Рецепти за приготвяне на напитки, десерти, салати и основни ястия с кактус. Използване в народната медицина. Кактусът е необичайно растение за нашите географски ширини. Използва се като декоративно цвете и декорация за дома. Бодлите стъбла, които се отглеждат у дома, не са подходящи за консумация от човека, но дивите сортове в Мексико и други страни от Южна Америка отдавна се използват като съставки за различни ястия, жителите на тези щати знаят отлично как да готвя кактуси.
Историята на готвенето на кактуси
За първи път в храните кактусите започват да се използват в Африка. Това се дължи на малкото количество вода в района. Първоначално са се консумирали само листата, тъй като са месести и съдържат много вода. Преди това диви тръни бяха откривани навсякъде, имаше ги много в пустинята. Затова местното население по време на тежка суша събирало листа и ги използвало за приготвяне на различни напитки.
Малко по -късно мексиканците също забелязаха странно растение, само че този път взеха плодовете за храна, те са сладки и приятни на вкус, като тропически плодове. Именно в Мексико по -късно дивата бодлива круша се отглежда за плодове. Сега мексиканците нямат въпрос какво да готвят от кактуса, тъй като той се превърна в източник на доходи за местните жители.
Интересни факти за кактуси и ястия от тях:
- В Тунис и Кипър кактусите се отглеждат като жив плет. Това растение е покрито с малки пухкави тръни. На пръв поглед те не са опасни, но не са. Когато са в контакт с кожата, те се вкопчват в дълбоките й слоеве, причинявайки парене и сърбеж. Може да се развие абсцес и дори отравяне на кръвта.
- За първи път не мексиканци, а италианци започнаха да използват плодовете на кактуси като десерт. Те бяха първите, които приготвиха салата и десерт с плодове от плодовете на бодливо растение.
- Сега Мексико е най -големият износител на кактуси. Има специални ферми, където се отглеждат годни за консумация сортове бодлива круша.
- Мексиканците първоначално са използвали само трънливи листа за храна. Едно от най -популярните ястия в наши дни са киселите листа на растението. Те имат вкус на мариновани краставици.
- В Мексико много местни хора приготвят за празниците кактус на скара с пържола. В допълнение, много заведения за хранене в страната сервират бъркани яйца с нарязани листа от бодлива круша за закуска.
- Лекарите в Мексико успешно използват кактус за понижаване на нивата на холестерола и дори лекуват захарен диабет с растението.
- Кактусите са много полезни, лечителите в Африка знаеха това. Те използвали листа, корени и плодове за лечение на кожни заболявания и заболявания на вътрешните органи.
Рецепти с кактус
В Мексико, Африка и Южна Америка кактусите се използват за приготвяне на десерти, салати, предястия и дори основни ястия. У нас това растение не е често срещано, но ако пътувате, си струва да научите няколко рецепти за прости ястия с кактус.
Салата с кактус
За приготвяне на салати се използват както плодовете на бодлива круша, така и листата на ехинокактус. Листната салата се приготвя с добавяне на различни зеленчуци и подправки. Яжте го загребено с буфан (царевичен чипс).
Рецепта за салата с кактус, която дойде при нас от Мексико:
- Накиснете листата (от ботаническа гледна точка, това не са листа, а стъбла) за 20 минути в студена вода. Отлепете тънък слой кожа.
- Нарежете пулпата с остър нож на кубчета 2 на 2 см. Изсипете вряла вода върху парчетата кактус и оставете за 15 минути. Изцедете водата.
- Нарежете магданоза на ситно. Нарежете краставиците на тънки филийки. Доматите се нарязват на чисти филийки.
- Смесете всички зеленчуци и парчета кактус, добавете консервирана царевица. Подправете салатата с балсамов оцет и растително масло.
- Мексиканците обичат да овкусяват тази салата с люти чушки. Но за нас е по -обичайно да добавяме лук, накиснат в оцет.
Пържен кактус
Това е чудесна гарнитура към месни ястия. Вкусно се приготвя в Мексико. Използва се ядливият нопал кактус. Предварително се обелва от иглите и корите.
Рецепта за пържен кактус:
- Нарежете 500 г кактусова каша на тънки филийки и сварете във вода до омекване. Ще ви трябват 20-30 минути.
