Така че палачинката да не е бучка: тайни и ТОП-5 различни рецепти

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:59

Селекция от ценни съвети за приготвяне на палачинки. Стъпка по стъпка интересни рецепти. Видео рецепти. Красиво представяне и история на произхода на палачинките.

Палачинки на вода: постна рецепта

Палачинките на вода са трайни и еластични, докато са тънки и спретнати. Добре е да ги използвате за пълнене с различни пълнежи. Подходящи са и за тези, които следят фигурата си и спазват диета.

Съставки:

• Брашно - 1 супена лъжица.
• Вода - 2 супени лъжици.
• Нишесте - 1 супена лъжица
• Сол - щипка
• Захар - 1 супена лъжица
• Растително масло - 3 супени лъжици

Стъпка по стъпка готвене на палачинки във вода:

1. Смесете вода, захар и сол.
2. Постепенно добавете пресято брашно с нишесте и омесете тестото, докато гъстата заквасена сметана стане гъста.
3. Изсипете растително масло и разбъркайте добре.
4. Печете палачинките за 30-40 секунди от всяка страна.

Цветни палачинки на кефир

Палачинките с кефир са по -плътни от тези с вода или мляко. Тестото е по -дебело, затова за печене на по -тънки палачинки добавете малко вода или за предпочитане мляко.

Цветните палачинки могат да бъдат с различни нюанси. За да направите това, добавете специална съставка към тестото.

• Зелени палачинки. Към тестото добавете сух настърган магданоз или замразен нарязан спанак. Потопете предварително спанака във вряща вода за 30 секунди, изхвърлете в гевгир и залейте със студена вода. Това ще даде повече пигмент.
• Черни палачинки. Към тестото добавете разтопен шоколад или какао на прах.
• Розовите палачинки могат да се приготвят с помощта на сок от цвекло, малина или ягода. Изстискайте течност от пресни или замразени плодове и добавете този сок към тестото.
• Лилавите палачинки се правят от сока от тъмни плодове, като боровинки или къпини.

• Портокалови палачинки. Добавете малко куркума или къри на прах към тестото. Друг вариант е да използвате настъргани моркови или сок от моркови.

  

  Съставки:

  • Брашно - 1 супена лъжица.
  • Кефир - 1 супена лъжица.
  • Яйца - 1 бр.
  • Сок от цвекло - 1 супена лъжица
  • Захар - 3-4 супени лъжици
  • Сол - щипка
  • Растително масло - 3 супени лъжици
  • Сода - 0,5 ч.ч

  Поетапно приготвяне на цветни палачинки на кефир:

  1. Пресейте брашното и го смесете със содата.
  2. Смесете разбитите яйца, солта и захарта отделно.
  3. Комбинирайте яйчената маса с кефир и сок от цвекло.
  4. Изсипете тази смес в брашно и разбъркайте.
  5. Добавете растително масло, разбъркайте и започнете да печете палачинки.

  Ажурни палачинки със суроватка

  

  Палачинките със суроватка са най -пухкави и нежни, с лека приятна киселост във вкуса.

  Съставки:

  • Брашно - 1 супена лъжица.
  • Серум - 2 супени лъжици.
  • Яйца - 1 бр.
  • Сол - щипка
  • Захар - 3 супени лъжици
  • Разтопено масло - 2 супени лъжици
  • Сода - 0,5 ч.ч

  Поетапно приготвяне на ажурни палачинки със суроватка:

  1. Разбийте яйцата със захар и сол.
  2. Добавете към тях суроватка и сода за хляб. Не е нужно да гасите сода с оцет, т.к той ще бъде "угасен" от серума.
  3. Изсипете брашно в тестото и разбъркайте, за да избегнете бучки.
  4. Изсипете готовото тесто в горещ тиган, създавайки красив модел.
  5. За да ги направите нежни, богато украсени и с шарки, изсипете тестото в 1,5 -литрова пластмасова бутилка. Завийте го със запушалка и го разклатете бързо, за да няма бучки. Направете тънък отвор в капака с диаметър около 3-5 мм, през който изсипете тестото, рисувайки по дъното на тавата.

  Палачинки с печено мляко

  

  Печеното мляко ще даде по -деликатен вкус и невероятен аромат. Всяка плънка може да се използва като печене: варени яйца, нарязан лук, филийки плодове и ябълки, ленти наденица, шунка или гъби.

  Съставки:

  • Печено мляко - 2 супени лъжици.
  • Брашно - 1 супена лъжица.
  • Яйца - 1 бр.
  • Сол - щипка
  • Захар - 2 супени лъжици
  • Растително масло - 3 супени лъжици
  • Ябълки, кайсии, ягоди или други - за печене

  Поетапно готвене на палачинки в печено мляко с печене:

  1. Комбинирайте яйцата със сол и захар.
  2. Изсипете печено мляко в тях и разбъркайте.
  3. Добавете брашно и омесете тестото отново, докато не остане на бучки.
  4. Изсипете растително масло и разбъркайте добре.
  5. Нарежете избрания продукт за печене на тънки филийки.
  6. Печете палачинки в предварително загрят тиган.
  7. Пекат се както следва. Изсипете по -малко тесто в тигана от обикновено, за да предотвратите прекалено дебели палачинки. Върху тестото веднага поставете „печенето“и изсипете малка част от новото тесто. След това изпържете палачинката както обикновено.

