Характеристики и методи за приготвяне на италианска салата. Класически и оригинални рецепти за капрезе: с пипер, патладжан, песто, пиле, под формата на сандвич. Видео рецепти.
Салата Капрезе е едно от характерните ястия на италианската кухня, което обикновено служи като лека закуска и предхожда основното хранене. Основните съставки са домати, моцарела и босилек. Както можете да видите, цветовете на капрезето съответстват на цветовете на италианското знаме, което представлява платно, разделено на три ивици - зелена, червена и бяла. Ето защо, докато приготвяте тази салата, е просто невъзможно да не си спомните нейната „родина“. Между другото, ако се задълбочите в точния произход, трябва да се каже, че ястието е измислено в Неапол и е кръстено на остров Капри, който е част от тази провинция. Лек, вкусен, ярък капрезе бързо се "разпръсна" по света и сега можете да го опитате в италиански ресторанти във всяка страна.
Характеристики на готвене на салата от капрезе
Класическата рецепта за капрезе е домат от телешко сърце, биволска моцарела, пресни листа босилек и малко зехтин. Тъй като капрезето все още е по -скоро предястие, отколкото салата, традиционно се сервира по следния начин: доматите и сиренето се нарязват на кръгли тънки филийки и се поставят последователно - домат, сирене, домат, сирене; листата босилек се разпределят отгоре по хаотичен начин и като последен щрих салатата се поръсва с олио. Обикновено не се използват нито сол, нито други подправки, защото всички продукти от традиционната рецепта вече имат дълбок многостранен вкус.
Класическият капрезе е едно от онези ястия, в които е важно качеството на съставките, а не уменията за готвене. Дори и най -неопитната домакиня ще събере вкусна закуска от домати и босилек, узрял под италианското слънце, от истинско биволско сирене. И дори готвачът не може да направи достойно ястие от домати „вода“и „гумена“моцарела.
Разбира се, в руските условия не е толкова лесно да се намерят прилични съставки и затова рецептата на капрезе претърпява много промени. Вместо домати с бикове, обикновено се вземат чери домати, тъй като тези малки домати имат сходна плътност и сладки нотки на вкус. Моцарела от биволско мляко се заменя с обикновено от краве мляко, но в същото време се налагат сериозни изисквания към качеството. Сиренето задължително трябва да се продава в саламура, а цветът му трябва да бъде снежнобял, без жълт цвят.
Босилекът често се заменя с рукола, кедрови ядки, каперси, маслини, авокадо и други съставки се добавят като допълнителни съставки. Често салатата се подправя не със зехтин, а с италиански песто сос, меден сос и т.н.
ТОП 8 рецепти за италианска салата капрезе
Често те „играят“с вкуса на салатата капрезе не защото няма необходимите съставки под ръка, а просто са в търсене на най -добрия вариант за себе си - не всеки харесва леката горчивина на зехтина или подчертаната подправка на босилек. По -долу са представени редица различни рецепти за капрезе и сме сигурни, че ще намерите най -добрата за себе си.
Класически капрезе
Първо, нека приготвим салата от капрезе по класическата рецепта. Нека вземем само домати, моцарела, босилек, зехтин и да ги комбинираме в красиво ярко предястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 200 kcal.
- Порции - 3-4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Моцарела - 1 лъжичка, приблизително 130 гр
- Домати - 2 бр.
- Босилек - няколко пресни клонки
- Зехтин - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на класическия капрезе
- Изплакнете доматите добре, вземете остър нож и ги нарежете на тънки филийки.
- Нарежете топката моцарела по същия начин.
- Поставете последователно върху голяма чиния - резен домат, сирене, резен домат, сирене.
- Отделете листата от клонките босилек, подредете ги на случаен принцип отгоре и след това поръсете със зехтин.
Можете да добавите малко черен пипер на вкус; капрезе също върви добре с балсамов оцет или сос.
Капрезе с моцарела и рукола
Доста често босилекът в салата се заменя с рукола: оригиналната подправка на босилек звучи чудесно в сос песто, но много хора не обичат да ядат пресни листа от тази зеленина. В този случай препоръчваме приготвянето на капрезе не с босилек, а с рукола.
