат в предварително загрята фурна на 180 ° C за 10-12 минути до светло златисто кафяво.
Сладки бисквитки от Ърл Грей
Сладки бисквитки Earl Grey са традиционен английски деликатес, който се готви много бързо и е невероятно вкусен. Всички продукти са налични и рецептата е лесна за изпълнение.
Съставки:
- Омекотено масло - 120 g
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Ситно смлян чай от Ърл Грей - 1 супена лъжица
- Екстракт от ванилия - 1 ч.л
- Пудра захар - 0,5 ч.ч
- Сол - щипка
Приготвяне на бисквити от песъчинки Ърл Грей:
- Сложете меко масло, ванилия в купа и разбийте с миксер до гладкост.
- Добавете пудра захар и разбийте до гладкост.
- Добавете брашното, чаените листа, солта и разбийте отново.
- Намажете лист за печене с масло и прехвърлете тестото в него. Натиснете го с пръсти, за да получите равномерен слой, покриващ дъното.
- Покрийте тестото с найлоново фолио и поставете листа за печене в хладилник за половин час.
- След това изпратете листа за печене в предварително загрята фурна до 170 ° C и изпечете продуктите за 20-25 минути, докато ръбовете станат златисти и бисквитките омекнат.
- Нарежете готовите горещи бисквити на квадрати и приберете в хладилник. По желание покрийте с глазура.
Шотландско печиво
Късите питки са много ароматни и вкусни. Ако искате разнообразие, добавете меден пипер или джинджифил към тестото.
Съставки:
- Пшенично брашно - 220 g
- Царевично или оризово брашно - 30 g
- Пудра захар - 100 g
- Осолено масло - 150 g
- Смляна сушена лимонова кора - 1 ч.ч
- Сол - щипка
Как да си направим шотландски късчета:
- Смесете маслото при стайна температура със сол, пудра захар и разбийте в гладък, пухкав крем.
- Пресейте брашното и заедно с лимоновата кора добавете към масления крем и разтривайте, докато получите пясъчна трохичка.
- Поставете трохите в кръгла форма, натиснете надолу и нарисувайте линии с нож.
- Изпратете бисквитките да се пекат във фурната при 180 ° C за 25 минути. Не трябва да потъмнява твърде много.
- Извадете готовия сладкиш от формата и начупете по назъбените линии.
Английски бисквити със стафиди
Невероятно ароматни английски бисквити със стафиди и богат аромат на ванилия за ежедневни и празнични трапези. Структурата му е кръстоска между пясъчен и овесен деликатес.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Масло - 100 гр
- Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
- Картофено нишесте - 300 g
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Стафиди - 1 супена лъжица.
- Бакпулвер за тесто -1 ч.ч.
- Ванилин - 0,5 ч.ч
- Сол - щипка
Приготвяне на английски бисквитки със стафиди:
- Разбийте яйцата с миксер с масло и захар.
- Добавете пресятото брашно нишесте, солта и ванилина.
- Изсипете заквасена сметана и бакпулвер.
- Бързо омесете меко и еластично тесто.
- Измийте стафидите, подсушете ги, поръсете с брашно и добавете към тестото.
- Разбъркайте стафидите и поставете в хладилник за 1 час.
- Разточете охладеното тесто на дебелина 0,5-1 см и изрежете малки парчета с помощта на специални формички.
- Поставете продуктите върху лист за печене, намазан с растително масло.
- Изпратете английските бисквити със стафиди във фурната при 150 ° C за 15-20 минути.