  Палачинка или торта

  

  • Тортата и баницата с палачинки се приготвят най -добре с безквасно или тесто с мая. Колкото по -великолепно и по -високо искате да получите тортата, толкова повече палачинки имате нужда. Средно на пай се използват 20 палачинки.
  • Използвайте всеки пълнеж за ястието: сладки кремове, плодове, конфитюри или неподсладено пържено месо, кайма, гъби и т.н. Всички изброени по -горе пълнежи за пълнене на палачинки са подходящи.
  • Направете плънката дебела, защото течният слой ще изтече от сладкишите.
  • Готовият пай със солени пълнежи може да се запече във фурната за няколко минути, а сладките сладкиши да се накиснат в хладилника за 2-3 часа.
  • Също така намажете краищата на пая със сметана или сос.
  • Най -подходящата височина на тортата с палачинки е 10 см.

  Колко красиво е да сгъвате палачинки

  Рибни и пълнички, пълнени и без пълнеж, десерт и чубрица, тубички и пликове, триъгълници и рози … какви палачинки не се приготвят. Има също толкова много начини да ги представите красиво.

  1. Най -известният и най -простият начин е просто да сгънете палачинки. Изваждайки ги от тигана, сложете ги в чиста купчина върху чиния и намажете с олио, за да не се слепват.

  

  2. Сгънете палачинките наполовина. Тази опция може да бъде със или без пълнене.

  

  3. Палачинки ъгли. За да направите това, сгънете палачинката три пъти. Може да бъде без пълнеж, или може да се напълни умело отвън. Така палачинката се оказва някак празна, но като с пълнеж.

  

  4. Навийте палачинки. Разстелете плънката по ръба на палачинката и я навийте на руло.

  

  5. Ролки за палачинки. Поставете пълнежа в центъра на палачинката, завийте левия и десния ръб и го завийте на руло.

  

  6. Рула. Поставете плънката върху палачинката, подгънете единия ръб на палачинката и я навийте на руло, което се нарязва на порционирани рула.

  

  7. Триъгълни пликове. Сгънете палачинката на четири, внимателно отлепете горния ръб и я напълнете с пълнежа.

  

  8. Палачинови триъгълници. Сложете каймата в средата на палачинката, приберете ръбовете до центъра, образувайки триъгълник.

  

  9. Гнезда. Разточете палачинките, навийте ги на спирала и отгоре сложете пълнежа.

  

  10. Палачинки-рози. Разточете много тънки палачинки в тръба и обърнете единия ръб към другия, образувайки розетка.

  

  11. Чанти. Поставете пълнежа в центъра на палачинката, сглобете краищата и закрепете с перо от зелен лук, стрък билки, влакно от сирене сулугуни или клечка за зъби.

  

  Палачинки за Масленицата

  

  Палачинките са основната ритуална храна на Седмицата на палачинките. Богатите започнаха да ги пекат в понеделник, а бедните хора в четвъртък или петък. Палачинките са свързани със Седмицата на палачинките.

  • Понеделник. "Първата палачинка за мир." Палачинките се поставяха на капандурата „за родителски души“или се раздаваха на бедните, така че да си спомнят за мъртвите.
  • Вторник. Младите хора бяха поканени на палачинки, където бяха показани булки.
  • Сряда. „Към свекървата за палачинки.“На този ден зетят дошъл при свекървата за палачинки, които тя сготвила сама.
  • Четвъртък. "Започна широка веселба." Облечени деца се прибират и пеят: "Трънци-Бринци, печете палачинки!"
  • Петък. Обратно посещение от свекърва до зет. На този ден дъщерята, съпругата на нейния зет, пече палачинки.
  • Събота. „Събирания на зетя“. Сестрите на съпруга - снаха - идват в къщата.
  • Неделя. „Простителна неделя“. Всеки иска прошка от близките си за всичко лошо. Също така в последния ден от седмицата на Масленица се изгаря изображение на Масленица, което символизира края на зимата.

  Селекция от оригинални идеи за декориране на палачинки

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  Печенето на палачинки за Масленица е прекрасна традиция, която домакините спазват в продължение на много векове. Макар и извън Маслената нощ, те са чести гости на нашите маси. Изберете любимите си рецепти от колекцията и изпечете вкусни палачинки! И нека палачинките са вкусни и нито една "бучка" на празника Масленица!

  Видео рецепти и съвети

  1. Масленица, готвене на палачинки - Най -добрият съвет "Всичко ще бъде наред" - Всичко ще бъде наред

  

  2. Как да готвя тънки палачинки: майсторски клас от Марина Шевченко - Всички ще бъдат любезни. Издаване 1112 на 26.10.17

  

  3. Как ловко да обърнете палачинки: майсторски клас

  

  4.10 начини за опаковане на палачинки

  

  5. Цветни палачинки. Как се правят палачинки

  

  6. Ажурни палачинки

  

  7. Рула от палачинки.