Съставки
- Домати - 3 бр.
- Рукола - 30 g
- Сирене моцарела - 250 g
- Балсамов оцет - 3 ч.ч
- Мед - 2 супени лъжици
- Зехтин - 5 супени лъжици
- Сол, черен пипер - щипка наведнъж.
Готвене на капрезе с моцарела и рукола стъпка по стъпка
- Нарежете доматите на тънки филийки.
- Направете същото със сиренето.
- Изплакнете листата на руколата, подсушете.
- Поставете рукола на чиния, в центъра.
- Наредете последователно кръгчетата домат и моцарела.
- Пригответе дресинг: смесете масло, балсамов оцет, предварително разтопен мед, сол, черен пипер.
- Изсипете дресинга върху приготвените съставки.
Не е необходимо да добавяте мед към дресинга, но той ще смекчи вкуса на салатата. За да омекотите ястието, без да го направите сладко, можете да използвате борови ядки вместо мед.
Капрезе със сос песто
Тази рецепта за песто капрезе изисква известна подготовка, защото е важно да добавите соса пресен и да не се купува в магазина. Готвенето обаче изобщо не е трудно:
Съставки
- Домати - 2 бр.
- Сирене моцарела - 150 g
- Босилек - 10 г (за соса)
- Кедрови ядки - 1 ч.л (за соса)
- Пармезан - 20 г (за соса)
- Чесън - 1 скилидка (за соса)
- Зехтин - 30 мл
Как да приготвим капрезе със сос песто стъпка по стъпка
- Нарежете на ситно листата босилек, прехвърлете в хаванче.
- Сложете там кедрови ядки, запомнете заедно.
- Настържете пармезан, прекарайте чесъна през преса.
- Сложете сиренето и чесъна в хаванче, налейте зехтина, разбъркайте добре всички съставки.
- Нарежете доматите и сиренето с остър нож, наредете в кръг последователно.
- Изсипете соса върху доматите и сиренето.
При приготвянето на песто пармезанът може да бъде заменен с обикновено твърдо сирене, а вместо кедрови ядки можете да вземете лешници, но няма да можете да го смачкате веднага в хаванче, ще трябва първо да го накълцате.
Капрезе с моцарела, пресни и сушени домати
В капрезе не само пресните, но и сушените домати звучат добре, но особено интересни рецепти се получават, когато както пресни, така и сушени домати се комбинират в салата. По -долу е една от тези рецепти.
Съставки
- Рукола - 150 g
- Пресни чери домати - 12 бр.
- Сушени домати - 5 бр.
- Сирене моцарела в мини топки - 10 бр.
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Мед - 1 супена лъжица
- Сол, черен пипер - на вкус
Поетапно приготвяне на капрезе с моцарела, пресни и сушени домати
- Разтопете меда, смесете със зехтин, оцет, лимонов сок, сол и черен пипер.
- Изплакнете руколата, подсушете я.
- Изплакнете пресните домати, нарязани на половинки или четвъртинки.
- Нарежете сушените домати на няколко парчета.
- Извадете топките моцарела от саламурата, оставете саламурата да се отцеди малко.
- Смесете всички съставки, залейте с дресинга, разбъркайте добре.
На вкус можете да добавите и други подправки към този капрезе с рецепта за мини моцарела, в идеалния случай добавете щипка италиански билки.
Капрезе с моцарела и печени чушки
Класическите съставки на салатата капрезе имат подчертана киселост на вкус и затова за тези, които не са почитатели на кисел вкус, се препоръчва да се добави мед или дори най -обикновената захар към дресинга. Ако обаче не се чувствате или не можете да прибягвате до използването на прости захари, можете да „подсладите“салатата, като добавите чушки към основните съставки.
Съставки
- Босилек - няколко клонки
- Домати - 3 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Сирене - 150 гр
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на капрезе с моцарела и печени чушки
- Нарежете чушката наполовина, отстранете семената от нея.
- Поставете половинките върху хартия за печене, поръсете с малко зехтин и печете във фурната до омекване.
- Междувременно нарежете доматите и сиренето на тънки филийки с остър нож.
- Отстранете листата босилек от клона.
- Когато чушката се охлади малко, отстранете кожата от тях, нарязана на тънки ивици.
