Характеристики на готвене. ТОП-8 най-добри рецепти за салата от киселец със зеленчуци, билки, пиле, бекон, заквасена сметана, майонеза, слънчогледово олио и сосове. Видео рецепти.
Салатите от киселец са истински склад на витамини и минерали. Тяхната основна съставка се появява точно тогава, когато тялото ни се нуждае от цялата възможна помощ в борбата с дефицита на витамини. Той съдържа почти всички витамини от група В, за да се справи със стреса, безсънието и лошото настроение. Съдържащата се в него аскорбинова киселина ще укрепи имунната система и ще помогне в борбата с настинките и вирусите. И благодарение на присъстващия в него витамин А, кожата ще бъде млада, а зрението ще бъде остро. Дори в младите листа има много желязо, флуор, калий и магнезий. Тези минерали подобряват състава на кръвта, укрепват зъбите, съдовите стени и подобряват работата на сърцето и нервната система. За да получите максимален ефект от използването на тези здравословни зеленчуци, по -добре е да ги ядете не в супи или в консервирани заготовки, а пресни. След това ще разгледаме основните принципи на приготвяне и най -популярните рецепти за салати с киселец, които можете да приготвите в кухнята си.
Характеристики на готвене на кисели салати
Няма да изненадате никого със салати с копър, магданоз, зелен лук или босилек, но салатите с киселец на трапезата ни са изключително редки. Тази зеленина ни изглежда по -позната в зелен борш или под формата на листа, приготвени за зимата за същия борш. Междувременно е много по -полезно да се използва пресен киселец, комбиниран със зеленчуци, яйца, варено месо и други билки.
Въпреки огромните ползи, които носи киселецът, той трябва да се използва с голямо внимание от тези, които имат храносмилателни проблеми, по -специално гастрит с повишена киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника, подагра, възпалителни процеси в бъбреците, пикочно -половата система и някои други хронични патологии. Работата е там, че листата му съдържат много оксалова киселина, която допринася за повишаване на киселинността в храносмилателния тракт, но за здрав човек е абсолютно безвредна, а яденето на прясна салата от киселец ще донесе големи ползи и истинско гастрономическо удоволствие.
За да извлечете максимума от киселите зеленчуци и да сведете до минимум ефектите на оксаловата киселина дори върху здраво тяло, е необходимо да следвате технологията за събиране, обработка и използване на зеленчуци. За салата са полезни само младите листа от киселец, които все още не са се втвърдили. Ако храстът е започнал цветна стрела, не трябва да откъсвате листата от него, в тях вече има твърде много оксалова киселина. Най -добре е да приготвите салатата веднага в деня на бране на билките.
Ядат се само листата, така че резниците трябва да се отрежат. Листата се заливат с много вода, киснат за известно време. Щавелът расте близо до земята, така че в него може да има много фин прах, плевели, пясък. Също така, в дълбока купа с вода е по-удобно да сортирате листата, като избирате само пресни, сочни зелени, жълти изсъхнали, повредени от вредители екземпляри не са подходящи за салата. Измитите листа се изхвърлят върху сито или гевгир, докато водата се източи напълно. За готвене използвайте чисти, изсушени чаршафи.
Ако нарязвате зелените с нож, тогава тя бързо ще пусне сока и салатата ще се окаже, макар и вкусна, но леко влажна, затова е по-добре да късате киселец с ръце на средни парчета.
Остава да се вземе решение за зареждане с гориво. Не напразно нашите баби добавиха няколко супени лъжици мазна заквасена сметана към киселия борш, той не само подобрява вкуса на ястието, но и неутрализира ефекта на оксалова киселина, както всяко друго мляко. Поради тази причина идеалният дресинг за салата е заквасена сметана, кисело мляко и сос на тяхна основа, но ще бъде също толкова вкусен с растително масло. Можете да използвате слънчогледови, маслинови или тиквени семки.