- Извадете кактуса от врящата вода и го оставете да изстине. Отделете 4 белтъка от жълтъците в отделна купа.
- Разбийте белтъците и жълтъците в отделни купи и комбинирайте.
- Потопете кактуса в яйчената смес и хляба в брашно.
- Запържете всяко парче кактус от двете страни и подправете със сол.
- Сервирайте с доматен сос от лук, домат и чесън. Поръсете готовото ястие с настъргано сирене.
Рецепти за сладкиши с кактус
Сорбет и пикантни бисквити се правят от плодове бодлива круша. Тези плодове имат вкус на киви, само че без ясна киселост. Те са воднисти и наподобяват сочна круша.
Сладко от кактуси
У нас това ястие се нарича конфитюр, в чужбина го наричаха конфитюр или конфитюр. Често се приготвят десерти, сладкиши или просто се ядат като сладко допълнение към чай или кафе. Ястието се приготвя съвсем просто.
Рецепта за сладко от кактус:
- За готвене използвайте плодовете на бодлива круша. Ако използвате мелокактус или ехинокактус, тогава тези видове трябва да бъдат взети напълно, тоест с листа и стъбла.
- Накиснете плодовете на бодлива круша или листата на ехинокактус в студена вода за 30 минути преди готвене. Това ще помогне за премахване на бодлите безболезнено. Можете да вършите цялата работа с гумени ръкавици. В плодовете на бодлива круша се прави разрез и се отстранява цялата пулпа, жълта или червена.
- Когато използвате ехинокактус, листата се нарязват на малки кубчета. Добавете захар към растителните материали. За 1 кг плодове са необходими 500 г гранулирана захар.
- След това добавете 100 мл лимонов сок и чаена лъжичка канела. Оставете в тенджера за 20 минути, за да се остави плодовият сок.
- Сложете на огън и оставете да къкри за 15-20 минути. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Ако искате да направите сладко, тогава варенето трябва да се търка след сто, защото плодовете съдържат малки костилки. След това пектинът се въвежда в хомогенната маса. Това сладко може да се използва като добавка към сладолед или като пълнеж за бисквитки.
Сорбет Opuntia
Това е вид сладолед или плодов лед. За приготвянето на десерт можете да използвате жълти или червени плодове бодлива круша.
Рецепта за сорбет:
- За да приготвите 6 порции, ви трябват 6 плода кактус, по 50 г захар и вода, яйчен белтък.
- Накиснете плодовете в много студена вода за 20 минути и изстържете тръните.
- Нарежете пулпата на малки кубчета и добавете в купата на блендера. Накълцайте до пюре. Всичко е наред, ако е много течно.
- В отделна купа смесете 50 г захар и вода. Запалете и бъркайте непрекъснато. Когато всички кристали се разтворят, изсипете сиропа в пюрето.
- В блендер разбийте 1 белтък с капка лимонов сок. Сместа трябва да наподобява пяна.
- Добавете кактусовото пюре към протеина на тънка струйка и разбъркайте внимателно. Сместа трябва да наподобява течна пяна. Изсипете сместа в купички или формички и замразете. Сервира се със сладолед и настърган шоколадов сорбет.
Кактусово желе
Плодовете на бодлива круша са толкова сочни и вкусни, че се консумират сурови или се приготвят леки десерти. Всички те са с ниско съдържание на калории, така че са идеални за жени, които следят фигурата си.
Рецепта за желе:
- За 5 порции са ви необходими 5 плода бодлива круша с червен или жълт цвят, 500 мл вода, 50 г захар и 20 г желатин. Ще ви трябват 3 плода киви и листа от мента.
- Обелете бодлите круши от тръните и кожата и ги нарежете на малки кубчета. Разбийте в блендер.
- Сложете водата на огън и след като заври, добавете пюрето. Разбъркайте и добавете захар.
- Охладете сместа и добавете желатин към нея. Оставете го да действа 20 минути. Сложете на огън и бъркайте непрекъснато, не кипете сместа.
- След като разтворите желатиновите кристали, оставете течността настрана.
- Обелете кивито и го нарежете на тънки филийки.
- Разпределете парчетата плодове върху купичките и отгоре с кактусовия бульон. Поставете във фризера за 2 часа.
- Сервирайте в купички, гарнирани с листа мента.