- Разбъркайте всички приготвени съставки, поръсете със зехтин и балсамов оцет.
Ако обичате подправки на вкус, тогава заедно с чушките можете да изпечете чили и да го добавите към салата.
Капрезе с патладжан
Ако искате да направите капрезе, което е много различно от класическото, ние ви предлагаме тази рецепта - тя използва патладжан, червен лук, чесън, пармезан и т.н., но основният „трик“все още не е в тези допълнителни съставки, но използвайки за обличане рафинирано масло от трюфели.
Съставки
- Патладжан - 2 малки
- Червен лук - 100 g
- Чесън - 4 скилидки
- Трюфелно масло - 30 мл
- Пармезан - 50 гр
- Череша - 300 гр
- Моцарела - 200 гр
- Зехтин - 6 супени лъжици
- Соев сос - 50 мл
- Балсамов оцет - 50 мл
Стъпка по стъпка готвене патладжан капрезе
- Нарежете моцарелата на тънки филийки.
- Комбинирайте соев сос, половин зехтин, пресовани 2 скилидки чесън и залейте с кръгчета моцарела с тази смес, оставете за 20 минути.
- Нарежете патладжана на тънки филийки, поставете върху намаслена тава и печете до златисто кафяво.
- Нарежете черешата на половинки, лука на тънки половин пръстени, разбъркайте заедно, добавете останалия зехтин и останалите 2 скилидки чесън, също прекарани през преса.
- Върху чиния за сервиране, поставени на ред, редуващи се патладжани и моцарела, отстрани се поставят чери домати с домати.
- Поръсете отгоре с пармезан, добавете листа босилек и накрая масло от трюфели.
Обърнете внимание, че не само оригиналното масло от трюфели е подходящо за рецептата, но и зехтин с неговия аромат - последното е много по -достъпно, но също така имитира добре желания вкус.
Капрезе с пиле и авокадо
Тази рецепта може да се нарече обилна вариация на италианска салата, в този случай тя може лесно да играе ролята на основно ястие, а не на предястие. Този капрезе е направен с пилешки гърди, авокадо, яйца и класически съставки.
Съставки
- Пилешко филе - 500 g
- Мини топки моцарела - 200 g
- Листна салата - 1 китка
- Яйце - 4 бр.
- Авокадо - 2 бр.
- Чери домати - 20 броя
- Универсална подправка за пиле - 1 супена лъжица
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица
- Мед - 1 супена лъжица
- Сол, черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на капрезе с пиле и авокадо
- Смесете меда с оцет, олио, сол, черен пипер, разбийте добре.
- Сварете яйцата.
- Разбийте пилешките гърди, оваляйте в подправките, печете във фурната.
- Нарежете яйцата и авокадото на кубчета, чери домати наполовина, маруля по избор.
- Охладете леко пилешките гърди, нарязани на ивици.
- Комбинирайте всички приготвени съставки, добавете топки моцарела, залейте със соса, разбъркайте.
Тази салата може да се сервира под формата на ярка шарена купа, като в този случай всички съставки трябва да бъдат подредени отделно.
Сандвич Капрезе
И накрая, нека да разгледаме може би най -оригиналния начин за приготвяне на капрезе - сандвич с капрезе. В него компонентите се подреждат върху пресен хляб и се пекат.
Съставки
- Бял препечен хляб - 2 филии
- Домати - 1 бр.
- Моцарела - 50 g
- Босилек - няколко листа
Приготвяне на сандвич от капрезе стъпка по стъпка
- Нарежете домата и сиренето на тънки филийки.
- Поставете съставките върху хляба на пластове, поръсете с листа босилек.
- Покрийте с второ парче.
- Поставете сандвича в горещата фурна, докато сиренето се разтопи, или го задушете от двете страни в тиган.
Най -удобният начин, разбира се, е да приготвите това ястие, ако имате специална машина за сандвичи или скара, като в този случай сандвичът просто се поставя между решетките и се приготвя без вашето внимание за няколко минути.
Видео рецепти за салата капрезе
Както можете да видите, приготвянето на капрезе у дома е много просто - основното е да намерите подходящите съставки и вашия вкус!