ТОП 8 най -добри рецепти за салата от киселец
Дори и да нямате лятна вила или градина, няма да е трудно да си купите киселец. Той се продава във всеки голям супермаркет или пазар. Ако знаете как да си направите салата от киселец, лесно можете да се справите със сезонния дефицит на витамини. След като сте усвоили основните принципи на приготвянето му, можете самостоятелно да експериментирате със съставки, сосове и дресинги, създавайки свой собствен витаминен шедьовър.
Киселец и спанак салата
Ако не сте сигурни как да направите салатата от киселец още по -здравословна, добавете спанак към нея. Той ще зареди тялото ви с омега-3 мастни киселини, желязо, калций, витамини С, Е, К, а какво друго липсва, добавете други еднакво полезни съставки.
- Калорично съдържание на 100 g - 268 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Щавел - 40 гр
- Спанак - 40 g
- Яйца - 2 бр.
- Шалот - 20 g
- Краставици - 80 g
- Маслини - 1 супена лъжица
- Растително масло - 5 супени лъжици
- Сол на вкус
- Бахар - на вкус
Поетапно приготвяне на салата с киселец и спанак:
- Обелете лука, изплакнете обилно неговите билки и краставици.
- Изплакнете пресните листа от киселец и спанака, сложете да изсъхнат върху кърпа.
- Нарежете стъблата от листата на спанака, нарежете меките зеленчуци на средни ивици и направете същото с листата на киселец.
- Нарежете шалота по дължина. Нарежете всяка половина с тънки пера или половин пръстени.
- Сварете яйцата в стръмно, източете водата, охладете и обелете.
- Нарежете обелените яйца на 4 части.
- В купа за салата поставете слой спанак на дъното, с киселец отгоре. След това наредете краставиците, нарязания лук и цели маслини на пластове.
- Поставете филийките яйца отгоре, с жълтъка нагоре.
- Изсипете ястието с олио, сол и черен пипер.
Разбъркайте всички съставки, преди да сервирате тази проста салата от киселец. По желание маслото може да бъде заменено със зехтин и маслини с маслини. Ако е леко поръсен с прясно изцеден лимонов сок, той ще има малко по -ярък вкус.
Пилешка салата с киселец и домати
В тази рецепта няма нито една излишна съставка за салата с киселец; комбинацията от диетично варено пилешко филе с цял арсенал от здравословни зеленчуци и зеленчуци ще се хареса както на прословутите месоядни, така и на фанатичните поддръжници на здравословния начин на живот. Специален акцент на ястието е дресингът от мед и горчица, който му придава пикантен послевкус.
Съставки:
- Пилешко филе - 1 бр.
- Пресен киселец - 1 връзка
- Домати - 3 бр.
- Зелен лук - 3-4 пера
- Копър - 3 клона
- Сол на вкус
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Горчица (не пикантна) - 1 чаена лъжичка
- Мед - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на пилешка салата с киселец и домати:
- Сварете пилешкото филе в подсолена вода, печете във фурната или на скара. Охладете свареното месо и го нарежете на средни пръчици.
- Изплакнете зеленчуците и зеленчуците, разпределете върху кърпа до стъклена вода.
- Подрежете грубите резници от киселец. Нарежете листата под всякаква форма или разкъсайте. Нарязваме копъра на ситно със зелен лук.
- Нарежете доматите на 4 части, отстранете пулпата от всяка. Нарежете плътната част на зеленчука на ивици.
- Сложете нарязан киселец, копър, лук в дълбока купа. Посолете билките и запомнете малко с лъжица, така че да даде сок.
- Изсипете домати и пилешко филе със зелени.
- За да направите дресинг, комбинирайте растително масло, горчица и соев сос. Пипер и добавете мед. Разбийте всичко това с бъркалка до гладкост.
- Изсипете соса върху салатата, разбъркайте и поставете върху чиния за сервиране.
Пилешката салата с киселец и домати ще изглежда още по -оригинална, ако се поръси отгоре със сусам.