Рецепти за напитки с кактус
В Мексико бодлите круши се използват за приготвяне на коктейли, мохито и дори алкохолни ликьори. Благодарение на голямото количество фруктоза напитката от кактус ферментира добре.
Тинктура от Opuntia
Рецептата се основава на използването на водка, която се влива с плодове от кактус. За подправка добавете канела, карамфил и ванилия към масата. Напитката върви добре с плодове и прилича на ликьор, макар и не толкова вискозен и сладък.
Рецептата за тинктура "бодлива круша":
- Вземете 1 литър водка. С градински ръкавици обелете 0,5 кг плодове от бодлива круша от кожата и тръните. Нарежете на малки парченца или филийки.
- Поставете плодовете в купа и добавете чаша гранулирана захар, 20 г ванилова захар, 12 карамфил и няколко пръчици канела.
- Изсипете водка и 200 мл пресен портокал в масата. Оставете на топло място за една нощ.
- Разбъркайте сместа на следващия ден, за да се разпредели равномерно захарта. Оставете на хладно място.
- След 21-28 дни прецедете сместа през тензух. След това изсипете в контейнер през слой плат. Трябва да постигнете пълна прозрачност. Сервира се с инфузия на цитрусови плодове и тропически плодове.
Безалкохолен коктейл "Розова пантера"
Това е плодова напитка, която освежава перфектно в летните жеги. Дори децата могат да го пият.
Рецепта за напитки:
- Вземете 3 бодливи круши и ги обелете.
- Обелете шепа череши. Отстранете опашките от 200 г къпини.
- Изсипете всички компоненти в блендер и смилайте.
- Сега можете да прецедите през тензух. Необходимо е костите да не попаднат в коктейла.
- Изстискайте сока от една четвърт лимон в съд. Добавете шепа лед и нарежете в блендер.
- Изсипете коктейла в чаши и потопете сламките.
Рецепти за лечение на кактус
В Африка и Мексико кактусът се използва в медицината. Използва се за приготвяне на сиропи, отвари и триене при кашлица, бронхит и разширени вени. В някои населени места в Африка останаха шамани, които използват кактуса за лечение на почти всички болести.
Помислете какво лекарство можете да направите от кактус у дома:
- Срещу кашлица … За приготвянето на лекарството се използват листата на зелен ядлив кактус. Те трябва да бъдат почистени от тръни и изцедени малко сок. Смесете равни количества мед, сок от кактус и блат. Вземете лекарството три пъти на ден преди хранене. Лекува смес от бронхит, трахеит и дори туберкулоза.
- За екзема … Сместа се използва за лечение на екземи, гнойни рани и абсцеси. Извадете иглите и кожата от листата на зелен кактус и нарежете на пюре. Прецедете през тензух. Смесете една част сок от кактус и 2 части сок от хрян. Наситете превръзка или кърпа с течност и нанесете върху абсцеса. Сменяйте компреса на всеки три часа.
- При стомашни язви и гастрит … Нарязани листа от кактус (две супени лъжици) се заливат с 500 мл врящо мляко. Въведете кората от една мандарина. Затворете сместа в термос и оставете за 14 часа. Вземете 120 ml течност три пъти на ден.
- От ишиас … Обелете няколко листа от кактус от тръни и кори и настържете. Втрийте получената каша в възпалени стави. Покрийте мехлема с компресирана хартия и оставете да престои 1 час. Препоръчително е да се прилагат компреси сутрин и вечер. Ако желаете, можете да оставите апликацията за една нощ.
- При настинки и ТОРС … Използва се тинктура от бодлива круша. За да приготвите отварата, вземете три листа от кактус и ги обелете от кожата и тръните. Нарежете на малки парченца и поставете в емайлирана тенджера. Изсипете 500 мл вряща вода. Добавете шепа липов цвят и увийте саксията. Оставете за една нощ. Вземете 125 ml от лекарството сутрин и вечер.
Имайте предвид, че всички лекарства с кактус не трябва да се приемат на гладно, тъй като дразнят стените на стомаха. Как да готвя кактус - гледайте видеото:
Въпреки екзотичния произход на кактуса, това растение постепенно набира популярност у нас. В някои супермаркети можете да намерите плодове по рафтовете.