Салата от киселец и репички
Тази здравословна и вкусна салата с киселец може да се приготви само когато на поляните и горските ръбове се появят млади листа от коприва, живовляк и глухарче. Щавелът може да се бере в градината през лятото, но дивите билки са подходящи за консумация и са най -наситени с полезни качества едва в началото на пролетта. По това време те са меки и не горчиви. Не забравяйте, че можете да събирате само такива зелени далеч от града и натоварените магистрали, в противен случай няма да донесе никаква полза.
Съставки:
- Коприва - 50 гр
- Щавел - 20 гр
- Листа от живовляк - 20 g
- Листа от глухарче - 10 g
- Зелен лук - 15 g
- Яйце - 1/2 бр.
- Репички - 10 g
- Растително масло или майонеза - 20 g
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на салата с киселец и репички:
- Измийте добре листата от глухарче, живовляк, коприва, киселец и зелен лук, сложете ги да изсъхнат върху кърпа.
- Нарежете на ситно сухите билки или ги завъртете в месомелачка.
- Сварете яйцата, охладете, отстранете черупката и нарежете на ситно.
- Нарежете репичката на кръгчета или полукръгове.
- В дълбока купа комбинирайте нарязаните яйца с билки и репички, сол, подправете с майонеза. Смесете всичко.
Сложете приготвената салата с киселец и репички в купа за салата с пързалка, украсете отгоре с филийки репички и сварено яйце.
Салата от краставици с киселец и яйце
Това е лека лятна салата с киселец и яйце, към която можете да добавите всякакви зеленчуци според сезона, ако желаете. Ако обичате да експериментирате, тогава вместо краставица можете да вземете млада прясна тиквичка и да я нарежете на тънки филийки или ивици.
Съставки:
- Щавел - 100 гр
- Прясна краставица - 2 бр.
- Яйце - 2 бр.
- Зелен лук - 3-4 пера
- Копър - 3 клона
- Сол на вкус
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от краставици с киселец и яйце:
- Измийте зеленчуците и зеленчуците в студена вода, сложете върху кърпа, за да се отцеди водата. Подрежете дебели резници от киселец.
- Нарежете или накъсайте листата на киселец на средни парчета. Нарежете лука и копъра на ситно.
- Твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете на ситно. Оставете 1 половин яйце за украса.
- Нарежете краставиците наполовина по дължина и нарежете всяко парче на тънки филийки.
- В дълбока купа поставете киселец, билки, краставици и яйца.
- Посолете всичко, изсипете заквасена сметана, разбъркайте.
Готовата салата с киселец и краставица прехвърлете в празнично ястие, отгоре залейте със заквасена сметана и украсете с половин яйце, нарязано на филийки. Ако желаете, заквасената сметана в ястието може да бъде заменена с кисело мляко или майонеза, във всеки случай се оказва вкусна и апетитна.
Бутер салата с киселец и царевица
Всички компоненти в тази салата са подредени на слоеве, всеки слой се намазва с майонеза или друг дресинг по желание. Вторият вариант за сервиране е да разпределите продуктите на слоеве в отделни купи за всеки гост с малко количество сос отгоре. В този случай салатата с киселец и царевица се смесва след сервиране.
Съставки:
- Щавел - 1 китка
- Яйце - 3 бр.
- Краставица - 2 бр.
- Копър - 2-3 клона
- Зелен лук - на вкус
- Консервирана царевица - 1/2 консерва
- Майонеза на вкус
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на бутер салата с киселец и царевица:
- Измийте зелените и краставиците, сложете да изсъхнат върху кърпа.
- Отрежете дебели резници от киселец. Нарежете на ситно зелените листа или разкъсайте с ръце.
- Зеленият лук се нарязва на ситно.
- Нарежете краставиците на малки кубчета, сложете в дълбок съд и посолете. Когато дават сока, отцедете го.
- Сложете нарязания лук и киселец в отделен съд, посолете и намачкайте леко с лъжица. Когато зелените дават сок, отцедете го.
- Сварете твърдо сварените яйца, охладете, обелете и нарежете на ситно.
- Поставете ситно нарязаните зеленчуци на дъното в дълбок съд или в порционни купи, след това нарязани яйца. Подправете този слой със сол и черен пипер по ваш вкус.
- Намажете яйчния слой с майонеза.
- Поставете изцедените краставици върху слоя яйца, намазани с майонеза. Ако височината на купите е достатъчна, слоят билки, яйца и краставици може да се повтори.
- Намажете горния слой с майонеза и поръсете обилно с царевица от консерва.
Всяка салата може да бъде гарнирана с пресни краставици и билки.
Салата от киселец и бекон
Тази рецепта за свежа салата от киселец съчетава хрупкав пържен бекон с разнообразие от зеленчуци. Ястието се оказва вкусно, здравословно и питателно.
Съставки:
- Бекон - 70 g
- Щавел - 10 листа
- Зелена салата - 10 листа
- Салата Lollo rossa - 10 листа
- Домати - 1-2 бр.
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на салата с киселец и бекон:
- Беконът се нарязва на ситно. Това трябва да се направи през влакната.
- В тиган с дебело дъно запържете бекона от двете страни до хрупкавост. Свалете тигана от котлона и оставете бекона да се охлади.
- Измийте зелените и ги поставете върху суха кърпа, за да се отцеди водата. Накъсайте сухи листа от маруля на големи парчета в купа за салата и поставете в хладилника за 15 минути.
- Щавелът разкъсайте на парчета от средната част, нарежете доматите на 4-8 парчета, добавете всичко към купата за салата към билките. Посолете всичко.
- Поставете парчетата бекон върху зеленчуците и билките.
- Изсипете мазнината върху салатата, която се е отлепила от бекона в тигана. Разбъркайте всичко.
Ако желаете, мастният бекон може да бъде заменен със сурово пушено гърди, след което салатата може да бъде допълнително подправена с растително масло.
Киселец салата със зелен лук
Това е вкусна и много проста салата, приготвянето й ще отнеме не повече от 20 минути. За да бъде възможно най -полезен, трябва да приемате само пресни билки.
Съставки:
- Щавелови листа - 20 бр.
- Листа маруля - 10 бр.
- Зелен лук - 1 китка
- Яйце - 3 бр.
- Маслини - 8 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Оцет (3%) - 2-3 ч.ч
- Лимонов сок на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от киселец и зелен лук:
- Сварете яйцата, охладете ги, обелете ги, нарежете ги на тънки филийки.
- Измийте зеления лук.
- Измийте киселец, отрежете дебели резници, напълнете с преварена гореща вода за 10-15 минути.
- Сухи листа от маруля и киселец, поръсете със смес от лимонов сок и оцет и нарежете на тънки ивици.
- Зеленият лук се нарязва на ситно, добавя се марулята и киселецът, слагат се резените яйца тук, разбърква се всичко, черен пипер и се поставя на студено място за 15 минути.
- Разтворете солта с няколко капки вода и смесете със слънчогледово олио. Изсипете зеленина с получения дресинг, разбъркайте всичко.
Киселец и лук салата ще бъде вашето спасение от сезонен дефицит на витамини. Ако не харесвате маслини, можете да ги замените с маслини, те са не по -малко полезни, но вкусът на ястието се оказва малко по -мек.
Киселец и зелева салата
Това е най -бюджетната от всички салати, изброени в ТОП -а. Съставките, включени в него, могат да бъдат закупени на пазара за стотинка, а приливът на енергия и сила, който дава, е просто безценен.
Съставки:
- Бяло зеле - 300 гр
- Щавел - 200 гр
- Моркови - 1 бр.
- Магданоз, копър, лук - по 1 китка
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
Поетапно приготвяне на салата с киселец и зеле:
- Измийте и подсушете старателно зеленчуците и билките.
- Нарежете зелето на малки ивици, посолете и внимателно намачкайте с ръце.
- Обелете и настържете морковите на едро ренде.
- Зеленчуците се нарязват на ситно и се добавят в купата със зелето, добавят се там морковите, всичко се разбърква.
- Изсипете слънчогледово масло в салатата.
Салатата с киселец и зеле е витаминна бомба, която ще ви помогне да запазите младостта, красотата и здравето.
